🔴 #فیلم آموزشی

#بادمجان_پلو

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#خورشت_تجین_مراکشی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#خشک_کردن_میوه

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#تزیین_کالباس با فلفل

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#کلیپ_ژله_کیوی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#کرافن_به

@kadbanoiranii

مواد لازم:

آرد قنادی 300 گرم
نمک 1 پنسه
مایه خمیر فوری 6 گرم
شکر 2 قاشق سوپ خوری
آب ولرم 130 گرم + 30 گرم آب مازاد
کره برای داخل خمیر 50 گرم
کره به دمای محیط
رسیده
165 گرم
مربای به به مقدار لازم
پودر شکر برای رویه به مقدار لازم
طرز تهیه :
آرد، نمک، مایه خمیر و شکر را در استند میکسر ریخته و چند ثانیه مواد را با تیغه
خمیرگیر مخلوط کنید، سپس 130 گرم آب ولرم را اضافه کرده و حدود 3 دقیقه
مواد را با دور کند همزن مخلوط کنید. اگر در این مرحله خمیر به سختی گلوله
می شد 30 گرم آب مازاد را اضافه کنید، سپس 50 گرم کره را به خمیر اضافه کرده
و خمیر را حدود 10 دقیقه با دور متوسط ه م بزنید تا خمیر لطیفی حاصل شود و
بعد خمیر را در ظرف دیگری قرار داده و روی ظرف را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و
خمیر را 45 دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. پس از استراحت خمیر
را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل مستطیل و به ضخامت
3 میلی متر باز کنید. تمام سطح خمیر را با 165 گرم کره که کاملاً به دمای محیط
رسیده و نرم شده پوشش دهید. یک قاشق چای خوری از مربا را یک سمت خمیر
ریخته و خمیر را لوله کنید. در پایان خمیر را به شکل حلزون جمع کرده و در قالب
مافن که چرب شده است بگذارید. خمیرهای آماده را بار دیگر با کیسه پوشش داده
و یک ساعت استراحت دهید. نا نها را به مدت 25 دقیقه در فر از پیش گرم شده با
دمای 190 درجه سانت یگراد بپزید. پس از پخت روی سطح نان را پودر شکر بپاشید.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#کرافن به😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#مسقطی_انار
@kadbanoiranii

موادلازم:

آب انار : چهار لیوان
شکر : دو لیوان
نشاسته گل : یک لیوان
وانیل : یک چهارم ق‌چ
کره : بیست و پنج گرم
خلال پسته ، بادام و انار دون شده : بقدار لازم

طرزتهیه:

در قابلمه آب انار و نشاسته را مخلوط می کنیم .
کمی استراحت میدیم تا نشاسته خیس بخوره و حل بشه سپس از صافی رد می کنیم .
قابلمه روی حرارت ملایم میزاریم و مرتب هم می زنیم کمی که به غلظت رسید شکر اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم . سپس کره اضافه کرده و این ماییم که همچنان هم میزنیم مسقطی باید روی شعله ملایم و زمان طولانی پخت بشه تا نشاسته کاملا بپزه. من بالای دو ساعت پای گاز سرپا بودم پس سالی یبار  درست کنین وگرنه واریس و دیسک کمر و گردن و انواع ارتروز منتظرتونه .خب کجا بودیم اهان داشتیم هم می زدیم خودش به غلظت میرسه و کاملا مشخص میشه که باید شعله خاموش کنید . خلال پسته و بادوم وانیل اضافه کرده و مخلوط می کنیم . ظرف مورد نظر یا قالب سیلیکونی چرب می کنیم و مواد داخلش ریخته و بعد اینکه خنک شد منتقل می کنیم یخچال تا کامل کامل سفت بشه و بعد حداقل پنچ شش ساعت برش می زنیم.
* میزان شکر بستگی ترشی انار داره

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#مسقطی انار 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#دوشاب_خانگی
#شیره_انگور_خانگی
@kadbanoiranii

ابتداانگورهاراشسته ودانه میکنیم بهتره ازانگورهای کشمشی ریزآبداراستفاده کنیم
سپس باآبمیوه‌گیری،آب انگوررامیگیریم
بعدازاینکه آب انگورراگرفتیم،ازیه پارچه حریری ردمیکنیم تاآب انگورخالص به دست بیاد.
بعدتفاله‌های انگوررادرون یک صافی که توش پارچه انداختیم میریزیم تااگرآبی درون تفاله‌هاباقی مانده،گرفته شود.برا هر۱۰کیلوآب انگوریک کیلوخاک مخصوص دوشاب لازم هست
که قبل استفاده ازخاک آنراکمی گرم میکنیم
بعدآب انگورراداخل سطل بزرگ ریخته شروع به ریختن خاک میکنیم کم‌کم از خاک برداشته وداخل آب انگورریخته و هم میزنیم وکف روی آن راجمع میکنیم اینکارباعث می‌شودکه هم ترشی دوشاب گرفته شودوهم دوشاب صاف وشفاف شود.
بعدازگرفتن کف شیره انگورحداقل حدود ۱۰الی۱۲ساعت صبرمیکنیم تاشیره صاف شود.
حالابایک ملاقه بزرگ،آب انگورصاف‌شده رابه ظرف دیگری منتقل میکنیم
دقت میکنیم که موادته‌نشین شده ته ظرف راتکان نداده وبرنداریم.
دوباره آب انگورصاف‌شده راداخل یک قابلمه دیگرمیریزیم تااگرناخالصی دیگری باقی مانده،ته قابلمه قبلی باقی بماند.
دراین مرحله؛آب صاف‌شده انگورراروی حرارت متوسط قرارمیدهیم تابجوشدو کف مختصری که هم داردبازمیگیریم 
میزارم خوب بجوشه وقوام بیاد
مواظب باشیدشهدسرریزنشه
وقتی دوشاب به غلظت رسیدکاردوشاب پزان تمام است.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شیره انگور 😋😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#خوراك_زبان_گوساله

@kadbanoiranii

بهتره در انتخاب زبان دقت كنيد و زبان خيلى بزرگ انتخاب نكنيد تا بافت نرمترى داشته باشيدچربيهاى ته زبان رو جدا كنيدو زبان رو بشوريد و با لبه چاقو روى پرزهاى زبان بكشيد تا كاملا تميز بشه،
زمان پخت زبان طولانى هست مثلأ توى قابلمه ٥ ساعت زمان طول ميكشه تا بپزه ولى من توى زودپز در عرض يك ساعت و نيم آماده اش كردم، آب رو بگذاريد بجوش بياد و پنج شش حبه سير و دو عدد هويج و ساقه كرفس با يكى دو عدد برگ بو، بگذاريد كاملا بپزه و حدود يك ليوان آب ته قابلمه باقى بمونه بعد از پخت نمك و فلفل رو اضافه كنيد،
تهيه سس بسته به سليقه به دو صورت انجام ميشه بعضى ها سس گوجه فرنگى درست ميكنن ولى سس قارچ در كنار خوراك زبان طعم بى نظيرى به اين غذا ميده،
يك قالب كره ٥٠ گرمى رو داخل ظرفى روى حرارت بگذاريد، دو قاشق سرپر آرد گندم بهش اضافه و تفت بدين همينكه بوى خوب سرخ شدن آرد به مشامتون رسيد يك ليوان شير رو كم كم بهش اضافه كنيد و آب زبان رو هم بيافزاييد تا سس رقيقى بدست بياد بعد صد گرم قارچ رو يا رنده و يا اسلايس كرده و تفت بدين و داخل سس بريزيد من چند قاشق خامه هم به اين تركيب اضافه كردم نمك و فلفلش رو اندازه كنيد،
پوست زبان رو جدا كرده داخل ظرف سرو بگذاريد و با فاصله دوسانتى با چاقوى تيز برش بزنيد و به همراه سس قارچ در كنارش نوش جان بفرماييد،
پى نوشت: از همون اولش از كله پاچه فرارى بودم و هيچوقت نتونستم يه كله پاچه خور درست و حسابى بشم، يه بار كه داشتم با وسواس بناگوش جدا ميكردم همسرجان فرمودند بايد چشاتو ببندى تا بتونى از طعمش لذت ببرى ولى اصلا با اين مقوله نتونستم كنار بيام،
اما زبان موضوعش فرق ميكنه و برام حكم گوشت رو داره،


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#خوراک زبان گاو😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم_آموزشی

#تفت_دادن_مواد_غذایی_باذکر_نکات_ریز


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم_آموزشی

#نان_باگت


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#ژله_انار_با_شیر
ویژه #یلدا

@kadbanoiranii
موادلازم:

پودر ژله 1 بسته
خامه صبحانه 1/2 پاکت
شیر 1/2 لیوان
شکر 5 الی 6 ق غ
وانیل نوک ق چ
پودر ژلاتین 2 ق غ
تخم شربتی 1 ق غ

طرزتهیه:

ابتدا پودر ژله رو با یک لیوان آبجوش به روش بن ماری درست کنیدداخل ظرف مورد نظر بریزیدبعد قالب ژله رو بذارید یخچال پودر ژلاتین رو با نصف لیوان آب حل کرده و به روش بن ماری صاف کنید.
برای لایه بعدی خامه رو داخل ظرف روی شعله ملایم بذارید و هم بزنید.
بعد شیر رو که جدا داخل ظرفی گرمش کردین به خامه اضافه کنید.
شکر و وانیل رو هم اضافه کنید.
مخلوط ژلاتین رو هم به مواد اضافه کنیدتخم شربتی رو از قبل با آب جوش مخلوط کنید تا لعاب بندازه.
تخم شربتی رو هم به مواد اضافه کنید.
این لایه رو پس از کمی خنک شدن روی لایه اول ژله می ریزیم به مدت ۵ الی ۶ ساعت درون یخچال بمونه.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

‍ #دسر مگنولیا لیمویی

@kadbanoiranii
مواد لازم:

شیر ۵لیوان
آرد گندم ۳ق غ پر
نشاسته ذرت ۴ق غ پر
زرده تخم مرغ ۵عدد
خامه صبحانه یک بسته
پودر قند ۱لیوان
رنده پوست دو عدد لیمو ترش
آب لیمو نصف لیوان
وانیل ۱/۲ ق چ
بیسکوییت پتی بور خورد شده دو بسته

طرز تهیه:

شیر سرد رو و با تمام مواد به غیر از خامه و آبلیمو با هم مخلوط میکنیم روی حرارت میزاریم تا جوش بیاد در تمام مدت با همزن دستی مواد و هم میزنیم وقتی جوش اومد زیر مواد و کم میکنیم اجازه میدیم تا آرد بپزه به مدت ده دقیقه در این مدت هم زدن فراموش نشه بعد خامه رو اضافه میکنیم وقتی خوب مخلوط شد شعله رو خاموش کرده و بلافاصله آبلیمو رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم
کمی که از حرارت افتاد یه لایه از دسر بعد یه لایه از بیسکوییت تو ظرف میریزیم واین کارو ادامه میدیم تا ظرف پر بشه .
این دسر بهتره کمی استراحت داده بشه و بعد مصرف بشه به همین دلیل یه دسر عالی هست برای ماه رمضون که شما میتونین به منظور داشتن یه دسر بهتر از روز قبل تهیه کنین.

#دسر_مگنولیا_لیمویی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

‍ #موس كدوحلوايي

@kadbanoiranii

مواد لازم:

پوره كدو حلوايي ٤٠٠ گرم
ماست ١٠٠ گرم
خامه قنادي ٤٥٠ گرم
دارچين ١/٢ ق چ
جوز هندي ١/٤ ق چ
زنجبيل ١/٤ ق چ
شير يك پيمانه
شكر يك پيمانه
پودر ژلاتين ١٤ گرم

طرز تهيه :

در شيرجوش شير و ژلاتين را ريخته و روي حرارت قرار داده تا ژلاتين حل شود (در حدي كه بخار كند ولي جوش نيايد ) حالا زمان دهيد كمي خنك بشه .
پوره كدو حلوايي و ماست و دارچين و شكر و زنجبيل و جوز هندي رو با دور آرام بهم زده و سپس خامه رو اضافه كنيد ، به آرامي مخلوط شير و ژلاتين را اضافه كنيد ...
حالا در ظرف سرو بريزيد و يك صبح تا شب در يخچال بذاريد.

#موس_کدو_حلوایی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

‍ #قارچ کاراملی

@kadbanoiranii
طرز تهیه:

این دورچین خوشمزه و زیبا رو با قارچ های درسته دکمه ای کوچیک درست کنید .
یک چهارم پیمانه سس سویا و یک چهارم پیمانه سرکه بالزامیک یا سرکه خرما و کمی نمک و فلفل و یک ق غ عسل یا دوشاب رو با هم مخلوط کنید . قارچ های شسته و خشک کرده رو داخل بریزید و زیر و رو کنید . دو‌دقیقه بمونه داخلش کافیه . حالا داخل تابه روغن زیتون رو با دو عدد سیر رنده شده بریزید و قبل از اینکه رنگ سیر تغییر کند ، قارچ ها رو با همون سس داخلش بریزید و اجازه بدید تفت بخورند و هرازگاهی هم بزنید تا طلایی شوند . حرارت رو کم نکنید چون قارچ ها آب میندازند . با حرارت تند قارچ ها نرم میشن و سس غلظت میگیره.
یک ق مرباخوری پودر نشاسته ( هر نشاسته ای که باشه ) رو با آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید و در انتها روی قارچ ها بریزید و هم بزنید تا سس قارچ ها غلطت بگیره . روش سبزی خرد شده به دلخواه بپاشید .
این قارچ کاراملی با سسش برای استیک و خوراک های گوشتی و مرغ مناسبه .حبه سیرها رو ‌میشه از درازا دو نصف کرد و استفاده کرد .عسل یا شهد همراه با سس سویا بهش رنگ قشنگ کاراملی میده. بجای سس سویا از سس ورچستر هم میشه استفاده کرد .

#قارچ_کاراملی


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii