‍ #پلوي_جوانه_ماش


مواد لازم : برای ۲ الی ۳ نفر

 برنج ۲ پيمانه قيمه سينه مرغ ۲ پيمانه جوانه ماش ۴ پيمانه پياز سزخ شده ۳ الي ۴ قاشق غذا خوري آب۵/۳ پيمانهروغن زيتون۲ قاشق غذا خورينمكقدريزعفران دم كردهبه مقدار لازمدارچين۱ قطعهبرگ بو۲ عددزنجبيليک قطعه


طرز تهيه :
قبلاً طرز تهيه جوانه ماش را برايتان نوشته بودم به همان روش جوانه را آماده كنيد و یا به صورت آماده از بازار تهیه کنید.
 برنج را شسته ويك ساعت قبل از پخت آب و نمك رويش بريزيد تا خيس بخورد . گوشت قيمه سينه مرغ را با دارچين و زنجبيل و برگ بو و يك عدد پياز رنده شده و نمك و زردچوبه با كمي روغن تفت دهيد و بعد رويش آب بريزيد و بگذاريد بپزد اين گوشت ظرف نيم ساعت پخته ميشودوصبر كنيد تا آب آن هم كاملاً تبخير شود تا گوشت خوشمزه شود بعد از پخت برگ بو و دارچين و زنجبيل را دور بيندازيد .
 برنج را با آب و روغن زيتون و زعفران در پلو پز بريزيد و بعد از اينكه آبش جمع شد .برنج را در سيني بريزيد و كف پلوپز را اگر دوست داشتيد كمي روغن بريزيد و نان و يا سيب زميني بچينيد سپس از برنج يك كفگير در قابلمه پلوپز ريخته و روي آن يك لايه جوانه ماش و بعد يك لايه گوشت بريزيد ودوباره همين كار را تكرا كنيد تا تمامي مواد را در فابلمه بريزيد و بعد پلوپز را مجدداً به برق زده و فرصت دهيد پلو دم بكشدوقتي دم كشيد در هنگام كشيدن پلو لا به لاي آنرا پياز سرخ شده بريزيد .

تغییرات شیمیایی كه در دانه ها در حین جوانه زدن رخ می دهد باعث می شود املاح و ویتامین های آن افزایش یابد.
به طور كلی در فرایند جوانه زدن ویتامین ها، املاح  و پروتئین به مقدار زیادی افزایش می یابد ولی كالری و كربوهیدرات كاهش می یابد. برای درك بهتر این موضوع جوانه ماش را مورد آزمایش قرار داده اند و نتیجه بدست آمده را كه مقایسه ای  بین دانه و جوانه ماش است، به شرح زیر بیان كرده اند.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

پلوی جوانه ماش😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

پنیرهای - سوخاری

‍ پنیرهای_سوخاری، با رویه ترد و پر ادویه و پنیر آب شده داخلشان، به عنوان پیش غذا سرو می شوند

 طرز تهیه پنیر سوخاری

این پنیرهای سوخاری و ترد را می توانید با سس بعنوان پیش غذا میل نمایید.
این پنیرهای سوخاری، با رویه ترد و پر ادویه و پنیر آب شده داخلشان، با سس تند به عنوان پیش غذا سرو می شوند و از بافت و طعمی بی نظیر برخوردارند.


● مواد لازم جهت تهیه پنیر سوخاری:

 پنیر کامبر ۵۰۰ گرم آرد سفید دو قاشق سوپخوری پودر خردل دو قاشق چایخوری شیر دو قاشق سوپخوری تخم مرغ یک عددخرده نان نصف فنجان پودر فلفل قرمزیک چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری روغن برای سرخ کردن سبزیجات معطر تازه برای تزیین

 

● روش تهیه پنیر سوخاری :
پنیر را به هشت قسمت مثلثی تقسیم کنید و کنار بگذارید.
بر روی یک ورقه کاغذ روغنی، یک بشقاب یا یک کاسه کوچک، آرد و خردل را با هم الک کنید.
در یک کاسه کوچک دیگر، تخم مرغ و شیر و در کاسه سوم، خرده نان و فلفل ها را مخلوط کنید.
هر تکه پنیر را با ترکیب آرد بپوشانید و در مخلوط تخم مرغ زده و سپس در خرده نانها بغلطانید، یک بار دیگر آنرا در تخم مرغ و خرده نان بزنید.


روغن را در ظرف گود و کوچکی داغ کنید (یا در سرخ کن) و پنیرها را به مدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه در آن قرار دهید تا قهوه ای/ طلایی شوند.
تزئین پنیر سوخاری :برای گرفتن روغن اضافه، آنها را روی یک حوله کاغذی بچینید، سپس با سبزیجات معطر تازه تزیین نموده، با سس تند سرو نمایید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

پنیرهای سوخاری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊
@kadbanoiranii

‍ #ساندویچ_گوشت_ماهی_سالمون

ترکیب شده با مقداری هویج تازه و مقداری خیار شور تازه می باشد و اگر به ادویه های تند هم علاقه مند باشید باید گفت فلفل  و سرکه می تواند این ساندیچ را خوشمزه تر کند.

زمان لازم : 20 دقیقه

مواد لازم :

 باگت یا نان ساندویچییک نصفه نان ماهی سالمون بدون استخوان 1 عدد گوجه فرنگی کوچک 2 عدد خیار شور 1 عددهویج درشت رنده شده مقداریادویه جات ترش و تند (در صورت دلخواه ) مقداری


طرز تهیه :
1 - در ابتدا یک نصفه رول ساندویچ را تهیه کرده و برای این کار بهتر است یک نان سالم را از وسط با چاقو برش بزنید. ماهی را پس از آنکه خوب پخته شد ،ریش ریش کرده و آنها را در نان می ریزیم .

2 - هویج های رنده شده و خیار شور های برش زده شده و گوجه فرنگی های خرد شده را به محتوای ساندویچ اضافه می کنیم و در صورت تمایل می توانید مقداری ادویه جات تند و یا مقداری سرکه روی سالاد ساندویچ بریزید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

ساندویچ گوشت ماهی سالمون😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‍ #پیتزای_بادمجان


مواد لازم برای تهیه پیتزا بادمجان:

 بادمجان 2 عدد قارچ 200 گرم پنیر پیتزا200 گرم پیاز کوچکیک عدد ذرت 100 گرم زیتون بدون هسته50  گرم​


مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا :

 آرد سفید 500 گرم آب گرمیک پیمانه خمیر مایه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یک قاشق غذاخورینمکبه میزان لازم


طرز تهیه پیتزا بادمجان :
اول مایه خمیر را با آب ولرم مخلوط کنید و​ مدت پنج دقیقه آن را در جای نسبتا گرمی قرار دهید و کمی صبر کنید.


آرد را الک کنید و سپس مایه خمیر را همراه نمک و روغن زیتون به آن اضافه کنید.
روی خمیر را کمی چرب کرده و ​ مدت یک ساعت و نیم صبر کنید تا حجم آن دو تا سه برابر شود، سپس آن را با وردنه باز کنید.


در حین زمان استراحت خمیر بادمجان‌ها را ورقه ورقه کنید و در آب و نمک قرار دهید.
سپس در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی ​ شود. بادمجان‌ها را روی خمیر پیتزا بچینید و سپس ذرت، قارچ، پیاز حلقه شده و زیتون را روی آن قرار دهید.


در نهایت پنیر پیتزا را روی مواد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بعد از گذشت 10 تا 15 دقیقه که پنیر پیتزا طلایی شد غذای شما آماده است.


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

پیتزای بادمجان😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‍ #شوید_پلو_با_نخود_فرنگی


مواد لازم جهت طرز تهیه شوید پلو با نخود فرنگی:

 برنج4 پیمانه نخود فرنگی 300 گرم شوید خرد شده300 گرم روغن مایع 2 قاشق سوپخوری کره یا روغن 5/1 قاشق سوپخوریزعفران آبکرده1 قاشق سوپخورینمک به میزان لازم


مراحل تهیه شوید پلو با نخود فرنگی:
شوید پلو با نخود فرنگی بسیار طعم دلچسبی دارد و امتحان آن به جای شوید پلو خالی از لطف نیست.برنج را از شب قبل با نمک و آب داغ خیس کنید در قابلمه ای متناسب با مقدار نخود فرنگی آب بجوش آورده و نخود فرنگی را به آن بیفزائید 5 دقیقه که جوشید در آبکش ریخته و فوراً در ظرفی از آب و یخ قرار دهید تا رنگ و خواص آن حفظ شود.

 

سپس برنج را آبکش کنید و درست قبل از آبکش نخودفرنگی را اضافه کنید. در قابلمه 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید مقداری از برنج ونخود فرنگی را ته قابلمه ریخته و روی آن شوید بریزید و مجدداً این کار را تکرار کنید. تا لایه آخر برنج سفید روی همه مواد را بپوشانید. برنج را دم بیندازید و قبل از سرو کره یا روغن را داغ کرده روی برنج بدهید.

 

مقداری از برنج سفید را با زعفران آب کرده مخلوط کنید، مابقی برنج را بکشید و با برنج زعفرانی تزئین کنید. این پلو با مرغ سرو می شود.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

شوید پلو- با نخود فرنگی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbsnoiranii

‍ #رول_مرغ_با_فلفل_کبابی

مواد لازم :

سینه مرغ بدون استخوان3 عددنمکنصف قاشق چایخوریفلفل سیاه ¼ قاشق چایخوریپنیر بز با سیر و سبزیجات85 گرمبرگ اسفناج تازه 28 گرمفلفل قرمز کبابی¾ پیمانهپیازچه خرد شده یک عددپستو یا سس گوجه ‌فرنگی نصف پیمانه


طرز تهیه :
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید. سینه‌های مرغ را از وسط دو نیم کنید. آنها را درون پلاستیک بگذارید. با کمک بیفتک‌کوب روی آنها ضربه بزنید تا نازک و باریک شوند. یک طرف مرغ‌ها را نمک و فلفل سیاه بزنید. روی آنها پنیر قرار دهید. البته پنیر را در مرکز مرغ‌ها بگذارید تا از لبه‌ها بیرون نزند. روی آنها برگ‌های اسفناج، فلفل و پیازچه قرار دهید.


مواد را به آرامی فشار دهید و با احتیاط مرغ‌ها را رول کنید و انتهای کار، با کمک خلال دندان آن را در جای خود محکم کنید.
پستو گوجه‌فرنگی را روی مرغ‌ها بمالید و آنها را در یک ظرف پیرکس مستطیلی بچینید. سپس آنها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا مرغ‌ها پخته شوند. ولی مراقب باشید خیلی خشک نشوند.


پس از پخت خلال‌های دندان را خارج کنید و سرو کنید.
برای اینکه پنیر بز طعم سیر و سبزیجات داشته باشد، یک حبه سیر رنده شده را به همراه 1/8 قاشق چایخوری پودر آویشن به پنیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

رول مرغ با فلفل کبابی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‍ غذاهای محلی اراک - طرز تهیه #تتالی (تتالی)


تتالی(ته تالی) جز غذاهای محلی اراک محسوب می شود .

آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 30 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه تتالی(ته تالی) برای 4 نفر :

 گوشت چرخ کرده 500 گرم سیب زمینی متوسط 4 عدد پیاز بزرگ 3 عدد گوجه فرنگی 6 عدد فلفل دلمه بزرگ 1 عدد


طرز تهیه تتالی(ته تالی) :

چاشنی های غذا:
غوره، لواشک، فلفل سیاه، زردچوبه، نمک، رب گوجه فرنگی هر کدام به میزان دلخواه

نصف قاشق غذاخوری ،به اندازه ای که کف تابه چرب شود روغن را در تابه میریزیم. 2 عدد از پیازها را نگینی خورد می کنیم و درتابه میریزیم. یکی از پیازها را در گوشت چرخکرده رنده میکنیم و خوب ورز میدهیم وکمی نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه به گوشت اضافه میکنیم. به اندازه کمتر از کف دست از گوشت چرخ کرده برمیداریم و به شکل گرد درمی آوریم و روی پیاز در تابه میچینیم. سیب زمینی ها را پوست کنده و بصورت گرد ،گرد میبریم و روی گوشت ها می چینیم ،همینطورگوجه فرنگی ها و فلفل را گرد میکنیم و روی سیب زمینی می چینیم. سپس مواد چاشنی غذا را اضافه می کنیم. در آخر هم رب گوجه را در یک لیوان آب حل میکنیم و روی غذا میریزیم.

درب تابه را می گذاریم و شعله گاز را کم می کنیم تا به آرامی بپزد ، این غذا با نان سرو می شود .
از خوردن غذای محلی اراکی لذت ببرید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

طرز تهیه تتالی(غذای محلی اراک)😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#حلوای کدو حلوایی

دوستان میدونین چرا به این نوع کدو ، کدو حلوایی میگن ؟ من فکر می‌کنم چون باهاش این حلوای خوشمزه رو میشه درست کرد . اگر مثل من حلوا دوست هستید پیشنهاد می‌کنم حتما امتحان کنید طعم خوشمزه و متفاوتی داره .
مواد لازم :
آرد ١ پیمانه 
شکر ١ و ١/٤ پیمانه 
روغن مایع ٩٠ گرم
کره ٣٠ گرم 
پوره کدو حلوایی ٢ پیمانه 
گلاب ٢ قاشق سوپ خوری 
زعفران آب شده غلیظ ١ قاشق چایی خوری 
پودر هل ١ قاشق چایی خوری 
پودر دارچین ١/٢ قاشق چایی خوری 
پودر زنجبیل ١/٢ قاشق چایی خوری 

طرز تهیه :
آرد را در ظرف مناسبی ریخته روی حرارت قرار دهید و با شله خیلی کم تفت دهید مرتب هم بزنید اینکار بوی خامی آرد را میگیرد . اینکار کمی زمان میبرد و حوصله میخواهد تا حلوای خوبی داشته باشد و آرد بوی خامی ندهد . سپس وقتی رنگ دلخواه را آرد به خود گرفت به آن پودر زنجبیل و پودرهل و پودر دارچین را اضافه کنید و مخلوط کنید سپس روغن مایع و کره را ریخته و دوباره با همون حرارت کم هم بزنید تا اون روغن و کره ای که به آرد زدید دوباره آرد پس دهد و شل شود در این زمان حالا خوب هم بزنید تا آرد سرخ شود. در این فاصله کدو حلوایی پوره شده و شکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود اینجا باید بگم میزان شکر بستگی به چه میزان شیرین بودن کدوی شما دارد با تست کردن کم یا زیاد کنید وقتی شکر حل شد زعفران حل شده و گلاب را بریزید خوب هم بزنید تا یکدست شوند . سپس مخلوط کدو و شکر را به ارد خوب تفت داده شده اضافه کنید از حرارت بردارید و سریع و خوب هم بزنید تا یک حلوای یکدستی داشته باشید . دوستان عزیزاگر حلوا دوست هستید مثل من این حلوا رو امتحان کنید چون طعم خوشمزه و متفاوت هست .

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

حلوای کدو حلوایی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#شله_ماش ( غذای محلی شهرستان درود-لرستان)



مواد لازم :

لوبیاچیتییک چهارم پیمانه ماش ۲ پیمانه عدس نصف پیمانه برنجیک چهارم پیمانه پیازداغبه مقدار زیادآب گوشت۴ پیمانهکشکبه مقدار لازمزعفرانبه مقدار لازمنعناع داغبه مقدار زیاد

طرز تهیه :
لوبیا را از شب قبل بگذارید خیس بخورد و چند باری آب آن را عوض کنید. بعد بگذارید بپزد. من پخته داشتم. برنج  و عدس را از یک ساعت قبل بگذارید خیس بخورد. ماش را با ۳ پیمانه آب گوشت می گذاریم بپزد. داخل یک ظرف دیگر برنج و عدس را گذاشتم با آب بپزد و نرم شود .

ماش که نیم پز شد.

برنج و عدس نرم شده را هم به آن اضافه کردم.


بعد هم لوبیا چیتی پخته را اضافه می کنیم .

نمک و فلفل، زرچوبه و نصف پیازداغ را ریختیم و آب گوشت باقیمانده را اضافه می کنیم و می گذاریم آش بپزد و جا بیفتد.

حالا نصف موادمان را می ریزیم داخل میکسر و له می کنیم و به بقیه مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم .

من زیره هم ریختم .داخل دستور نداشت ، در صورت تمایل بریزید.

کمی محلول غلیظ زعفران و ۲ قاشق پر کشک هم داخلش ریختم و هم زدم

بچشید و اگر چیزی کم و کسر داشت اضافه کنید. ۲ قاشق از نعناع داغ را داخل آش ریختم و هم زدم و توی ظرف کشیدم و با پیازداغ و نعناع داغ و کشک روی آن را تزیین کردم.

به جون خودم خیلی خیلی خوشمزه شده بود.

نکته : اگر هم آب گوشت نداشتید، از ۲ تا قرص (عصاره گوشت) استفاده کنید.

این آش هم مثل بعضی از آش ها سبزی ندارد .

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

شله ماش😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

خورشت ساک(غذای محلی شهرگرگان)

نخود دوپیمانه(250)گرم
مغز ران گوسفند (سرگنجشکی خورد شده) 200 گرم
روغن مایع به مقدار لازم
پیاز نگینی خرد شده 1 عدد بزرگ
آرد گندم 2 قاشق سوپخوری (20 گرم)
اسفناج پاک شده و خورد شده (700) گرم
سیر چهار حبه رنده شده (20)گرم
زردچوبه 1 قاشق چایخوری (4) گرم
فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
آب نارنج یک سوم پیمانه

طرز تهیه:
نخود رو از شب قبل خیس کنید و اب ان رو دو الی سه بار عوض کنید.نخود را با اب خالی بجوشانید تا نرم شود.بعد نخود ها را روی سطحی صاف بریزید و با وردنه روی ان بکشید تا پوستش جدا شود و دولپه شود؛ تمام نخودها را به این صورت آماده کنید.
در قابلمه ای مناسب پیازها را ریخته و به همراه روغن تفت دهید و گوشت را به پیاز اضافه کرده تا ان هم تفت بخورد؛ بعد نخودها را اضافه کرده و حدود هفت استکان اب اضافه کرده میگذاریم تا گوشت و نخود کاملا پخته شود.
در قابلمه ای دیگر ارد را به همراه سه الی چهار استکان اب مخلوط کنید و بگذارید جوش بیاید در همین حین اب و ارد رو هم بزنید تا گلوله گلوله نشود تا جوش امد گوشت و نخود پخته و ابش باید کشیده شده باشد را به اب و ارد اضافه کنید و اسفناج را هم هم زمان اضافه کنید تا با مواد بپزد و جا بیفتد .در ظرفی دیگر کمی روغن ریخته و سیر را سرخ کنید و به مواد اضافه کنید در اخر نمک و فلفل و آب نارنج را اضافه کنید.
دقت کنید که خورشت کاملا جا بیفته.
نکته:
نخود دیر پز هست پس سعی کنید زودتر از گوشت بگذارید بپزد .
تا گوشت و نخود نپختن به اسفناج اضافه نکنید.
میزان اسفناج داده شده به اندازه پاک شده ان هست پس اسفناج پاک نشده رو باید بیشتر خریداری کنید تا این میزان پاک شده رو به شما بدهد.
نوش جان😋😋😋😋

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

خورشت ساک😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

🍫🍭🍫🍭🍫🍭🍫🍭🍫🍭🍫🍭🍫🍭

تارت شکلاتی
مواد لازم؛

کره آبکرده نصف لیوان
بیسکویت شکلاتی هرمارکی که میپسندید

بیسکویت شکلاتی 3 لیوان پودر شده
خامه صبحانه نصف پاکت(نصف لیوان)

شکلات تیره یا سفید 200 گرم

طرز تهیه؛
بیسکویت را با غذاساز یا با هاونگ پودر میکنیم،اگر قالب تارت دارید از این قالب استفاده کنید واگر ندارید سرتاسر ظرفی را با پلاستیک بپوشانید .
بیسکویت پودر شده را با کره ی آبکرده مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
در قالب ریخته وخوب فشرده کنید،درفریزر قراردهیدتا کاملا منجمد شود.
حالا مواد داخل تارت را آماده میکنیم.(گاناش سفت)
خامه صبحانه را روی حرارت گذاشته تا گرم شود تا اطراف خامه جوش ریز زد خاموش کنید وشکلات خورد شده بریزید.
من شکلات سفید ریختم.
گاناش سفید را داخل قالب بریزید و 4 ساعت در فریزر قرار دهید،سپس نوشجان کنید.
نکته اگر میزان خامه زیاد شد مواد داخلیش شل باقی میماند.
برای تزیین روش از هرچی دوست داشتید استفاده کنید.
من شکلات سفید را آبکردم و بارنگ خوراکی رنگ کردم،وقتی رنگ را روی شکلات میریزیم شکلات کمی سفت میشود با نوک قاشق روغن شکلات را رقیق کنید وخوب هم بزنید،شکلات را در مولدهای شکلات ریختم و روی تارت را تزیین کردم.
کانال کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii