Forwarded from Deleted Account
#تفاوت_نشاسته_ذرت_و_آرد_ذرت
دوستان عزیزم برای رفع ابهام درباره این 2 ماده غذایی و اینکه بتونید تا حدی تفاوت و همچنین کاربردشون رو تشخیص بدید،
آرد ذرت
تو عکس پایین دانه های ذرت رو می بیند؛ هممون می شناسیم و دیدیم. در ایران فراوان از این ذرت ها موجوده و علاوه بر کباب کردن، استفاده های زیادی ازشون میشه.
اینها همون دانه های ذرت هستند که خشک شدند که باز هممون دیدیم و می شناسیم؛ با اینا پاپ کورن هم درست میکنیم
در ایران از این ذرت های خشک شده آرد هم تهیه می کنند که مدت هاست تو سوپر مارکت ها دیده میشه. مثلا شرکت "گلها" این آرد رو به صورت بسته های 100 و 200 گرمی می فروشه.
برای درست کردن آرد ذرت، این دانه ها ی خشک شده رو آسیاب می کنند. آرد به دست آمده کرم رنگ یا زرد رنگه.
یکی از کاربردهای این آرد تو تهیه بعضی غذاهاست و خیلی خیلی خیلی به ندرت در تهیه بعضی کیک ها و نان ها. در غذاها مثلا برای تهیه پیتزا، روی سینی و قبل از پهن کردن خمیر از این آرد می ریزند که تو کیفیت خمیر موثره. و یا تهیه چیپس تُرتیلا و یا برخی نانها استفاده میشه.
نشاسته ذرت
در بعضی کشورها ذرت هائی به رنگ سفید هست که تو ایران از این ذرت نداریم.
وقتی این ذرت خشک میشه به این صورت در میاد:
برای نشاسته ذرت دونه های خشک شده ذرت را آسیاب نمیکنند. درواقع نشاسته اون ها رو درمیارن. به این صورت که ابتدا یکی دو روز اون ها رو خیس می کنند. بعد از این مدت یک شیره سفید رنگ از وسطشون بیرون میاد. این شیره رو خشک می کنن که بعد از خشک شدن بسیار لطیف میشن. به این محصول "نشاسته ذرت" گفته میشه.
اگر مقداری از این نشاسته را بین دو انگشت یک دست بگیرین و مقداری آرد معمولی بین دو انگشت دست دیگه و به آرامی انگشتاتون را به هم بمالین یک مور موری را کاملا احساس می کنید. البته این دلیل بر زبری نشاسته نیست بلکه به خاطر جنس و خاصیتشه.
در ایران الآن هر دوی اینها موجوده.
آردی که از ذرت زرد رنگ خشک شده و آسیاب شده به دست میاد آرد ذرت به نشاسته ای که از دانه های خشک شده ذرت سفید رنگ به دست میاد نشاسته ذرت میگیم.
*نکته مهم اینکه، آرد ذرت فقط برای مصرف غذایی کاربرد داره اما نشاسته ذرت برای هم مصرف غذایی هم امر قنادی استفاده میشه. معمولا نقش لطیف کننده، غلیط کننده و یا ژل کننده گی رو داره.
پس، اگر در مواد اولیه یک دستور قنادی گفته شد "آرد ذرت" و یا " نشاسته ذرت" منظور دقیقا آرد سفید رنگی است که از ذرت سفید به دست میاد و در عین لطافت زیاد، با لمس اون خش خش کوچیکی احساس می کنید.
خیلی وقت ها مربی ها به دلیل عدم آگاهی کافی، در مواد اولیه دستورهای قنادی به جای نشاسته ذرت میگن آرد ذرت! در واقع منظورشون همون پورد سفید رنگه که از گرفتن نشاسته ذرت سفید رنگ و خشک کردن اون به دست میاد.
تفاوت این دو با توجه به توضیحات بالا مشخصه. اما اگر باز هم از روی ظاهرشون شک داشتید، یه مقدار نشاسته ذرت و یه مقدار آرد ذرت، هر کدوم رو جداگانه در کمی آب حل کنید تا به شکل خمیر در بیاد. اگر آرد ذرت باشه خمیر شما کمی زبری داره ولی اگر نشاسته ذرت باشه اصلا زبری نداره خیلی نرم هست.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
دوستان عزیزم برای رفع ابهام درباره این 2 ماده غذایی و اینکه بتونید تا حدی تفاوت و همچنین کاربردشون رو تشخیص بدید،
آرد ذرت
تو عکس پایین دانه های ذرت رو می بیند؛ هممون می شناسیم و دیدیم. در ایران فراوان از این ذرت ها موجوده و علاوه بر کباب کردن، استفاده های زیادی ازشون میشه.
اینها همون دانه های ذرت هستند که خشک شدند که باز هممون دیدیم و می شناسیم؛ با اینا پاپ کورن هم درست میکنیم
در ایران از این ذرت های خشک شده آرد هم تهیه می کنند که مدت هاست تو سوپر مارکت ها دیده میشه. مثلا شرکت "گلها" این آرد رو به صورت بسته های 100 و 200 گرمی می فروشه.
برای درست کردن آرد ذرت، این دانه ها ی خشک شده رو آسیاب می کنند. آرد به دست آمده کرم رنگ یا زرد رنگه.
یکی از کاربردهای این آرد تو تهیه بعضی غذاهاست و خیلی خیلی خیلی به ندرت در تهیه بعضی کیک ها و نان ها. در غذاها مثلا برای تهیه پیتزا، روی سینی و قبل از پهن کردن خمیر از این آرد می ریزند که تو کیفیت خمیر موثره. و یا تهیه چیپس تُرتیلا و یا برخی نانها استفاده میشه.
نشاسته ذرت
در بعضی کشورها ذرت هائی به رنگ سفید هست که تو ایران از این ذرت نداریم.
وقتی این ذرت خشک میشه به این صورت در میاد:
برای نشاسته ذرت دونه های خشک شده ذرت را آسیاب نمیکنند. درواقع نشاسته اون ها رو درمیارن. به این صورت که ابتدا یکی دو روز اون ها رو خیس می کنند. بعد از این مدت یک شیره سفید رنگ از وسطشون بیرون میاد. این شیره رو خشک می کنن که بعد از خشک شدن بسیار لطیف میشن. به این محصول "نشاسته ذرت" گفته میشه.
اگر مقداری از این نشاسته را بین دو انگشت یک دست بگیرین و مقداری آرد معمولی بین دو انگشت دست دیگه و به آرامی انگشتاتون را به هم بمالین یک مور موری را کاملا احساس می کنید. البته این دلیل بر زبری نشاسته نیست بلکه به خاطر جنس و خاصیتشه.
در ایران الآن هر دوی اینها موجوده.
آردی که از ذرت زرد رنگ خشک شده و آسیاب شده به دست میاد آرد ذرت به نشاسته ای که از دانه های خشک شده ذرت سفید رنگ به دست میاد نشاسته ذرت میگیم.
*نکته مهم اینکه، آرد ذرت فقط برای مصرف غذایی کاربرد داره اما نشاسته ذرت برای هم مصرف غذایی هم امر قنادی استفاده میشه. معمولا نقش لطیف کننده، غلیط کننده و یا ژل کننده گی رو داره.
پس، اگر در مواد اولیه یک دستور قنادی گفته شد "آرد ذرت" و یا " نشاسته ذرت" منظور دقیقا آرد سفید رنگی است که از ذرت سفید به دست میاد و در عین لطافت زیاد، با لمس اون خش خش کوچیکی احساس می کنید.
خیلی وقت ها مربی ها به دلیل عدم آگاهی کافی، در مواد اولیه دستورهای قنادی به جای نشاسته ذرت میگن آرد ذرت! در واقع منظورشون همون پورد سفید رنگه که از گرفتن نشاسته ذرت سفید رنگ و خشک کردن اون به دست میاد.
تفاوت این دو با توجه به توضیحات بالا مشخصه. اما اگر باز هم از روی ظاهرشون شک داشتید، یه مقدار نشاسته ذرت و یه مقدار آرد ذرت، هر کدوم رو جداگانه در کمی آب حل کنید تا به شکل خمیر در بیاد. اگر آرد ذرت باشه خمیر شما کمی زبری داره ولی اگر نشاسته ذرت باشه اصلا زبری نداره خیلی نرم هست.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
Forwarded from Deleted Account
#تفاوت_بین_مایکروفر_و_فرگازی_یا_برقی_چیست؟
_ فر یا Oven به دستگاهی گفته می شود که پخت غذا در محیط بسته و دمای یکنواخت در تمامی قسمت ها امکان پذیر است و ساده ترین نوع آنها فرگازی است که دمای بین 100 تا 250 درجه سانتیگراد را دارند و دارای چند طبقه مجزا میباشند .
_ ماکروویو یا ماکروفر نیز دستگاهی است که پخت از طریق گرمگن امواج ماکرو و المنتهای تابشی از بالا صورت میگیرد .
_ ماکروفر و فر ترکیبی دستگاهی است که تمامی قابلیت های ماکروفر یا ماکرویو را دارد و چند نوع دستگاه حرارت دهی به ان اضافه شده مانند : فن و گریل و کانوکشن و حرارت سه بعدی که در برندهای مختلف دشتگاه ها متفاوت هستند .
_ فر برقی دستگاهی کامل برای آشپزی است که دارای چندین طبقه فضای بسته و گاهی با جوجه گردان میباشد که از جریان برق برای حرارت دهی استفاده می کند.
_فر گازی نیز دستگاهی است که دارای چندین طبقه محصور با جوجه گردان و بدون آن می باشد که جوجه گردان آن با برق کار می کند .
_ فر هالوژن دستگاهی است که برای پخت ازتابش مستقیم و شدید نور لامپ مخصوص استفاده می کند و پخت غذا از سطح بیرون شروع می شود .
_ گاز هالوژن صفحه گاز شیشه ای با المنت برقی پرقدرت و قابل تنظیم کار می کند .
_ تسترها با المنت های تابشی کار می کنند و برای ذوب کردن پنیر پیتزا و غذا و برشته کردن نان ها مورد استفاده قرار می گیرند . برخی انواع کاملتر برای سرخ کردن و بریان کردن سطوح کوچکتر نیز بکار می رود .
#سولاردام_یا_ماکرو_یافر
_ سولاردام دستگاهی با سرعت پخت بالا با ترکیب امواج ماکرو و حرارت دهی با فن و گریل تابشی همزمان است که جهت پخت مواد غذایی خشک مناسب تر می باشد .
_ گاز اینداکشن دستگاهی بر اساس تکنولوزی القای مغناطیسی است که در ظرف مخصوص خود می تواند گرما را انتقال دهد . برای مثال اگر کتری محتوی آبجوش را از روی دستگاه و ظرف مخصوص اینداکشن بردارید سطح کتری کاملا سرد است .
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
____________________________
_ فر یا Oven به دستگاهی گفته می شود که پخت غذا در محیط بسته و دمای یکنواخت در تمامی قسمت ها امکان پذیر است و ساده ترین نوع آنها فرگازی است که دمای بین 100 تا 250 درجه سانتیگراد را دارند و دارای چند طبقه مجزا میباشند .
_ ماکروویو یا ماکروفر نیز دستگاهی است که پخت از طریق گرمگن امواج ماکرو و المنتهای تابشی از بالا صورت میگیرد .
_ ماکروفر و فر ترکیبی دستگاهی است که تمامی قابلیت های ماکروفر یا ماکرویو را دارد و چند نوع دستگاه حرارت دهی به ان اضافه شده مانند : فن و گریل و کانوکشن و حرارت سه بعدی که در برندهای مختلف دشتگاه ها متفاوت هستند .
_ فر برقی دستگاهی کامل برای آشپزی است که دارای چندین طبقه فضای بسته و گاهی با جوجه گردان میباشد که از جریان برق برای حرارت دهی استفاده می کند.
_فر گازی نیز دستگاهی است که دارای چندین طبقه محصور با جوجه گردان و بدون آن می باشد که جوجه گردان آن با برق کار می کند .
_ فر هالوژن دستگاهی است که برای پخت ازتابش مستقیم و شدید نور لامپ مخصوص استفاده می کند و پخت غذا از سطح بیرون شروع می شود .
_ گاز هالوژن صفحه گاز شیشه ای با المنت برقی پرقدرت و قابل تنظیم کار می کند .
_ تسترها با المنت های تابشی کار می کنند و برای ذوب کردن پنیر پیتزا و غذا و برشته کردن نان ها مورد استفاده قرار می گیرند . برخی انواع کاملتر برای سرخ کردن و بریان کردن سطوح کوچکتر نیز بکار می رود .
#سولاردام_یا_ماکرو_یافر
_ سولاردام دستگاهی با سرعت پخت بالا با ترکیب امواج ماکرو و حرارت دهی با فن و گریل تابشی همزمان است که جهت پخت مواد غذایی خشک مناسب تر می باشد .
_ گاز اینداکشن دستگاهی بر اساس تکنولوزی القای مغناطیسی است که در ظرف مخصوص خود می تواند گرما را انتقال دهد . برای مثال اگر کتری محتوی آبجوش را از روی دستگاه و ظرف مخصوص اینداکشن بردارید سطح کتری کاملا سرد است .
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
____________________________
Forwarded from Deleted Account
#تفاوت_کره_گیاهی_و_حیوانی
🔹سوالی که هیچ وقت به نتیجه نرسید❗️
⬅️کره گیاهی بهتره یا حیوانی_نتیجه👇؟؟
🔵کره گیاهی بهتر است یا لبنی؟
🔹کره ای که از روغن گیاهی تهیه می شود، مارگارین می گویند. مارگارین خواص ظاهری و فیزیکی مشابه با کره لبنی دارد ولی پایه اصلی آن شیر نیست.
🔴این محصول اغلب از انواع روغن های نباتی چون ذرت، آفتابگردان، سویا و کتان به همراه برخی افزودنی ها تهیه می شود. این کره فاقد ویتامین های موجود در پنیر بوده و از لحاظ املاحی چون آهن، روی و مس فقیر است.
🔹البته این کره خواص تغذیه ای روغن های گیاهی را داراست ولی به دلیل فرآیندهای حرارتی تا حدود زیادی از ریزمغذی هایش کاسته می شود.
🔴به همین دلیل برای آن که این محصول را از نظر تغذیه ای مشابه کره لبنی کنند با افزودن ویتامین هایی چون A و D آن را غنی و با افزودن طعم دهنده و مواد رنگی، طعم و مزه مخصوص کره را در آن ایجاد می کنند.
⭕️مطمعن باشید که مارگارین اصلا کره نیست❗️
🔴تفاوت بین کره و مارگارین در ترکیب اسیدهای چرب آنها است. کره حاوی کلسترول است که نمایانگر اجزای تشکیل دهنده با منشأ حیوانی است در حالی که مارگارین به طور عمده حاوی چربی های گیاهی است. از طرف دیگر در مارگارین، مقدار اسیدهای چرب ضروری یعنی اسیدهای چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه به مراتب بیشتر است.
🔴اگرچه گروهی معتقدند مارگارین جانشین سالم و بی خطر برای کره به حساب می آید اما برخی از متخصصان تغذیه معتقدند که ماده ای در مارگارین وجود دارد که می تواند سلامت انسان را به خطر بیندازد.
🔴این مشکل هنگامی نمایان می شود که بخواهیم مارگارین را مانند کره به صورت جامد درآوریم. مارگارین ها انواع مختلفی دارند و در صورتی که نوع خوب مارگارین که همان نوع مایع آن است استفاده شود، به مراتب از کره بهتر است.
🔴⬅️در غیر این صورت شما کاملا ضرر کرده اید زیرا علاوه بر آن که سلامت تان را به خطر انداخته اید، خودتان را نیز از مزه خوش کره محروم کرده اید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
🔹سوالی که هیچ وقت به نتیجه نرسید❗️
⬅️کره گیاهی بهتره یا حیوانی_نتیجه👇؟؟
🔵کره گیاهی بهتر است یا لبنی؟
🔹کره ای که از روغن گیاهی تهیه می شود، مارگارین می گویند. مارگارین خواص ظاهری و فیزیکی مشابه با کره لبنی دارد ولی پایه اصلی آن شیر نیست.
🔴این محصول اغلب از انواع روغن های نباتی چون ذرت، آفتابگردان، سویا و کتان به همراه برخی افزودنی ها تهیه می شود. این کره فاقد ویتامین های موجود در پنیر بوده و از لحاظ املاحی چون آهن، روی و مس فقیر است.
🔹البته این کره خواص تغذیه ای روغن های گیاهی را داراست ولی به دلیل فرآیندهای حرارتی تا حدود زیادی از ریزمغذی هایش کاسته می شود.
🔴به همین دلیل برای آن که این محصول را از نظر تغذیه ای مشابه کره لبنی کنند با افزودن ویتامین هایی چون A و D آن را غنی و با افزودن طعم دهنده و مواد رنگی، طعم و مزه مخصوص کره را در آن ایجاد می کنند.
⭕️مطمعن باشید که مارگارین اصلا کره نیست❗️
🔴تفاوت بین کره و مارگارین در ترکیب اسیدهای چرب آنها است. کره حاوی کلسترول است که نمایانگر اجزای تشکیل دهنده با منشأ حیوانی است در حالی که مارگارین به طور عمده حاوی چربی های گیاهی است. از طرف دیگر در مارگارین، مقدار اسیدهای چرب ضروری یعنی اسیدهای چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه به مراتب بیشتر است.
🔴اگرچه گروهی معتقدند مارگارین جانشین سالم و بی خطر برای کره به حساب می آید اما برخی از متخصصان تغذیه معتقدند که ماده ای در مارگارین وجود دارد که می تواند سلامت انسان را به خطر بیندازد.
🔴این مشکل هنگامی نمایان می شود که بخواهیم مارگارین را مانند کره به صورت جامد درآوریم. مارگارین ها انواع مختلفی دارند و در صورتی که نوع خوب مارگارین که همان نوع مایع آن است استفاده شود، به مراتب از کره بهتر است.
🔴⬅️در غیر این صورت شما کاملا ضرر کرده اید زیرا علاوه بر آن که سلامت تان را به خطر انداخته اید، خودتان را نیز از مزه خوش کره محروم کرده اید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#تفاوت پیتزای ایتالیایی باامریکایی
پیتزا در ایتالیا متولد شد و در امریکا تکامل یافت. تفاوت پیتزای ایتالیایی و امریکایی در ابتدا در ضخامت نان و پوسته آن است، پیتزای ایتالیایی دارای پوسته نازک است و پیتزایی امریکایی پوسته ای ضخیم تر دارد. دیگر تفاوت پیتزای ایتالیایی و امریکایی پدر استفاده در گوشت است، پیتزای ایتالیایی عموماً از سبزیجات گرفته شده اما در امریکا به دلیل علاقه امریکایی ها به گوشت به آن گوشت و سویسس اضافه شد .
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
پیتزا در ایتالیا متولد شد و در امریکا تکامل یافت. تفاوت پیتزای ایتالیایی و امریکایی در ابتدا در ضخامت نان و پوسته آن است، پیتزای ایتالیایی دارای پوسته نازک است و پیتزایی امریکایی پوسته ای ضخیم تر دارد. دیگر تفاوت پیتزای ایتالیایی و امریکایی پدر استفاده در گوشت است، پیتزای ایتالیایی عموماً از سبزیجات گرفته شده اما در امریکا به دلیل علاقه امریکایی ها به گوشت به آن گوشت و سویسس اضافه شد .
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#تفاوت بین جوش شیرین و بکینگ پودر
@kadbanoiranii
جوش شیرین و بکینگ پودر دو ماده ای است که نامشان آشناست و به علت داشتن نقش تخمیری در بیشتر غذاهایی که نیاز به تخمیر دارد استفاده می شود. اگرچه این دو ماده به طور وسیع در آشپزی کاربرد دارد، اغلب مصرف کنندگان فرق بین این دو را نمی دانند و با جایگزین کردن یکی به جای دیگری نتیجه مطلوبی نمی گیرند. سایت «ehow» مطلبی در خصوص تفاوت جوش شیرین و بکینگ پودر آورده است که خواندن آن را به شما پیشنهاد می کنیم.جوش شیرین چیست؟ جوش شیرین بیکربنات سدیم خالص است که واکنش جوشان نشان می دهد و دی اکسید کربن ایجاد می کند. به علت این واکنش شیمیایی در نوشیدنی های گازدار و درمان های ضداسید استفاده می شود و این درست همان واکنشی است که به ورآمدن شیرینی جات کمک می کند.
بکینگ پودر چیست؟ بکینگ پودر پیچیده تر است و از جوش شیرین، اسید تارتاریک، سدیم، آلومینیوم سولفات و کلسیم فسفات تشکیل شده است.
فرق بین جوش شیرین و بکینگ پودر چیست؟
هنگام استفاده از جوش شیرین، مخلوط مورد نظر باید حاوی نوعی اسید باشد مانند عسل، ماست، کاکائو، میوه و آب مرکبات. واکنش شیمیایی به محض افزوده شدن به مواد انجام می گیرد بنابراین باید سرعت عمل داشته باشید و قبل از از بین رفتن دی اکسید کربن که به سرعت از بین می رود، مواد را آماده و در فر قرار دهید. این حالت مانند نوشابه گازدار است که به هنگام ریختن، پرگاز است اما در عرض چند ثانیه میزان گاز متصاعد شده، کم می شود.
جوش شیرین برای موادی که نیاز به پخت طولانی در فر ندارد و بکینگ پودر برای موادی که به پخت طولانی نیاز دارد مصرف می شود.
جوش شیرین طعم تلخی دارد اما تلخی بکینگ پودر کمتر است.
مصرف بیش از آن حدی که در دستور غذایی ذکر شده، باعث تلخی و بالا آمدن خیلی سریع و ریزش مواد خواهد شد.
استفاده کمتر از این مواد باعث سفت شدن ماده پخته شده خواهد شد.
به طور معمول برای هر ۱۴۰ میلی لیتر مایع نصف تا یک قاشق مرباخوری جوش شیرین استفاده می شود (هر یک قاشق مرباخوری معادل ۵ گرم است).
برای هر ۱۲۵ گرم آرد، یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر استفاده شود.
بکینگ پودر عمر مفید محدودی بین ۶ تا ۱۲ ماه دارد و باید در جای خنک و خشک و ظرف دربسته نگهداری شود.
جوش شیرین عمر مفید نامشخص دارد و باید در مکان خنک و خشک و ظرف در بسته نگهداری شود.
برای امتحان خاصیت آن، یک چهارم قاشق مرباخوری جوش شیرین را با دو قاشق مرباخوری سرکه مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده باید بلافاصله جوش بیاید.
برای امتحان خاصیت بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری آن را در نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید. در صورت جوشیدن، قابل استفاده است***
@kadbanoiranii
@kadbanoiranii
جوش شیرین و بکینگ پودر دو ماده ای است که نامشان آشناست و به علت داشتن نقش تخمیری در بیشتر غذاهایی که نیاز به تخمیر دارد استفاده می شود. اگرچه این دو ماده به طور وسیع در آشپزی کاربرد دارد، اغلب مصرف کنندگان فرق بین این دو را نمی دانند و با جایگزین کردن یکی به جای دیگری نتیجه مطلوبی نمی گیرند. سایت «ehow» مطلبی در خصوص تفاوت جوش شیرین و بکینگ پودر آورده است که خواندن آن را به شما پیشنهاد می کنیم.جوش شیرین چیست؟ جوش شیرین بیکربنات سدیم خالص است که واکنش جوشان نشان می دهد و دی اکسید کربن ایجاد می کند. به علت این واکنش شیمیایی در نوشیدنی های گازدار و درمان های ضداسید استفاده می شود و این درست همان واکنشی است که به ورآمدن شیرینی جات کمک می کند.
بکینگ پودر چیست؟ بکینگ پودر پیچیده تر است و از جوش شیرین، اسید تارتاریک، سدیم، آلومینیوم سولفات و کلسیم فسفات تشکیل شده است.
فرق بین جوش شیرین و بکینگ پودر چیست؟
هنگام استفاده از جوش شیرین، مخلوط مورد نظر باید حاوی نوعی اسید باشد مانند عسل، ماست، کاکائو، میوه و آب مرکبات. واکنش شیمیایی به محض افزوده شدن به مواد انجام می گیرد بنابراین باید سرعت عمل داشته باشید و قبل از از بین رفتن دی اکسید کربن که به سرعت از بین می رود، مواد را آماده و در فر قرار دهید. این حالت مانند نوشابه گازدار است که به هنگام ریختن، پرگاز است اما در عرض چند ثانیه میزان گاز متصاعد شده، کم می شود.
جوش شیرین برای موادی که نیاز به پخت طولانی در فر ندارد و بکینگ پودر برای موادی که به پخت طولانی نیاز دارد مصرف می شود.
جوش شیرین طعم تلخی دارد اما تلخی بکینگ پودر کمتر است.
مصرف بیش از آن حدی که در دستور غذایی ذکر شده، باعث تلخی و بالا آمدن خیلی سریع و ریزش مواد خواهد شد.
استفاده کمتر از این مواد باعث سفت شدن ماده پخته شده خواهد شد.
به طور معمول برای هر ۱۴۰ میلی لیتر مایع نصف تا یک قاشق مرباخوری جوش شیرین استفاده می شود (هر یک قاشق مرباخوری معادل ۵ گرم است).
برای هر ۱۲۵ گرم آرد، یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر استفاده شود.
بکینگ پودر عمر مفید محدودی بین ۶ تا ۱۲ ماه دارد و باید در جای خنک و خشک و ظرف دربسته نگهداری شود.
جوش شیرین عمر مفید نامشخص دارد و باید در مکان خنک و خشک و ظرف در بسته نگهداری شود.
برای امتحان خاصیت آن، یک چهارم قاشق مرباخوری جوش شیرین را با دو قاشق مرباخوری سرکه مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده باید بلافاصله جوش بیاید.
برای امتحان خاصیت بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری آن را در نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید. در صورت جوشیدن، قابل استفاده است***
@kadbanoiranii
#نکات_آشپزی
#نکاتی_در_مورد_انتخاب_و_طبخ_برنج
نکات لازم برای تهیه پلو و چلو
#تفاوت_پلو_و_چلو
پلو و چلو از غذاهای اصیل ایرانی است که باید در طبخ آنها دقت و سلیقه کافی به کار برد، منظور از چلو ، برنج ساده ای است که با خورش صرف می شود، ولی پلو برنجی است که ساده نبوده با گوشت و مرغ و انواع سبزی ها تهیه می شود ، مانند شیرین پلو ، رشته پلو ، باقالی پلو و ...
تهیه یک پلو یا چلوی خوب هنر است و سلیقه یک کدبانوی ایرانی است پس لازم است برای تهیه پلو و چلوی با کیفیت به نکات زیر توجه نمایید.
#انتخاب_برنج_خوب
برنج خوب و درجه یک با این علامات شناخته می شود.برنج خوب بلند و باریک و قطر آن در هر دانه به یک اندازه و رنگ آن کمی زرد، بدون خرده و خوش عطر است که زیر دندان کاملا سفت و محکم می باشد.
بدیهی است که چنین برنجی از لحاظ قیمت گرانتر تمام می شود ولی باید توجه داشت برنج های ارزان معمولی دارای ری کمتری است و مسلم است که تفاوت قیمت را ری بیشتر برنج خوب جبران می نماید . پس به صرفه ما بوده برای مختصر تفاوت قیمت ارزش مصالح دیگر و در نتیجه مرغوبیت غذا را از بین نبریم .
#نحوه_خیس_کردن_برنج
بهتر است برنج را از روز یا شب قبل خیس نماییم اما ار فرصت این کار را نداریم حداقل ۳ تا ۴ ساعت قبل از طبخ برنج را خیس می گذاریم.
طریقه خیس کردن برنج به این صورت است که برنج را ابتدا به دقت پاک می کنیم .سپس برنج را با آب نیم گرم چند بار می شوئیم و موقع شستن زیاد چنگ نمی زنیم ، تا خرد نشود . آب آنرا چندین بار عوض می کنیم ، وقتی آب برنج کاملا زلال شد ، مقداری آب گرم (به حدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملا محسوس باشد)به قدری که دو بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد ، روی برنج می ریزیم. و به نسبت هر کیلو برنج تقریبا نیم کیلو نمک سنگ را شسته در پارچه سفیدی قرار می دهیم و آن را روی برنج می گذاریم (اگر فرصت یک روز خیس گذاشتن برنج را نداریم از 650 گرم سنگ نمک استفاده می کنیم).
باید توجه داشت خیس کردن برنج با این مقدار نمک باعث سفت تر شدن برنج و در نتیجه جوشیدن بیشتر و خرد نشدن آن می گردد.
البته این برنج بعد از آبکش کردن کمی شور است که باید روی آن مقداری آب نیم گرم (ولرم) داد تا شوری آن گرفته شود و اگر نمک سنگ در دسترس نبود از نمک کوبیده استفاده می کنیم. بدین ترتیب که در هر 1 کیلو برنج 150 گرم نمک کوبیده می ریزیم.اگر برنج را از روز قبل خیس می گذارید ،120 گرم نمک کوبیده شده کافیست.
نکته : خیس کردن برنج به این صورت فقط برای طبخ برنج آبکش است و شامل طبخ کته نمی شود.
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
#نکاتی_در_مورد_انتخاب_و_طبخ_برنج
نکات لازم برای تهیه پلو و چلو
#تفاوت_پلو_و_چلو
پلو و چلو از غذاهای اصیل ایرانی است که باید در طبخ آنها دقت و سلیقه کافی به کار برد، منظور از چلو ، برنج ساده ای است که با خورش صرف می شود، ولی پلو برنجی است که ساده نبوده با گوشت و مرغ و انواع سبزی ها تهیه می شود ، مانند شیرین پلو ، رشته پلو ، باقالی پلو و ...
تهیه یک پلو یا چلوی خوب هنر است و سلیقه یک کدبانوی ایرانی است پس لازم است برای تهیه پلو و چلوی با کیفیت به نکات زیر توجه نمایید.
#انتخاب_برنج_خوب
برنج خوب و درجه یک با این علامات شناخته می شود.برنج خوب بلند و باریک و قطر آن در هر دانه به یک اندازه و رنگ آن کمی زرد، بدون خرده و خوش عطر است که زیر دندان کاملا سفت و محکم می باشد.
بدیهی است که چنین برنجی از لحاظ قیمت گرانتر تمام می شود ولی باید توجه داشت برنج های ارزان معمولی دارای ری کمتری است و مسلم است که تفاوت قیمت را ری بیشتر برنج خوب جبران می نماید . پس به صرفه ما بوده برای مختصر تفاوت قیمت ارزش مصالح دیگر و در نتیجه مرغوبیت غذا را از بین نبریم .
#نحوه_خیس_کردن_برنج
بهتر است برنج را از روز یا شب قبل خیس نماییم اما ار فرصت این کار را نداریم حداقل ۳ تا ۴ ساعت قبل از طبخ برنج را خیس می گذاریم.
طریقه خیس کردن برنج به این صورت است که برنج را ابتدا به دقت پاک می کنیم .سپس برنج را با آب نیم گرم چند بار می شوئیم و موقع شستن زیاد چنگ نمی زنیم ، تا خرد نشود . آب آنرا چندین بار عوض می کنیم ، وقتی آب برنج کاملا زلال شد ، مقداری آب گرم (به حدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملا محسوس باشد)به قدری که دو بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد ، روی برنج می ریزیم. و به نسبت هر کیلو برنج تقریبا نیم کیلو نمک سنگ را شسته در پارچه سفیدی قرار می دهیم و آن را روی برنج می گذاریم (اگر فرصت یک روز خیس گذاشتن برنج را نداریم از 650 گرم سنگ نمک استفاده می کنیم).
باید توجه داشت خیس کردن برنج با این مقدار نمک باعث سفت تر شدن برنج و در نتیجه جوشیدن بیشتر و خرد نشدن آن می گردد.
البته این برنج بعد از آبکش کردن کمی شور است که باید روی آن مقداری آب نیم گرم (ولرم) داد تا شوری آن گرفته شود و اگر نمک سنگ در دسترس نبود از نمک کوبیده استفاده می کنیم. بدین ترتیب که در هر 1 کیلو برنج 150 گرم نمک کوبیده می ریزیم.اگر برنج را از روز قبل خیس می گذارید ،120 گرم نمک کوبیده شده کافیست.
نکته : خیس کردن برنج به این صورت فقط برای طبخ برنج آبکش است و شامل طبخ کته نمی شود.
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
#تفاوت_دم_کردن_زعفران_با_آبجوش_و_یخ
اولا در هر دو نوع نیاز به زعفران سابیده داریم چون هر چه زعفران سابیده بشه رنگ بیشتری خواهد داد
برا این منظور ؛ استفاده از قند یا کمی شکر برای نرم‌ترشدن و سایییدن بیشتر زعفران است.
که بنده داخل زعفران ساب یا هاون این کارو انجام میدم
اگر در مناطق مرطوب زندگی می‌کنید؛ ممکن است زعفران شما کمی نرم شود ، برای خشک‌کردن زعفران میتوانید آن را به مدت 30 ثانیه داخل ماکروویو قرار دهید تا نم آن گرفته شود.
همچنین میتوانید آن را درون قاشقی فلزی ریخته و کمی روی حرارت مستقیم حرکت دهید اما مراقب باشید که نسوزد. پس از آن‌که خنک و ترد شد، زعفران را طبق یکی از روشها دم بزارید
وقتی زعفران با آبجوش دم گذاشته بشه مثل چایی هس که دم بکشه خوش رنگتر میشه پس در این روش زعفران خوش رنگ داریم ولی چون ابجوش یهویی روش ریخته میشه بوش میپره به همین خاطرم هس که میگیم آخر سر به غذاها و ... اضافه بشه
دم کردن زعفران با یخ در این روش عطر و طعم زعفران محفوظ میمونه ولی رنگ خوبی پس نمیده مگررررر این که در کنار منبع گرما بزارین آهسته آهسته که یخ آب میشه کم کم حرارتش بیشتر بشه و دم بکشه ولی نه در حدی که به حالت جوش برسه
میزان یخ مورد استفاده ،بستگی به میزان پودر زعفران شما دارد مثالا برای نصف قاشق چای خوری پودر زعفران، دو تکه یخ در ابعاد یخ های تولیدی یخ ساز یخچال های خانگی کافیست. اگر به میزان بیشتری از رنگ زعفران نیاز داشتید،مقدار پودر زعفران و یخ را با همین تناسب افزایش دهید.
پس بسته به نیاز شما دم کردن زعفران هم فرق میکنه
مثلا برای حلوا از هر دوش همزمان استفاده کنین برای غذاها از نوع یخ
و اگه صبر و حوصله به خرج میدین و عجله ندارین بنده یخ رو پیشنهاد میدم
و هیچ وقت زعفران رو آماده نکنین مگر این که ظرفتون کاملا کیپ و در بسته باشه اونم نباید بیشتر از ۱ هفته داخل یخچال بمونه با فریز کردن هم خاصیتش میره که اصلااااا اینکارو نکنین😕
مگه ی زعفران دم کردن چقدر زحمت میبره که حاضرین طلای گرانبها رو خراب کنین😢
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
اولا در هر دو نوع نیاز به زعفران سابیده داریم چون هر چه زعفران سابیده بشه رنگ بیشتری خواهد داد
برا این منظور ؛ استفاده از قند یا کمی شکر برای نرم‌ترشدن و سایییدن بیشتر زعفران است.
که بنده داخل زعفران ساب یا هاون این کارو انجام میدم
اگر در مناطق مرطوب زندگی می‌کنید؛ ممکن است زعفران شما کمی نرم شود ، برای خشک‌کردن زعفران میتوانید آن را به مدت 30 ثانیه داخل ماکروویو قرار دهید تا نم آن گرفته شود.
همچنین میتوانید آن را درون قاشقی فلزی ریخته و کمی روی حرارت مستقیم حرکت دهید اما مراقب باشید که نسوزد. پس از آن‌که خنک و ترد شد، زعفران را طبق یکی از روشها دم بزارید
وقتی زعفران با آبجوش دم گذاشته بشه مثل چایی هس که دم بکشه خوش رنگتر میشه پس در این روش زعفران خوش رنگ داریم ولی چون ابجوش یهویی روش ریخته میشه بوش میپره به همین خاطرم هس که میگیم آخر سر به غذاها و ... اضافه بشه
دم کردن زعفران با یخ در این روش عطر و طعم زعفران محفوظ میمونه ولی رنگ خوبی پس نمیده مگررررر این که در کنار منبع گرما بزارین آهسته آهسته که یخ آب میشه کم کم حرارتش بیشتر بشه و دم بکشه ولی نه در حدی که به حالت جوش برسه
میزان یخ مورد استفاده ،بستگی به میزان پودر زعفران شما دارد مثالا برای نصف قاشق چای خوری پودر زعفران، دو تکه یخ در ابعاد یخ های تولیدی یخ ساز یخچال های خانگی کافیست. اگر به میزان بیشتری از رنگ زعفران نیاز داشتید،مقدار پودر زعفران و یخ را با همین تناسب افزایش دهید.
پس بسته به نیاز شما دم کردن زعفران هم فرق میکنه
مثلا برای حلوا از هر دوش همزمان استفاده کنین برای غذاها از نوع یخ
و اگه صبر و حوصله به خرج میدین و عجله ندارین بنده یخ رو پیشنهاد میدم
و هیچ وقت زعفران رو آماده نکنین مگر این که ظرفتون کاملا کیپ و در بسته باشه اونم نباید بیشتر از ۱ هفته داخل یخچال بمونه با فریز کردن هم خاصیتش میره که اصلااااا اینکارو نکنین😕
مگه ی زعفران دم کردن چقدر زحمت میبره که حاضرین طلای گرانبها رو خراب کنین😢
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
#تفاوت تخم شربتی تخم ریحان و دانه چیا 🙂
دانه تخم شربتی ریزتر و سیاه براق است دانه های تخم ریحان درشت تر و سیاه مات است هر دو بلافاصله بعد از اینکه در آب ریخته میشوند لعابدار شده و رنگشان متمایل به خاکستری میشود دانه چیا بیضی شکل است رنگ آن اکثراً قهوی ای تیره رگه دار است وقتی در آب ریخته میشود به تدریج لعابدار میشود ...
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
دانه تخم شربتی ریزتر و سیاه براق است دانه های تخم ریحان درشت تر و سیاه مات است هر دو بلافاصله بعد از اینکه در آب ریخته میشوند لعابدار شده و رنگشان متمایل به خاکستری میشود دانه چیا بیضی شکل است رنگ آن اکثراً قهوی ای تیره رگه دار است وقتی در آب ریخته میشود به تدریج لعابدار میشود ...
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#تفاوت_سولار_با_توستر
فر به دستگاهی گفته میشود که قسمت های مختلف غذا در یک محیط بسته با دمایی یکنواخت بین 100 تا 250 درجه پخته میشود. مایکروفرها که باز گاز کار می کنند شما معمولا می توانید غذا را با 100 تا 250 درجه ی سانتیگراد تنظیم کنید که غذا بصورت یکنواخت پخته شود.
مایکروویو
مایکرو یا میکروMICRO(به معنی کوچک) وویوWAVE (به معنی تشکیل شده است و به معنای امواج با طول موج کوتاه و تعداد نوسانات (فرکانس) بسیار بالا می باشد. در دستگاه مایکروویو ابزاری به نام مگنترون قرار داده شده است که امواجی با فرکانس ۲۴۵۰ مگاهرتز را ایجاد می کند . مایکروویو می‌تواند با امواج الکترومغناطیسی و با سرعت بالایی، باعث به جریان افتادن مولکول‌های آب موجود در موادغذایی شود و با گرم‌کردن سریع این مولکول‌ها، غذا را در مدت زمان اندکی بپزد یا گرم کند.
در مایکروویو به دلیل اینکه قدرت نفوذ این امواج به تمام سطح غذا یکسان نیست، باید برای پختن یا گرم‌شدن تمام قسمت‌های موادغذایی، هر چند دقیقه یک‌بار، غذا را زیر و رو کرد.
تفاوت مایکروفر و ماکروویو در این است که مایکروویو مواد غذایی را با ساطع کردن امواج با طول موج کوتاه و در زمان کم درست می کند ولی مایکروفر با داشتن المنت گرمایی غذا را در مدت زمانی نسبتا بیشتر از مایکروویو ولی به طور کامل گرم می نماید و در اصطلاح غذابه طور کامل مغز پخت می شود.
تفاوت بین ماکروفر آون تستر سولاردام
آون تستر
یکی از لوازم پرکاربرد و کار راه انداز آشپزخانه به شمار می آید و جای کمی اشغال می کند.توسترها دارای ویژگی ها وقابلیت های متفاوتی هستند مانند: آون توستر فن‌دار، آون توستر جوجه گردان، آون توستر با امواج مادون قرمز.
آون تستر دستگاهی ارزان قیمت و کاربردی برای پخت پیتزا و مرغ فقط مجهز به المنت تابشی از بالا و جوجه گردان است. به عنوان مثال آون توستر معمولی برای گرم کردن، برشته و تست کردن غذاها استفاده می شوند و اگر فر توستری می خواهید که کار با آن آسان باشد از این نوع استفاده کنید.
در واقع بسته به نیاز خودتان میتوانید هرکدام از این مدلهارو خریداری کنید.
تفاوت بین ماکروفر آون تستر سولاردام
سولاردام
سولاردام فناوری ابداعی توسط کمپانی بزرگ ال جی است. درسولاردوم در واقع پخت مایکروویو وجود دارد اما المنت های نوری نیز به سیستم اضافه گردیده است. در قسمتی بالایی سولاردام یک هیتر ذغالی تعبیه شده است و همچنین در کف سولاردام یا همان محفظه پخت یک سیستمی وجود دارد به نام مگاهیتر که این مگاهیتر در اصل از چند نوع هیتر سرامیکی و هالوژنی تعبیه گردیده اند که کار اینها تاباندن امواج گرمایشی نورانی از قسمت پایین به غذای شما می باشد.
یکی دیگر از مزایای سولاردام این است که به دلیل وجود لامپ های هالوژنی نیز باعث می شود که اب مواد غذایی تبخیر نشود و همچنین خشک نشوند و چربی مواد غذایی افزایش پیدا نکند و ویتامین انها از بین نرود و به همین خاطر غذا لذیذتر شود.
محفظه پخت نیز در سولاردام بر خلاف دستگاه های مانند مایکروفر یا مایکروویو که به شکل چهارگوش می باشند، در سولاردوم ها به صورت مدور و استوانه ای ساخته شده تا امواج گرمایی را بهتر بر روی مواد غذایی منعکس نماید.
سولاردوم ها میتوانند دمای ماده غذایی در مدت ۵ دقیقه به ۳۲۰ درجه برسد. این سرعت گرم شدن موجب می گردد تا سرعت پخت تا سه برابر آون های المنتی معمولی و تا ۱٫۵ برابر فر مایکروویو گردد.
سولاردام، تمام ویژگی‌های یک مایکروفر را دارد و علاوه بر آن می‌تواند غذا را از پایین هم گریل کند. بد نیست بدانید گزینه کانوکشن که در تمام سولاردام‌ها وجود دارد، می‌تواند غذا را با 4 برابر سرعت اجاق‌های معمولی اما با حفظ طعم و مزه غذایی که روی گاز پخته میشود برای شما آماده کند.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
فر به دستگاهی گفته میشود که قسمت های مختلف غذا در یک محیط بسته با دمایی یکنواخت بین 100 تا 250 درجه پخته میشود. مایکروفرها که باز گاز کار می کنند شما معمولا می توانید غذا را با 100 تا 250 درجه ی سانتیگراد تنظیم کنید که غذا بصورت یکنواخت پخته شود.
مایکروویو
مایکرو یا میکروMICRO(به معنی کوچک) وویوWAVE (به معنی تشکیل شده است و به معنای امواج با طول موج کوتاه و تعداد نوسانات (فرکانس) بسیار بالا می باشد. در دستگاه مایکروویو ابزاری به نام مگنترون قرار داده شده است که امواجی با فرکانس ۲۴۵۰ مگاهرتز را ایجاد می کند . مایکروویو می‌تواند با امواج الکترومغناطیسی و با سرعت بالایی، باعث به جریان افتادن مولکول‌های آب موجود در موادغذایی شود و با گرم‌کردن سریع این مولکول‌ها، غذا را در مدت زمان اندکی بپزد یا گرم کند.
در مایکروویو به دلیل اینکه قدرت نفوذ این امواج به تمام سطح غذا یکسان نیست، باید برای پختن یا گرم‌شدن تمام قسمت‌های موادغذایی، هر چند دقیقه یک‌بار، غذا را زیر و رو کرد.
تفاوت مایکروفر و ماکروویو در این است که مایکروویو مواد غذایی را با ساطع کردن امواج با طول موج کوتاه و در زمان کم درست می کند ولی مایکروفر با داشتن المنت گرمایی غذا را در مدت زمانی نسبتا بیشتر از مایکروویو ولی به طور کامل گرم می نماید و در اصطلاح غذابه طور کامل مغز پخت می شود.
تفاوت بین ماکروفر آون تستر سولاردام
آون تستر
یکی از لوازم پرکاربرد و کار راه انداز آشپزخانه به شمار می آید و جای کمی اشغال می کند.توسترها دارای ویژگی ها وقابلیت های متفاوتی هستند مانند: آون توستر فن‌دار، آون توستر جوجه گردان، آون توستر با امواج مادون قرمز.
آون تستر دستگاهی ارزان قیمت و کاربردی برای پخت پیتزا و مرغ فقط مجهز به المنت تابشی از بالا و جوجه گردان است. به عنوان مثال آون توستر معمولی برای گرم کردن، برشته و تست کردن غذاها استفاده می شوند و اگر فر توستری می خواهید که کار با آن آسان باشد از این نوع استفاده کنید.
در واقع بسته به نیاز خودتان میتوانید هرکدام از این مدلهارو خریداری کنید.
تفاوت بین ماکروفر آون تستر سولاردام
سولاردام
سولاردام فناوری ابداعی توسط کمپانی بزرگ ال جی است. درسولاردوم در واقع پخت مایکروویو وجود دارد اما المنت های نوری نیز به سیستم اضافه گردیده است. در قسمتی بالایی سولاردام یک هیتر ذغالی تعبیه شده است و همچنین در کف سولاردام یا همان محفظه پخت یک سیستمی وجود دارد به نام مگاهیتر که این مگاهیتر در اصل از چند نوع هیتر سرامیکی و هالوژنی تعبیه گردیده اند که کار اینها تاباندن امواج گرمایشی نورانی از قسمت پایین به غذای شما می باشد.
یکی دیگر از مزایای سولاردام این است که به دلیل وجود لامپ های هالوژنی نیز باعث می شود که اب مواد غذایی تبخیر نشود و همچنین خشک نشوند و چربی مواد غذایی افزایش پیدا نکند و ویتامین انها از بین نرود و به همین خاطر غذا لذیذتر شود.
محفظه پخت نیز در سولاردام بر خلاف دستگاه های مانند مایکروفر یا مایکروویو که به شکل چهارگوش می باشند، در سولاردوم ها به صورت مدور و استوانه ای ساخته شده تا امواج گرمایی را بهتر بر روی مواد غذایی منعکس نماید.
سولاردوم ها میتوانند دمای ماده غذایی در مدت ۵ دقیقه به ۳۲۰ درجه برسد. این سرعت گرم شدن موجب می گردد تا سرعت پخت تا سه برابر آون های المنتی معمولی و تا ۱٫۵ برابر فر مایکروویو گردد.
سولاردام، تمام ویژگی‌های یک مایکروفر را دارد و علاوه بر آن می‌تواند غذا را از پایین هم گریل کند. بد نیست بدانید گزینه کانوکشن که در تمام سولاردام‌ها وجود دارد، می‌تواند غذا را با 4 برابر سرعت اجاق‌های معمولی اما با حفظ طعم و مزه غذایی که روی گاز پخته میشود برای شما آماده کند.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#تفاوت_دستگاه_پخت_کیک
@kadbanoiranii
❌#مایکروفر
ماکرو (Micro) و فر (oven). تلفظ آن، به معنای کوچک است. Oven نیز به معنای تنور و اجاقه. پس در کل این کلمه به معنای اجاق کوچکه همچنین #غذا را خیلی زود تر خواهد پخت. از طریق تاباندن امواج الکترومغناطیسی، ایجاد گرما کرده و در نهایت باعث پخت زود هنگام غذا خواهد شد
❌مایکروویو
از کلمه ی Micro و ویو (Wave) تشکیل شده است. Wave به معنای موج و اشعه است که باز هم تلفظ آن در ایران به اشتباه خوانده میشود. مایکروویو در واقع فقط کار گرم کردن غذا را با استفاه از تابش اشعه های بی ضرر بر عهده دارد. ❌#تفاوت_مایکروفر_و _مایکرویو
به زبان ساده میکروویو فقط غذا ها را گرم میکند ولی مایکروفر غذا را میپزه
حالا نکته جالب اینه که خیلی از سازنده ها آپشن های مایکروفر رو به مایکروویو اضافه کردن مثلا مایکروویو من هم گریل هم فن و هم کانوکشن(اپشن فر برقی) و هم اپشن پخت ترکیبی رو داره بعنی ی دستگاه چندکاره
دستگاه هاتونو چک کنید ببینید چه اپشن هایی داره
❌سولاردام محصول شرکت ال جی دستگاهی ترکیبی از مایکروویو و میکروفر است. یعنی هم غذا را گرم میکند و هم میپزد. همچنین در کف محفظه نیز دو نوع گرم کننده ی سرامیک و هالوژنی قرار دارد که گرما را نیز از طرف پایین به موادغذایی هدایت میکنه.یعنی اپشن ها رو همه رو ی جا جمع کرده
❌توستر دو نوع هست یکی معمولی که برای گرم کردن نان و غذا استفاده مشع و نوع دوم، آون توسترها هستند که از آنها می‌توان به عنوان یک فر در سایز کوچک استفاده کرد. در آون توستر کار‌هایی مانند گرم کردن نان، پخت کیک و پیتزا، برشته کردن مرغ و ماهی و ... قابل انجام است. آون توسترها دارای درجه برای تنظیم دما و زمان هستند و در اکثر آنها ۴ المنت در بالا و پایین نصب شده است.
خوب اینم مهمه ببینید توستر شما از کدوم نوعه
❌فر برقی
در فر های برقی پخت غذا بوسیله ی تابش گرما توسط یک عنصر گرمایشی که در قسمت پایین و بالای فر قرار گرفته انجام میشه از این المنت ها موج حرارتی تولید مشه که سبب می شود درون غذا کاملا پخته بشه
خوب اینم ی توضیح کلی در خصوص انواع فرها
@kadbanoiranii
#مایکروفر(نکات کار کردن با انواع فرها)
مایکروفر👇👇
فر به دستگاهی گفته می شود که پخت غذا در محیط بسته و دمای یکنواخت در تمامی قسمتها را امکان پذیر می کند. ساده ترین نوع فرها با گاز کار کرده و می توان دمای بین ۱۰۰ تا ۲۵۰ درجه سانتیگراد را تنظیم کرد و دارای چند طبقه برای استفاده بهینه از فضا باشد
✅تفاوت مایکروفر و مایکروویو:
👌پس از تولید مایکروویو و همزمان پیشرفت تکنولوژی فر دستگاههای تولید شد که هر دو قابلیت را داشتند؛ اصطلاحات جدیدی برای این محصولات شکل گرفت که بصورت جمع بندی اینگونه عنوان میشود:
۱- مایکروویو ، ماکروویو یا ماکرویو👇👇
دستگاهی که فقط مجهز به گرمکن با اشعه ( امواج مایکرو) و المنت تابشی از بالا باشد.
۲- ماکروفر، فر ترکیبی👇👇
دستگاهی که تمام قابلیت یک مایکروویو را دارا می باشد و فقط چند نوع حرارت دهی نیز به آن اضافه شده ؛ مثل حرارت سه بعدی ، کانوکشن، فن و گریل از پشت
- فر برقی👇👇
دستگاهی کامل برای آشپزی دارای انواع حرارت دهی بستگی به طراحی برند، چند طبقه جوجه گردان؛ همگی به کمک برق اما گرمکن با امواج مایکروویو را ندارد.
۴-فر گازی👇👇
دستگاهی که با گاز کار می کند در بعضی مدلها المنت بالا با جوجه گردان هم در نظر گرفته شده ولی نمی توان همزمان استفاده کرد
۵- فر هالوژن👇👇
دستگاهی که برای پخت غذا از تابش مستقیم و شدید نوری استفاده می کند و پخت غذا از سطح بیرونی شروع میکنه
دوستانی که فر گازی دارن 👇👇
دمای فر نرمال برای پخت کیک ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه هست
شما با کار کردن با فرتون متوجه میشین که دمای متعادل و مناسب برای فرتون چی هست
مثلا دمای فر من برای کیک ۱۷۵ درجه هست
که ممکنه برای شما بیشتر باشه.
باید از طبقه وسط فر برای پخت کیک استفاده کنین
اگر تو طبقه وسط زیر کیک زود میسوزه بزارین طبقه ی بالا.دمای فرهای گازی باهم متفاوته و باز تاکید میکنم باید دمای فر خودتون دستتون بیاد که چه دمایی براش خوبه.
♦️اگر کم باشه کیک پف کافی رو نمیکنه و حالت خمیری میشه
♦️اگر زیاد باشه کیک یه دفعه پف میکنه بعد پفش میخوابه از زیرم شروع میکنه به سوختن میکنه
✅دوستانی که مایکروفر دارن👇👇
✔عزیزانی که مایکروفرشون، دکمه ای به نام کانوکشن (convecshen) دارن .
این حالت در واقع فر برقی محسوب میشه .
شما در دومرحله بایدازاین گژینه استفاده کنین
✔ابتدا دکمه کانوکشن را زده .دمای مورد نظر را انتخاب و استارت بزنین
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
@kadbanoiranii
❌#مایکروفر
ماکرو (Micro) و فر (oven). تلفظ آن، به معنای کوچک است. Oven نیز به معنای تنور و اجاقه. پس در کل این کلمه به معنای اجاق کوچکه همچنین #غذا را خیلی زود تر خواهد پخت. از طریق تاباندن امواج الکترومغناطیسی، ایجاد گرما کرده و در نهایت باعث پخت زود هنگام غذا خواهد شد
❌مایکروویو
از کلمه ی Micro و ویو (Wave) تشکیل شده است. Wave به معنای موج و اشعه است که باز هم تلفظ آن در ایران به اشتباه خوانده میشود. مایکروویو در واقع فقط کار گرم کردن غذا را با استفاه از تابش اشعه های بی ضرر بر عهده دارد. ❌#تفاوت_مایکروفر_و _مایکرویو
به زبان ساده میکروویو فقط غذا ها را گرم میکند ولی مایکروفر غذا را میپزه
حالا نکته جالب اینه که خیلی از سازنده ها آپشن های مایکروفر رو به مایکروویو اضافه کردن مثلا مایکروویو من هم گریل هم فن و هم کانوکشن(اپشن فر برقی) و هم اپشن پخت ترکیبی رو داره بعنی ی دستگاه چندکاره
دستگاه هاتونو چک کنید ببینید چه اپشن هایی داره
❌سولاردام محصول شرکت ال جی دستگاهی ترکیبی از مایکروویو و میکروفر است. یعنی هم غذا را گرم میکند و هم میپزد. همچنین در کف محفظه نیز دو نوع گرم کننده ی سرامیک و هالوژنی قرار دارد که گرما را نیز از طرف پایین به موادغذایی هدایت میکنه.یعنی اپشن ها رو همه رو ی جا جمع کرده
❌توستر دو نوع هست یکی معمولی که برای گرم کردن نان و غذا استفاده مشع و نوع دوم، آون توسترها هستند که از آنها می‌توان به عنوان یک فر در سایز کوچک استفاده کرد. در آون توستر کار‌هایی مانند گرم کردن نان، پخت کیک و پیتزا، برشته کردن مرغ و ماهی و ... قابل انجام است. آون توسترها دارای درجه برای تنظیم دما و زمان هستند و در اکثر آنها ۴ المنت در بالا و پایین نصب شده است.
خوب اینم مهمه ببینید توستر شما از کدوم نوعه
❌فر برقی
در فر های برقی پخت غذا بوسیله ی تابش گرما توسط یک عنصر گرمایشی که در قسمت پایین و بالای فر قرار گرفته انجام میشه از این المنت ها موج حرارتی تولید مشه که سبب می شود درون غذا کاملا پخته بشه
خوب اینم ی توضیح کلی در خصوص انواع فرها
@kadbanoiranii
#مایکروفر(نکات کار کردن با انواع فرها)
مایکروفر👇👇
فر به دستگاهی گفته می شود که پخت غذا در محیط بسته و دمای یکنواخت در تمامی قسمتها را امکان پذیر می کند. ساده ترین نوع فرها با گاز کار کرده و می توان دمای بین ۱۰۰ تا ۲۵۰ درجه سانتیگراد را تنظیم کرد و دارای چند طبقه برای استفاده بهینه از فضا باشد
✅تفاوت مایکروفر و مایکروویو:
👌پس از تولید مایکروویو و همزمان پیشرفت تکنولوژی فر دستگاههای تولید شد که هر دو قابلیت را داشتند؛ اصطلاحات جدیدی برای این محصولات شکل گرفت که بصورت جمع بندی اینگونه عنوان میشود:
۱- مایکروویو ، ماکروویو یا ماکرویو👇👇
دستگاهی که فقط مجهز به گرمکن با اشعه ( امواج مایکرو) و المنت تابشی از بالا باشد.
۲- ماکروفر، فر ترکیبی👇👇
دستگاهی که تمام قابلیت یک مایکروویو را دارا می باشد و فقط چند نوع حرارت دهی نیز به آن اضافه شده ؛ مثل حرارت سه بعدی ، کانوکشن، فن و گریل از پشت
- فر برقی👇👇
دستگاهی کامل برای آشپزی دارای انواع حرارت دهی بستگی به طراحی برند، چند طبقه جوجه گردان؛ همگی به کمک برق اما گرمکن با امواج مایکروویو را ندارد.
۴-فر گازی👇👇
دستگاهی که با گاز کار می کند در بعضی مدلها المنت بالا با جوجه گردان هم در نظر گرفته شده ولی نمی توان همزمان استفاده کرد
۵- فر هالوژن👇👇
دستگاهی که برای پخت غذا از تابش مستقیم و شدید نوری استفاده می کند و پخت غذا از سطح بیرونی شروع میکنه
دوستانی که فر گازی دارن 👇👇
دمای فر نرمال برای پخت کیک ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه هست
شما با کار کردن با فرتون متوجه میشین که دمای متعادل و مناسب برای فرتون چی هست
مثلا دمای فر من برای کیک ۱۷۵ درجه هست
که ممکنه برای شما بیشتر باشه.
باید از طبقه وسط فر برای پخت کیک استفاده کنین
اگر تو طبقه وسط زیر کیک زود میسوزه بزارین طبقه ی بالا.دمای فرهای گازی باهم متفاوته و باز تاکید میکنم باید دمای فر خودتون دستتون بیاد که چه دمایی براش خوبه.
♦️اگر کم باشه کیک پف کافی رو نمیکنه و حالت خمیری میشه
♦️اگر زیاد باشه کیک یه دفعه پف میکنه بعد پفش میخوابه از زیرم شروع میکنه به سوختن میکنه
✅دوستانی که مایکروفر دارن👇👇
✔عزیزانی که مایکروفرشون، دکمه ای به نام کانوکشن (convecshen) دارن .
این حالت در واقع فر برقی محسوب میشه .
شما در دومرحله بایدازاین گژینه استفاده کنین
✔ابتدا دکمه کانوکشن را زده .دمای مورد نظر را انتخاب و استارت بزنین
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
Telegram
attach 📎
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم_آموزشی
#تفاوت_آرد_در_اشپزی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#تفاوت_آرد_در_اشپزی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#تفاوت_چهار_آرد_مهم_درآشپزی
نشاسته گندم (نشاسته گل)
اغلب نشاسته گل به شکل دونه‌های درشت فروخته میشه. ولی همیشه هم اینجوری نیست و بعضی وقت‌ها نشاسته گندم به شکل پودری هم فروخته میشه،نشاسته گندم بیشتر به نشاسته گل معروفه یعنی با این اسم شناخته میشه. با این نشاسته بیشتر مسقطی، باسلوق، فرنی، مشکوفی، زولبیا و فالوده درست میشه.
نشاسته ذرت
نشاسته ذرت سفید رنگه و به صورت پودریه که طی فرآیندی از دانه‌های ذرت گرفته میشه و مثل نشاسته‌های دیگه معمولا عامل غلظت در غذاها و شیرینی‌هاست و بسیار بسیار لطیفه. در دستورات شیرینی عموما از نشاسته ذرت استفاده میشه.
نشاسته ذرت معمولا برای لطافت کیک و شیرینی به جای مقداری از آرد دستور جایگزین میشه یا در تهیه دسرهایی مثل پودینگ و کاسترد کاربرد داره یا عامل غلیظ کننده سوپ‌هاست. (برای غلیظ کردن و لعاب دهی به سوپ مقداری از نشاسته ذرت را داخل آب سرد حل کنید.)⠀
برای بعضی از انواع سیب زمینی پفکی هم از این نوع آرد استفاده میشه.
علاوه بر این نشاسته ذرت به دلیل خنثی بودنش از لحاظ طعم و بو و رنگ در شیرینی‌پزی و کیک‌پزی و همچنین تزئین‌هایی که با فوندانت صورت می‌گیره کاربرد زیادی داره. در دستور رولت و کیک اسفنج ساده از نشاسته ذرت برای لطافت بافت کیک استفاده میشه.
آرد ذرت :
آرد ذرت از آسیاب کردن دانه های خشک شده ذرت تهیه میشه و بسته به رنگ دانه های ذرت رنگش متغیره،نوع متداولش رنگ زرد هستش. این آرد با توجه به دانه بندی ای که داره مصارف مختلفی در آشپزی داره. یعنی میتونه بافتش زبر و یا نرم باشه. ولی در هر حال معمولا میزان نرمیش به پای آرد گندم نمیرسه.
آرد ذرت برای ترد کردن بعضی خمیرها مثل خمیر بنیه یا خمیر جوجه چینی استفاده می شود. آرد ذرت موارد استفاده محدود تری نسبت به نشاسته ذرت دارد.
آرد سیب زمینی
برای تهیه آرد سیب زمینی ، کل سیب زمینی ها را پخته و خشک کرده و سپس ریز خرد می کنیم تا یک پودر ریز به دست بیاید. آرد تهیه شده از سیب زمینی دارای طعم سرشار از سیب زمینی است و از آن در نان و پنکیک استفاده می شود. همچنین در تهیه سوپ و جاذب از آن به عنوان ضخیم کننده استفاده می شود. آرد سیب زمینی در بین افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند محبوبیت زیادی دارد زیرا فاقد گلوتن است.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
نشاسته گندم (نشاسته گل)
اغلب نشاسته گل به شکل دونه‌های درشت فروخته میشه. ولی همیشه هم اینجوری نیست و بعضی وقت‌ها نشاسته گندم به شکل پودری هم فروخته میشه،نشاسته گندم بیشتر به نشاسته گل معروفه یعنی با این اسم شناخته میشه. با این نشاسته بیشتر مسقطی، باسلوق، فرنی، مشکوفی، زولبیا و فالوده درست میشه.
نشاسته ذرت
نشاسته ذرت سفید رنگه و به صورت پودریه که طی فرآیندی از دانه‌های ذرت گرفته میشه و مثل نشاسته‌های دیگه معمولا عامل غلظت در غذاها و شیرینی‌هاست و بسیار بسیار لطیفه. در دستورات شیرینی عموما از نشاسته ذرت استفاده میشه.
نشاسته ذرت معمولا برای لطافت کیک و شیرینی به جای مقداری از آرد دستور جایگزین میشه یا در تهیه دسرهایی مثل پودینگ و کاسترد کاربرد داره یا عامل غلیظ کننده سوپ‌هاست. (برای غلیظ کردن و لعاب دهی به سوپ مقداری از نشاسته ذرت را داخل آب سرد حل کنید.)⠀
برای بعضی از انواع سیب زمینی پفکی هم از این نوع آرد استفاده میشه.
علاوه بر این نشاسته ذرت به دلیل خنثی بودنش از لحاظ طعم و بو و رنگ در شیرینی‌پزی و کیک‌پزی و همچنین تزئین‌هایی که با فوندانت صورت می‌گیره کاربرد زیادی داره. در دستور رولت و کیک اسفنج ساده از نشاسته ذرت برای لطافت بافت کیک استفاده میشه.
آرد ذرت :
آرد ذرت از آسیاب کردن دانه های خشک شده ذرت تهیه میشه و بسته به رنگ دانه های ذرت رنگش متغیره،نوع متداولش رنگ زرد هستش. این آرد با توجه به دانه بندی ای که داره مصارف مختلفی در آشپزی داره. یعنی میتونه بافتش زبر و یا نرم باشه. ولی در هر حال معمولا میزان نرمیش به پای آرد گندم نمیرسه.
آرد ذرت برای ترد کردن بعضی خمیرها مثل خمیر بنیه یا خمیر جوجه چینی استفاده می شود. آرد ذرت موارد استفاده محدود تری نسبت به نشاسته ذرت دارد.
آرد سیب زمینی
برای تهیه آرد سیب زمینی ، کل سیب زمینی ها را پخته و خشک کرده و سپس ریز خرد می کنیم تا یک پودر ریز به دست بیاید. آرد تهیه شده از سیب زمینی دارای طعم سرشار از سیب زمینی است و از آن در نان و پنکیک استفاده می شود. همچنین در تهیه سوپ و جاذب از آن به عنوان ضخیم کننده استفاده می شود. آرد سیب زمینی در بین افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند محبوبیت زیادی دارد زیرا فاقد گلوتن است.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
Telegram
attach 📎
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم_آموزشی
#تفاوت_فلفل_دلمه_ای_نر_و_ماده
.رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪
#تفاوت_فلفل_دلمه_ای_نر_و_ماده
.رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪
#جوش_شیرین
#پکن_پودر
#تفاوت
فرق جوش شیرین و بکینگ پودر چیست؟
جوش شیرین و بکینگ پودر دو ماده ای است که نامشان آشناست و به علت داشتن نقش تخمیری در بیشتر غذاهایی که نیاز به تخمیر دارد استفاده می شود. اگرچه این دو ماده به طور وسیع در آشپزی کاربرد دارد، اغلب مصرف کنندگان فرق بین این دو را نمی دانند و با جایگزین کردن یکی به جای دیگری نتیجه مطلوبی نمی گیرند. سایت «ehow» مطلبی در خصوص تفاوت جوش شیرین و بکینگ پودر آورده است که خواندن آن را به شما پیشنهاد می کنیم.جوش شیرین چیست؟ جوش شیرین بیکربنات سدیم خالص است که واکنش جوشان نشان می دهد و دی اکسید کربن ایجاد می کند. به علت این واکنش شیمیایی در نوشیدنی های گازدار و درمان های ضداسید استفاده می شود و این درست همان واکنشی است که به ورآمدن شیرینی جات کمک می کند.
بکینگ پودر چیست؟ بکینگ پودر پیچیده تر است و از جوش شیرین، اسید تارتاریک، سدیم، آلومینیوم سولفات و کلسیم فسفات تشکیل شده است.
فرق بین جوش شیرین و بکینگ پودر چیست؟
هنگام استفاده از جوش شیرین، مخلوط مورد نظر باید حاوی نوعی اسید باشد مانند عسل، ماست، کاکائو، میوه و آب مرکبات. واکنش شیمیایی به محض افزوده شدن به مواد انجام می گیرد بنابراین باید سرعت عمل داشته باشید و قبل از از بین رفتن دی اکسید کربن که به سرعت از بین می رود، مواد را آماده و در فر قرار دهید. این حالت مانند نوشابه گازدار است که به هنگام ریختن، پرگاز است اما در عرض چند ثانیه میزان گاز متصاعد شده، کم می شود.
جوش شیرین برای موادی که نیاز به پخت طولانی در فر ندارد و بکینگ پودر برای موادی که به پخت طولانی نیاز دارد مصرف می شود.جوش شیرین طعم تلخی دارد اما تلخی بکینگ پودر کمتر است.مصرف بیش از آن حدی که در دستور غذایی ذکر شده، باعث تلخی و بالا آمدن خیلی سریع و ریزش مواد خواهد شد.استفاده کمتر از این مواد باعث سفت شدن ماده پخته شده خواهد شد.به طور معمول برای هر ۱۴۰ میلی لیتر مایع نصف تا یک قاشق مرباخوری جوش شیرین استفاده می شود (هر یک قاشق مرباخوری معادل ۵ گرم است).برای هر ۱۲۵ گرم آرد، یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر استفاده شود.بکینگ پودر عمر مفید محدودی بین ۶ تا ۱۲ ماه دارد و باید در جای خنک و خشک و ظرف دربسته نگهداری شود.جوش شیرین عمر مفید نامشخص دارد و باید در مکان خنک و خشک و ظرف در بسته نگهداری شود.برای امتحان خاصیت آن، یک چهارم قاشق مرباخوری جوش شیرین را با دو قاشق مرباخوری سرکه مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده باید بلافاصله جوش بیاید.برای امتحان خاصیت بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری آن را در نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید. در صورت جوشیدن، قابل استفاده است.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪
#جوش_شیرین
#پکن_پودر
#تفاوت
فرق جوش شیرین و بکینگ پودر چیست؟
جوش شیرین و بکینگ پودر دو ماده ای است که نامشان آشناست و به علت داشتن نقش تخمیری در بیشتر غذاهایی که نیاز به تخمیر دارد استفاده می شود. اگرچه این دو ماده به طور وسیع در آشپزی کاربرد دارد، اغلب مصرف کنندگان فرق بین این دو را نمی دانند و با جایگزین کردن یکی به جای دیگری نتیجه مطلوبی نمی گیرند. سایت «ehow» مطلبی در خصوص تفاوت جوش شیرین و بکینگ پودر آورده است که خواندن آن را به شما پیشنهاد می کنیم.جوش شیرین چیست؟ جوش شیرین بیکربنات سدیم خالص است که واکنش جوشان نشان می دهد و دی اکسید کربن ایجاد می کند. به علت این واکنش شیمیایی در نوشیدنی های گازدار و درمان های ضداسید استفاده می شود و این درست همان واکنشی است که به ورآمدن شیرینی جات کمک می کند.
بکینگ پودر چیست؟ بکینگ پودر پیچیده تر است و از جوش شیرین، اسید تارتاریک، سدیم، آلومینیوم سولفات و کلسیم فسفات تشکیل شده است.
فرق بین جوش شیرین و بکینگ پودر چیست؟
هنگام استفاده از جوش شیرین، مخلوط مورد نظر باید حاوی نوعی اسید باشد مانند عسل، ماست، کاکائو، میوه و آب مرکبات. واکنش شیمیایی به محض افزوده شدن به مواد انجام می گیرد بنابراین باید سرعت عمل داشته باشید و قبل از از بین رفتن دی اکسید کربن که به سرعت از بین می رود، مواد را آماده و در فر قرار دهید. این حالت مانند نوشابه گازدار است که به هنگام ریختن، پرگاز است اما در عرض چند ثانیه میزان گاز متصاعد شده، کم می شود.
جوش شیرین برای موادی که نیاز به پخت طولانی در فر ندارد و بکینگ پودر برای موادی که به پخت طولانی نیاز دارد مصرف می شود.جوش شیرین طعم تلخی دارد اما تلخی بکینگ پودر کمتر است.مصرف بیش از آن حدی که در دستور غذایی ذکر شده، باعث تلخی و بالا آمدن خیلی سریع و ریزش مواد خواهد شد.استفاده کمتر از این مواد باعث سفت شدن ماده پخته شده خواهد شد.به طور معمول برای هر ۱۴۰ میلی لیتر مایع نصف تا یک قاشق مرباخوری جوش شیرین استفاده می شود (هر یک قاشق مرباخوری معادل ۵ گرم است).برای هر ۱۲۵ گرم آرد، یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر استفاده شود.بکینگ پودر عمر مفید محدودی بین ۶ تا ۱۲ ماه دارد و باید در جای خنک و خشک و ظرف دربسته نگهداری شود.جوش شیرین عمر مفید نامشخص دارد و باید در مکان خنک و خشک و ظرف در بسته نگهداری شود.برای امتحان خاصیت آن، یک چهارم قاشق مرباخوری جوش شیرین را با دو قاشق مرباخوری سرکه مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده باید بلافاصله جوش بیاید.برای امتحان خاصیت بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری آن را در نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید. در صورت جوشیدن، قابل استفاده است.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪
#تفاوت_قهوه_های_ترک_فرانسه_اسپرسو:
⭕️ ترک: درجه اسیاب ریز و وسیله دم اوری ان جذوه است.
⭕️ فرانسه: درجه اسیاب درشت و وسیله دم اوری ان قهوه ساز و فرنچ پرس است.
⭕️ اسپرسو: درجه اسیاب متوسط و وسیله دم اوری ان اسپرسوساز برقی و موکاپات است.
رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر
⭕️ ترک: درجه اسیاب ریز و وسیله دم اوری ان جذوه است.
⭕️ فرانسه: درجه اسیاب درشت و وسیله دم اوری ان قهوه ساز و فرنچ پرس است.
⭕️ اسپرسو: درجه اسیاب متوسط و وسیله دم اوری ان اسپرسوساز برقی و موکاپات است.
رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر