#سس_براق_فرانسوی

@kadbanoiranii
مواد لازم
پودر ژلاتین۱۰۰ گرم
شکر۳۰۰ گرم
گلوکز۳۰۰ گرم
خامه صبحانه۲۰۰ گرم
شکلات سفید۳۰۰ گرم
رنگ خوراکی به میزان لازم آب به میزان لازم
طرز تهیه
۱. برای تهیه سس براق فرانسوی باید یک روز قبل از روز تحویل یا سرو کیک دست به کار شوید. پس ابتدا پودر ژلاتین را با ۵۰۰ گرم آب را داخل یک ظرف فلزی ریخته و به روش بن ماری، روی بخار آب به مدت بیست دقیقه حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود.
۲. حالا ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی از حرارت بیفتد.
۳. وقتی ظرف کمی خنک شد، آن‌ را به مدت یک روز داخل یخچال قرار دهید.
۴. فردای آن روز، برای تهیه سس براق شکر، گلوگز و ۱۵۰ گرم آب را باهم مخلوط کرده و روی شعله قرار دهید.
۵. دقت کنید که مواد باید فقط داغ شوند پس وقتی دور حباب‌های ریز دیدید یعنی قبل از اینکه مواد شروع به جوشیدن کنند؛ ظرف را از روی شعله بردارید.
۶. شکلات‌ها را خرد کرده، داخل مخلوط بریزید تا آب شوند.
۷. در این مرحله خامه را اضافه کرده و چند قطره از رنگ خوراکی مورد نظر خود را داخل مواد بریزید و با همزن برقی مواد را برای حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا یک‌دست شوند.
۸. حالا حدود ۱۰۰ گرم از ترکیب ژلاتینی که روز قبل آماده کردید را خرد کرده و داخل مخلوط بریزید و به آرامی هم بزنید تا هوا داخل مواد نشود و ژلاتین در مواد حل شود.
۹. در اخر سس را از داخل صافی عبور دهید تا کاملا یک‌دست شود.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم آموزشی

#سس براق فرانسوی

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم_آموزشی

#تزیین_کیک_کفش_شکلاتی

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم_آموزشی

#شربت_توت_فرنگی_و_مربا

به کدبانوها فوروارد کن😊


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم آموزشی

#فلافل

(میتونین برای پف کردنش، قبل از سرخ کردن مقداری جوش شیرین هم اضافه کنین.)

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم_آموزشی

#طرز_تهیه_دسر_شیر_عسلی

به کدبانوها فوروارد کن😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#شله_زرد
@kadbanoiranii

مواد لازم :

برنج 1 ليوان
شكر 2 ليوان
آب 6 ليوان
گلاب نصف استكان
زعفران دم شده 3/4 قاشق غذا خوري
خلال پسته 'بادام 'دارچين به ميزان لازم

طرز تهيه :

برنج نيم دانه را پاك كرده و دو ساعتى تو اب خيس كرده
و بعد مقدار آبي كه گفته شده روي حرارت ميزاريم تا بجوشه و بعد اب برنج رو خالى كرده و به اب جوشيده اضافه تا جوش بخوره و بعد يكى 'دو جوش خوردن ميزاريم با شعله ى ملايم دو ساعتى به خوبى بپزه
برنج بايد به حدي بجوشد كه كاملا نرم شود
چنانچه برنج به حد لازم نرم شد و آب ظرف در حال تمام شدن بود بايد كمي آب به ظرف اضافه كرد 'وقتي برنجا كاملا نرم شد اول زعفران رو اضافه و مخلوط كرده و درش رو ده دقيقه ميبنديم تا خوشرنگ بشه و بعد شكر و زعفران و گلاب را اضافه مي كنيم و هم ميزنيم
خلال بادام رو هم به شله زرد مي افزاييم 'در ظرف را بسته زير حرارت را كم تا شله زرد جا بيفتد'پس از طبخ شله زرد و وقتي كمي شله زرد حرارت خود را از دست داد 'ان را در ظرف مورد نظر كشيده و با دارچين و خلال بادام و پسته تزيين كنيد

✅نكته : زعفران رو غليظ درست كنيد و هميشه قبل شكر اضافه تا خوشرنگ بشه ✅گلاب رو در اخر زده و خوب مخلوط و خاموش كنيد ✅شله زردتون قبل اينكه بهش شكر اضافه ميكنيد نبايد شل باشه ' چون با اضافه كردن شكر شله زرد شل ميشه ✅اگر شله زردتون خشك شد بعد اون ميتونيد كمى اب جوش اضافه کنید.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#شله زرد😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

🔴#فیلم آموزشی

#رز_سیب_زمینی

به کدبانوها فوروارد کن😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#ساطری_پلو

@kadbanoiranii

مواد لازم:

برنج3پیمانه
هویج400گرم(البته نوع زردک )
گوشت چرخ کرده250گرم
کشمش پلویی 1پیمانه
پیاز 1عدد
زعفران آب کرده

طرز تهيه:

برنج خیس کرده رو آبکش میکنیم.
پیاز رو رنده کرده وبا گوشت مخلوط میکنیم نمک وفلفل وزرد جوبه زده وکوفته ریزه درست میکنیم وسرخ میکنیم،هویج رو پوست گرفته وخلال میکنیم وسرخ میکنیم،بعد کشمش شسته شده رو اضافه کرده وتفت میدیم کوفته ریزه هارو هم باهویج وکشمش مخلوط میکنیم وکمی از زعفران آبکرده اضافه میکنیم.در قابلمه روغن میریزیم وته دیگ دلخواه میذاریم برنج رو میریزیم وازموادی که آماده کرده بودیم وزعفران آبکرده لابلای برنج میریزیم ودم میکنیم وبامقداری ازآن روی پلو رو تزیین می کنیم.در تهیه این پلو از روغن حیوانی استفاده میشود.بهتره از هویج زردک استفاده شود

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

ساطری پلو😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊😊
@kadbanoiranii

#شیرینی زردآلووپرتقال

@kadbanoiranii
موادلازم:

125 گرم کره
تخم مرغ یک عدد
حدود نیم پیمانه ماست
3/4 لیوان پودر شکر
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
2ونیم لیوان آرد
پوست پرتقال رنده شده

برای داخل شیرینی:

200 گرم زردآلو خشک کوچک کوچک خرد شده
3 قاشق غذاخوری شکر (میتونین کمتر بزنین)
حدود 1/4 پیمانه آب پرتقال
نصف لیوان آب

برای تزیین :

پودر شکر و پودر پسته
کره و پودر شکر رو خوب بزنین، تخم مرغ رو اضافه کنین و بزنین، بقیه موادو بجز آرد و بکینگ پودر اضافه کنین و مخلوط کنین، آرد و بکینگ پودر رو که باهم مخلوط کردین و الک کردین رو اضافه کنین و ورز بدین.خمیر رو با وردنه به کلفتی نیم سانتیمتر تا 1 سانتیمتر باز کنین و چنتا دایره ببرین، (میتونین از لیوان یا استکان استفاده کنین).
زردآلو هارو داخل یک قابلمه بریزین و بقیه موادم اضافه کنین و خیلی کم بپزین تا فقط شکر حل شه و زردآلو ها خمیر نشن و مشخص باشن.بعد با مخلوط کن پوره کنین طوریکه وقتی سرد شد بتونین با دستتون بهش شکل بدین.
پوره زردآلو رو به توپهای کوچک تقسیم کنین و روی هر خمیر دایره (وسطش) یدونه بزارین و مثل عکس تا کنین.
در فر گرم شده 180 درجه بپزین تا کمی سرخ شن.روی شیرینی ها بعد از سرد شدن پودر شکر الک کنین و با پودر پسته تزیین کنین.

🔴نکته:اگه مقدار پوره زردآلو کمه میتونین بیشتر کنین

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#شیرینی زردالو و پرتغال😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

‍ #کرم طالبی
@kadbanoiranii

مواد لازم:

طالبی (متوسط) 1 عدد
شیر 1 پیمانه
شکر به میزان لازم
خامه 250 گرم
پودر ژلاتین (یا به ازای هر لیوان آب طالبی 1 قاشق سر صاف)
آب سرد 1 پیمانه

طرز تهیه :

اولین کارتون اینه که یه آب طالبی مثل همیشه درست کنید.
طالبی رو قاچ کنید و خرد کنید با کمی شکر بسته به شیرینی طالبی تون و ذائقه تون توی مخلوط کن بریزید.
شکرش باید از زمانی که آب طالبی درست می کنید بیشتر باشه چون قراره چیزهای دیگه هم بهش اضافه بشه.
توی یه کاسه آب رو بریزید و روش پودر ژلاتین رو بپاشید و بگذارید روی بخار کتری یا ماکروفر تا حل بشه. و کناری بمونه تا از حرارت بیافته.
حالا شیر و خامه رو توی مخلوط کن روی آب طالبی تون بریزید و حسابی میکسش کنید.
طوری که شکر حل نشده یا مواد یکدست نشده ای توی پارچتون دیده نشه.
در آخر هم ژلاتین حل شده و خنک شده رو بهش اضافه کنید و یکی دو دور مخلوطش کنید.
قالبتون رو آب بگردونید و توی فریزر بگذارید 10 دقیقه ای جلوتر و حالا درش بیارید و موادتون رو توش بریزید.
قالبهای سیلیکونی بهتره چرب بشند.
بره توی یخچال تا حسابی ببنده.

#کرم_طالبی

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #جوجه پنیری

@kadbanoiranii
مواد لازم:

سینه مرغ یک عدد
پیاز یک عدد بزرگ
ماست دو قاشق غذاخوری
زعفران دو قاشق غذاخوری
سیر رنده شده دو حبه
فلفل دلمه ای یک‌عدد
پنیر موزارلا یک بسته
نمک.فلفل.آب لیمو به مقدار لازم
جعفری خورد شده به مقدار لازم

طرز تهیه:

اول از همه سینه مرغ به صورت نوارهای دراز و و تقریبا باریک(به اندازه دو‌بند انگشت)برش زدم.
پیاز و سیر رنده شده و همراه ماست و زعفران و نصف فلفل دلمه ای خورد شده و ادویه و نمک و زعفران و آبلیمو باهم خوب مخلوط میکنیم و نوارهای مرغ میریزیم توش و به مدت دو ساعت میزاریم یخچال استراحت کنه.
بعد دو ساعت نوارهای مرغ با گوشکوب فلزی میکوبیم تا نازک بشه و روی نوار مرغ پنیر و جعفری خورد شده و فلفل دلمه ای که به‌صورت باریک برش زدم میزاریم و رول میکنیم ‌و خلال دندان فیکسش میکنیم.
رول های مرغمون میزاریم تو ماهی تابه که روغن ریختیم در ماهی تابه رو‌میزاریم اجازه میدیم مغز پخت شه.
و در آخر در ماهی تابه رو برمیداریم تا قشنگ‌سرخ بشن.
فوق العاده خوشمزه و آبدار میشه و طعم پنیرم دیگه بهتون نگم محشره.

#جوجه_پنیری


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #پیراشکی تنوری

@kadbanoiranii

مواد لازم :

تخم مرغ ۱ عدد
شیر خشک ۲ قاشق که قابل حذف هم هست
آب ولرم ۱و ا/۴ پ
شکر ۱ ق غ
روغن ۱/۳ پ
خمیرمایه ۱ ق غ
بهبود دهنده ۱ ق م
نمک ۱ پنس تخم مرغ ۱ عدد
آرد حدود ۴ پ

مواد میانی :

سینه ی مرغ پخته و خورد شده
پنیر پیتزا
فلفل دلمه ای
آویشن
سس کچاب

طرز تهیه :

خمیرمایه و آب و شکر را طبق معمول مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته تا عمل بیاید
تخم مرغ و روغن و کمی آویشن را در ظرف دیگری مخلوط کرده و مایه خمیر عمل آمده را به همراه مواد خشک که الک کردیم را اضاف میکنیم و انقدر ورز میدهیم تا لطیف بشد
یک ساعت استراحت و بعد سینی فر چرب کردم کاغذ روغنی انداختم و پف خمیر را میگیریم و تا جای که توانستم نازکش کردم (چون بعد از پخت ،مجدد پف میکند ) و با رینگ‌ قطر ۹ برش دادم و کمی سس گوجه و پودر آویشن روی خمیر را پوشش دادم و کمی پنیر پیتزا و مواد را تا جای که امکان داشته باشد میان خمیر میگذاریم و داخل سینی و با یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران رومالش کرده و به مدت حدوداََ ۲۵ دقیقه داخل فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۶۵ گذاشتم و سط پخت کمی پنیر پیتزا که با جعفری ریز شده و آویشن مخلوط شده روی پیراشکی ها ریختم
نوش جاااان.

#پیراشکی_تنوری


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #کیک بدون روغن

@kadbanoiranii

مواد لازم:

تخم مرغ چهار عدد
وانیل نوک ق چ
شکر یک لیوان
ماست سه چهارم لیوان
پودر دارچین یک ق چ
آب ولرم یک چهارم لیوان
آرد دو لیوان
بکینگ پودر دو ق چ
کشمش نصف لیوان ( حتما از نیم ساعت قبل تو آب خیس کنید )
گردو خورد شده نصف لیوان . میتونید از مقدار کمتری کشمش و گردو استفاده کنید.

طرز تهیه:

اول فرتون و روشن کنید تا گرم بشه ، زرده و سفیده رو جدا کنید سفیده رو با دور تند همزن بزنید تا پف کنه بعد زرده رو با وانیل و شکر هم بزنید تا حجم بگیره بعد ماست و دارچین و اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید بعد آب ولرم اضافه کنید و هم بزنید همزن و بزارید کنار آرد و بکینگ پودر و مخلوط کنید و کم کم الک کنید و به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک هم بزنید بعد سفیده رو اضافه کنید و با لیسک هم بزنید قالبتونو چرب کنید و آردپاشی کنید نیمی از مواد کیک و بریزید تو قالب بعد کشمش و گردو روش بریزید بعد باقی مواد کیک و بریزید و روشم کشمش ( حتما تو آرد بغلتونید ) و گردو میتونید کشمش و گردو رو به مواد کیک اضافه کنید و هم بزنید بعد تو قالب بریزید ، قالب و بزارید تو فر به مدت چهل و پنج دقیقه با دمای صد و هشتاد درجه.

#کیک_بدون_روغن

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴یک لیوان مسی برای خودتون بخرید

مس میکروب های موجود در آب را کشته و آن را کاملا تمیز میکند ، همچنین حجم تولید ملانین را که محافظ پوست در برابر تابش خورشید است افزایش میدهد.

@kadbanoiranii

‍ #نان کدو حلوایی

@kadbanoiranii
مواد لازم:

تخم مرغ :1 عدد
وانيل:1/4ق.چ
شكر :1/2 پيمانه
خمير مايه فورى :1ق.غ
آب ولرم:1/5پيمانه
بهبود دهنده :1ق.چ
روغن مايع:1/2 پيمانه
پوره كدو حلوايي:350 گرم
اردبه اندازه اى كه خمير بدست نچسبد
كنجدبه مقدار لازم
زعفران دم كرده :3ق.غ
زرده تخم مرغ :1عدد

طرز تهيه :

ابتداكدورا پوست كنده وبپزيد(
من موقع پخت دوعددچوب دارچين توي كدوحلوايي انداخته كه بعداز پخت بيرون مي اورم)بعد بصورت پوره درآوريد
درظرف گودى خمير مايه وآب و شكر رامخلوط كرده وتخم مرغ و وانيل و روغن را اضافه كنيد ، نكته : بعد از اينكه تخم مرغ را اضافه كرديد مواد را خوب هم زده تا تخم مرغ پخته نشود .
سپس بهبود دهنده و آرد را كم كم اضافه كنيد و آرام ورز دهيد تا خمير خود را جمع كند اما بايد كمى بدست بچسبد .
به خمير ٢٠ دقيقه استراحت داده و بعد پوره كدو را اضافه كرده و تا جايى كه خمير بدست نچسبد آرد اضافه كنيد تا خمير نرمى بدست آيد روى خمير را پوشانده و اينبار يك ساعت به خمير استراحت بديددر اين مدت حجم خمير دو برابر ميشود .
بعداز اين مدت خمير رابه چونه هاى مساوى تقسيم كرده و به شكل دلخواه درآوريد واز مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران روى نانها را رومال كرده،كنجدبپاشيد ودر فر با دماى 170درجه بمدت تقريباً ٤٥ دقيقه گذاشته تا بپزد .
_حتماً از خمير مايه تازه استفاده كنيد تا خمير شما ور بياد .

نكته ها:
👈حتما قبل ازشروع كار از سالم بودن خمير مايه اطمينان حاصل نماييد
👈من زعفران نزدم به جاي اون يك ق غ دارچين وكمي زنجبيل به ارد اضافه كردم
👈بعدازاينكه به شكل دلخواه فرم داديم من15دقيقه استراحت دادم
ظرف ابجوش درفر فراموش نشود.

#نان_کدو_حلوایی


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#سوهان قم

مواد لازم

آموزش تصویری

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ