#تاس_کباب_کاشانی
#خوراک
#غذا

مواد لازم

ماهیچه گوسفند ۶۰۰ گرم
پیاز ۵۰۰ گرم
رب انار 0.5 پیمانه
بادمجان متوسط ۵ عدد
گوجه فرنگی ۵ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- پیاز را حلقه‌ای و نازک خرد می‌کنیم. ته یک قابلمه گود می‌چینیم.
۲- گوشت را مکعبی به اندازه‌های کوچک (دلخواه) خرد می‌کنیم.
۳- گوشت‌ها را روی پیازها می‌ریزیم. زردچوبه، نمک و فلفل را به میزان دلخواه روی آن می‌ریزیم.
۴- بادمجان‌ها را نازک خرد می‌کنیم.
۵- گوجه‌فرنگی‌ها را روی بادمجان‌ها بچینیده و دو لیوان آب روی آن بریزید و شعله گاز را زیاد کنید.
۶- وقتی که آب جوش آمد حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید به مدت 2 ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد.
۷- 20 دقیقه پیش از آن ‌که غذا را سرو کنید یعنی زمانی که مواد شما به خصوص گوشت‌ پخت، رب انار را اضافه کنید. (اگر رب انارتان سفت است با کمی آب غذا یا آب جوش آن را رقیق کنید و در غذا بریزید)
۸- بسته به میل و ذائقه‌تان می‌توانید این غذا را ترش یا ملس درست کنید. این غذا را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
سایر نکات
این تاس کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی کاشانی‌هاست که بسیار لذیذ است و در زبان محلی به آن جوجویی تاس کباب می گویند. این غذای اصیل ایرانی از شهر کاشان را می‌توانید به عنوان خورش در کنار غذا یا خوراکی همراه با نان در طی 3 ساعت آماده کنی

https://telegram.me/joinchat/BsG7Xz-wIrY5rk1KMjRlXA 🍗🍖🍕🍰🍦🍺
لینک گروه دستپخت مامان👆👆👆👆

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

لینک کانال گروه👆👆👆👆😋

#تاس_کباب_سیب_و_به

مواد لازم
گوشت سردست گوسفند نیم کیلوگرم
پیازچه حلقه شده 3 عدد
سیب‌ سبز 2 عدد
به بزرگ 1 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
پودر دارچین به مقدار کم
زعفران دم‌کرده 1 قاشق چایخوری
سیب زمینی 2 عدد
آلو 150 گرم

طرز تهیه
تاس كباب به غذايي گفته مي‌شود كه مخلوط گوشت و چند نوع تره‌بار، بدون آب (يا با مقدار كم آب) با حرارت ملايم پخته مي‌شود. به و سیب پوست گرفته و خرد شود.سه قاشق آب را به همراه 2 قاشق روغن در يک قابلمه بريزيد. يک لايه پياز کف ديگ بچينيد، سپس يک لايه گوشت و يک لايه به و سيب روي آن بگذاريد بقيه پياز، گوشت، سيب و به را به صورت لايه‌اي در قابلمه بچينيد تا مواد تمام شود. روي هر لايه کمي زعفران، نمک و فلفل بپاشيد. نصف ليوان آب در آن ريخته و در قابلمه را ببنديد و با شعله پخش‌کن روي آتش کم بگذاريد و به مدت 2تا3ساعت بپزيد. مي‌توان به هنگام کشيدن تاس کباب روي آن پودر دارچين پاشيد.به اين تاس کباب مي‌توان بدلخواه سيب زميني و 150 گرم آلو خشک نيز افزود که در اين صورت سيب زميني را پوست گرفته و حلقه مي‌کنيم (2عدد) و آلو را نيز شسته و خيس مي‌کنيم، و در روي گوشت مي‌ريزيم فقط دقت کنيد در اين تاس کباب سيب زميني را در اواخر پخت روي تاس کباب بريزيد تا له نشود.تاس کباب بايد بعد از پخته شدن آب نداشته باشد و به روغن بيفتد در ضمن در زمان کشيدن تاس کباب در ظرف، دقت کنيد که مواد له نشود

@kadbanoiranii

#تاس_کباب_فرانسوی

این غذا را باید در فر درست کنید و با تاس کباب ما ایرانی‌ها بسیار فرق دارد اما واقعا خوش‌طعم است و مطمئنا طرفدار این غذا خواهید شد.

مواد لازم

روغن
¼ پیمانه کره
1.5 پیمانه هویج خرد شده
1.5 پیمانه کرفس خرد شده
یک پیمانه پیاز خرد شده
نصف قاشق چایخوری فلفل‌سیاه
سه پیمانه قارچ خرد شده
دو پیمانه آب گوشت
یک قاشق غذاخوری پودر خردل
4 حبه سیر رنده شده
دو قاشق چایخوری رزماری تازه
دو قاشق چایخوری آویشن تازه
480 گرم گوشت پخته شده
5 عدد نان تست

طرز تهیه

فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ظرف پیرکس مستطیلی را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
در یک تابه بزرگ، سه قاشق غذاخوری کره را روی حرارت ملایم گرم کنید. هویج، کرفس، پیاز و فلفل را اضافه کنید و آنها را 7 تا 9 دقیقه تفت دهید تا سبک شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. قارچ‌ها، یک پیمانه آب گوشت، خردل، سیر، رزماری و آویشن را اضافه کنید. دوباره تابه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید مواد بجوشند. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا 5 دقیقه هم نیم‌جوش شوند.
گوشت و باقی‌مانده آب گوشت را اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا گرم بمانند.
در یک کاسه کوچک، یک قاشق غذاخوری کره را به مدت 30 ثانیه در مایکروفر آب کنید. آن را روی نان‌ها بمالید و آنها را به مکعب‌های کوچک تقسیم کنید. مخلوط گوشت را داخل پیرکس بریزید. روی آنها را با مکعب‌های نان بپوشانید. پیرکس را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا نان ها طلایی و برشته شوند.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#تاس_کباب_مرغ

مواد لازم:

سینه مرغ ۳۰۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد
بادمجان ۲ عدد
گوجه فرنگی ۵ عدد
کدو ۲ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
پودر دارچین به میزان لازم
زیره به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
گردلیمو به میزان لازم
پیاز کاراملی ۱ عدد
پیازچه ۱۰ ساقه
سیر ۱ حبه
روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

 ابتدا بادمجان و کدو و ۲ عدد از گوجه فرنگی ها و سیب زمینی را به صورت حلقه ای برش بزنید سپس بادمجان ها حلقه ای را با مقداری روغن سرخ کنید.
سینه مرغ را به شکل مکعبی خرد نمایید سپس پوست سیر را بگیرید و سیب زمینی های حلقه ای برش زده را در کف تابه بزرگی بچینید و تکه های مرغ را مابین سیب زمینی های خرد شده قرار دهید مقداری از ادویه ها را روی سیب زمینی و تکه های مرغ بپاشید سپس کدوها را روی مرغ و سیب زمینی های خرد شده بچینید و دوباره مقداری از ادویه ها را روی این مواد بریزید.
گوجه فرنگی های خرد شده را روی کدوها بچینید و دوباره ادویه ها را روی گوجه فرنگی ها بریزید سپس نمک را روی مواد تاس کباب بریزید و بادمجان های سرخ شده را روی مواد تاس کباب بچینید و پیازچه خرد شده را مابین مواد تاس کباب بریزید و باقی مانده کدو ها را روی مواد تاس کباب بچینید و ادویه ها را مجددا روی مواد بپاشید و باقی مانده مرغ های خرد شده را مابین مواد بریزید.
در مرحله بعدی طرز تهیه تاس کباب مرغ باید سس تاس کباب را تهیه کنید. برای تهیه سس مخصوص تاس کباب گوجه فرنگی های باقی مانده را به ۴ قسمت برش بزنید و سپس گوجه فرنگی ها را به همراه سیر و پیاز کاراملی و روغن و زعفران در مخلوط کن بریزید و همه این مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید سپس مقداری نمک به سس تاس کباب اضافه کنید و سس تاس کباب را روی تاس کباب بریزید. اگر تمایل دارید که تاس کباب مقداری آب دار باشد می توانید ۱ لیوان آب روی مواد تاس کباب بریزید و تاس کباب مرغ را با دمای بالا به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا به خوبی جا بیفتد

در طرز تهیه تاس کباب با مرغ می توانید برخی از سبزیجات را از دستور پخت این غذا حذف کنید و یا سبزیجات دیگری را جایگزین کنید.

تاس کباب را می توانید به همراه نان و یا برنج میل کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#تاس_کباب_بوقلمون

@kadbanoiranii
مواد لازم :
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
پیاز (خرد شده) 1 عدد بزرگ
فلفل دلمه ای (از رنگ های مختلف - خرد شده) 2 تا 4 عدد
سیر (خرد شده) 2 حبه بزرگ
پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
گوشت بوقلمون (بدون پوست و استخوان-ران یا سینه-تکه تکه شده) 900 گرم
قارچ (خرد شده) 110 گرم
گوجه فرنگی (نرم و آبدار) 400 گرم
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
رزماری ( تازه و خرد شده) 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه به میزان دلخواه
نمک به میزان دلخواه
نشاسته ذرت 2 قاشق چایخوری
ماست پر چرب 1 فنجان
@kadbanoiranii

طرز تهیه تاس کباب بوقلمون با قارچ و فلفل :
1- داخل یک ماهیتابه ی بزرگ 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با حرارت زیاد گرم کنید. پیاز و فلفل ها رو اضافه کنید و تا وقتی که نرم می شوند و کمی سرخ می شوند آن ها را داخل ماهیتابه تفت بدهید.

فلفل قرمز و سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه کل مواد را در ماهیتابه تقت بدهید، تا وقتی که بوی سیر رو احساس کنید. فلفل، پیاز و سیرها را از ماهیتابه بیرون بیاورید و در یک ظرف دیگر قرار بدهید.

2- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را هم با حرارت زیاد داغ کنید. قارچ ها و گوشت بوقلمون را به ماهیتابه اضافه کنید. با حرارت زیاد به مدت 4 الی 5 دقیقه آن ها را داخل ماهیتابه تفت بدهید تا وقتی که گوشت و قارچ ها شروع به سرخ شدن می کنند.

@kadbanoiranii
.
. شعله را در حالت ملایم قرار بدهید و مخلوط فلفل، پیاز و سیری که در ظرف دیگه ای بودند را دوباره به ماهیتابه برگردانید و خوب آن ها را میکس کنید.

3- گوجه فرنگی ها رو له کنید و آن ها با آبشان به ماهیتابه اضافه کنید، آبلیمو، رزماری و فلفل سیاه را هم به همین صورت اضافه می کنید. مواد رو خوب با هم مخلوط کنید، شعله رو یک کم دیگه کم کنید، در ماهیتابه را بگذارید و اجازه بدهید حدوداً 15 الی 20 دقیقه بپزند.

4- نشاسته ی ذرت را در ماست اضافه کرده و با هم مخلوط کنید و آنها را به ماهیتابه اضافه کنید. با حرارت کم بگذارید بپزند (اجازه ندهید بجوشند)، هر چند دقیقه مواد داخل ماهیتابه رو به هم بزنید، وقتی که تاس کبابمان یکم غلیظ شد یعنی آماده است!

این تاس کباب خوشمزه را می توانید با برنج یا پوره ی سیب زمینی میل کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#تاس_کباب_فرانسوی_3

@kadbanoiranii

این غذا را باید در فر درست کنید و با تاس کباب ما ایرانی‌ها بسیار فرق دارد اما واقعا خوش‌طعم است و مطمئنا طرفدار این غذا خواهید شد.

مواد لازم :

روغن
¼ پیمانه کره
1.5 پیمانه هویج خرد شده
1.5 پیمانه کرفس خرد شده
یک پیمانه پیاز خرد شده
نصف قاشق چایخوری فلفل‌سیاه
سه پیمانه قارچ خرد شده
دو پیمانه آب گوشت
یک قاشق غذاخوری پودر خردل
4 حبه سیر رنده شده
دو قاشق چایخوری رزماری تازه
دو قاشق چایخوری آویشن تازه
480 گرم گوشت پخته شده
5 عدد نان تست

✍ طرز تهیه :

فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ظرف پیرکس مستطیلی را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
در یک تابه بزرگ، سه قاشق غذاخوری کره را روی حرارت ملایم گرم کنید. هویج، کرفس، پیاز و فلفل را اضافه کنید و آنها را 7 تا 9 دقیقه تفت دهید تا سبک شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. قارچ‌ها، یک پیمانه آب گوشت، خردل، سیر، رزماری و آویشن را اضافه کنید. دوباره تابه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید مواد بجوشند. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا 5 دقیقه هم نیم‌جوش شوند.
گوشت و باقی‌مانده آب گوشت را اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا گرم بمانند.
در یک کاسه کوچک، یک قاشق غذاخوری کره را به مدت 30 ثانیه در مایکروفر آب کنید. آن را روی نان‌ها بمالید و آنها را به مکعب‌های کوچک تقسیم کنید. مخلوط گوشت را داخل پیرکس بریزید. روی آنها را با مکعب‌های نان بپوشانید. پیرکس را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا نان ها طلایی و برشته شوند.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#تاس کباب😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#تاس_کباب_با_مرغ یا (یتیمچه )

@kadbanoiranii
مواد لازم:

مرغ
بادمجان دو عدد
گوجه فرنگی دو عدد
هویچ یک عدد
سیب زمینی دو عدد
پیاز یک عدد
نمک و زردچوبه
روغن به میزان لازم
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا مرغها رو در روغن با حرارت ملایم تفت داده و نمک و زردچوبه رو هم بهش اضافه میکنیم و بعد از تفت کامل دو قاشق رب گوجه فرنگی رو هم اضافه میکنیم و بعد سیب زمینی و بادمجان و هویچ و اگر هم مایل بودید یک عدد کدو و گوجه فرنگی رو شسته و پاک کنید و به صورت حلقه ای قاچ میکنیم
و لایه لایه روی هم داخل قابلمه میریزیم با حرارت ملایم و بعد دو لیوان آب رو هم بهش اضافه میکنیم تا کاملا پخته بشه و بعد نوش جان کنید


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#تاس کباب مرغ 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم_آموزشی

#تاس_کباب

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #طاس کباب
@kadbanoiranii
مواد لازم:

گوشت دنده گوسفند به میزان لازم
پیاز متوسط 2 عدد
هویج 2 عدد
سیب زمینی 2عدد
به 1 عدد
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
الو تعدادی
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم,دارچینو سماق ابلیمو تازه
دستور پخت :سبزیجات را به صورت حلقه ای و نسبتا قطور برش بزنید

طرز تهیه:

الوها را در ظرفی خیس کنید
در کف قابلمه مسی روغن زیتون ریخته یک لایه حلقه شده بچینید و گوشتهای دنده رو از سمتی که چربی داره روی پیازها قرار دهید و (همچنین قطعات گوشتی اگه هست)فلفل زردچوبه و کمی زعفران را به همراه پوره دو تا گوجه فرنگی اضافه کنید,حالا یک ردیف هویج حلقه شده, یک ردیف سیب زمینی حلقه شده,یک ردیف پیاز و یک ردیف به حلقه شده و الوها و یک ردیف گوجه فرنگی حلقه شده تا جایی که مواد شما تمام بشود لایه ایی بچینید سماق و یک تکه چوب دارچین بزنید و نهایت ابی که به این خوراک اضافه میشه نصف لیوان هست اضافه کنید و وقتی جوشید حرارت رو کمع کم کنید و اجازه دهید بپزد تمام خوشمزدگی این غذا به پیاز ته قابلمه است پس حواستون باشه که حرارت کم باشه غذا نسوزه.
با توجه به منطقه و فصل سبزیجاتمو قالب زدم و زودتر پخته میشد برای همین وقتی گوشتم نود درصد پخته بود سبزیجات رو کمی تفت دادم و بایک قاشق رب به صورت لایه ای اضافه کردم. نوش جان

#تاس_کباب


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#تاس_کباب

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ