#گراتن بادمجان

‌ # گراتن بادنجان

مواد لازم:

شیر ۳ لیوان
پنیر پیتزا به مقدار لازم
کره ۵۰گرم
خامه در صورت تمایل ۳ قاشق سوپخوری
بادمجان ۵/۱ کیلو
مرغ ۱ ران ونصفه سینه
آرد ۳ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

بادنجان ها را حلقه حلقه می کنیم با کمی نمک سرخ کرده سپس مرغها را با کمی نمک و فلفل و آبلیمو و یک عدد پیاز با آب خیلی کم میگذاریم بپزد بعد آنها را تکه تکه کرده کنار می گذاریم .
شیر سرد و آرد را با هم مخلوط کرده روی گاز گذاشته و هم می زنیم تا به جوش آید بعد کره را اضافه می کنیم و نمک و فلفل و خامه را می افزائیم تا کمی سفت شود (از فرنی رقیق تر) ظرف مناسبی که بتوان داخل فر گذاشت انتخاب کرده کمی از سس سفیدی که درست کردیم می ریزیم بعد ورقه های سرخ شده بادنجان را می چینیم (نصف آن را)بعد تکه های مرغ را رویش میریزیم وکمی دیگر سس سفید و بعد بقیه بادنجانها را روی آن می چینیم وکاملا سس سفید را روی آن می ریزیم وپنیر پیتزای رنده شده را ریخته و داخل فر گذاشته تا رویش طلائی شود .
@kadbanooh

‌ #طرز تهیه کارپاچیو

مواد لازم:

نخود فرنگی ۱۰۰ گرم
لیموی برش داده شده ۱ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری
فیله گوشت گاو چرب ۳۰۰ گرم

مواد لازم برای تهیه سس کارپاچیو:

آبلیمو یک چهارم فنجان
روغن زیتون ۷۵ میلی گرم
خامه غلیظ ۲ قاشق سوپ خوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد
خردل ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

یک قاشق سوپ خوری روغن را در یک ماهیتابه نچسب، با درجه حرارت بالا داغ کنید. گوشت گاو (یا گوساله یا ماهی) را در ماهیتابه قرار داده و بگذارید ۴۵ دقیقه در حرارت پایین، در روغن تفت ببیند. سپس آن را از ماهیتابه خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید و به آن نمک و فلفل بزنید. پس از آنکه سرد شد، آن را در یک پوشش آلومینیومی بپیچید و بگذارید ۲۰ دقیقه در فریزر بماند.

برای تهیه سس زرده تخم مرغ، خردل و آب لیمو را در یک کاسه بریزید سپس روغن زیتون را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا ترکیب حاصل ضخیم شود. حالا نمک و فلفل را به آن بیفزائید.

پس از ۲۰ دقیقه، گوشت ها را از فویل خارج کرده و آنها را با یک چاقوی تیز به صورت برش های باریک درآورید و در یک ظرف بزرگ قرار دهید. حالا سس آماده شده را روی آنها ریخته و فلفل، نمک و خردل را رویشان بپاشید.
@kadbanooh

‌ # شیربرنج:

- شیر 3 پیمانه
- برنج یک پیمانه - گلاب ١/٣پيمانه
هل ١/٢قاشق چايخوري
طرز تهیه:
برنج را از پیش به مدت چند ساعت خیس کنید، سپس آب برنج را خالی کرده و به همراه 2 پیمانه آب یا یک پیمانه آب و یک پیمانه شیر داخل قابلمه ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا کمی پخته و نرم شود، سپس شیر را به آن اضافه کنید و همچنان روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کاملا پخته و غلیظ شود.
حالا گلاب را به آن اضافه کنید.
بعد از گذشت یکی دو دقیقه، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و شیربرنج را در ظرف مورد نظر بکشید و پس از تزئین روی آن را، با مربا یا عسل، میل کنید.
@kadbanooh

#‌ دسر فنجانی

مواد لازم:
1 لیتر شیر(5 لیوان)
2،5 فنجان قهوه خوری آرد
2،5 فنجان قهوه خوری شکر
1 ق.غ کره
نوک 1 ق.چ وانیل
پودر نارگیل به مقدار لازم
طرز تهیه:
شیر، شکر و آرد را داخل ظرفی ریخته مخلوط کنید اونقدر هم بزنید تا مواد حل شوند سپس ظرف را روی حرارت قرار دهید و تا زمانیکه جوش بیاید مدام هم بزنید تا پخته شود. حرارتش را کم کرده کره را اضافه کنید و هم بزنید. بعد 5 دقیقه هم زدن از روی حرارت بردارید. وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. 12 عدد فنجان قهوه خوری آماده کنید. ابتدا فنجانها را بشویید چون اگر خشک باشند جدا کردن مواد از فنجان سخت خواهد بود! مواد آماده شده را داخل فنجانهای خیس شده بریزید سپس 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از 2 ساعت فنجانها را از یخچال خارج کرده و دسر داخلشان را به آرامی در ظرفی تکان دهید تا خارج شود. پودر نارگیل زیاد روی دسرها بریزید سپس در ظرف مورد نظر با تزیین دلخواه سرو نمایید. میتونید بجای فنجان از قالب دلخواه استفاده کنید.
نوش جون
@kadbanooh

#ته چین ماست ومرغ

‌ #ته_چین_ماست_و_مرغ

مواد لازم🎶🎶🎶


تخم مرغ 2عدد⚜
مرغ 250گرم⚜
زعفران (ساییده) 1قاشق چایخوری⚜
برنج 1ونیم پیمانه⚜
ماست 1 پیمانه⚜
کره (آب شده) 1چهارم پیمانه⚜
نمک به میزان لازم⚜
فلفل به میزان لازم⚜
زرده تخم مرغ 2عدد⚜
زرشک 2قاشق سوپخوری⚜
خلال پسته به میزان لازم⚜
خلال بادام به میزان لازم⚜

طرز تهیه 🏕


ابتدا ماست،زرده های تخم مرغ،ادویه و تخم مرغ و زعفران آب کرده را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی خوب بزنید🍜🍜🍜


بعد خلالها و زرشک شسته شده و سرخ شده را به آن اضافه کنید.🎈🎈

مرغ را با مواد دلخواه نیم پز کنید و بعد از آماده شدن کمی در کره و زعفران تفت دهید.🍳🍗🍖

🍚🍚برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبکشی برسانید و آبکش کرده و آن را داخل مواد تخم مرغ ریخته و کاملا مخلوط کنید.🍲🍲

حال ظرفی مناسب در نظر بگیرید🍵🍵🍵

و کمی کره یا روغن داخل آن داغ کنید🍾🍶

و کمی برنج ته آن بریزید و بعد مقداری از مرغ و مواد را ریخته و بعد از صاف کردن دوباره تا انتها ادامه بدهید و با کفگیر فشرده کنید🍽🍴

بعد با اضافه کردن مقداری آب آن را دم کنید🍀🍀

بعد از آماده شدن با خلال پسته و بادام وماست و ....تزیین کنید. 🍝🍝

نوش جان😋😋😋

نکات:🍄🍄🍄

1)حتما برنج را دو ساعت با نمک خیس کنید. 🙃🙃🙃


2)بهتر است این غذا در پلو پز یا فر یا تابه دو طرفه طبخ شود. 🤔🤔🤔


3)اگر ظرف شما نچسب نباشد برنجتان قالبی در نمی آید. ❤️💚


4)بهتر است خلالها را از شب قبل داخل آب و شکر و گلاب خیس کنید تا خوشمزه تر شوند.😋☺️


5)حتما بعد از پخت قابلمه را داخل آب سرد قرار دهید تا برنج به راحتی از آن جدا شود. 🍃🍂


6)برای اینکه برنج شما قالبی در بیاید بعد از پخت ظرف را 30ثانیه داخل آب یخ قرار دهی و بعد آن را در ظرف مورد نظر برگردانید. 🍛🍛🍛
@kadbanooh

#نان شیرین مخصوص

‌ #نان_شیرین_مخصوص


مواد لازم🍣🍥🍧


نمک 1هشتم قاشق مرباخوری⭐️
آرد 2تا3لیوان⭐️
مخمر (پودر) 1قاشق غذاخوری⭐️
شیر1لیوان⭐️
کره 3قاشق غذاخوری⭐️
شکر 3قاشق غذاخوری⭐️
زرده تخم مرغ 2عدد⭐️
کنجد (اختیاری) به میزان لازم⭐️

طرز تهیه:💍💍💍

ابتدا شیر را جوشانده و اجازه دهید ولرم شود 🍶🍶

بعد آن را با مخمر مخلوط کنید 🍜🍜

شکر و کره آب شده و یک عدد از زرده تخم مرغ را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید تا مواد کاملا حل شوند.🍼🍼


آرد و نمک را مخلوط کرده و حد اقل 3بار الک کنید تا سبک شده و هوا بخورند و بعد کم کم آن را به مواد بیفزایید تا مواد حالت چسبندگی خود را از دست داده و به صورت خمیری نرم و لطیف درآیند.🍩🍩🍩


سپس خمیر را چند بار بند کرده و به ظرف بکوبید🎲

بعد ظرفی را چرب کرده و خمیر را درون آن قرار دهید 🍲

بعد با یک پارچه نخی نمناک روی آن را پوشانده و به مدت 2ساعت در جایی گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.🏵🏵🏵

بعد از آماده شدن خمیر آن را روی سطح ارد پاشی شده باز کنید و با وردنه کمی ورز دهید و مثل آدامس چند بار بکشید.☢☢

سپس خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و به شکل دلخواه شکل دهید . 🧀🍞


روی ظرف یا سینی مورد نظر را کمی چرب کنید و خمیر را روی آن قرار داده و روی خمیرها پارچه ای نمناک بیندازید و مدت 30 دقیقه به خمیرها استراحت دهید تا کمی دیگر نیز حجم پیدا کنند🍔🍞🧀


سپس مقداری کره یا روغن را با 1 زرده تخم مرغ و کمی شیر مخلوط کنید و روی خمیرها بمالید و روی آن نیز کمی کنجد بپاشید. 🌾🌾



ظرف نان را درون فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 20تا30 دقیقه بسته به نوع فر قرار دهید ، 🕓🕔♨️

در اواسط پخت نیز میتوانید مجدد روی نان ها را با مخلوط زرده و شیر برس بکشید ، 😋😋

در انتهای پخت نیز حرارت بالای فر را 2تا3 دقیقه روشن کنید تا روی نان ها نیز برشته و طلایی شود. 🍩🍩🍪


نکات:🔴🔴🔴
1)در صورت تمایل به خمیر نان مقداری گردو یا کشمش اضافه کنید. 😋😊


2)بهتر است وسط خمیر مقداری پوره خرما(مخلوط خرمای بدون پوست و کره)اضافه کنید تا خوشمزه تر شود. 🍧🍧🍧


3)در زمان روشن کردن فر کاسه ای اب داخل فر قرار دهید تا همزمان با گرم شدن فر ، رطوبت مناسبی نیز برای پخت نان ها ایجاد شود و نان ها خشک نشوند.🍞🍞🍞
نوش جان💪✌️✌️

@kadbanooh

کدبانوها
●اشپزی🍲
●قنادی🍩
●دسر🍧
●نکات خانه داری🍽
●غذاهای رژیمی
●مطالبی برای لاغری وچاقی🏃
●وکلی مطالب مفید ومناسب💥
https://telegram.me/kadbanooh