#نان کروسان شکلاتی(استاد کامیار )

مواد لازم:
آرد حدود ۴ پیمانه
مخمر خشک ۱ ق س
شیر ولرم ۱ پیمانه
شکر یک دوم پیمانه
کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰ گرم
نمک یک چهارم ق چ
تخم مرغ درشت ۲ عدد
شکلات برای مغز نان یه میزان لازم
مواد رومال:
زرده تخم مرغ ۱عدد
شربت اينورت یک دوم ق س
کنجد مقداری
طرز تهیه:
* به شیر ولرم ۱ ق چ شکر و خمیر مایه را اضافه و با در بسته کنار میگذاریم تا عمل آید.
*تخم مرغ و شکر و کره را با همزن میزنیم تا شکر حل شود.
*خمیرمایه عمل آمده را اضافه و در حد مخلوط شدن میزنیم.
*آرد و نمک را با هم مخلوط و کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم.
*کم کم برای ورز دادن از دست کمک میگیریم و آرد را تا جایی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبه.
*خمیر را در کاسه ای قرار داده و با چاقو یک بعلاوه روش میزنیم و سلفون میکشیم و حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت استراحت میدهیم تا حجمش دو برابر شود.
*خمیر بعد از استراحت که جای انگشت روش میمونه و برنمیگرده.
*سپس خمیر را در سطح کار آردپاشی شده با وردنه به قطر حدود نیم سانت باز میکنیم و با خمیر بر یا چاقو به شکل مثلث های یک اندازه میبریم.
*من از شکلات خرد شده استفاده کردم. میتوانید از شکلات چیپسی هم استفاده کنید.
*اگر دوست دارید تکه های شکلات زیر زبان بیاد از شکلات چیپسی های مقاوم با حرارت استفاده کنید یا مثل من شکلات درشت خرد شده استفاده کنید.
*مقدار دلخواه شکلات را روی خمیر میگذاریم
*از طرف شکلات رول میکنیم و کناره های خمیر رو محکم کنید تا موقع پخت باز نشوند وگرنه شکلات در اثر حرارت بیرون میریزه و میسوزه.
*نان ها را به همین ترتیب آماده و در سینی فر چرب شده قرار میدهیم و روش دستمال کشیده و ۲۰ دقیقه استراحت میدهیم.
*سپس رومال را آماده کرده و با برس روی نان ها مالیده و کنجد میپاشیم.
*در فر گرم شده با دمای۱٨٠ درجه به مدت ٣٥ تا ٤٠ دقیقه میپزیم . تا وقتی که روی نان ها طلایی شود.
*نکته ۱: به این طرز پیچیدن خمیر کروسان گفته میشه که برگرفته از یک غذای نروژی است.
*نکته ۲: میتوان به جای شکلات از گردو و کشمش هم استفاده کرد که بالطبع میان وعده خوبی برای بچه ها محسوب میشه. حتی برای بردن به مدرسه…
* مدت ماندگاری این نان هم زیاده و زود بیات نمیشه…

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

‍ #نان کروسان شکلاتی

@kadbanoiranii
مواد لازم خمير :

شير ولرم 1 ليوان
روغن مايع نصف لیوان.
سرکه 1 قاشق مرباخوري
تخم مرغ 1 عدد
شکر 2 قاشق چاي خوري
نمک 2 قاشق چاي خوري
مايه ي خمير 1 قاشق غذاخوري
آرد سه ليوان(در صورت کافي نبودن نصف ليوان اضافه مي کنيم)
نشاسته ي ذرت به مقدار لازم
کره 50 گرم
شکلات صبحانه یا نوتلا برای داخل خمیر.

طرز تهيه:

شير ولرم، مايه ي خمير و شکر را در ظرفي ريخته و مخلوط مي کنيم و اجازه مي دهيم، 15 دقيقه بماند تا عمل بيايد. سپس آرد را به خمیر مایه اضافه میکنیم وسط آرد را گود مي کنيم و سفيده ي تخم مرغ را می ریزیم (زرده ي تخم مرغ را براي روي کرواسان ها نگه مي داريم) و روغن مايع، سرکه ، نمک و یک قاشق شکر با قیمانده را هم به آرد اضافه کرده و همه ي مواد را خوب با هم مخلوط کرده و ورز مي دهيم تا خمير نرم و لطيفي به دست آيد و روي خمير را با پارچه ي تميزي مي پوشانيم و اجازه مي دهيم نيم ساعت استراحت کند. خمير را به 8 قسمت مساوي تقسيم کرده و هر قسمت را به وسيله ي وردنه روي سطحي که نشاسته ي ذرت روي آن پاشيده ايم،به اندازه ي يک پيش دستي باز مي کنيم و روي هر قسمت از خمير باز شده را به کره ي ذوب شده، آغشته مي کنيم و همه ي قسمت ها را روي هم مي چينيم. توجه مي کنيم که روي آخرين قسمت خمير را، به کره آغشته نمي کنيم سپس خمير 8 لايه را به وسيله ي وردنه به آرامي و با فشار کم باز مي کنيم تا بزرگ و يک دست شود. به وسيله ي يک چاقوي تيز، خمير را از قسمت قطرها، برش مي دهيم تا 8قسمت شود. یک قاشق شکلات در قسمت پهن هر 8 خمير ريخته و از همان قسمت پهن، خميرها را رول کرده و در سيني فر که از قبل چرب کرده ايم مي چينيم و اجازه مي دهيم نيم ساعت بماند سپس سطح خميرها را به زرده ي تخم مرغ آغشته کرده و در فري که از قبل با دماي 200 درجه ي سانتي گراد روشن کرده ايم قرار مي دهيم تا کرواسان لا پخته و روي آن ها طلايي شود.

🔴نکته :

من چون دوست داشتم سایز کروسان هام بزرگ تر باشه به 8 قسمت خمیر رو تقسیم کردم اگه شما کوچک تر خواستین خمیر رو به 16 قسمت تقسیم کنین.


#نان_کروسان_شکلاتی


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii