‍ #پاناكوتا ٣رنگ

@kadbanoiranii
مواد لازم:

شير ٢ليوان
شكر ٦ق غ
ژلاتين ٢ق غ+داخل ١/٣ليوان آب جوش حل كنيد و رو كترى بنمارى كنين تا ذرات كاملا حل بشن
خامه صبحانه ١٠٠گرم
من براى اين قالب مواد رو ٣برابر كردم

طرز تهيه:

ژلاتين رو با آب جوش بنمارى كنين
شكر رو داخل شير بريزين و بزارين رو شعله تا شكر حل بشه
خامه رو بنمارى كنين تا كاملا شُل شده و روون بشه
حالا شعله رو خاموش كنين و ژلاتين و خامه و وانيل رو بهش اضافه كنين
مواد رو به ٣قسمت تقسيم كنين
به يكى چند قطره اسانسى كه ميخواين اضافه كنين من اسانس موز ريختم
به يكى ١بسته پودر نسكافه
و آخرى ١ق غ پودر كامائو ترجيحا تلخ،اگه تلخ نيست مقدارشو بيشتر كنين،مقدارش دلبخواهيه
حالا لايه اول رو بريزين بزارين يخچال نيم بند كه شد لايه دوم و بعد سوم
روش رو هم با ژله رولى هاى كوكاكولايى تزيين كردم.

#پاناکوتا_سه_رنگ

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#خوشبو کننده
چند برش لیمو🍋 وچند شاخه گیاه معطر مثل رزماری🌿،یک لیوان آب🥛 و یک قاشق سرکه رو بریزین توی یه ظرف و بذارین روی اجاق گاز تا با حرارت ملایم بخار بشه و هوای خونه رو معطر کنه

@kadbanoiranii

#ترفند

🔅بهترین سبزی برای کتلت، ترخون و مرزه است که عطر بی‌نظیری به کتلت می‌دهد. می‌توانید یک بار هم زیره را امتحان کنید.

@kadbanoiranii

#تحدیر (تندخوانی) #جزء21 توسط استاد معتز آقایی


@kadbanoiranii

‍ ‍ #شیرینی نوتلا
@kadbanoiranii

مواد لازم:

کره نرم صدوبیست و پنج گرم
زرده تخم مرغ کوچک یکعدد
ماست یک ق غ
وانیل یک هشتم ق چ
بیکینگ پودر نصف ق چ
پودر قند یک چهارم پیمانه
آرد حدودا یک و نیم پیمانه
نوتلا و یا از هر شکلات صبحانه ای میتونین استفاده کنین

طرز تهیه:

ابتدا کره و پودر شکررو با همزن میزنیم تا کرم رنگ و پوک بشه و سپس زرده و وانیل و ماست رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم و بعد آرد و بیکینگ پودر رو اضافه کرده و کمی ورز میدهیم تا خمیر عالی و لطیفی بدست بیاد سپس از خمیر باندازه یه گردو برمیداریم و بصورت یه بیضی بازش میکنیم و یک ق چ نوتلا میزاریم وسطش و میمیچیمش و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه در سینی کاغذ روغنی انداخته شده با کمی فاصله میزاریم و حدود 20 دقیقه میپزیمشون و من چنددقیقه کوتاه گریل رو هم روشن کردم تا کمی رنگش تغییر کنه و بعد از سرد شدن با شکلات آب شده دورنگ تزئینشون کردم.

#شیرینی_نوتلا

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#تزیین کشک بادمجان

کشک
زعفران
نعناع داغ
پیاز سرخ شده
گردو خرد شده
@kadbanoiranii

‍ #فرانژیپن آلبالو
@kadbanoiranii

فرانژیپن ( Frangipane ) اصطلاحا به کیک و تارتی گفته می شود که در مواد آن از بادام استفاده شده باشد .

مواد لازم:

آرد 55 گرم
تخم مرغ درشت 2 عدد
شکر 110 گرم
کره به دمای محیط رسیده 110 گرم
بکینگ پودر 1/4 ق چایخوری
بادام پودر شده 55 گرم
آلبالو هسته گرفته به مقدار دلخواه
پودر قند برای تزیین

طرز تهیه:

قالب های تک نفره گرد یا مستطیل راچرب کرده کنار بگذارید .
آرد ، بکینگ پودر ، تخم مرغ ، کره ، شکر و بادام را در کاسه ریخته و 2 دقیقه بزنید . قالب ها را تا نیمه از مواد پر کنید ، آلبالو ها را کمی در آرد غلطانده و دو الی سه عدد روی هر قالب گزاشته و 20 الی 25 دقیقه در فر گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد قرار دهید ، پس از اتمام زمان پخت روی توری سیمی خنک کرده و روی آن ها را پودر قند بپاشید.

برای سس آلبالو :

یک لیوان آب آلبالو ، 2 ق نشاسته ی ذرت ، 2 ق شکر ، یک ق آبلیمو ی تازه را خوب مخلوط و روی حرارت قرار دهید تا خوب غلیظ شود ، پس از خنک شدن برای تزیین کیک استفاده کنید.

#فرانزیپن_آلبالو

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #پیراشکی
@kadbanoiranii

طرز تهیه:

یک قاشق غذا خوری شکر و داخل یک لیوان شیر ولرم که دست و نسوزونه میریزیم و هم میزنیم بعد یک قاشق غذا خوری پودر خمیر مایه رو میریزیم و میزاریم کنار تا عمل بیاد تقریبا ده دیقه طول میکشه تا عمل بیاد توی یه ظرف بزرگ دوتا تخم مرغ و نوک قاشق چایخوری وانیل و با همزن دستی هم میزنیم تا از لختگی در بیاد بعد یک چهارم قاشق چای خوری نمک میریزیم و پنجاه گرم کره نرم شده و دوقاشق غذا خوری روغن مایع و پنج قاشق عذا خوری شکر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم وقتی خمیرمایه عمل اومد به موادمون اضافه میکنیم حالا نوبته آردِ که از قبل الک کردیم حدود سه لیوان ارد لازم داریم که کم کم به مواد اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم وقتی خمیرمون سفت شد قاشق و کنار میزاریم و با دست ورز میدیم تا وقتی که خمیر لطیفی بدست بیاد ورز میدیم بعد یک ساعت روی خمیر و میپوشونیم و در جای گرم میزاریم تا خمیر استراحت کنه بعدش خمیر رو روی سطح صاف میزاریم و با وردنه صافه میکنیم قطر خمیر حدود نیم سانت باشه خوبه بعد قالب میزنیم و روی کاغذ روغنی یا سفره میچینیم و روشونو میپوشونیم تا ده دیقه دیگه استراحت کنن تا خوب پف کنن حالا باید تو یه قابلمه روغن فراوون بریزیم داغ که شد پیراشکی ها رو سرخ میکنیم حرارت باید کم باشه با قاشق پیراشکی ها رو زیر و رو کنید تا یکنواخت سرخ بشن.

#پیراشکی


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #خمیر پیتزایی

@kadbanoiranii

🌟خیلی خوشمزه ،گزینه مناسبی برای پذیرایی درجشن ها،میهمانی ،دورهمی و..._بعنوان عصرانه نیزمناسب می باشد.

مواد لازم:

پودرخمیرمایه 1ق غ
شکر1ق غ
شیرولرم 1/2لیوان
اب ولرم 1/2لیوان
نمک به میزان لازم
روغن مایع 1/4لیوان
اردبه میزان لازم نزدیک به 450گرم _ولی بسته به جنس اردممکن است کمتریابیشترمصرف شود_
تخم مرغ 1عدد_
کالباس ریزرنده شده 1/5لیوان _من دولیوان ریختم_بهتره ازکالباس خونگی استفاده کنین.
فلفل دلمه ای خردشده 1عدد
👈میزان کالباس وفلفل رابسته به سلیقه می توان کمی بیشترریخت.
👈ازقارچ خردشده وپنیرپیتزاهم به دلخواه می توان استفاده کرد_من نریختم دردستورهم نبود.

طرز تهیه:

درابتداشکررابااب ولرم مخلوط کنیدسپس خمیرمایه راروی ان بپاشیددرظرف رابگذاریدو5دقیقه زمان دهیدتاخمیرمایه عمل اید،
تخم مرغ، شیر،روغن ونمک راداخل ظرفی دیگربریزید کمی هم بزنیدتاتخم مرغ ازلختی درایدخمیرمایه رانیزبیفزاییدسپس یک لیوان اردبرروی موادالک کنید،باقاشق هم بزنیدمایه رقیقی خواهیدداشت،کالباس رنده شده وفلفل دلمه ای رابیفزاییدهم بزنیدسپس مابقی اردراکم کم شروع به ریختن کنیدتاجایی که خمیرنرم وکمی چسبنده شکل گیرد.
*این خمیربه دلیل داشتن فلفل دلمه کمی چسبنده است پس اردبیش ازحدبه خوردخمیرندهیدوهرازگاهی کمی دستتان راچرب کنیدتاچسبندگی ان کمترشود،روی خمیررابپوشانیدوبه مدت یک ساعت درمحیط اشپزخانه استراحت دهیدتاحجم ان دوبرابرشود،پس ازان خمیرراروی سطح اردپاشی شده باوردنه به ضخامت یک سانت پهن کنید_تاحدی اردبپاشیدکه خمیربه وردنه وسطح کارنچسبد_با قالب دونات قالب بزنید_درصورت نداشتن قالب بایک لیوان گرد قالب بزنیدووسط هرخمیرراباسربطری ویا..خارج کنید،روی خمیرهای قالب زده رانیزمی توان به مدت ده دقیقه دیگربپوشانیدتاپف دوم کنندونانها پوکترشوند،سپس انها را درروغن داغ شناوروباحرارت ملایم سرخ کنید.
👈باحرارت زیادسرخ نکنیدچون زیروروی دونات سریع سرخ شده ومغزان پوک وپخته نخواهدشد.
👈پس ازسرخ کردن روغن اضافه ان رابگیریدودرظرف دربسته قراردهید.
👈من باگوشت ومرغ امتحان نکردم ونمی دونم چه طعم ومزه ای خواهدداد.
👈خمیررابه قطریک سانت پهن کنیدتادوناتها بیش ازاندازه پف نکنندوشکل خودراازدست ندهند.
👈خمیرها رامی توان درفرنیزپخت دهید ولی طعم ومزه اصلی ان به سرخ کردن ان است
👈 من مقداری پودرآویشن و شوید خشک و پودر سیر و زردچوبه هم به خمیر زدم همچنین مقدار یک ق چ بهبوددهنده همراه آرد الک و اضافه کردم .

#دونات_پیتزایی


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #کوکی فرانسوی

@kadbanoiranii

مواد لازم :

آرد 175 گرم
كره یا مارگارین 125 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد کوچک
پودر شکر 60 گرم
وانیل کمی

طرز تهیه :

کره و پودر شکر رو بزنید تا خوب مخلوط بشه، زرده و وانیل را اضافه کنید، خوب هم بزنید، بعد آرد رو اضافه کنید و مخلوط کنید، خمیر رو دو ساعت توی یخچال استراحت بدید، بعد بین دو تا کیسه فریزر خمیر رو باز کنید، با هر کاتری که دوست دارید، کاتر بزنید و توی فر 170 درجه به مدت 12-14 دقیقه بپزید (هرچی شیرینی سایزش بزرگتر باشه زمان پخت بیشتر میشه)
این خمیر را می تونید 20 گرم از آرد کم کنید و به جاش پودر کاکائو بریزید .
پسرم وسط کوکی خودشو آب نبات خرد شده ریخت.

#کوکی_فرانسوی


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #آیس پک
@kadbanoiranii

مواد لازم: برای سه تا چهار نفر

بستنی وانیلی نیم کیلو
شیر سه ق غ میتونید به جای شیر آب میوه بزنید
موز دو عدد بزرگ
گردو آسیاب شده بادام آسیاب شده از هر کدام یک ق غ
پودر کاکایو یک ق م
شکلات تخته ای خورد شده دو ق غ

طرز تهیه:

همه مواد رو داخل مخلوط کن بریزید و میکس کنید تا یکدست بشه
من برای اینکه لیوانم اینجوری خطوط شکلاتی داخلش افتاده شکلات تخته ای رو روی بخار کتری آب کردم داخل قیف پلاستیکی ریختم برش دادم و داخل لیوان سرد خطوط رو انداختم بعد از مواد آیس پک داخلش ریختم و با شکلات و بیسکوییت تزیین کردم.

#آیس_پک

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #شیرینی پنجره ای
@kadbanoiranii

مواد لازم:

تخم مرغ ۳عدد
نشاسته گل(همین نشاسته دون دون سفیدا) نصف لیوان
شیر ۱لیوان سرخالی
آردسفید قنادی ۱لیوان
پودرهل یا وانیل مقداری
گلاب ۳ق غ(یا عرق هل)
ارد برنج چهار قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

نشاسته رو با شیر و گلاب مخلوط کرده تخم مرغها رو بهش اضافه میکنیم بعد آرد و ارد برنج و پودرهل رو داخلش الک میکنیم و خوب همش میزنیم .بعد از صافی رد میکنیم.و نیم ساعت به موادمون استراحت میدیم.داخل ظرف گودی روغن میریزیم و روی حرارت میزاریم تا روغن داغ بشه.حالا موادمون رو میاریم یه کم دیگه همش میزنیم چون نشاسته داره و ته نشین میشه.قالب رو داخل روغن میزاریم تا کمی داغ بشه(خیلی داغ نشه وگرنه مواد ازش جدا نمیشن.سرد هم نباشه وگرنه مواد بهش نمیچسبن)حالا قالب رو داخل مایه میزنیم (مواد تا نزدیک لبه قالب بیشتر بالا نیاد) یه تکون بهش میدیم تا اضافه هاش بریزه بعدم داخل روغن میبریم شیرینی خودش یهویی از قالب جدا میشه وقتی کمی رنگش تغییر کرد از روغن درآورده روی دستمال آشپزخونه میزاریم تا روغن اضافیش گرفته بشه وقتی خنک شد پودرقند روی اون الک میکنیم.
👈دستورهای زیادی رو امتحان کردم این از همه بهتر و نوستالژی تر بود.
👈قالب شیرینی پنجره ای رو لوازم قنادیا دارن و شکلهای مختلفی داره.
👈هر دو سه دونه که درست کردین موادتون رو یه هم بزنید چون نشاستش زود ته نشین میشه.
👈میزان سرخ شدنش به خودتون بستگی داره این شیرینی تا وارد روغن میشه مغزپخت میشه حالا هر چی بیشتر بمونه سرخ تر و تردتر میشه ولی دیگه نزارین جزغاله بشه.
👈راستییییی یادم رفت بگم که یه چند قاشق از موادم برداشتم بهش پودرکاکائو زدم و تعدادی نون پنجره کاکائویی هم درست کردم.

#شیرینی_پنجره_ای


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #شیرینی شکلاتی

@kadbanoiranii

مواد لازم:

آرد صد گرم
کره یا مارگارین یا مخلوطی از هردو صدوبیست و پنج گرم(من از نصف کره,نصف روغن جامد استفاده کردم)
کاکائو دو ق س
نشاسته ذرت دو ق س
وانیل کمی
پودرقند پنج ق س

طرز تهیه:

کره و پودرقند و وانیل رو با همزن بزنین تا حجم دارشه. آردو نشاسته و کاکائو رو روی مواد الک کنید,من همزنو کنار گذاشتم و با قاشق هم زدم. تو سینی فر شکوفه بزنید و با خلال پسته تزیین کنید(این ورژنش پایینای پیج هست که از ماسوره 2d استفاده کرده بودم)اما اینبار از قیف با ماسوره ساده استفاده کردم, اگر ندارید ماسوره نزارید اصلا. و سینی رو یکربع تا نیم ساعت بزارید یخچال.بعد تو فر صدوشصت و پنج درجه,ده دقیقه بپزید.

#شیرینی_شکلاتی


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #قطاب
@kadbanoiranii

مواد لازم: براى خمير

زرده تخم مرغ:٢عدد
روغن جامد آب كرده(خنك باشه):١/٣ پ
ماست شيرين سفت(چكيده نباشه):١/٢ پ
بيكينگ پودر:١/٢قاشق چايخورى
پودر هل:١/٤ قاشق چايخورى
آرد:بين ٢ تا دو و نيم پيمانه

مواد ميانى:

پودر گردو و پودر پسته از هر کدام صد گرم (میتونین دویست گرم کامل رو پودر بادام یا پودر گردو بریزید ولی من مخلوطی از گردو و پسته استفاده کردم)
پودر شكر:٤قاشق سوپخورى
پودر هل:٢قاشق چايخورى
نهايتاً مقدارى پودر قند براى كاور كردن شيرينى ها

طرز تهیه:

درست كردن اين خمير بسيار راحته،ابتدا همه مواد به جز آرد رو با هم مخلوط ميكنيم،با يه چنگال هم كارمون راه ميوفته و نيازى به همزن نيست فقط دقت كنيد كه خوب با هم مخلوط بشن،بعد اون دو پيمانه آردمون رو اضافه ميكنيم ،در اكثر موارد اون دو پيمانه كافيه اما اگر حس كرديد كمى به دستتون ميچسبه يك قاشق يك قاشق بهش آرد اضافه كنيد و به محض اينكه ديگه به دستتون نچسبيد خمير آمادست و نيازى نيست آرد اضافى بهش زده بشه،اين خمير رو توى نايلون بپيچيد و دو ساعت بهش استراحت بديد،اگه فضاى آشپزخونه تون خنكه توى همون آشپزخونه اما اگه گرمه توى يخچال.
مواد میانی رو هم ازقبل آماده کنید و همه رو باهم مخلوط کنید
بعدازینکه مدت زمان استراحت خمیرتمام شد از خمیر گلوله های به اندازه گرده بردارید و کل خمیر رو به همین منوال تقسیم کنید
میتونین ازکاتر مخصوص هم استفاده کنید ولی من دستی اینکارو انجام دادم هرچندقالبشم داشتم ولی خب دستی راحتتره.
خمیر رو کف دست پهن کنید و یا با يك كاتر گرد از خميرتون دايره هاى كوچيكى رو جدا كنيد توش به اندازه يك قاشق چايخورى از خمير بادامتون بذاريد و بپيچيد و توى روغن سرخ كنيد،به همين سادگى!
دقت كنيد وقتى ميخوايد قطابها رو توى خاكه قند بزنيد نبايد ذره اى حرارت داشته باشن و بايد كااااملاً خنك خنك باشن وگرنه خاكه قند به حالت خميرى و گلوله گلوله ميشه.
اگه قطاب رو توى ظرف در بسته و توى فريزر بذاريد تا مدتها.

#قطاب

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ