‍ ‍ ‍ #رب_خانگی🍅🍅

از اونجایی که ربهای بازاری به احتمال 99/99 درصد حاوی آرد گندم میباشند من این پست رو گذاشتم تا عزیزانی که تا حالا رب نپختن دست بکار شوند یه تجربه جدید رو بدست بیارند

اول از همه باید گوجه مناسب تهیه کنید گوجه های این فصل که از زمین چیده میشوند رسیده قرمز وگوشتی هستند بهترین گزینه برای پخت ربند بخاطر داشته باشید که گوجه های خوشگل وباکلاس گلخانه ای اصلا بدرد پخت رب نمیخورند.

گوجه هارو نصف کنید اگر گوجه بزرگ بود آنها را چهار قاچ کنید ودرون یک ظرف پلاستیکی قرار دهید ولابلای آنها نمک بپاشید میزان نمک باید در حدی باشد که انگار میخواهید گوجه ها را همان جا بخورید اگر میزان نمک بیشتر شد نگران نشوید نهایت این خواهد شد رب شما شور میشود وشما باید نمک غذا را کمتر بزنید ولی رب کم نمک زود کپک خواهد زد پس از نمک زدن به گوجه نترسید.
روی ظرف رو با یک توری بپوشانید تا حشره یا آشغالی درون گوجه ها نیفتد ولی هوا درون آن جریان داشته باشد هر از چند گاهی به آنها سر بزنید وگوجه ها رو ریز ورو کنید مدت زمان استراحت گوجه ها به دو چیز بستگی داره اول میزان رسیده بودن گوجه ها که هر چه رسیده تر باشند سریعتر نرم وله میشند یه صبح تا عصر برای یه گوجه خوب کافیست نکته دوم مربوط میشه به سلیقه شما برخی از عزیزان دوست دارند رب طعم ترش داشته باشه برای این منظور گوجه رو 3 تا 4 روز مقابل آفتاب قرار دهید وحتما مدام اونا رو ریز ورو کنید تا خراب نشوند

حالا که گوجه ها حسابی نرم شدن اونها رو با دست کاملا له کنید یا به اصطلاح مشت کنید.

گوجه ها رو با کمک دست واعمال فشار از یک صافی دانه ریز رد کنید تا پوست وتخم گورجه جدا بشه اندازه سوراخهای صافی باید در حدی باشه که تخم گوجه ازش رد نشه

آب گوجه رو روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش بیاد وشروع کنه به تبخیر شدن در این مرحله نیاز چندانی به مراقبت نداره ولی زمانیکه مایه شروع میکنه به غلیظ شدن باید بیشتر مراقب اون باشید تا ته نگیره از علائم غلیظ شدن مایه اینه که مایه حبابهای بزرگ وجوشانی میزنه که به شدت به اطراف پخش میشند این حبابها شدیدا داغ هستند برای جلوگیری از سوختن دستتان از دستکش آشپزخانه استفاده کنیدیا یه دستمال دور دستتان بپیچید. درست در همین مرحله است که اطراف گازتان کاملا کثیف خواهد شد ولی این لکه ها براحتی پاک خواهند شد

عکسهای زیر به ترتیب مربوط میشه به مایه که تازه رفته روی حرارت ودومی مایه ای که شروع کرده به غلیظ شدن


بهد از مدتی این جبابهای جوشان تمام میشوند ورب میره که کاملا غلیظ شه بعد از این دیگه آشپزخانه رو ترک نکنید ومایه رو هم بزنید تا ته نگیره ومراقب باشید چیزی از قطعات چسبیده به قابلمه وارد رب نشه رب که بی آب شد کمی روغن بهش اضافه کنید روغن از ته گرفتن رب جلوگیری میکنه ورنگ رب رو شفافتر میکنه عکس زیر مربوط به قبل از اضافه کردن روغن است.


بذارید رب کاملا بی آب بشه رب آبدار زود خراب میشه وکیفیت خوبی هم نداره
قدیمیها رب رو ابتدا درون ظرف سفالی فاقد لعاب قرار میدادن سفال آب رب رو به خودش میکشید واونو کاملا خشک میکرد رب 24 ساعت درون سفال بود وبعد به ظرف دردار منتقل میشد.
اگر شما ظرف سفالی دارید که چه بهتر ولی اگه ندارید نیازی نیست که اونو تهیه کنید اگر در حجم بالا رب درست کردید تا برای مصرف زمستانتان بماند مازاد آنها را درون فریزر نگهداری کنید
همین ربی که میبینید برای نه ماه درون دبه پلاستیکی ودرون انباری بدون کوچکترین مشکلی عمر کرد یعنی اگر رب خوب آبگیری بشه هرگز خارج از یخچال کپک نخواهد زد ونیازی هم به فریزر نیست...
حالا شما یه رب خوشمزه خوشرنگ وسالم در اختیار دارید
@kadbanoiranii

🔴 #فیلم_آموزشی

#رب_خانگی و کنسرو کردن آن


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#رب خانگی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#رب_خانگی #رب
.

گوجه : به ميزان دلخواه ( كه هر 100 كيلو گوجه نزديك 10 تا 12 كيلو بهتون رب ميده )

نمك به ميزان لازم
روغن به ميزان لازم

اول گوجه ها رو خوب شسته و به دو قاچ تقسيم كره و در تور سيمى كه مخصوص له كردن براى گوجس ميريزيم و با چكمه هاى تميز له ميكنيم تا كاملا ابش گرفته و فقط پوستاى گوجه بمونه
براى له كردن گوجه ها بايد سطح مناسبى انتخاب بشه كه وقتى گوجه ها له ميشن ابش تو ته تشت يا ديگ بزرگ بياد و جمع بشه (مثلاجايى كه نزديك بيست سانت بلندى باشه ، نايلون بزرگى بزارين و سه طرفش رو ديواره بسازين و جلوش رو باز به طورى كه موقع له كردن اب گوجه به راحتى تو تشت ابريز بشه وقتى تشت پر ميشه با كاسه هاى بزرگ يا ملاقه ى بزرگ به قابلمه هاى بزرگ منتقل كنيد و ظرف مورد نظر رو اجاق گذاشته و تا جايى كه جا داره اب گوجه توش بريزيد و مقدارى روغن هم توش بريزيد كه وقتى جوش ميخوره سر نريزه (كه براى ما اصلا سر نزد بيرون )و منتظر جوش اومدن بشيد (براى ما نيم ساعت جوش ميخورد چون هر سرى 4 تا سطل 20 ليترى توش ميريختيم )بعد دو ساعت اب گوجه كم كم ، كم ميشد و بايد بالاسرش باشى و كناره هاى ديگ رو با دستمال تميز و يا قاشق بزرگ چوبى مخصوص رب پزى تميز كنى كه نسوزه و در يك ساعت اخر بايد مدام با قاشق چوبى هم بزنى تا ته نگيره ، و خلاصه در نيم ساعت اخر كه احساس ميكنى كم كم رب داره اماده ميشه نمك دريايى رو اضافه كنى و خوب قاطى كنى و براى اينكه مطمئن بشى كه نمكش كم و زياده يكم با نوك انگشتت امتحان كنى (اول خيلى كم نمك اضافه كنيد و بعد مطمئن شدن كارتون كم نمك بود دوباره كمى اضافه كنيد)
براى امتحان كردن ربتون موقع همزدن با قاشق چوبى يا هر چيزى كه هم ميزنيد رب رو هم زده و همزمان قاشق رو همراه رب بالا بگيريد اگر به قاشقتون چسبيد بدونين كه رب آمادست و برداريد تا خنك بشه و به ظرف مورد نظر انتقال داده و در يخچال يا جاى خنك نگهدارى كنيد ،
اگر ربتون در حدى باشه كه نميشه در يخچال نگاه داشت ميتونيد فريزر كنيد ✅و يا عزيزانى كه جا ندارن اين راهكار بهترين روش نگهدارى از ربشون هست (رب رو تو دبه هاى مناسب ريخته و روش رو يه دستمال تميز بزاريد و رو دستمال هم كمى نمك دريايى ريخته و تو گوشه اى از حياط جايى كه سايه باشه و نور نخوره بزاريد تا يك سال هم بمونه اصلا طوريش نميشه
✅و باهمين روش تو يخچال هم ميتونيد بزاريد
و يا روغن جامد روش بريزيد و در يخچال و يا جاى خنك نگه داريد


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#رب_خانگی

الانه فصل گوجه فرنگیه 😍کار سختی نیست فقط یکم اراده میخواد 😍
گوجه ها رو تمیز شسته وسر اونو بزنید ودو تکه کنید .بریزید تو قابلمه بزرگ وبزارید رو گاز تا گرم بشه گاز رو خاموش کنید.اگر دستگاه له شدن دارید با دستگاه بزنید اگر هم ندارید مشکلی نیست کافیه بزارید کمی سرد شه از صافی رد کنید وسپس از الک رد کنید وبزارید رو شعله گاز با حرارت بالا تا بپزه وغلیظ بشه
عزیزان نمک رب حتما باید نمک درشت دانه باشه نمک ید دار ونمک نمکدان نمیشه نمک رو وقتی باید اضافه کنید نیم ساعتی مانده به اینکه گاز رو خاموش کنید آگه زود نمک رو اضافه کنید رب سیاه میشه نمک چشمی زده میشه باید ازش بچشید زیاد بزنید رب تلخ میشه باید به اندازه باشه کم کم بزنید وازش بچشید.

رب که داره غلیظ میشه شروع میکنه به پریدن مواظب باشید .برای هم زدن از قاشق چوبی با دسته بلند استفاده کنید
رب که غلیظ شد زود ته میگیره اگه ته بگیره رب تلخ میشه
وقتی داره غلیظ میشه چشم ازش بر ندارید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

طرز تهیه انواع #رب_خانگی به همین صورته


       رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG