🔴 #فیلم آموزشی

#ساندویچ_فوری

نان تست+ پنیر چداروپیتزا+ بیکن یا ژامبون خورد شده ، مواد داخلیش رو می تونید عوض کنیدولی پنیر حتما" باشه

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#ساندویچ_کباب

اگه مقداری گوشت تو یخچال مونده نمی دونید باهاش چی درست کنید کبابش کنید وبا مخلفات ساندویچش کنید😍😋

@kadbanoiranii

🔴 # فیلم آموزشی

#املت_قارچ

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #دنر_کباب_مرغ_خونگی
#کلیپ_آموزشی👇

@kadbanoiranii

دستور تهیه :
ابتدا سينه مرغ رو به شكل فيله برش ميزنيم كه من از خوده فيله مرغ استفاده كردم حدوداً ١٦ عدد فيله .
در يك ظرف يك ليوان ماست به همراه نصف آب ليموي تازه( ليمو سنگي درشت) و نصف ق غ پودر پاپريكا و پودر سير و پودر فلفل سياه هر كدوم نصف ق چ و دو ق غ جعفري تازه خردشده و نمك همه رو با هم مخلوط ميكنم و فيله هاي مرغ رو توي اين مواد ميذاريم به مدت يكساعت تا طعم بگيره

براي اينكه سيخ بزنيد يك پياز درشت رو دو نيم ميكنيم و بعد سيخ چوبي رو وسط پياز ميذاريم و فيله ها رو بصورت ضربدري به سيخ ميزنيم و در آخر نصف گوجه فرنگي رو به سيخ ميزنيم

توجه داشته باشيد نوك سيخ چوبي بيرون نباشه زماني كه در فر ميذاريد باعث آتش سوزي نشه كاملا پوشيده باشه ويا اينكه اضافه شو با قيچي كوتاه كنيد

.اگر هم در حالت پخت سيخ افتاد ، نگران نباشيد بطور خوابيده گريل كنيد و گهگاهي با دست بچرخونيد تا بطور كامل اطرافش گريل بشه به مدت ٤٠ دقيقه با دماي ١٨٠

(فقط با شعله بالاي فر اگر بطور ايستاده ميخوايد گريل كنيد و اما اگر بطور خوابيده باشه اول شعله پايين رو روشن ميكنيد و زماني كه آب فيله ها تبخير شد بعد شعله بالاي فر روشن كنيد تا گريل شود تمام اين مراحل رو با ديد چشم مراقب باشيد چون بستگي به ضخامت فيله ها دارد) مثل هميشه با ديد چشم مراقب باشيد

دستور تهيه سبزيجات :

دو عدد پيازه درشت رو خلالي كرده و با مقدار كمي روغن تفت داده و به همراه زردچوبه و ادويه كاري ( ادويه كاري رو ميتونيد حذف كنيد ) سپس قارچ اسلايس شده رو به همراه پودر آويشن اضافه ميكنيم و تفت ميديم و در آخر فلفل دلمه رنگي اضافه ميكنيم تا كمي نرم بشن در آخر با مرغ پخته شده مخلوط ميكنيم

.سيب زميني خام رو بصورت درشت خرد كرده و با مقدار كمي روغن و پودر آويشن يا هر نوع سبزيجاتي كه دوست داريد و پودرسير و پودر پاپريكا مخلوط كردم و در كنار مرغ گذاشتم تا پخته و گريل بشه

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #نون_تابه_ایی_ساده
#صبحونه
#عصرونه
@kadbanoiranii

این نون بدون_فر هستش و توی تابه درست میشه، خیلی هم سریعه

خوب برای حدودا 8 تا نون با این سایز:
1 پیمانه آرد معمولی
1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
یه کوچولو نمک👌
3 چهارم پیمانه آب
کمی روغن مایع
آرد رو با نمک و بیکینگ پودر مخلوط کنید و بعد آب رو اضافه کرده وبا قاشق هم بزنید. یه مایه شُل بدست میاد که باید اجازه بدید یک ربع استراحت کنه.
بعد با قاشق غذاخوری از مایه بردارید و توی تابه، که با کمی روغن، روی حرارت متوسط، داغ کردید بریزید و تابه رو بچرخونید تا مایه پخش و گرد بشه.
اگه تابه داغ نباشه نون میچسبه و چون نازکه، سالم از کار درنمیاد، پس تابه رو داغ کنید تا نون، راحت از تابه جدا بشه.
بعد از اینکه روش حباب زد، روش کمی روغن بریزید وبعد بَرش گردونید تا طرف دیگش هم بپزه وکمی طلایی بشه
و بعد از تابه خارج کنید و همه خمیر رو به همین ترتیب درست کنید بعد خالی خالی یا با پنیر یا با کره ومربا نوش جان کنید!
خیلی باحال میشه
بچه ها هم دوسش دارن مخصوصا اگه تو پختش کمک کرده باشن!

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #سوپ_قلم
#پیش_غذا

@kadbanoiranii
مواد لازم:

قلم یا عصاره ی قلم 1 لیتر 
عدس و ماش خشک و آسیاب شده 2 ق غذاخوری
1 عدد پیاز متوسط خرد شده
1 عدد هویج ریز خرد شده
1 عدد سیب زمینی ریز خرد شده
نصف پیمانه برنج 
1 ق غذا خوری پاستای ریز یا برنجی
نمک و زردچوبه به مقدار کم 
نخود سبز 2 ق غذا خوری

طرز تهیه:

 عدد قلم گاو را بپزید و عصاره اش را تهیه کنید یا خود قلم را با آب بگذارید تا جوش بخورد سپس پیاز را بریزید هویج سپس سیب زمینی را پودر آسیاب شده ی عدس و ماش را هم اضافه کنید و در آخرنخود سبزو برنج و پاستا و نمک و زرد چوبه را نیز اضافه کنید و بگذارید به آرامی بپزد تا زمانی که لعابی شد آنوقت سوپ را با کمی آب لیموی تازه به کودک بدهید می توانید این سوپ را نیز فریز کنید و هفته ای 2 بار به کودک در وعده ی ناهار به او بدهید .


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #کیک_زبرا
#زبرا_کیک
#کلیپ_آموزشی👇
@kadbanoiranii
مواد لازم

آردِ الک شده= دو لیوان و نیم
شکر= ۱ پیمانه
تخم مرغ= ۳ عدد
روغن مایع= ۴/۳ لیوان
شیر= ۴/۳ لیوان
وانیل= نصف ق م
بکینگ پودر= ۲ ق م
پودر کاکائو= ۲ ق غ
آرد= ۲ ق غ

منظور از لیوان،لیوان دسته دارِ فرانسوی هست

ابتدا فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم می

حالا میریم سراغ درست کردن کیک،ابتدا شکر رو توی یک ظرف گود ریخته سپس تخم مرغ ها رو دونه دونه به شکر اضافه کرده هر عدد تخم مرغ رو که اضافه میکنیم یک دقیقه با همزن برقی میزنیم با آخرین تخم مرغ وانیل رو اضافه میکنیم بعد به ترتیب روغن مایع و شیر رو اضافه میکنیم و هر کدام را حدود یک دقیقه با همزن میزنیم سپس آردِ الک شده را در سه مرحله به مواد اضافه میکنیم آرد رو حتما دو تا سه بار الک کنید در آخر بکینگ پودر رو اضافه میکنیم و با دورِ کند همزن تا حدیکه مواد یکدست بشه هم میزنیم سپس مایه کیک رو در دو ظرفِ جداگونه به مقدار مساوی تقسیم میکنیم بعد به یک ظرف دو قاشق غذا خوری آرد و به ظرف دیگر دو قاشق غذا خوری پودر کاکائو اضافه میکنیم و هر کدام را کاملا هم میزنیم تا یکدست بشه بعد قالب رو کاملا چرب کرده و آرد پاشی میکنیم یا اینکه فقط چرب میکنیم و کفِ قالب رو ورقِ روغنی میندازیم،بعد دو قاشق جدا گونه در هر یک از دو ظرف میزاریم یک قاشق از رنگِ کرمی و بلافاصله یک قاشق از رنگِ کاکائویی توی قالب میریزیم حتما از مرکزِ قالب شروع به ریختن مواد کیکی کنید و خیلی سریع اینکارو کنید مثلا اولین رنگ که کرمی هست به محض اینکه در مرکزِ قالب ریختید سریع قبل ازینکه رنگِ کرمی توی قالب باز بشه رنگ کاکائویی رو بریزید وسط رنگ کرمی و بعد دوباره یک قاشق از رنگِ کرمی رو میریزید وسط رنگ شکلاتی قبل ازینکه رنگ شکلاتی باز بشه و به همین ترتیب تا مایع کیکی تمام بشه من به جای ملاقه از قاشق استفاده کردم تا تعداد خطوطِ بیشتری داشته باشیم بعد با استفاده از خلالِ دندون یا نوک چاقو همونطور که در کلیپ میبینید از مرکز قالب به آرومی و سطحی شروع کنید به کشیدن تا انتهای قالب تا روی کیک طرح بیوفته توجه داشته باشید اصلا قالب رو تکون ندید تا رنگ ها با هم مخلوط نشن و به آرامی قالب رو توی فر بزارید به مدت ۴۵ دقیقه بعد از این مدت یک خلالِ دندون یا چاقوی باریک رو توی کیک فرو ببرید اگر که به خلال دندون یا چاقو کیک نچسبید یعنی کیکمون آماده ست

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#ترافل_بادام_زمینی_اسمارتیز

@kadbanoiranii

کره نرم شده در دمای محیط نصف پیمانه یا 115 گرم
کره بادام زمینی سه چهارم پیمانه 185 گرم
وانیل نصف ق چ
نمک یک هشتم ق چ
پودر شکر 3 پیمانه یا 360 گرم
نصف پیمانه ام اند ام یا 100 گرم
شکلات ذوب شده برای کاور کردن
به مدت 2 دقیقه کره را با هم زن می زنیم تا کرم مانند شود سپس کره بادام زمینی و نمک و وانیل را اضافه کرده هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند پودر شکر را نیز اضافه کرده و هم می زنیم تا همه مواد با هم مخلوط شوند و ام اند ام ها را نیز اضافه کرده و از خمیر به اندازه فندق برداشته و گرد میکنیم و در سینی که کاغذ روغنی انداخته ایم می چینیم و برای 1 ساعت در یخچال می گذاریم و بعد در شکلات مذاب شده می زنیم. شکلات نباید داغ باشد.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#ترافل بادام زمینی و اسمارتیس😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کلوچه_گوشتی


مایه گوشتی همون مایه ماکارونیه
داخل قالب کیک در فر هم میشه پخت(درجه180 یک ساعت )

@kabanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#خوراک_گوشت_و_لوبیا

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#پلمبیر بستنی
@kadbanoiranii

امتحان شده و فوق العاده
مواد لازم
شیر یه لیوان داغ
ژلاتین دو ق و نیم بن ماری شده با نصف لیوان اب
خامه قنادی یه لیوان
بستنی یه لیوان
دو عدد تخم مرغ
پنج قاشق شکر
گردو نصف لیوان
موز دو عدد

اول از همه زرده از سفیده جدا
سفیده تخم مرغ به قدری بزنین از ظرف نریزه کم کم بقیه نثارو اضافه کنین بزارین کنار بقیه نثارو با زرده بزنین بعد شیر داغو اضافه کنین
بعد خامه و بستنیو به سفیده تخم مرغ اضافه با همزن برقی یه دور بزنین زرده رو رو سفیده بریزین بعد ژلاتین داغو اضافه کنین و موز گردو هم بریزین هم بزنین موزو من رنده کردم
نکته
حتما شیر داغ باشه تا زرده پخته شه از خامی دربیاد
۸ساعت داخل یخچال

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#پلمبیر بستنی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#ترفند

برای تغذیه بچه ت توی مهدکودک و مدرسه سیب میذاری سیاه میشه😭

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #دسر فلامینگو
@kadbanoiranii

🔴این دسر از اون دسرا هست که طعمش هیچ وقت فراموش نمیشه پر انرژی و خوشمزه

مواد لازم:

شیر ۴ لیوان
شکر یک لیوان (یا ۱/۵ لیوان عسل)
وانیل ۱/۲ق چ
پودر ژلاتین ۸ ق م
آب ۱/۲ لیوان(همراه ۱ ق غ برای ژلاتین)
خامه صبحانه یک و نیم بسته ۲۰۰میلی لیتری
زرده تخم مرغ ۴ عدد ( سفیده ها رو میتونید فریزکنید یا اینکه ازشون توی املتی که دستورشو براتون فرستادم یا دستور دیگه استفاده کنید)
شکلات تخته ای رنده ریز شده ۱/۲ لیوان
موز ۳ عدد متوسط نگینی
آناناس ۱ قوطی کوچک(نگینی شده)
گردوی نگینی ۱/۲لیوان

طرز تهیه:

شیر و ۱/۲مقدار شکر یا عسل و ۱/۲مقدار وانیل رو حرارت بزارین تا شکر حل بشه
زرده تخم و مرغ رو همراه ۱/۲مقدار شکر و بقیه وانیل روی بخار آب هم بزنین تا کرم رنگ بشه
ژلاتین و ۱ ق شکر و آب حل میکنیم زمان میدیم تا اسفنجی بشه بعد تو ماکروفر یا بخار آب میزاریم تا ژلاتین آب بشه
حالا میزاریم وشیر زرده و ژلاتین از حرارت بیفته بعد با هم مخلوط میکنیم (مواد فقط از حرارت بیفتن نه اینکه سرد بشن)
بعد از مخلوط کردن میزاریم سرد بشه(تقریبا ولرم )
خامه رو کمی میزنیم موز رو به خامه اصافه کنین تا داخل دسر سیاه نشه سپس خامه زده شده و موز رو به مواد اضافه می کنیم و همه را با هم مخلوط میکنیم. سپس مایه را در یک ظرف فلزی ترجیحا روی یا مس میریزیم و در ظرف بزرگتری که پر از آب و یخ هست میزاریم و هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه(مواظب باشین نبنده) میتونید به جای این کار مواد و تو یخچال بزارین درفاصله زمانی های مناسب در بیارین و هم بزنین.
بعد گردو آناناس و شکلات رو اضافه کنید و هم بزنین تا خوب مخلوط بشه سپس تو قالب بریزین و بزارین یخچال و زمان بدین تا دسر خودشو بگیره
👈 اگه مواد رو به غلظت فرنی نرسونین مخلوط گردو اناناس وتوی دسر پخش نمیشن و رو سطح اون قرار میگیرن
👈 اگه مواد گرم باشه و شکلات رو اضافه کنین شکلات کامل آب میشه و نتیجه دلخواه و نخواهید داشت.

#دسر_فلامینگو

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #چيز كيك رنگين كمان

@kadbanoiranii

مواد لازم:

خامه صبحانه ٢٠٠ گرم
پنير ماسكارپونه ٢٠٠گرم
پودر ژلاتين. ٢ق غ خ
رنگ خواراكي
از هر رنگ ٢قطره
١ ليوان سر خالي شير
٤ق غ شكر

طرز تهیه:

پودر ژلاتين رو با شير بگذاريد اسفنجي بشه بعد بن ماري كنيد .پنير و خامرو و شكر رو داخل همزن بزنيد تا يكدست بشه بعد ژلاتين و رو اضافه كرده و همزن ميزنيم
مواد رو ٥قسمت كردم و تو هر كدوم از كاسه ها يه رنگ ريختم و مخلوط كردم .داخل قالب كه كفش رو از قبل كيك اماده كرديم و خنك شده اول رنگ قرمز ريختم گذاشتم بگيره بعد به ترتيب رنگ نارنجي بعد زرد بعد سبز بعد ابي
بعد ٢ساعت ميتونيد سرو كنيد
براي كيكشم من اين دستور استفاده كردم .دوعدد تخم مرغ و نصف ليوان شكر و كمي وانيل رو. با همزن همزده تا كرم رنگ شود نصف ليوان روغن مايع و ٣ق غ پودر كاكائو و نصف ليوان شير كاكائو اضافه كنيد و مخلوط كنيد با دور كند همزن اخر سر هم ١ليوان و نصفي ارد و همراه ١ق م خ. بيكين پودر الك كرده و به مواد اضافه كرده و مخلوط كنيد داخل قالب ريخته در فر كه از قبل با دماي ١٧٠ درجه گرم شده به مدت زمان ٤٠ دقيقه.

#چیز_کیک_رنگین_کمان

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #سالاد ترشی
@kadbanoiranii

طرز تهیه:

گل کلم خیار هویج و کرفس رو مثل سالاد شیرازی ریز خرد کردم و تمیز شستم و گذاشتم تا کاملا خشک خشک شه بعد توش بستگی به خودتون داره کلی فلفل تند خرد کردم بعد دو تا بوته سیر رو هم ریز کردم بهش اضافه کردم و نمکش رو هم ریختم حالا نوبت میرسه به سس
برای سس باید گوجه فرنگی رو چار قاچ کرد و بدون آب پخت و در حین پخت با گوشتکوب له کرد تا غلیظ شه بعد از صافی رد کنید و بذارید کاملا خنک بشه
حالا توی ظرف بزرگ سالاد رو بریزید و سس گوجه رو بهش اضافه کنید و 3 لیوان سرکه هم بریز ید کامل مخلوط کرده ودر ظرف مورد نظر بریزید
اگه 1 گل کلم باشه و ۱ کیلو خیار و 1 کیلو هویج و چند ساقه کرفس و 5 تا 6 کیلو گوجه لازم داریم

🔴فقط نکته ی مهم حتما حتما تمام مواد ترشی باید خشک خشک باشه
بعد در جای خنک بذارید من چون کم درست کردم داخل یخچال میذارم ده روز بعد هم درش رو باز میکنم چون ترشی رو ترد دوست دارم.
فقط توی جایی که خیلی سرده نذارید خراب میشه.
سبزی ترشی هم شامل گشنیز جعفری ترخون و مرزه و سبزی کرفس گوجه هم که میگیرید گوجه ی سفت نباشه و گوشتی باشه
سرکه هم سرکه ی قرمز (قزوین).

#سالاد_ترشی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#ماهی خوشمزه با سس

@kadbanoiranii

برای درست کردن سس:

۱/یک پیاز کوچیک و دو حبه سیر رو خیلی ریز خرد کنید و توی تابه سرخ کنید تا نرم و سبک شن
۲/یک قاشق چایخوری رب گوجه اضافه کنید و تفت بدین
۳/حدود ۳الی۴قاشق رب انار اضافه کنید و یکم تفت بدین
۴/یک پنس نمک و یه مقدار فلفل سیاه اضافه کنید
۵/یک استکان اب اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدین سس تقریبا به غلظت برسه
حالا سس شما اماده هستش
میتونید توی شکم ماهی استفاده کنید و سرخ کنید اما ظاهر ماهی ها خیلی تیره میشه و برای مهمانی ها شاید زیبا نباشه میتونید مثل من در کنار ظرف غذاتون قرار بدین و روی ماهی بریزین و نوش جان کنید

برای سرخ کردن #ماهی
ماهی ها رو نیم ساعت تا ۴۰دقیقه با پیاز خرد شده و سیر رنده شده مزه دار کنید...توی یه بشقاب آرد و زردچوبه و فلفل سیاه و نمک رو مخلوط کنید..بعد از مزه دار شدن،پیاز و سیر رو از روی ماهی ها جدا کنید و ماهی هارو توی مخلوط آرد بغلطونید و توی روغن داغ با شعله ملایم سرخ کنید.

برای خوشرنگ شدن #شوید_پلو قبل از ابکش کردن برنج یک قاشق چایخوری زردچوبه به آب برنج اضافه کنید.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#ماهی با سس😋😋😋کدبانوی ایرانی 😊😊😊

@kadbanoiranii

#خورش_قورمه_سبزی_مجلسی
برای ده نفر

@kadbanoiranii

سبزی قورمه سبزی شامل: تره، جعفری، کمی برگ چغندریا اسفناج در صورت تمایل، گیشنیز، شمبلیله
1 کیلو

لوبیا چیتی یا قرمز یک و نیم لیوان

پیاز یک عدد درشت

شمبلیله خشک 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم

گرد لیمو یا لیمو عمانی به مقدارکافی

روغن جهت سرخ کردن سبزی و گوشت به مقدارکافی

طرز تهیه:

لوبیا را از شب قبل می خیسانیم و دو یا سه بار آب آن را عوض می کنیم. سپس به همراه آب و نمک میگذاریم تا کمی بجوشد.
لیمو عمانی را در ظرف آب می اندازیم تا کمی نرم شود و با چنگال آن را سوراخ میکنیم.
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.
گوشت را با توجه به سایز مورد نظرمان خرد می کنیم و با پیاز کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شده و سرخ شود به صورتی که آب آن خارج شود. سپس به آن زرد چوبه و کمی فلفل ترجیحا فلفل قرمز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
لوبیا ها را به گوشت و پیاز اضافه کرده و با اندکی آب می گذاریم نیم پز شوند.
در این حین سبزی را شسته و خرد می کنیم. سپس آن راسرخ می کنیم. اگر از سبزی فریز شده استفاده می کنید سبزی را به صورت یخ زده بدون آن که یخ آن باز شود در روغن قراردهید تا پس از سرخ شدن، سبزی به صورت لاستیکی و سیاه رنگ نشود. 
بعد از نیم پز شدن لوبیا و گوشت، سبزی سرخ شده، لیمو عمانی و آب را به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم کاملا پخته و جا بیفتد. 
در آخر نمک و فلفل و گرد لیمو رو اضافه می کنیم .در بعضی مناطق به خورش قرمه سبزی رب گوجه و آبلیمو اضافه میکنند که بستگی به ذائقه افراد دارد.

نکات مهم در طبخ خورشت قورمه سبزی مجلسی👇👇👇👇

بهتر است سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد.
آب را به صورت یک جا به خورشت اضافه نمایید.
حتی الامکان برای پخت قورمه سبزی از سبزی تازه استفاده کنید. چرا که خورش قورمه سبزی خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود و صد البته ویتامین های موجود در سبزی بهتر حفظ می شود.
اگر می خواهید سبزی قورمه سبزی را در فریزر نگهداری کنید بهتر است که آن را سرخ نشده در فریزر بگذارید و موقع پخت سرخ کنید تا سالم تر و خوش رنگ تر (سبزتر) باشد. چون از نظر بهداشت غذا روغن مایع نباید یخ بزند و مصرف روغن جامدهم برای سلامتی مضر است.
شنبلیله خورش قورمه سبزی نباید زیاد باشد چون خورش تلخ می شود.
اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد.
در بعضی از نواحی شمال کشور، سبزی های محلی خود را نیز به قورمه سبزی اضافه می کنند.
سرخ کردن زیاد سبزی باعث تیره شدن رنگ آن و در نتیجه از دست دادن خواص غذایی آن می شود.
نسبت سبزی های مختلف در قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده دارد.ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند می شود. اسفناج زیاد به خورش، مزه خورش آلو اسفناج می دهد. شنبلیله زیاد خورش را تلخ می کند و بوی گشنیز هم در خورش قورمه سبزی نباید خیلی محسوس باشد.
نکته دیگر آنکه اگر سبزی موقع خرد کردن آب انداخت آب آن را دور نریخته و به خورش اضافه کنید.
هنگام سرخ کردن سبزی قورمه سبزی ، روغن سبزی را اول به آن اضافه کنید و به اصطلاح نگذارید آب سبزی خشک شود بعد روغن بریزید چون رنگ روغن روی خورش جا افتاده و سبزی سبز و خوش رنگ می شود.
هنگام خاموش کردن شعله می توان قطعه هایی از یخ به خورش اضافه کرد تا روغن خورش به سطح خورش بیاید.

👌نکات ریز در مورد گوشت قورمه سبزی

گوشت قورمه سبزی نباید خیلی ریز باشد. در اندازه گردویی درشت مطلوب است و می تواند با استخوان یا بدون استخوان باشد.
از گوشت راسته نیز می توان استفاده کرد.
استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند بستگی به ذائقه خانواده دارد ولی این خورش باگوشت گوسفند بدون چربی خوشمزه تر است.
برخی علاوه بر گوشت خورشی و عصاره موجود در آن از عصاره مرغ، یا قلم استخوان استفاده می کنند.

👌نکات ریز در مورد چاشنی قورمه سبزی

لیمو عمانی جز لاینفک خورش قورمه سبزی است که دو نوع روشن و تیره دارد. برای قورمه سبزی بهتر است از نوع لیمو عمانی تیره رنگ استفاده شود.
لیموعمانی همراه با آبلیمو و آبغوره استفاده می شود.
به کار بردن رب گوجه فرنگی همراه با لیموعمانی ، از میزان رنگ سبزی خورش قورمه سبزی می کاهد.
از گرد لیموعمانی در قورمه سبزی استفاده می شود که البته رنگ خورش را تیره می کند.
برخی نیز در خورش قورمه سبزی از چاشنی آب نارنج استفاده می کنند.

👌نکات ریز در مورد لوبیای قورمه سبزی
لوبیای قورمه سبزی، لوبیای قرمز یا چیتی است.
در بعضی از شهرها (شهرهای خراسان) از لوبیا چشم بلبلی در خورش قورمه سبزی استفاده می شود.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی