‍ #دسر موز و بیسکوییت

@kadbanoiranii
مواد لازم:

شیر:2لیوان
پودر کاسترد:2قاشق غذاخوری سر پر
شکر:4قاشق غذاهوری
گلاب :2قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی بور:1بسته
گردو:3تا4عدد
موز:1عدد بزرگ
زعفرون آبشده:1قاشق غذاخوری
شکلات چیپسی:به مقدار لازم
خامه و خلال پسته برای تزیین:به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا شیر,پودر کاسترد,زعفرون ,شکر و گلاب رو با هم خوب مخلوط کرده و روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه و بعد از روی حرارت بر میداریم.بیسکوییت ها رو کمی خرد میکنیم و موز رو حلقه ایی خرد میکنیم,گردو رو هم کمی خرد میکنیم بعد از دسر کاسترد کمی ته لیوانها میریزیم و بعد بیسکوییت خرد شده و بعد کمی گردو و موز و بعد روش کمی شکلات چیپسی و دوباره دسر کاسترد روش اضافه میکنیم و به همین ترتیب ادامه میدیم تا لیوان پر بشه.
برای تزیین روش من با ماسوره D2گل زدم و خلال پسته و شکلات چیپسی
روش ریختم ,بعد چند ساعت داخل یخچال قرار میدهیم و بعدش آماده سرو میشه.من با این مقدار3تا لیوان درست کردم,اگر میخواهید تعدادش بیشتر بشه میتونید از لیوانهای کوچکتر استفاده کنید و یا مواد رو بیشتر کنید.

#دسر_موز_بیسکوییت


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #کاپ گردویی بارویه کارامل

@kadbanoiranii
مواد لازم برای خمیر

کره 150گرم
شکر 70 گرم
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/8 ق چ
آرد 300 گرم

6موادلازم برای رویه:

کره 100گرم
شکر قهوه ای یا سفید 75 گرم
فندق یا گردو خرد شده 100گرم
عسل 2 ق س
شیرعسل 100گرم
زرده یک تخم مرغ برای رومال

طرز تهیه:

1-کره نرم شده در دمای محیط را با شکر میزنیم وقتی پف کرد و کرم رنگ شد تخم مرغ و وانیل اضافه بمدت یک دقیقه با همزن بزنید
2-آرد را اضافه کرده و با دست مخلوط کنید
3-خمیر را بمدت نیم ساعت داخل کیسه فریزر داخل یخچال قرار دهید
4-خمیر را بین دو کیسه فریزر به کمک وردنه به ضخامت 3-2 میلیمتر باز کرده و به قطر 6 سانتی متر قالب زده و در قالب مافین گرد کوچک بچینید
5-همچنین ازخمیر با قالبهای کوچک شیرینی به اشکال مختلف قالب بزنید و در سینی چرب نشده بچینید و روی آنها را با برس زرده تخم مرغ بمالید
6-سینی را داخل فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 15-12 دقیقه قرار دهید تا بپزد.سپس کنار بگذارید تا خوب سرد شوند
7-خمیرهای کوچکتر را بمدت 7-6 دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی شوند

طرز تهیه مواد رویه

کره ، شکر ، عسل و شیرعسلی را داخل ظرف کوچکی روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.شعله را کم کنید و اجازه دهید ده دقیقه دیگر روی حرارت بجوشد بعد گاز رو خاموش کرده فندق یا گردو خرد شده رو اضافه کنیدمواد کارملی اماده شده را داخل کاپها بریزید یک عدد فندق داخل ان فرو کنید و در انتها یک عدد خمیر کوچک پخته شده روی آن قرار دهید.

#کاپ_گردویی_با_رویه_کارامل

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #نان پیتزا
@kadbanoiranii

مواد لازم:

مخمر فوری۲ق چ
آب ولرم۱و ۱/۲ پ
آرد سفید۳و۱/۲پ
نمک۲ق چ
شکر۱و۱/۲ق غ
مواد تاپینگ شامل (گوجه خشک،زیتون ،فلفل سبز،فلفل قرمز،سوسیس کالباس خونگی)خرد شده ۲و۱/۲پ
پودر سیر،آویشن و فلفل قرمز هر کدام یک ق چ
پنیر پارمزان۱/۲پ
پنیر موزارلا ۲پ

طرز تهیه:

مخمر رو روی آب بپاشید و با شکر و آرد و نمک مخلوط کتید و ورز بدین.اگه مخمر فوری نیست اول بزارین با آب و شکر پف کنه و عمل بیاد.خمیر رو که ورز دادین با مواد تاپینگ که ریز خرد شده و ادویه ها و پنیر پارمزان مخلوط کنید اگه خمیر چسبنده هست میتونید خیلی کم آرد بزنید.خمیر رو یک ساعت استراحت بدین تا کمی حجم بگیره بعد بزارین تو یخچال یک ساعت هم تو یخچال استراحت کنه بعد بیارین بیرون روی سطح صافی کمی آردپاشی کنید با وردنه به شکل مستطیل باز کنید پنیر موزارلا روش بپاشید .پنیر از لبه های خمیر فاصله داشته باشه و اونو رول کنید.درون سینی فر که کاغذ انداختین بزارین و مجددا خمیر رو بیست دقیقه استراحت بدین بزارین در فری که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۳۰_۴۵ دقیقه.بعد بیارین بیرون روشو یک قاشق روغن زیتون بمالید و همراه با سس مارینارا یا کچاب نوش جان کنید.
-من داخل خمیر از رزماری تازه هم استفاده کردم.خشکش هم اگه دوست دارین میتونید استفاده کنید عطر خوبی به نون میده.
-اگه قبل از ۳۰ دقیقه روی نون خیلی برشته شده حتما روشو فویل بکشید و اجازه بدین تا پخت کامل بشه.برای من چنین چیزی پیش نیومد.

#نان_پیتزا


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #باقلوا یزدی
@kadbanoiranii

مواد لازم :

تخم مرغ ۲عدد
شیر نصف لیوان
ماست ۴ق غ
سرکه ۲ق غ
نمک یک پنس
پکینگ پودر ۱ق م
آرد به مقدار لازم
مواد شربت :
شکر 2لیوان
آب ۱/۵لیوان
گلاب ۲ق غ
زعفران دم کرده ۱ق غ

مواد میانی :

گردو خردشده ۳۰۰گرم هرچه بیشتر بهتر
پودر قند نصف لیوان
پودر دارچین ۱ق م

طرز تهیه:

گردو و را اسیاب میکنیم ن زیاد کمی زیر دندون بیادخوشمزه تره با پودر قند و دارچین مخلوط میکنیم.

برای درست کردن خمیر ابتدا تخم مرغ هارا شکسته داخل ظرفی بعد روغن ،شیر ،ماست و نمک رو اضافه کنید و با همزن دستی بزنید و در آخر سرکه وبعد کم کم آرد و بکینگ پودر اضافه کنید تا خمیری نرم بدست بیاد خمیر رو داخل یخچال یا محیط آشپزخونه استراحت بدهید .

برای درست کردن شربت ابتدا شکر و آب رو بزارید روی حرارت کم تا آب به جوش بیاد بعد جوش آبلیمو تازه رو اضافه کنید تا شربت به قوام بیاد و درآخر زعفران و گلاب رو اضافه کنید و بعد کمی جوش زیر حرارت رو خاموش کنید و بزارید کنار تا خنک شود.
خمیر رو به چونه های کوچک تقسیم میکنیم و هر چونه رو با آرد نشاسته و وردنه باریک باز میکنیم تا خمیر نازک شود نگران نباشید خمیر با آرد نشاسته پاره نمیشود . خمیر رو به شکل قالب برش بدهید و داخل قالب پهن کنید و روش از کره آب شده بمالید و بعد دوباره چونه بعدی را روش بزاید اینکار تا ۵بار انجام دهید و بعد مواد میانی را روی خمیر پهن کنید و بعد دوباره چونه بعدی رو پهن کنید و روش بزارید این بار هم تا ۵بار انجام دهید و در آخر خمیر رو با چاقو چرب شده برش بدهید (مانند شکل) و بعد مابقی کره را روش بریزید و روی خمیر را با زرده تخم مرغ و کمی زعفران با برش بکشید . و داخل فر با درجه حرارت 170به مدت نیم تا ۴۰دقیقه قرار بدهید و در آخر گریل بالا را روش کنید تا روش کمی طلایی شود . و بعد از داخل فر بیرون بیاورید و شربت خنک شده را روش بریزید و بزارید شربت به خورد باقلوا برود و بعد سرو کنید.

#باقلوا_یزدی

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#تزیین آلبالو پلو



لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#تزیین_سفره_غذا

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#تزیین_سفره_غذا

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم آموزشی

#گل_با_خیار

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

این هم یه #ژله_تزریقی بی نظیر
این مدلشو ندیده بودید... 😉


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم آموزشی

خوراک #بادمجان با گوشت چرخکرده

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#رب_گوجه_فرنگی_خانگی

@kadbanoiranii

همیشه با ده کیلو گوجه درست میکنم اما این دفعه گوجه ها عالی بودن وچشمک می‌زدند وکار رسید به 🍎🍎🍎

هیجده کیلو گوجه
نمک دانه درشت پنجاه گرم
روغن شش قاشق غذاخوری ⁦
گوجه هارو با چاقوشش قاچ كردم و در ظرف پلاستيكي دردارميريزم يه مشت نمك ميريزم، درش رو ميزارم تا بیشترازیک شبانه روز، حال بيان ، اما زياد به حال خودشون نميزارم وهر چن وقت ، يه چنگي ميزنيم ، وقتي ديديم كه پوست گوجه كاملا از گوشتش جدا شده، گوجه ها نرم شده ، يه آبكش گذاشته يه قابلمه زيرش اب گوجه،گوشتش روصاف ميكنم ولي اصلا نبايد تخم وتفاله هاي (پوست گوجه) گوجه رد،بشه (چون باعث ترشيدگي رب ميشه) ، بعد از صافي يا تور نازك رد میکنم ،در قابلمه ريخته اول حرارت رو زياد ميكنيم ، تا جوش بخوره (نیمساعت) ، اینجوری رب خوشرنگه بعد حرارت رو كم کرده گاهی باکفگیرچوبی دسته بلند هم میزنم ، وقتي به غلظت رسيد رب به اطراف پرت ميشه(پلق پلق) مواظب باشين خداي نكرده نپاشه سر وصورتتون. نیمساعت آخرنمك و روغن اضافه ميكنم . وباحرارت بسیار بسیار کم دمکنی میزارم.رب گوجه حاضره
بعد از سردشدن، درظروف شيشه اي می ریزم کاملا پربشه وفضای خالی نداشته باشه وبرای جلوگیری ازنفوذهواوکپک روش روغن میزنم

🔴#روش_نگهداری_رب_گوجه_فرنگی
ریختن داخل شیشه دردار و تمیز و خشک
باقاشق خشک وتمیز رب بردارید
نگهداری در یخچال یا جای سرد
بسته بندی و نگهداری درفریزر
ریختن روغن روی رب گوجه فرنگی و همچنین پر کردن لب به لب ظرف رب.
میزان نمک وروغن(خوشرنگ ومانع یخزدگی) رو شما تعیین میکنید من برای هرده کیلو گوجه سی گرم نمک دانه درشت و سه قاشق روغن میزنم،گاهی هم به رب مصرفی زعفران میزنم.
گوجه گوشتی بیضی شکل وترش مزه باشه


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#رب گوجه فرنگی خانگی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

🔴#فیلم_آموزشی

#چیزکیک_مرمری

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم_آموزشی

#بیسکوییت_بادام_زمینی خانم کاوه

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#مربای_گل_قند
#مربای_گل_محمدی

@kadbanoiranii

نیم کیلو گل محمدی گلبرگهاش رو جدا کنید
نیم کیلو قند رو تو هاون بکوبید تا کمی ریزتر شود وبعد کم کم از گلبرگها داخل هاون بریزید وبا قند بکوبید( تو فیلم نشون دادم)
وتو شیشه دهانه گشادی بریزید و لابه لاش پودر زنجبیل ودارچین ومیخک و هل بریزید وبا ته گوشت کوب آروم فشار دهید تا فشرده بشه وبعد در شیشه رو ببندید و۴۰ روز جلوی نور مستقیم آفتاب قرار دهید
بعد به یخچال منتقل کنید یکی دوسال در یخچال قابل نگهداریه
هر موقع خواستید مربای گل درست کنید مقداری شهد آماده کنید و وقتی قوام اومد چند قاشق از گل قند رو داخل شهد بریزید وبعد اینکه چند جوش زد کمی جوهر لیمو بریزید و کمی گردوی خرد شده اضافه کنید واز روی حرارت بر دارید مربای گل قند امادس
میتونید گل قند رو با شکر درست کنید که برا نیم کیلو گل نیم کیلو شکر استفاده کنید وبا دست خوب مخلوط کنید بطوریکه گلها کمی له بشه وبعد در شیشه بریزید و بقیه مراحل رو طی کنید
میتونید از عسل هم استفاده کنید که بهش گلنگبین میگن و بسیار پرخاصیته وبه مدت ۴ سال قابل نگهداریه
گلهای آذربایجان برا درست کردن شربت ومربا بهتره چون تلخ نیستن

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم آموزشی

#گل قند

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کباب_ترش

@kadbanoiranii

کباب مرغ با سس سماق جاتون سبز

دوستان عزیز این مقدار برای ۱۵ عدد کباب سیخیه
فیله ی مرغ را از استخوانهایش جدا کرده (من از نصف سینه مرغ و دوعدد ران مرغ استفاده کردم سینه مرغ به تنهایی کبابو خشک میکنه) و فیله مرغ را با دو عدد پیاز بزرگ چرخ کردم و نمک و زردچوبه زدم و حسابی ورز میدیم تا وقتی به سیخ زدیم وا نره و نیم ساعت میزاریم یخچال بمونه .
در این فاصله نصف لیوان ترش سماق را توی نصف لیوان اب میریزیم تا خیس بشه.
حالا میام کبابهامونو به اندازه یک توپ کوچیک برمیداریم و میزنیم به سیخ و با دست حالت میدیم و کمی پهنش میکنیم تا وقتی سرخ شد مغز پخت بشه.
وقتی کبابهامون سرخ شدن و تموم شد سماق را توی ابکش میریزیم و ابشو جدا میکنیم واب سماقو توی ظرفی با نصف لیوان اب مرغ مخلوط میکنیم و توی همون ماهیتابه که کبابهامونو سرخ کردیم و روغن توش مونده میریزیم و کبابامونو میندازیم توی سس و شعله را زیاد میکنیم تا سس به خورد کبابها بره و غلیظ بشه.
منطور از سماق همون دونه های درشته سماقه و پودرش مناسب نیست.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کباب ترش 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#کیک_تیرامیسو
@kadbanoiranii
مواد لازم:

شیر 2/3 لیوان
پودر نسکافه 2 قاشق مربا خوری سر پر
تخم مرغ درشت 3 عدد
شکر 1 لیوان
آرد 2 لیوان سر پر
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
کره آب شده 1/4 لیوان

مواد لازم برای رویه کیک:

کرم تیرامیسو آماده دراژه 1 بسته
شیر 1 لیوان



طرز تهیه:

فر را روشن کرده و روی 180 درجه تنظیم میکنیم.

شیر را گرم کرده و پودرنسکافه رو بهش اضافه میکنیم و یه هم میزنیم تا مخلوط بشن.
شیر رو نجوشونین، فقط در حدی باشه که گرم بشه و نسکافه توش حل بشه.
سپس اجازه میدیم به حال خودش بمونه و خنک بشه.

تخم مرغ ها رو با شکر حدود پنج دقیقه هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه، سپس وانیل رو اضافه کرده و یک دقیقه دیگه هم می زنیم.

کره آب شده و مخلوط شیر و نسکافه ای که آماده کردیم و از داغی افتاده را اضافه کرده و باز هم میزنیم.

آرد را دو بار الک کرده و با بیکینگ پودر مخلوط کرده و به تدریج به مواد اضافه کرده و با لیسک یا قاشق در یک جهت مخلوط میکنیم.

کف قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک رو ریخته و سطح کیک را صاف میکنیم.
چند بار قالب رو روی زمین می کوبیم تا حباب ها خارج بشن.

قالب را در طبقه وسط به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار میدیم تا کیک مون آماده بشه.
چند دقیقه هم گریل رو می زنیم تا روش طلایی بشه.
من برای این کیک از قالب گرد 23 سانتی استفاده کردم.
به جای کره میتونین به همان مقدار روغن مایع جایگزین کنین.
بعد از اتمام زمان پخت کیک را از فر خارج میکنیم و اجازه میدیم کاملاً خنک شود.

پودر کرم تیرامیسو را با یک لیوان شیر کاملاً سرد مخلوط کرده و به مدت پنج دقیقه با همزن میزنیم تا فرم بگیرد.
بعد داخل قیف ریخته و با ماسوره رزت روی کیک رو گل زدم.

اگر پودر آماده در دسترس نبود
200 گرم پنیر ماسکارپونه را با سه چهارم لیوان شکر و یک قاشق چایخوری پودر کاکائو هم زده و بعد 100 گرم خامه صبحانه بهش اضافه کرده و با همزن میزنید.

میتونین کیک رو از وسط برش داده و یک لایه خامه تیرامیسو روش زده و قسمت بعدی کیک رو روش گذاشته و با بقیه خامه تیرامیسو کیک رو کاور کنین.

برای تزیین بیشتر میتونین روی تیرامیسو کمی پودر کاکائو الک کنین



لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کیک تیرامیسو😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii