#زولبیا
با اموزش استادمهدی
مواد لازم:
نشاسته. 500 گرم
ماست چکیده(ترش) 450 گرم
آرد. 50 گرم
روغن جامد یا کره. 25 گرم
وانیل ، رنگ زعفران یا زعفران آب شده به
مقدار کافی
شربت یا بار برای گذاشتن زولبیا ها داخلش
شکر ۵۰۰گرم.
آب. ۱۲۰گرم.
جوهر لیمو ۳گرم.
گلوکز .۱۰۰گرم.
گلاب ۱۵گرم.
وانیل زغفران یک سوم قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ابتدا نشاسته را با ماست مخلوط کرده و داخل دستگاه ریخته تا خوب مخلوط شود سپس کره نرم شده و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر سفت و یکدست و صاف شود.
@kadbanoiranii
مرحله دوم خمیر آماده شده رو یه شب داخل یخچال استراحت دهید.. میتونید استراحتم ندید ولی برا ترش شدن کامل استراحت بدید خوبه
صبح موقع مصرف با کمی آب خمیر رو مجاز کنید.
خمیر رو با قیف داخل روغن داغ ریخته وقتی کمی رنگش عوض شد همونجوری داغ داخل شربت بزنید.
مرحله سوم. فقط تا وقتی داغه یه لطفی کنید یکم حدود ۱دقیقه زولبیا با قاشق کف گیری چیزی به داخل بار شربت فشار بدید .
اگه زولبیا سرد بشه کدر میشه رنگ نمیگیره واس خودش
♦️دوستان اگر هر سوال و نکته ای براتون در حین کار پیش اومد لطفا داخل گروه مطرح کنید پاسخ گو هستیم
اینم نکات کامل زولبیاا 👇👇👇👇
#زولبیا #نکات_کلیدی_در_پخت_زولبیا
👇👇 نکته های خیلی مهم تو پخت زولبیا👇👇
@kadbanoiranii
🛑 اگر خمیرتان شل شد آرد و اگر سفت بود ماست به آن اضافه کنید.
🛑خمیر آماده شده را داخل قیف مخصوص زولبیا ریخته و توی روغن داغ سرخ کنید و بلافاصله داخل شربت فرو کنید.
🛑 شل یا سفت بودن خمیرتان بستگی به قیف شما دارد اگر قیف ریز بردارید باید شل تر و اگر قیف درشت بردارید باید سفت تر باشد
🛑 مجددا شل یا سفت بودن خمیر شما بستگی به مهارت ریختن شما دارد اگر دستتان برای ریختن زولبیا تند باشد خمیر شل تر و اگر تا حالا زولبیا نریختید خمیر سفت تر بگیرید.
🛑 مقدار آرد تعیین شده در رسپی برای بهتر ترش کردن خمیرتان در نظر گرفته شده که دیگر از جوش شیرین استفاده نکنید.
🛑هر چه ارد بیشتر باشد زولبیا ی شما کدر تر میشود.
حتی بدون آرد هم میتوانید بزنید
که جوش نقش به سزایی دارد
@kadbanoiranii
🛑 برای اینکه زولبیا شما به رنگ طلایی یا قرمز از تابه بیرون بیاید باید داخل خمیرتان کمی شربت بریزید و مقدار شربت داخل خمیر تعیین کننده ی رنگ زولبیا ی شماست
⭕️نکته مهم⭕️پس یادتان باشد قرمز بودن و یا کدر بودن زولبیا ربطی به روغن سوخته ندارد⭕️
🛑وقتی روغن روی تابه داغ شد کمی خمیر زولبیا داخلش بریزید باید بلافاصله بالای روغن شناور شود اما نسوزد در این صورت مقدار گرمای روغن شما میزان است.
ناگفته نماند مقدار روغن هم در تابه تاثیر دارد تقریبا یک بند انگشت بیشتر نباید باشد (برعکس بامیه)
🛑 برای زرد کردن زولبیازعفران و رنگ زعفرانی استفاده کنید.
🛑 زولبیا را مستقیم از روغن داغ به شربت داغ (نه جوش) انتقال دهید چون تا زمانی که روغن داغ درون زولبیا باشد شربت به داخل آن نفوذ میکند در غیر اینصورت شربت به داخل زولبیا نمیرسد و نصفش سفید ونصفش طلایی میشود
@kadbanoiranii
البته اگه دوست دارید زولبیا کم شیره بخورید میتوانید کمی بعداز خنک شدن داخل شربت بندازید ویا حتی میتوانید داخل شربت نندازید از روغن که دراوردید روش پودر قند یا نمک بزنید وبعداز خنک شدن میل کنید
🛑 اگر زولبیا خوب لول نشد و موقع ریختن تخت شد یعنی خمیرتان نارس هست با کمی جوش شیرین مشکل حل میشود (اگر عمل تخمیر خوب انجام شود این گزینه نیازی نیست)
@kadbanoiranii
🛑اگر خمیرتان را شل کردید به ان آرد اضافه کنید و اگر سفت آب این عمل هیچ مشکلی ایجاد
🛑نکته خیلی مهم اینه که سعی کنید از جوش شیرین استفاده نکنید چون مورد تائید نیست🛑🛑
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪
با اموزش استادمهدی
مواد لازم:
نشاسته. 500 گرم
ماست چکیده(ترش) 450 گرم
آرد. 50 گرم
روغن جامد یا کره. 25 گرم
وانیل ، رنگ زعفران یا زعفران آب شده به
مقدار کافی
شربت یا بار برای گذاشتن زولبیا ها داخلش
شکر ۵۰۰گرم.
آب. ۱۲۰گرم.
جوهر لیمو ۳گرم.
گلوکز .۱۰۰گرم.
گلاب ۱۵گرم.
وانیل زغفران یک سوم قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ابتدا نشاسته را با ماست مخلوط کرده و داخل دستگاه ریخته تا خوب مخلوط شود سپس کره نرم شده و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر سفت و یکدست و صاف شود.
@kadbanoiranii
مرحله دوم خمیر آماده شده رو یه شب داخل یخچال استراحت دهید.. میتونید استراحتم ندید ولی برا ترش شدن کامل استراحت بدید خوبه
صبح موقع مصرف با کمی آب خمیر رو مجاز کنید.
خمیر رو با قیف داخل روغن داغ ریخته وقتی کمی رنگش عوض شد همونجوری داغ داخل شربت بزنید.
مرحله سوم. فقط تا وقتی داغه یه لطفی کنید یکم حدود ۱دقیقه زولبیا با قاشق کف گیری چیزی به داخل بار شربت فشار بدید .
اگه زولبیا سرد بشه کدر میشه رنگ نمیگیره واس خودش
♦️دوستان اگر هر سوال و نکته ای براتون در حین کار پیش اومد لطفا داخل گروه مطرح کنید پاسخ گو هستیم
اینم نکات کامل زولبیاا 👇👇👇👇
#زولبیا #نکات_کلیدی_در_پخت_زولبیا
👇👇 نکته های خیلی مهم تو پخت زولبیا👇👇
@kadbanoiranii
🛑 اگر خمیرتان شل شد آرد و اگر سفت بود ماست به آن اضافه کنید.
🛑خمیر آماده شده را داخل قیف مخصوص زولبیا ریخته و توی روغن داغ سرخ کنید و بلافاصله داخل شربت فرو کنید.
🛑 شل یا سفت بودن خمیرتان بستگی به قیف شما دارد اگر قیف ریز بردارید باید شل تر و اگر قیف درشت بردارید باید سفت تر باشد
🛑 مجددا شل یا سفت بودن خمیر شما بستگی به مهارت ریختن شما دارد اگر دستتان برای ریختن زولبیا تند باشد خمیر شل تر و اگر تا حالا زولبیا نریختید خمیر سفت تر بگیرید.
🛑 مقدار آرد تعیین شده در رسپی برای بهتر ترش کردن خمیرتان در نظر گرفته شده که دیگر از جوش شیرین استفاده نکنید.
🛑هر چه ارد بیشتر باشد زولبیا ی شما کدر تر میشود.
حتی بدون آرد هم میتوانید بزنید
که جوش نقش به سزایی دارد
@kadbanoiranii
🛑 برای اینکه زولبیا شما به رنگ طلایی یا قرمز از تابه بیرون بیاید باید داخل خمیرتان کمی شربت بریزید و مقدار شربت داخل خمیر تعیین کننده ی رنگ زولبیا ی شماست
⭕️نکته مهم⭕️پس یادتان باشد قرمز بودن و یا کدر بودن زولبیا ربطی به روغن سوخته ندارد⭕️
🛑وقتی روغن روی تابه داغ شد کمی خمیر زولبیا داخلش بریزید باید بلافاصله بالای روغن شناور شود اما نسوزد در این صورت مقدار گرمای روغن شما میزان است.
ناگفته نماند مقدار روغن هم در تابه تاثیر دارد تقریبا یک بند انگشت بیشتر نباید باشد (برعکس بامیه)
🛑 برای زرد کردن زولبیازعفران و رنگ زعفرانی استفاده کنید.
🛑 زولبیا را مستقیم از روغن داغ به شربت داغ (نه جوش) انتقال دهید چون تا زمانی که روغن داغ درون زولبیا باشد شربت به داخل آن نفوذ میکند در غیر اینصورت شربت به داخل زولبیا نمیرسد و نصفش سفید ونصفش طلایی میشود
@kadbanoiranii
البته اگه دوست دارید زولبیا کم شیره بخورید میتوانید کمی بعداز خنک شدن داخل شربت بندازید ویا حتی میتوانید داخل شربت نندازید از روغن که دراوردید روش پودر قند یا نمک بزنید وبعداز خنک شدن میل کنید
🛑 اگر زولبیا خوب لول نشد و موقع ریختن تخت شد یعنی خمیرتان نارس هست با کمی جوش شیرین مشکل حل میشود (اگر عمل تخمیر خوب انجام شود این گزینه نیازی نیست)
@kadbanoiranii
🛑اگر خمیرتان را شل کردید به ان آرد اضافه کنید و اگر سفت آب این عمل هیچ مشکلی ایجاد
🛑نکته خیلی مهم اینه که سعی کنید از جوش شیرین استفاده نکنید چون مورد تائید نیست🛑🛑
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪