ایده تزیین حلوا مخصوص مناسبت ها
@kadbanoiranii

ایده تزیین حلوا مخصوص مناسبت ها
@kadbanoiranii

ایده تزئین حلوا مخصوص مناسبت ها
@kadbanoiranii

ایده تزئین حلوا مخصوص مناسبت ها
@kadbanoiranii

ایده تزئین حلوا مخصوص مناسبت ها
@kadbanoiranii

ایده تزئین حلوا مخصوص مناسبت ها
@kadbanoiranii

حلوای رولی کار ارسالی از دوست خوبمون شیوا خانم😋😋😋کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii

تزئین حلوا کار ارسالی از دوست خوبمون عسل خانم😋😋😋
@kadbanoiranii

#گراتن_کالباس


سوفله غذای شور مزه سبک و پرهواست که در اویل قرن نوزدهم بوجود آمده‌است. سوفله با افزودن مواد به سفیده تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست می‌شود. در نوع دسر شیرین سوفله، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخت می‌شود. به عنوان غذا از گوشت، ماهی، صدف،سبزیجات و مواد گوناگان دیگر پخته شده و بصورت پوره در می‌‌آید و ممکن است در آن زرده تخم‌مرغ نیز بکار رود سپس به مواد سفیده تخم مرغ سفت شده اضافه شده در قالب پخته می‌شود. پس از پخت هوای داخل سفیده 2 تا 3 برابر افزایش می‌یابد.

مواد اولیه:

آرد (سفید نرم) 2ق سوپ خوری
تخم مرغ کامل 4 عدد
کالباس 250 گرم
شیر 2 لیوان
سفیده تخم مرغ 2 عدد
پنیر (گرویر رنده شده) 100 گرم
کره 50 گرم
قارچ تازه 500 گرم
خردل 1 ق مربا خوری

طرز تهیه

طرز تهیه:

1. قارچ را خرد می کنیم و می شوئیم و سپس آن را با کره قدری سرخ می کنیم و کمی نمک به آن می زنیم و می گذاریم آب آن تبخیر شود .

2. کالباس را خرد و با قارچ مخلوط می کنیم .آرد را در ظرف کوچکی می ریزیم. شیر را به تدریج با آرد مخلوط می کنیم ، برای اینکه آرد کاملا در شیر حل شود، مخلوط آرد و شیر را از صافی رد می کنیم. کمی نمک می زنیم و آن را روی حرارت ملایم می گذاریم ، مرتب به هم می زنیم تا شیر جوش بیاید و کمی غلیظ شود.

3. سپس زرده تخم مرغ را از سفیده جدا می کنیم ، زرده را خوب به هم زده ، آن را با شیر که داغ است مخلوط می کنیم. خردل را به آن اضافه کرده ، هم می زنیم . سفیده ها را جداگانه آنقدر می زنیم تا مثل پنبه خشک و سفید شوند.

4. قارچ و کالباس را داخل مخلوط زرده و شیر می کنیم . در آخر کار سفیده را می ریزیم و به سرعت مخلوط می کنیم . مایه را در ظرف نسوز مناسبی می ریزیم ، مایه باید ظرف را پر کند. پنیر را روی مایه می پاشیم . ظرف را در کف فری که قبلا با حرارت 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد گرم شده است ، قرار می دهیم . بهتر است ظرف را در سینی فر ، که آب در آن ریخته ایم ، بگذاریم تا سوفله نچسبد و لطیف تر طبخ شود . در فر را می بندیم و حرارت آن را 50 درجه کم می کنیم ، سوفله کالباس باید 40 تا 45 دقیقه در فر بماند تا کاملا بالا بیاید و روی آن طلایی شود .بعد از آماده شدن باید بلافاصله با همان ظرف سر میز برده شود.

5. تمام لطف سوفله در آن است که کاملا پف کند و داغ مصرف شود، در صورت امکان بهتر است آن را در سر میز روی چراغ های مخصوص بگذاریم که سرد نشود.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

گراتین کالباس😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‍ 🍗پاچینی🍗

طرز تهیه:
برای درست کردن پاچینی ابتداپوست کتف مرغ جداکرده بعدگوشت ازقسمت انتها باچاقوبریده به سمت انتها میتراشم وداخل مواد که شامل پیاز وابلیمو وزعفران وفلفل ونمک میباشد به مدت دوساعت استراحت دادم سپس ازموادخارج کرده وگوشت به سمت بالا جمع کرده وداخل سه ظرف جدا شامل اردسفید،مخلوط تخم مرغ وزعفرون،واردسوخاری بترتیب گذاشته ودرروغن داغ باشعله کم سرخ کردم

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

پاچینی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#پن_کیک

پن کیک نوعی کیکه که توی ماهیتابه درست میشه. (پن Pan به معنی ماهیتابه). نوع فرانسوی این کیک بسیار نازک تهیه میشه و بهش کرپ Crêpe میگن.
پن کیک در کشورهای مختلف به شیوه های مختلف طبخ میشه و دستورات متوعی داره. برای صبحانه یا عصرانه گزینه بسیار مناسبیه چون راحت و سریع آماده میشه.
امروز مدل ساده و معمولی پن کیک رو آموزش میدم.
🍴مواد لازم:
آرد 1 پیمانه
شکر 2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
نمک ½ قاشق چای خوری
شیر 1 پیمانه
کره ذوب شده یا روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ درشت 1 عدد

🍴طرز تهیه

روغن مایع برای چرب کردن ماهیتابه
مواد خشک را در ظرفی الک کنید.تخم مرغ، شیر و کره ذوب شده را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید، مواد خشک را هم اضافه کرده مخلوط کنید. زیاد نباید هم بزنید با همزن دستی یا حتی چنگال هم میشود مواد را مخلوط کرد. ماهیتابه نچسب را به وسیله روغن مایع و برس چرب کنید . دقت کنید فقط چرب کنید قرار نیست پن کیک ها را سرخ کنیم . مواد پنکیک را به وسیله قاشق داخل تابه بریزید و با پشت قاشق آن را پهن کنید. صبر کنید تا یک طرف پن کیک طلایی شود سپس پن کیک را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد. در هر نوبت میتوانید دو تا سه عدد پن کیک داخل ماهیتابه بپزید. با این مقدار مواد بین 12 تا 15 عدد پن کیک آماده میشود. برای سرو پن کیک میتوانید روی پن کیک گرم عسل یا مربا بریزید. این پن کیک ها برای صبحانه یا عصرانه بسیار لذیذ هستند. نوش جان

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

پنکیک😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#خورش هویج پسته
@kadbanoiranii
طرز تهیه
هویج نیم کیلو
سینه مرغ بدون استخوان نیم کیلو(من رون ریختم)
پیاز یک عدد بزرگ
زعفران دم شده دو ق.غ
نمک و فلفل به میزان لازم
شکر ۲ ق.غ
آبغوره نصف لیوان(من یک سوم لیوان ریختم)
خلال پسته به مقدار لازم

پیاز داغ کنید ،بعد هویج و که خلالی کردید تفت بدید،بعد مرغ و بهش اضافه کنید ،آبغوره و شکر و مخلوط کنید و بهش اضافه کنید،من دوق.غ رب هم زدم،بعد در مرحله آخر زعفرون و بریزید.پسته رو هم یک ربع خیس کنید،بعد تفت بدید و برای تزیین رو مرغ بریزید.

تزیین برنج هم ازین قالبهای فلزی که شبیه قطره ست استفاده کردم و گذاشتم رو برنج و برنج زعفرونی یک قاشق ریختم توش و با انگشت فشرده کردم و قالب و برداشتم و بقیه گلبرگها هم همینطور.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

خورشت هویج و پسته😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#شیرینی_خشک_مدل_انگور

مواد لازم：

کره یا روغن.صاف ۷۵گرم
پودر قند۶۰گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل کمی
ارد ۱۲۰تا۱۵۰گرم
بگین پودر ۱/۴قاشق چایخوری
نمک یک پنسه
رنگ بنفش و سبز مقداری
سفیده تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه：
کره و پودر قند را خوب با همزن بزنید تا پوک شود,زرده وانیل را اضافه کنید,در اخر ارد و بگین پودر و نمک را الک و کم کم اضافه کنید تا خمیر شود
مقداری از خمیر را سبز کنید بقیه را رنگ بنفش,در یخچال نیم ساعت استراحت دهید,خمیر را گلوله گلوله کنید مطابق عکس با سفیده تخم مرغ بچسبانید و شکل انگور بدهید در نهایت هم خمیر سبز را کاتر برگ بزنید بعد در فر ۱۸۰ درجه به مدت بیست دقیقه تا بپزد بعد از خنک شدن از سینی جدا کنید

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇

شیرینی خشک مدل انگور😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‍ #ماهی_و_چیپس


    فیله ماهی
    2 پیمانه آرد معمولی
    2 پیمانه شیر
    آب ( به مقدار لازم )
    1 چانه مایه خمیر
    نمک
    سیب زمینی (برای 1 یا 2 نفر)
    روغن (برای سرخ کردن)



طرز تهیه ماهی و چیپس



آرد را در یک غذا ساز نسبتا بزرگ ریخته و شیر را به آن اضافه میکنیم.در ابتدا آرد و شیر را خوب با یکدیگر مخلوط کرده و در همان حال آب را کم کم به آن اضافه می کنیم.نباید آب را یکجا به آن اضافه کرد.حالت هم زدن را تا زمانیکه تمام آرد و مواد اضافه شده کاملا با هم ترکیب شده و غلظت و قوام یکنواخت پیدا کند ادامه می دهیم.سپس نمک و مایه خمیر را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.دستگاه را خاموش کرده و 1 تا 1 ساعت و نیم مواد بدست آمده را در حالت استراحت در یک مکان گرم قرار می دهیم.


 برای درست کردن چیبس سیب زمینی ها را پوست کنده و به اندازه های مساوی تکه تکه کرده و آنهارا شسته و میگذاریم تا کاملا خشک شوند.سپس آنها را در یک ظرف دسته دار عمیق که حاوی روغن داغ می باشد به مدت 5 دقیقه قرار می دهیم.سپس آنها را از روغن خارج کرده و با یک قاشق شیارهایی روی آنها ایجاد کرده و به مدت 10 دقیقه در یک ظرف فلزی قرار داده تا خنک شوند و این شیار ها را به خود بگیرند.دوباره آنها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در روغن ریخته تا کاملا طلایی شوند و راحت قابل جویدن باشند.نمک را هم که چاشنی آن است روی آن می ریزیم.
ماهی را در داخل مایع آرد غلتانده و خوش با آن پوشش میدهیم بعد در روغن می گذاریم تا سرخ شود و به طور منظم آنها را برمیگردانیم تا هر دو طرف آنها کاملا سرخ شود.سپس آنها را از روغن خارج کرده ونمک روی آن میریزیم و با چیبسی که درست کرده ایم میل می کنیم.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی