#لقمه_مرغ
این لقمه‌ها چون تو فر درست میشن روغن خیلی کمی دارند. به دلخواه میتونید از آرد گندم کامل یا آرد جو هم در تهیه نان استفاده کنید تا ارزش غذایی بیشتری داشته باشه.
#فیلینگ_مرغ
مرغ بدون استخوان ریز خرد شده یا چرخ‌کرده (سینه یا ران) حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
پیاز نگینی ۱ عدد بزرگ
سیر له شده ۲ حبه
نخودفرنگی پخته ۱/۲ پیمانه
رب گوجه‌‌فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
زیره ۱/۴ قاشق چایخوری
زنجبیل ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر دانه گشنیز ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
جعفری خرد شده ۳ قاشق سوپخوری
مواد لازم برای خمیر نان:
مایه خمیر ۲ قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق سوپخوری
آب یا شیر ولرم ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن یا کره ذوب شده ۳ قاشق سوپخوری
آرد نان فانتزی یا آرد همه کاره به مقدار لازم
آرد گندم کامل یا آرد جو ۱ پیمانه
رومال:
تخم مرغ همزده ۱ عدد
کنجد
برای تهیه فیلینگ ابتدا پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر، زردچوبه و سایر ادویه جات را اضافه کنید. سپس رب را اضافه و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ بیاندازد و آنگاه مرغ و جعفری را اضافه و خوب تفت دهید. مخلوط را با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
برای تهیه خمیر، مایه خمیر ، شکر و شیر یا آب ولرم را مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید تا مایه خمیر فعال شده و روی مخلوط کف ایجاد شود.
تخم مرغ، نمک و کره را با هم مخلوط کنید و مایه خمیر عمل آمده را به آن اضافه کنید.
آرد گندم کامل یا آرد جو (یا آرد معمولی در صورت عدم دسترسی) را اضافه و مخلوط کنید، سپس آرد همه کاره را اضافه کنید تا خمیر لطیفی تهیه شود. خمیر را ده دقیقه ورز دهید تا صاف و کشدار شود سپس داخل ظرف به مدت دو ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
پس از این مدت خمیر را مجددا روی سطح آردپاشی شده ورز دهید و به قسمتهای مساوی تقسیم کنید و چانه‌گیری کنید و زیر پارچه نخی مرطوب قرار دهید تا خشک نشود.
هر قسمت را به صورت دایره‌ای به ضخامت ۴ تا ۵ میلیمتر باز کنید و دو قاشق سوپخوری از مواد فیلینگ را وسط خمیر قرار داده و خمیر را از اطراف بکشید تا روی مواد میانی کاملا بسته شود. لقمه‌ها را داخل سینی فر بچینید و روی سینی را با دستمال بپوشانید یکساعت دیگر به آنها استراحت دهید.
روی نانها را با تخم مرغ رومال کنید و روی آن کنجد بپاشید در فر داغ با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی شوند
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
این لقمه‌ها چون تو فر درست میشن روغن خیلی کمی دارند. به دلخواه میتونید از آرد گندم کامل یا آرد جو هم در تهیه نان استفاده کنید تا ارزش غذایی بیشتری داشته باشه.
#فیلینگ_مرغ
مرغ بدون استخوان ریز خرد شده یا چرخ‌کرده (سینه یا ران) حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
پیاز نگینی ۱ عدد بزرگ
سیر له شده ۲ حبه
نخودفرنگی پخته ۱/۲ پیمانه
رب گوجه‌‌فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
زیره ۱/۴ قاشق چایخوری
زنجبیل ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر دانه گشنیز ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
جعفری خرد شده ۳ قاشق سوپخوری
مواد لازم برای خمیر نان:
مایه خمیر ۲ قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق سوپخوری
آب یا شیر ولرم ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن یا کره ذوب شده ۳ قاشق سوپخوری
آرد نان فانتزی یا آرد همه کاره به مقدار لازم
آرد گندم کامل یا آرد جو ۱ پیمانه
رومال:
تخم مرغ همزده ۱ عدد
کنجد
برای تهیه فیلینگ ابتدا پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر، زردچوبه و سایر ادویه جات را اضافه کنید. سپس رب را اضافه و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ بیاندازد و آنگاه مرغ و جعفری را اضافه و خوب تفت دهید. مخلوط را با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
برای تهیه خمیر، مایه خمیر ، شکر و شیر یا آب ولرم را مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید تا مایه خمیر فعال شده و روی مخلوط کف ایجاد شود.
تخم مرغ، نمک و کره را با هم مخلوط کنید و مایه خمیر عمل آمده را به آن اضافه کنید.
آرد گندم کامل یا آرد جو (یا آرد معمولی در صورت عدم دسترسی) را اضافه و مخلوط کنید، سپس آرد همه کاره را اضافه کنید تا خمیر لطیفی تهیه شود. خمیر را ده دقیقه ورز دهید تا صاف و کشدار شود سپس داخل ظرف به مدت دو ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
پس از این مدت خمیر را مجددا روی سطح آردپاشی شده ورز دهید و به قسمتهای مساوی تقسیم کنید و چانه‌گیری کنید و زیر پارچه نخی مرطوب قرار دهید تا خشک نشود.
هر قسمت را به صورت دایره‌ای به ضخامت ۴ تا ۵ میلیمتر باز کنید و دو قاشق سوپخوری از مواد فیلینگ را وسط خمیر قرار داده و خمیر را از اطراف بکشید تا روی مواد میانی کاملا بسته شود. لقمه‌ها را داخل سینی فر بچینید و روی سینی را با دستمال بپوشانید یکساعت دیگر به آنها استراحت دهید.
روی نانها را با تخم مرغ رومال کنید و روی آن کنجد بپاشید در فر داغ با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی شوند
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG