#دیزاین_حلیم_بادمجان


به کدبانوها فوروارد کن😊

@kadbanoiranii

#شمع یلدا

توی قالب های مخروطی کاغذی یا فلزی پارافین قرمز ،سفید و بعد سبز بریزین و بعد از بیرون آوردن شمع از قالب روی اون رو تخمه هندونه بچسبونین😍
به کدبانو ها فوروارد کن😊

@kadbanoiranii

#سرکه انار
@kadbanoiranii

در این مطلب سرکه انار برای علاقمندان به ترشی و سرکه و طرز تهیه آن نیز شرح داده شده است که امیدواریم این سرکه انار را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.


مواد لازم برای تهیه سرکه انار


انار/‌۳ كيلوگرم

سركه / ۲ ليوان

آب جوش به ميزان لازم

نمک/‌ يك قاشق غذاخوری

@kadbanoiranii

طرز تهیه سرکه انار
برای درست کردن سرکه انار ابتدا انارها را دانه كنيد و در ظرف مورد نظر قرار دهید ، سپس آب جوش و نمک روی آن بريزيد. پس از يک روز كه هوای ظرف خارج شد، در آن را محكم ببنديد و به مدت ۲ ماه در جای گرم بگذاريد تا جا بيافتد.

دو روش برای تهیه سرکه انار ذکر می شود:

روش اول:در این روش ابتدا انار شیرین را به چهار قسمت کنید سپس دانه های آن را جدا کنید.آنرا درون ظرف بریزید و به ازای یک کیلو گرم ،۱۰۰گرم شکر و مقدار ۱۰۰سی سی در لیتر سرکه و مقدار یک قاشق مخمر نانوایی را در آب ولرم آب کنیدو به مواد اضافه کنید و یا یک نان روی مواد قرار دهید و یک جهارم روی ظرف را خالی نگه دارید تا زمانی که براثر تخمیر بالا آمد جای کافی داشته باشد.سرکه انار را در جای گرم در دمای ۲۸الی ۳۰ درجه نگهداری کنید، بعد از تخمیر شدن انار ها حدود ۲ الی۳ ماه انار تخمیر شده را صاف کنید.مواد صاف شده را در ظرف در بسته بریزید بعد از ۱۵ روز قابل مصرف می باشد. در این روش از آب استفاده نشده است.

روش دوم : در این روش انار شیرین را به چهار قسمت تقسیم کنید و دانه های آن را جدا کنید. به وسیله آب میوه گیری آب آن را بگیرید.آب انار را درون ظرف بریزید به ازای هر یک کیلو آب انار یک لیوان سرکه اضافه کنید و مقدار ۱۰گرم مخمر یا مقدار کمی نان خشک روی اب انار بریزید.در جای گرم با دمای۲۸ الی ۳۰درجه نگهداری کنید.مدت کمتر از ۴۰ الی ۵۰ روز سرکه انار شما قابل استفاده می باشد.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#سرکه انار😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#تارت تویکس
@kadbanoiranii

مواد لازم

کره 75 گرم
آرد 125 گرم
نمک نوک قاشق چایخوری
شکر 20 گرم
پودر بادام 20 گرم
تخم مرغ 1 عدد


مواد لازم برای کارامل:
خامه 50 گرم
شکر 50‌ گرم
کره 40 گرم
مواد لازم برای گاناش:
شکلات 200‌ گرم
خامه صبحانه 150‌گرم

🛠طرز تهیه:
1️⃣کره، آرد، نمک، شکر و پودر بادام را داخل کاسه همزن بریزید و خوب هم بزنید تا مواد به صورت خرده نان درآیند. پس از آن تخم مرغ را اضافه کنید. مجدداً هم بزنید تا خمیر جمع شود. سپس روی خمیر حاصل را با سلفون بپوشانید و ظرف را به مدت دو ساعت داخل یخچال نگهداری کنید تا خمیر کاملاً خنک شود.

2️⃣سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید به شکل دایره ای به قطر ۱۵ سانتیمتر پهن کنید و در تمام سطح خمیر با چنگال حفره ایجاد کنید. خمیر گرد را داخل قالب تارت که از قبل چرب کرده اید قرار دهید و به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه در فر با حرارت ۱۷۰درجه سانتیگراد بپزید. باید لبه های تارت کمی تغییر رنگ داده و طلایی رنگ شده باشد.

3️⃣بعد از پخت و خنک شدن کامل، ابتدا تمام سطح داخلی تارت را با کارامل خنک پوشانده و کنار بگذارید تا کارامل کمی بسته و سنگین شود. سپس روی کارامل را با گاناش بپوشانید و تمام سطح تارت تویکسرا با پالت صاف کنید. سپس تارت را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار بدهید و بعد به اندازه دلخواه برش بزنید.

4️⃣کارامل: کره و شکر را روی حرارت قرار بدهید و کاملاً هم بزنید تا شکر حل شود و شروع به قل زدن کند و کاراملی رنگ شود. سپس خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کارامل یکدست شود. سپس کنار بگذارید تا خنک و قابل استفاده شود.

5️⃣گاناش: خامه و شکلات را روی حرارت غیرمستقیم گذاشته و خوب هم بزنید تا مایع یکدست شود. مخلوط را کنار بگذارید تا کمی خنک و آماده مصرف شود.

6️⃣نکته: نان تارت بدون مواد میانی تا یک ماه قابل فریز شدن است. همچنین می توانید از نان تارت آماده برای تهیه تارت های تویکس کوچک استفاده کنید.


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#تارت تویکس😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#خوراک_غاز

@kadbanoiranii

مواد لازم برای 6 نفر :

غاز:1 عدد متوسط
جعفری : 4 قاشق سوپخوری (متوسط)
سیب زمینی:3 عدد
هویج:2 عدد
پیاز:3 عدد
زعفران:3 قاشق سوپخوری (ابكرده)
رب گوجه فرنگی :3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و شوید و جعفری:به مقدار لازم
روغن یا کره:به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا گوشت غاز را تمیز كنید و آن را به تكه های دلخواه تقسیم نمایید و بشویید. در ظرفی مناسب مقداری روغن یا كره داغ كنید و پیازهای خرد شده را به آن اضافه كنید تا نیمه سرخ شوند. سپس تكه های غاز را به آن اضافه كرده و خوب سرخ كنید تا تغییررنگ دهند.
نمك، فلفل و ادویه را به غذا اضافه كرده و پس از كمی تفت دادن رب گوجه فرنگی را هم به غذا اضافه كنید. مقداری آب جوش به غذا اضافه كنید و اجازه دهید مواد شما بپزند.
پس از نیم پز شدن گوشت هویج های خرد شده را به همراه جعفری ساطوری شده و زعفران به غذا اضافه كنید و اجازه دهید با غذا خوب بپزند. سیب زمینی ها را در ظرف جداگانه سرخ كنید.
و پس از پختن غذا آن را به همراه سیب زمینی سرخ كرده، شوید و جعفری ساطوری شده تزیین كرده و سرو كنید.


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#خوراک غاز😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#غاز ناردونی
@kadbanoiranii

اول غاز روکاملا شسته وفلفل دلمه ای سه لپه وپیاز وسیر روخلال میکنیم ونمک وفلفل قرمز پودری وزردچوبه روباهم مخلوط می کنیم وروی پوست وداخل شکم غاز روحسابی مزه دار می کنیم وپیاز وفلفل وسیر روتوشکمش پرمی کنیم وغاز روتوروغن خوب سرخ می کنیم وکم کم توروغنش آب جوش میریزیم تا بخار کنه ودم کنی میزاریم روش تا خوب بپزه هرز گاهی که درقابلمه روباز می کنیم باسیخ چوبی روشو چندتاسوراخ ایجاد می کنیم چون گوشت غاز سفته حسابی مغز پخت بشه یه ۳ ساعتی طول میکشه تاخوبه خوب بپزه حالا میریم سراغ موادی که می خوایم غازمونو خوشمزه تر کنیم
یه پیاز روبازردچوبه وچند حبه سیرله شده وفلفل قرمز چرخ شده تفت دادم وکمی اوجی ساطوری اضافه ویا همون پونه وبعد تخم انار خشک شده وآاوبخاراوآلوجنگلی یه خورده که تفتیده شد رب انار ملس وکمی رب انارترش مخلوط شده باتخم انار میزنیم بهش وخوب مواد رومخلوط ونمکشو میزون وکمی آب جوش میریزیم توش تا رب خوب واشه وکمی ازمواد رومیریزیم توشکم غاز وسنگدونشو هم میزاریم داخلش تامانع بیرون ریختن مواد بشه ومابقیشو میریزیم دورش وکمی آب جوش هم میریزیم تاخوب مواد جابیوفته وآلوهامون لعاب بندازه وغازمون خوشمزه تربشه😋


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#غاز ناردونی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#ژله_هندوانه
@kadbanoiranii

طرز تهیه :
یه بسته ژله انار و بعد از حل کردن در آبجوش میزاریم سرد بشه از دما که افتاد دوقاشق بستنی اضافه میکنیم میریزیم تو قالب بعد به ترتیب ژله آلوورا که باید کمتر باشه از دورنگ سبز و قرمز من نصف بسته شو ریختم بعد از اینکه لایه قرمز گرفت میریزیم روش بعدم پودر ژله سبز رنگ که من از لیمو استفاده کردم با یکم رنگ خوراکی میریزیم تو قالب بعدم برمیگردونیمو روش شکلات چیپسی میچینیم به همین راحتی


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#ژله هندوانه😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#پاستیل_یلدایی
@kadbanoiranii

موادلازم:
سه رنگ ژله
قرمز هرطعمي كه دوست دارين
ژله ليمو(سبز)
ژله الوورا

هربسته ژله رو با ١/٥ ق غذاخوري پودرژلاتين مخلوط مي كنيم با ٣/٤ پيمانه اب حل كرده روي بخاراب كاملا شفاف كرده بعدازخنك شدن ٤ ق شيربه هررنگ اضافه مي كنيم داخل قالب موردنظر ميريزيم وبعديخچال
براي اين ژله ها اگرقالب نداشتين ميتونين قالب بزنين
اول داخل يك سيني متوسط سلفون كشيده ژله قرمز رو بريزين بذارين يخچال يك ربع وقتي كه بست مياريم بيرون وروشو يك رديف نازك ژله الورا
من هركدوم ازرنگاروبراي اينكه مات بشه وقتي كاملا سردشد سه تا ٤ ق شيرهم دما شده با محيط ريختم وخوب هم زدم بعدداخل سيني ريختم
الورا مخلوط با شيررو كه ريختيم دوباره ميذاريم يخچال ١٠ دقيقه بعد درمياريم وروشو ژله ليمو مخلوط با چندقاشق شيرريخته ودوباره ميذاريم ببنده اگرداخل فريزر بذارين سريعتر مي بنده پس ازيك ساعت ازفريزر درمياريم وپاستيلاي خوشگلو قالب مي رنيم وروشو تخم خرفه ريختم براي دونه هاي هندوانه
دوستان شيرينيه اين پاستيلا كمه ولي من دوست دارم شيرينيشو پس اگر شيرينتردوست دارين دو ق شكرهم همراه ژلاتين با پودرژله تون مخلوط كنين
اگرتوي قالب هم مي ريزيم به همين صورت عمل كنين اول قرمز بعد ازبستن ژله الورا وبعد ليمو يادتون نره براي خوشگل شدن رنگا حتما شيررو به ژله بن ماري خنك شده اضافه كنين نوش جان.



اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#پاستیل یلدایی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#کیک_هندوانه_ای_

@kadbanoiranii

تخم مرغ..........6 عدد
آرد.........3 لیوان
بیکینگ پودر ....... 3 ق م
شیر..........1 لیوان سرخالی
نشاسته ذرت.......3 ق غ
پودر ژله هندوانه........ 1 بسته
روغن مایع....... سه چهارم لیوان
شکر...........2 لیوان سر خالی
وانیل...... نصف ق چ
نمک....... نوم ق چ
عسل......2 ق غ
آبجوش......2ق غ ( برای رقیق کردن عسل

همه ی مواد رو به دمای محیط رسوندم.
آرد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر و نمک رو با هم الک کردم.
قالب گرد اندازه 27 رو کفش کاغذ روغنی پهن کردم و چربش کردم.
بعد فر رو روشن کردم تا گرم شه.
تخم مرغ هارو با همزن کمی زدم بعد وانیل رو ریختم و خوب هم زدم با همزن تا حجمش دو برابر شه و کف کنه و تغییر رنگ بده و حبابهای ریز روش دیده شه. بعد شکر رو ریختم و هم زدم تا رد همزن روش بمونه بعد روغن رو ریختم و یه دور با همزن زدم ( تو این مرحله نباید دیگه زیاد هم زد ) .بعد پودر ژله رو هم بهش اضافه کرده مخلوط کردم.k
بعد مخلوط آرد و شیر رو در سه یا چهار مرحله به مواد اضافه میکنیم وبا لیسک به حالت دورانی هم زدم یعنی یه کم از ارد رو ریختم کمی هم زدم بعد یه کم شیر ریختم و هم زدم دوباره ارد و شیر .به همین ترتیب کم کم ارد و شیر رو اضافه کردم تا مواد تموم شه و (حتما تو این مرحله دیگه با هم زن کار نکنین با قاشق پلاستیکی سبک به حالت دورانی هم بزنین) واین کار باعث میشه که آرد خوب مخلوط شه.
بعد داخل قالب ریخته و تو فر طبقه وسط با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دادم.

برای کرم کره ای......

پودر قند ......1 لیوان
خامه..... 200 گرم
کره........ 100 گرم
وانیل.....نصف ق چ....

کره را در دمای آشپزخونه گذاشتم تا نرم شه ، کره نرم شده را داخل کاسه ریختم و پودر قند و وانیل رو اضافه کردم و با سرعت کم همزن 1 دقیقه زدم بعد سرعت را زیاد کردم و 2 دقیقه دیگه هم زدم تا بافتی سبک و کرکی پیدا کنه ، بعد خامه سرد را کم کم اضافه کردم و زدم تا بافت کرم یکدست شه، کرم را داخل ظرف دربسته تو یخچال گذاشتم تا خودشو بگیره و سفت شه..k

بعد مقداری از کرم رو رنگ قرمز و مقداریش رو هم رنگ سبز زدم و یه کمش رو هم سفید موند .بعد از اینکه کیک سرد شد با سیخ چوبی چند تا روی کیک سوراخ زدم و عسل رقیق شده ( عسل رو با آبجوش روی بخار کتری گذاشتم تا رقیق شه ) رو روی کیک که سوراخ کرده بوده ریختم و روی کیک رو با کرم رنگ شده قرمز و سبز و سفید به شکل هندونه درست کردم و برای دونه های هندونه هم از شکلات استفاده کردم. بعد کیک رو 1 ساعت داخل یخچال گذاشتم تا خودشو بگیره.
نووووش جوووون.......

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#کیک هندوانه ای😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

تزیین #دسر_آب_هويج

به کدبانو ها فوروارد کن😊

@kadbanoiranii

تزیین #ژله

به کدبانو ها فوروارد کن😊

@kadbanoiranii

تزیین #عدس_پلو

به کدبانو ها فوروارد کن😊

@kadbanoiranii

#حلوا_زعفرونی

🍟 🍧
لذت آشپزی مدرن
مواد لازم
آرد ( ترجیحا آرد سنگک) 1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
آب 2 پیمانه
کره و روغن جامد و مایع 1/2 پیمانه
گلاب به میزان لازم
زعفران سابیده به میزان لازم
هل پودر شده

اول آرد رو الک کردم و تفت دادم برای اینکه بدونین حلواتون رنگ مطلوبتون رو داره کمی روغن یه کوچولو گوشه بریزین اگه رنگ دلخواهتون بود روغن رو بهش اضافه کنین . من زیاد تفت ندادم خواستم کمرنگ بشه .
در ظرف دیگه آب و شکر و گلاب و کمی زعفران و هل رو ریختم و روی شعله ملایم گذاشتم تا شکر حل بشه . وقتی آرد رو بو دادم دوباره الک کردم و روغن و کره رو اضافه کردم ، کره باعث خوش طعمی و نرم شدن حلوا میشه . بعد کمی آرد رو با روغن تفت دادم و زیر شعله ملایم شربت رو اضافه کردم و هم زدم تا حلوا بسته بشه.
حلوا رو داغ داخل بشقاب ریختم و با پشت قاشق که به روغن جامد آغشته کردم ردش رو صاف کردم .
برای تزیینش هم با پشت قاشق به همون ردش تزیین حلوا با سیخ کباب انجام دادم
🍟 🍧