ماهی و چیپس😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

کوبیده چوبی👇

مواد لازم

گوشت (چرخ كرده و مخلوط گوساله و گوسفندی بدون چربی) ۵۰۰ گرم
سیب زمینی ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
جعفری (ساطوری شده(اختیاری) ۲ قاشق سوپ خوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
رب (گوجه فرنگی یا انار یا آلوچه یا نارنج) ۲ قاشق سوپ خوری
آب 2.5 لیوان
آبلیمو ۱/۴ لیوان
نمك و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا سیب‌زمینی را رنده زده و آب اضافی آن را میگیریم.سپس پیاز را هم رنده كرده و آب اضافی آن را گرفته و به همراه سیب زمینی،گوشت،جعفری، پودر تخم گشنیز، زردچوبه، نمك و فلفل با هم مخلوط می‌كنیم و كمی ورز می‌دهیم.
۲- .دست‌ها را در آب ولرم خیس می‌كنیم. از مخلوط مواد به اندازه‌ی‌ یك نارنگی برمی‌داریم و در اطراف سیخ‌ چوبی شكل می‌دهیم.
۳- روغن را در تابه می‌ریزیم و روی حرارت داغ می‌كنیم. سپس هر دو طرف كوبیده را در آن سرخ می‌كنیم.
۴- پس از سرخ كردن كوبیده‌ها، آنها را در تابه می‌چینیم.رب، آبلیمو، زردچوبه و كمی نمك را در آب حل می‌كنیم و روی كوبیده‌ها می‌ریزیم.
۵- درب تابه را می‌بندیم و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم.

سایر نکات
1)سیب‌زمینی رنده شده را بلافاصله به گوشت اضافه كنید تا رنگ آن تغییر نكند و سیاه نشود.
2)كوبیده‌های چوبی آماده شده را تك‌تك سرخ كنید تا فرم خود را حفظ كنند.
3)استفاده از رب انار كوبیده شما را خوشرنگ و براق میكند.
4)در صورت تمایل مقداری گرد لیمو یا سماق هم روی كوبیده بریزید تا خوشمزه تر شود

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کوبیده چوبی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#پیاز_ترشی

پیاز پوست کنده     2 کیلو گرم
نعناع     1 کیلو گرم
سیر     500 گرم
سرکه     به مقدار لازم
 

طرز تهیه پیاز ترشی



    نعناع را پاک کرده (می توان به جای نعناع تازه از 2 الی 3 قاشق غذاخوری نعناع خشک و نرم استفاده نمود.)و تمیز می شوییم. سپس آن را می گذاریم تا کمی خشک گردد.
    پوست سیرها را می کنیم و آنها را با نعناع چرخ می کنیم. پوست پیازها را نیز می گیریم و پس از شستن، کاملاً خشک می کنیم.
    داخل یک شیشۀ تمیز و خشک، یک ردیف پیاز می ریزیم و مقداری از مخلوط سیر و نعناع روی آن می ریزیم. سپس کمی نمک روی آن پاشیده و باز مقداری از مخلوط سیر را روی آن می ریزیم. باز هم یک ردیفپیاز می ریزیم و به همین ترتیب شیشه را پر می کنیم.
    پس از پر شدن شیشه، روی آن سرکه می ریزیم به طوری که سرکه روی پیازها را بگیرد. سپس در شیشه را بسته و آن را می گذاریم در جای تاریک تا جا بیفتد

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

پیاز ترشی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‍ #کیک_صبحانه_تابه_ای

#بدون_فر🍱


مواد اولیه :

▫️آرد 150 گرم
▫️شکر 5 قاشق سوپخوری
▫️روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
▫️تخم مرغ تخم مرغ 1 عدد
▫️شیر یک دوم پیمانه
▫️بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
▫️وانیل یک چهارم قاشق چایخوری



طرز تهیه :
ابتدا آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سپس آنها را دو با الک کنید.

در یک ظرف مناسب شکر، روغن مایع و وانیل را با همزن خوب هم بزنید سپس به آنها تخم مرغ را اضافه کرده، دوباره مواد را هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند.
حالا شیر را به آرامی به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

بعد از اینکه مواد کاملاً با هم ترکیب شدند، مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مایه نرم و یکدستی حاصل شود.

در این زمان یک تابه کوچک و نچسب را کمی چرب کنید، آن را روی حرارت ملایم قرار داده، در آن را بگذارید تا تابه کمی گرم شود.

حالا مواد را داخل تابه بریزید و صبر کنید تا کیک کمی پخته شود و خودش را بگیرد.

دقت کنید حرارت نباید زیاد باشد چون کیک می سوزد.

بعد از اینکه یک طرف کیک پخت و خودش را گرفت، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم به پخت کامل برسد.
بعد از اینکه کیک آماده شد، تابه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کمی خنک شود سپس آن را از داخل تابه درآورید و سرو کنید.

نکته :

♦️به جای روغن مایع از کره هم می توانید استفاده کنید.

♦️کیک را داخل یک قابلمه نچسب و یا داخل پلوپز هم می توانید درست کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کیک تابه ای😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

کارهای ارسالی از دوست خوبمون خانم افلاطونی 😋😋😋کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii

 
فوت های کوزه گری

✅برای خارج شدن حشرات از لای سبزیجات، جدا كردن دانه باقلا از غلاف آن، جلوگیری از پلاسیدگی سریع هویج، گرفتن مزه تلخ كاهو و... چه میكنید؟ با چند فوت‌وفن ساده برای انجام راحت‌تر این كارها آشنا شوید.

✅_ ترد شدن #كلم_قرمز
اگر كلمهایی كه می خواهید برای سالاد استفاده كنید سفت به نظر می رسند، برای ترد شدن آنها از این دو روش استفاده كنید :


🎀روش اول :
مقداری آب داخل ظرف ریخته و روی اجاق گاز بگذارید. دو قاشق غذاخوری سركه به آن اضافه كنید. كلمها را خرد كنید و داخل آب جوش و سركه بریزید. بعد از دو جوش، آنها را داخل آبكش بریزید تا آبش خارج شود و در ضمن خنك شود. میبینید كه چقدر ترد و خوشمزه میشود.

🎀روش دوم :
می توانید كلم خردشده را در ظرف فلزی ریخته و برای چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید، بسیار ترد میشود.

✅_ پختن #اسفناج
برای پختن اسفناج كمی آب داخل ظرف اسفناج بریزید و حرارت را كم كنید اما برای آنكه اسفناج در ظرف بالا نیاید، در قابلمه‌ای كوچكتر از قابلمه‌ای كه روی گاز گذاشته‌اید انتخاب كنید و روی اسفناجها بگذارید. با این كار اسفناج از ظرف بالا نمیآید.

✅_ تازه نگه داشتن #سبزیهای خرد نشده
اگر فرصت خرد كردن سبزیهای پاك كرده را ندارید، آنها را داخل كیسه فریزر گذاشته و داخل فریزر قرار دهید. موقع استفاده آن را از فریزر خارج كرده و قبل از آب شدن یخ آن، سبزی را رنده كنید، هم ریز میشود و هم طعم سبزی تازه را میدهد. البته بهتر است برای رنده كردن از دستكش استفاده كنید تا دست شما سرمای زیادی را حس نكند.

✅_ سبز ماندن #سبزیجات
اگر مایلید سبزی آش یا سبزیجات دیگر مانند نخودفرنگی یا لوبیاسبز، سبز بمانند و رنگ كدر به خود نگیرند، از این روش استفاده كنید:
در مدت پخت، در ظرف را باز بگذارید یا یكچهارم قاشق چایخوری جوش شیرین به سبزیجات مذكور اضافه كنید.

✅_ از بین بردن #پلاسیدگی_كاهو و #كرفس
كمی آبلیمو در آب سرد ریخته، سپس كاهو و كرفس را در آن خیس كنید و چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا تازگی خود را به دست آورد.

✅_ جلوگیری از #پلاسیده_شدن_هویج
قبل از گذاشتن هویج درون یخچال سر و ته هویج را ببرید. سر هویج رطوبت آن را گرفته، هویج را خشك و پلاسیده می كند.

✅_ پوست كندن #گوجه_فرنگی
ابتدا گوجه‌ها را به مدت ۸ ثانیه داخل آب جوش قرار دهید و بعد آن را داخل آب سرد بیاندازید. پوست گوجه‌ها براحتی جدا میشود.

✅_ پوست كندن #سیر
می توانید سیر را برای چند دقیقه داخل آب گرم قرار دهید تا پوست آن براحتی جدا شود. راه دیگر این است كه با گوشتكوب ضربه‌ای آرام به سیر بزنید تا پوست آن راحت جدا شود.

✅_ پوست كندن #باقالا
🎀راه اول :
با كارد آشپزخانه از بالا تا پایین باقالای درسته را خراش دهید. با فشاری مختصر مغز باقلا بیرون خواهد پرید.

🎀راه دوم :
برای جدا كردن پوست دوم باقالا روی پوست اول آن كمی نمك بپاشید و پس از پنج دقیقه پوست را جدا كنید.

✅_ روش پختن #نخودفرنگی
وقتی می خواهید نخود فرنگی را بپزید، آن را با غلافش بپزید. بعد از پخت، نخود فرنگی از غلاف جدا می شود و روی آب می آید. این كار سبب میشود نخود فرنگی طعم بهتری هم پیدا كند.

✅_ از بین بردن #تلخی_كاهو
اگر كاهوی سالادی تلخ شده است، میتوانید آن را چند دقیقه‌ای (حدود ۱۵ دقیقه) داخل آبنمك سرد قرار دهید. با این كار تلخی كاهو گرفته خواهد شد.

✅_ بیرون راندن #حشرات از #سبزیجات
برای اینكه حشرات داخل سبزیجاتی مانند كلم، گل كلم و نظایر آن را بیرون بیاورید، ۱۵ دقیقه آن را در آب سردی فرار دهید كه با چند قاشق چایخوری نمك یا سركه مخلوط كرده‌اید

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

حلوای شیر شکلاتی 👇👇

مواد لازم برای۵ نفر

مواد اصلی 0
آرد ۱,۱/۴ پیمانه
شکر ۱,۱/۴ پیمانه
کره گیاهی ۲/۳ پیمانه
گلاب ۱/۲ پیمانه
شیر ۲ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ ۱/۲ استکان
اسانس هل به مقدار لازم
پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
۱- ابتدا آرد را الک کرده و کمی بو بدهید.همین که بوی خامی آرد از بین برود کافی ست. چیزی حدود 3 الی 4 دقیقه کافی ست.فقط حرارت ملایم باشد و هم بزنید تا ته نگیرد
۲- سپس آرد را از روی حرارت برداشته و مجددا الک کنید و کنار بگذارید
۳- در یک ظرف دیگر شیر و شکر را ترکیب کرده و اجازه دهید محلول با حرارت ملایم بجوش آید و شکر درون آن حل شود.
۴- وقتی شکر کاملا حل شد و شیر بجوش آمد، به ترتیب گلاب،زعفران دم کرده و در انتها دو قطره اسانس هل را افزوده و از روی حرارت بردارید
۵- آرد را مجددا روی حرارت ملایم قرار داده و کره را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کره بخورد آرد رفته و آرد را سرخ کند.
۶- در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید.مخلوط شیر را به آرد افزوده و سریعا ترکیب کنید تا گلوله ای درون مواد نماند.اگر مواد بخوبی حل نشد از پشت قاشق چوبی کمک بگیرید و مواد را صاف و یکدست کنید
۷- روی شعله ملایم همچنان مواد را هم بزنید تا حلوا یکدست و سفت شده و از ظرف جدا شود.(حدود 5 دقیقه طول میکشد تا به حالت دلخواه برسید)در اینجا شعله را خاموش کنید و حلوا را بردارید
۸- پودر کاکائو را روی حلوا الک کنید و بخوبی ترکیب کنید تا رنگ حلوا یکدست شود.

سایر نکات
در صورت تمایل میتوانید پودر کاکائو را حذف کنید تا حلوای شیر ساده داشته باشید که در اینصورت باید از میزان شکر 1/4 را حذف کرد.یعنی میزان شکر میشود 1 پیمانه. همچنین میتوانید حلوای دورنگ هم داشته باشید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

حلوای شیر شکلاتی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

حلوای عراقی 😋شیر خشک دو پیمانه .ارد گندم دو پیمانه .روغن مایع به اندازه ایی که وقتی با اردو شیر خشک مخلوط میکنی مثل خمیر شل بشه .شکر 2/5پیمانه .اب و گلاب مخلوط 1پیمانه .هل ساییده شده و زعفران به اندازه دلخواه .پودر نشاسته 1قاشق غذا خوری 😊ابتدا اردو شیر خشک و نشاسته رو با هم تو قابلمه مخلوط میکنی بعد روغن و اضافه میکنی خوب هم میزنی تا گلوله نداشته باشه سپس روی حرارت گذاشته و تفت میدی .در هنگام تفت دادن مدام باید هم بزنی چون زود میسوزه .وقتی به رنگ دلخواه در اومد شربت و که از قبل اماده کردیو میریزی خوب مخلوط میکنی دوباره به مدت 5دقیقه روی حرارت کم میزاری و هم میزنی .حلوا امادس 😋این حلوا مثل سوهان کش میاد و خیلی خیلی خوشمزه هستش .نکته من شیر خشک این حلوا رو از کربلا میارم اما با شیر خشک قنادی هم میشه منتها باید از نوع کم چربش باشه.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

حلوای عراقی(با طعم سوهان)😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

فیلم طرز تهیه کامل حلوای شیر
کانال کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii

#حلوای شیر
حلوای شیر

مواد لازم
آرد تفت داده شده ۲۵۰ گرم
مخلوط روغن مایع و کره ۱۵۰ گرم
مواد لازم برای تهیه شربت حلوا شیر
شیر ۲ لیوان
شکر ۲۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپ خوری
هل ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه
۱- آرد را تفت دهید تا حدی که رنگ آن به میزاندلخواه تیره شود.
۲- برای امتحان رنگ حلوا، یک قاشق از آرد تفت داده شده را با شربت آماده مخلوط کنید در صورتی که به رنگ دلخواه در آمد از حرارت بردارید؛ در غیر این صورت به تفت دادن ادامه دهید تا به رنگ مورد نظر (زعفرانی) برسد.
۳- کره و روغن مایع را روی حرارت قرار دهید آرد تفت داده شده را به آن اضافه کنید تا مواد به خورد هم بروند و عطر آن بلند شود.
۴- حلوا را از حرارت بردارید. بلافاصله شربت سرد را به تدریج به مواد اضافه کنید تا حلوا به غلظت دلخواه برسد. بعد از سرد شدن حلوا را داخل قیف با سر ماسوره شکوفه بریزید و داخل کاغذهای مخصوص حلوا تزیین کنید.
۵- طرز تهیه شربت :
۶- شیر و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر در شیر حل شود؛ سپس زعفران دم کرده و هل را اضافه کنید، پس از 2 تا 3 جوش از حرارت بردارید.


@kadbanoiranii

حلوای شیر😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#فیلم_اموزش_حلوای_گردویی_زعفرانی_مریم_صرافها
کانال کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii

حلوای زعفرانی :


مواد لازم :

آرد 3 پیمانه
روغن مایع 1/5 پیمانه
روغن جامد یا کره  70 گرم
شکر 3 پیمانه
آب 3 پیمانه
زعفران 1/4 پیمانه غلیظ
گلاب 1/4 پیمانه

 آرد را به همراه روغن مایع در ماهیتابه ریخته و خوب تفت دهید تا رنگ آرد کرم رنگ شود و بوی خامی آرد حسابی گرفته شود بعد  روغن جامد رو اضافه کنید ( من از روغن جامد زعفرانی استفاده می کنم ) و خوب به هم زدن ادامه دهید .

در این فاصله در یک دیگ دیگر آب و شکر را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود و بعد زعفران و گلاب را اضافه کرده و بعد از 5 دقیقه جوشیدن زیر حرارت را خاموش کنید .


وقتی حلوا به رنگ کرم رسید شربت داغ را به حلوا اضافه کنید و هم بزنید تا شربت با آرد خوب مخلوط شود اگه حلوا رقیق بود، کمی روی حرارت هم بز نید تا حلوا سفت شود  و اگه حلوا خیلی سفت بود می تونید میزان شربت رو بیشتر کنید . نوش .جان

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

حلوای زعفرانی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii