‍ #بستنی_زمستون_هندونه_ایی
#کلیپ_آموزشی👇

@kadbanoiranii

مواد لازم :

پودر ژلاتین 1 ق چ
آب 1 ق س
سفیده تخم مرغ 2 عدد
تارتار 1/8 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
پودر قند 1/2 پیمانه
بیسکویت یا نان بستنی
شکلات و رنگ خوراکی

طرز تهیه:

پودر ژلاتین را روی آب بپاشید و مخلوط کنید، سپس روی بخار بن ماری کنید تا شفاف و ذوب شود.
سفیده های تخم مرغ را بزنید تا کف کند و کمی پف کند، تارتار و وانیل را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا سفیده کاملا فرم بگیرد و از ظرف نریزد.
سفیده فرم گرفته را روی بخار کتری قرار دهید و با مفتول به آرامی شروع به هم زدن کنید تا سفیده از حالت خامی خارج شود، در حین هم زدن، پودرقند را کم کم اضافه کنید تا کاملا با سفیده ترکیب شود. حدود 4 دقیقه هم بزنید و در آخر ژلاتین که در دمای محیط از حرارت افتاده به سفیده اضافه و مخلوط کنید.
ظرف را حدود 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد خودش را بگیرد، سپس در قیف بدون ماسوره بریزید و روی بیسکویت یا نان بستنی یا نان میکادو پایپ کنید و برای حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند، میتوانید حدود 1 ساعت در فریزر قرار دهید ولی حتما چک کنید که بستنی ها منجمد نشوند.
بعد از این تایم شکلات قرمز و سبز را بن ماری کنید یا شکلات سفید را بن ماری کنید و با رنگ ژله ای قرمز و سبز رنگ آمیزی کنید و هر دو را در قیف بریزید.
بستنی ها را از یخچال خارج کنید و به صورت افقی در دست بگیرید، یک کاسه زیر بستنی قرار دهید و شروع به ریختن شکلات قرمز که از حرارت افتاده در بخش بالایی بستنی کنید و اجازه دهید شکلات اضافه داخل کاسه بریزد، چون بستنی ها سرد هستن شکلات زود سفت میشود. شکلات قرمز که سفت شد، بستنی ها را روی سه پایه گذاشته و یک کاسه زیر بستنی قرار دهید و با شکلات سبز یک نوار سبز رنگ در پایین ایجاد کنید به طوریکه بین رنگ سبز و قرمز فضای خالی برای سفیدی پوست هندوانه باقی بماند. شکلات اضافه که چکه کرد، بستنی را با پالت بردارید و در سینی قرار دهید.
مقداری شکلات تلخ یا شیری بن ماری کنید و کمی که از حرارت افتاد تخمه های هندوانه را روی بخش قرمز ایجاد کنید و اجازه دهید بستنی یکساعتی در یخچال استراحت کند سپس سرو کنید.
از هنرمندجان
ار باعث پایدار کردن حجم سفیده تخم مرغ میشود و قابل حذف است، آنرا از لوازم قنادی بخرید، جایگزین 1/8 ق چ آبلیموست.
پ.ن: بستنی تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است.
پ.ن: با این میزان مواد با توجه به سایز بیسکویت و میزان پایپ حدود 7 تا 10 بستنی خواهید داشت.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii