#شیرینی_بادام_هندی 

@Kadbanoiranii
مواد لازم:

بادام هندی : 150 گرم
آرد سفید یا قنادی: 100 گرم
پودر قند: 60 گرم
روغن جامد: 60 گرم
پودر هل: یک چهارم ق چایخوری
برای رومال:
زرده تخم مرغ: 1 دونه
عسل یا شربت بار: 1 ق چایخوری
طرز پخت
از بادام هندی ها 100 گرمی که درسته و خوشگله رو جدا و دو نیم می کنیم.....

50 گرم باقیمونده رو توی آسیاب برقی می ریزیم و پودر می کنیم ولی حواستون باشه زیاد نشه که به روغن نیفته...حالا با آرد مخلوط و بازم یه دوری توی آسیاب می دیم این دوتا رو با هم
روغنو پودر قند رو با همزن زدم تا کرمی بشه...هل رو هم اضافه و نهایتا مخلوط آرد رو به مواد اضافه کردم و با قاشق مخلوط می کنیم و نهایتا با دست یکنواختش می کنیم
خمیر رو داخل سلفون یا کیسه فریزر گذاشته و حداقل نیم ساعت استراحت می دیم (من تو یخچال گذاشتم) بعد از استراحت فر رو روی 170 درجه سانتی گراد روشن می کنیم....مواد رومال رو هم مخلوط کنید...خمیر رو به قطر 7 تا 10 میلی متر باز می کنیم و با کاتر ریز قالب می زنیم و با همون کاتر به سینی فر منتقل می کنیم..سینی فر نیازی به چرب کردن نداره..اگه شک دارین می تونین چرب کنین و کاغذ روغنی روش بندازین و بعد شیرینی ها رو روش بچینین

حالا از مواد رومال روی دونه دونه شیرینی ها برس می زنیم و یه دونه بادوم روش میذاریم و دوباره رومال می کنیم روی بادوم ها
سینی به فر منتقل میشه و بعد از پنج دقیقه دما رو به 150 درجه می رسونیم و 5 تا 10 دقیقه دیگه میذاریم بمونه..شیرینی ها روشون باید طلایی بشه و زیرش کمی تغییر رنگ بده
دقت داشته باشین که دمای فر باید کمتر از دمایی باشه که باهاش کیک ساده درست می کنین..بیشتر باشه شیرینی ها خشک و ترد و بیسکویتی میشن
این شیرینی بافتش نرم و پودریه و تو دهن آب میشه..پس با سعی و خطا به دما و زمان مورد نظر برسید که بافتش بیسکویتی نشه
بعد که سینی رو درآوردین بذارین خووووووووب خنک بشه و بعد از سینی جدا کنین..توی ظرف دردار مدتها قابل نگهداریه

#سابله_بادام_هندی

مواد لازم:

ارد صدو هفتاد گرم
مارگارین صد گرم
پودر شکر هفتاد گرم
وانیل یک چهارم ق چ
زرده تخم مرغ یک عدد
پودر بادام هندی صد و بیست گرم
طرز تهیه
ابتدا مارگارین و پودر شکر و وانیل و بزنید تا کرم مانند بشه بعد زرده رو اضافه کرده و بزنید سپس پودر بادام هندی و ارد را اضافه کرده و مخلوط میکنیم(زیاد ورز ندهید) خمیر را نیم ساعت استراحت بدید(خمیرو داخل نایلون بذارید خشک نشه)سپس روی تخته کار به قطر نیم سانت باز کنید با قالب دلخواه قالب بزنید و‌داهل فر از قبل گرم شده با درجه صدوهشتاد حدود بیست دقیقه بپزید بعد از پخت و‌خنک شدن وسط هر شیرینی کمی عسل بزنید و پودر پسته بپاشید.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شیرینی بادام زمینی #سابله بادام زمینی 😊😊😊 کدبانوی ایرانی 😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#سابله_بادام_
شیرینی عید
شیرینی

خدمت و نعمتی كه مورد شكر و سپاس قرار نگیرد همانند خطائی است كه غیرقابل بخشش باشد. امام جواد (ع) (بحار)

این شیرینی فرانسوی و پایه خیلی از شیرینی ها هستش🙂 . از شیرینی های خوشمزه و مجلسی😍😋 .
به علت مخلوط شدن در هنگام لمس به مانند sable (شن) میشه و به این نام نامیده شده .


زرده تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۰۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم ( حدودا دو سوم لیوان)
بادام پودر شده ۶۰ گرم (تقریبا نصف لیوان)
آرد سفید ۲۰۰ گرم ( حدودا یک و یکسوم لیوان)
پودر هل ۱ ق چ

مواد به دمای محیط برسه .
کره رو همراه پودر قند الک شده ، اول کمی با قاشق مخلوط کردم که موقع هم زدن نپاشه و بعد با همزن ۳ دقیقه خوب زدم . زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه هم زدم .پودر هل رو هم ریختم . پودر بادام رو هم اضافه کردم و مخلوط کردم . آرد رو هم الک کردم و کم کم داخلش ریختم . میزان آرد تقریبی هستش ، ممکنه کمتر و یا بیشتر استفاده بشه . حواستون باشه آرد زیاد نریزید با دست خمیر رو جمع کنید اگر خمیر لطیف بود و به دست نمی چسبید کافیه . چون پودر بادام داره کمی خمیر زبر هستش . بعضی ها خمیر رو از چرخ گوشت رد می کنند که من انجام ندادم با همون دست کمی ورز دادم . البته ورز دادن زیاد هم نمی خواد .
خمیر استراحت لازم نداره .
بین دو تا نایلون خمیر رو پهن کردم . بسته به نوع قالب زدنتون داره که چه ارتفاعی خمیر پهن بشه . بین نیم تا یک سانت خوبه .
کاتر هر طرحی که دوست دارید میشه و بعد من کاتر زدم و داخل سینی چیدم .
برای تزیین وسط هر پروانه شکلات چیپسی نسوز قرار دادم و کمی پودر پسته روش پاشیدم . ( البته پودر پسته ام تموم شد وسط کار یه سری ها رو پودر نارگیل رنگی ریختم 😁)
فر هم از یک ربع قبل گرم کردم . داخل فر ۱۶۰درجه ، طبقه وسط ، حدودا ۱۵ دقیقه قرار دادم .باز حتما خودتون چک کنید چون دمای فرها فرق داره .

👈بدون فر هم به راحتی داخل فر دست ساز می تونید درست کنید . روش فر دست ساز استوری هایلایت هست . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم.
👈می تونید جای کره ، روغن جامد بریزید . فقط در اکثر شیرینی ها بابت جایگزینی به ازای هر ۱۰۰ گرم کرا ، ۱۰ تا ۲۰ گرم کمتر روغن جامد می خواد . می تونید جای پودربادام از انواع مغزی استفاده کنید.
👈ماندگاری در صورت استفاده کره ۱۰ تا ۱۵ روز و در صورت استفاده روغن جامد یک تا دو ماه داخل ظرف درب بسته محیط خنک می باشد .
👈برای من حدودا ۳۰ تا شیرینی شد .


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#سابله_بادام_کارامل

دلم ميخاد همتون درست كنيد و با عشق و لذت نوش جان كنيد چون كه ميدونم خيلي متفاوت و خاصه 👍

بريم واسه مواد اوليه:

زرده تخم مرغ دو عدد
وانيل ١/٤ ق چ
كره ١٠٠ گرم
پودر قند ٥٠ گرم
ارد ١٥٠ گرم
كافه ميت٢٠ گرم
نشاسته ذرت ٢٠ گرم
پودر بادام درختي٣٥ گرم


واسه مواد مياني:

من دلي كارامل اماده زدم اما دومدل كارامل حرفه ايي بهت ياد دادم ميتوني درست كني و كيف كني
واسه مغزي حتما بادام زميني تست بشه كه خوش رنگ تر بشه و خوش مزه تر

نكته. :

حتما خمير سرد باشه كه كاتر زدن براتون راحت تر بشه
نكته بعدي اب خورد ارد متفاوته اگه خيلي چسبناك شد خمير يك ق غ ارد بزن
١٥ دقيقه در فر ١٧٠ تا زيرش طلايي بشه


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#سابله_بادام


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر