#باقلوا_ترکی

مواد لازم :

مغز گردو
مغز آجیل(شامل پسته،بادوم و ...)
پودر پسته
پودر هل
آب یک لیوان
شکر یک لیوان(این مقدار شکر بسته به ذائقه شما میتونه کم و زیاد بشه اما برای شهد غلیظ تر ۲ لیوان شکر بهتره)
گلاب نصف لیوان
پودر قند نصف لیوان(در صورت تمایل)
زعفران آب زده غلیظ
۱۰۰ گرم کره
یک قاشق غذا خوری عسل
خمیر یوفکا مخصوص باقلوا(دقت کنین حتما باید مخصوص باقلوا باشه)
طرز تهیه :
اول از همه مغز گردو ها و مغز آجیل رو نیم کوب میکنیم با گوشت کوب،بعد با هم مخلوط میکنیم و پودر پسته و پودر هل و پودر دارچین رو هم بهش اضافه میکنیم و باز مخلوط میکنیم و کاسه رو میزاریم کنار،
میریم سراغ شهد ، آب و گلاب و شکر و پودر قند و زعفران رو داخل قابلمه ترکیب میکنیم و میزاریم رو شعله تا یکم جوش ریز برنه بعد از روی گاز وردارین تا حسابی خنک بشه(نکته که شهد حتما باید خنک باشه)
حالا کره رو نیمه ذوب میکنیم.
با فرچه میزنین توی کره و کف و دیواره ی قالبی رو که توش باقلوا میخواین بپزین رو حسابی چرب میکنین و ۷ الی ۸ لایه از خمیر یوفکا رو میزارین و دوباره روشو کره میمالین و بازم دوباره خمیر و بعد از ۲ طبقه مواد مغزی رو پهن میکنیم و دوباره لایه ی خمیر و کره مالی تا بالا (هرچقد لایه دوس دارین بزارین ، من توی ۲ طبقه مواد مغزی ریختم ، شما میتونین فقط در طبقه وسط بریزین، در کل من ۵ طبقه خمیر گذاشتم)
حالا با چاقو به سایز دلخواه برش بزنین
فر رو از قبل ۱۰ دقیقه گرم کنین و به مدت ۱۵ دقیقه با درجه دمای ۱۸۰ بزارین بپزه(من توی این فاصله که گذاشتم روش طلایی شد)برای شما اگه طلایی نشد میتونین گریل هم کنین کمی.
وقتی پخت ، شهدمون هم سرد شده حسابی که از شهد روی مواد میریزیم و‌چند دقیقه میمونیم تا شهد به همه جای مواد برسه.
❌موقعه ی استفاده از خمیر ها روشو پارچه بکشین که توی فضای آزاد زود خشک میشه.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#باقلوا_ترکی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#باقلوا_ترکی


برای شربت باقلوا

آب  یک و نیم لیوان
شکر  یک لیوان سر پر
هل  ۲ تا سه عدد
گلاب  دو قاشق غذاخوری یا ۲ تا ۳ عدد غنچه گل محمدی
زعفران  به مقدار دلخواه
دارچین هم اگه بخواین میتونید بزنید

برای باقلوا؛

یک بسته خمیر باقلوا آماده ( ممکنه همه اش استفاده نشه )
کره   ۱۰۰ گرم
روغن مایع   ۵۰ گرم
مغز دلخواه که من گردو زدم  ۱۵۰ گرم
میتونید از پسته یا ترکیب گردو و پسته هم استفاده کنید
پودر هل  کمی


قالب ۲۰ در ۳۰
فر از قبل گرم شده   ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه. اگه رویه بعد پخت طلایی نشد حتما گریل رو برای چند دقیقه بزنید .

شربت خنک شده به باقلوا داغ اضافه کنید .


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#باقلوا_ترکی

خانم زحمتی عزیز



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#باقلوا_ترکی_آرمیا

خوشمزه،تردوعالی
.
درست کردن خمیرش سخت نیست،یه کم حوصله میخواد،مهمترین نکتش نازک کردن خمیره یعنی بایدنازک نازک بشه به حدی که شفاف بشه نازکی و ظریف بودن لایه ها رومیتونین داخل کلیپ ببینید


خمیر باقلوا:

تخم مرغ 1عدد درشت
ماست شیرین ۲/۳پیمانه (۱۳۰گرم)
روغن مایع ۱/۳پیمانه (۶۰گرم)
نمک ۱/۸ ق چ
سرکه 1ق س
بیکینگ پودر ۱ق س سرخالی ( ۸ گرم)
ارد سفید ۳۰۰_۲۵۰ گرم
نشاسته ذرت به میزان لازم برای بازکردن خمیر


موادمیانی باقلوا:

پودربادام ،گردو،پسته،فندق،نارگیل هرکدوم دوست داشتین من ۱۰۰ گرم گردو خرد کردم +۱/۴پیمانه پودر نارگیل ریختم باچاقوکاملاریزریز خردکردم که به اصطلاح دندون گیرباشن پودر هم میشه
پودرقند۳ق غ سرپر(۶۰گرم)
پودرهل یادارچین ۱ق چ
.
شربت باقلوا:

شکر1و1/2پیمانه (۳۰۰گرم)
اب 1پیمانه(۲۰۰گرم)
گلاب ۳ق غ
زعفران ۱ق غ دم کشیده
جوهرلیمو ۱/۸ ق چ یاابلیمویک ق چ
.
یک استکان روغن مایع یا کره اب شده برای برس کشیدن بین لایه هاو۱۰۰گرم کره بنماری شده هم برای روی کل خمیرنیازداریم
.
ابتداشربت رادرست کرده وکناربگذارید

اب وشکررا داخل ظرفی بریزید و بدون هم زدن روی حرارت ملایم گاز بگذارید به محض جوش زدن جوهرلیمویااب لیمورابیفزایید کمی هم بزنید واجازه دهیدتا شکر ریز جوش بجوشد وحل شود وشربت قوام اید(دست اخر هل،گلاب وزعفران رااضافه کنید وپس از چند جوش شعله را خاموش کنید غلظت شربت درحدشیره مربا هست نه خیلی شل وابکی نه غلیظ وسفت
👈موادمیانی رانیزباهم مخلوط کرده وکناربگذارید،
👈تخم مرغ ،ماست روغن مایع نمک ،بیکینگ پودر وسرکه راداخل ظرف ریخته خوب هم بزنیدتاتخم مرغ ازحالت لختی دراید بعدکم کم اردسفیدالک شده رااضافه کنیدوباقاشق هم بزنیددست اخربادست مخلوط کنید،تاجایی ارداضافه کنیدکه خمیرچسبنده نباشد،بیش ازاندازه اردنریزیدودرحدی که خمیریکدست ولطیف شدخمیرراورزدهید ،خمیراحتیاج به ورززیادندارد چون به روغن می افتدوسفت خواهدشد. سپس روی خمیرراکامل بپوشانید ویک ساعت در محیط استراحت دهید


پس ازاستراحت خمیر برای قالب سایز ۲۵
خمیررابه۱۲ گلوله کوچک به اندازه گردوتقسیم کنید،سپس سطح کاروروی هرگلوله خمیرراخوب نشاسته ذرت بپاشیدوباوردنه نازک بازکنید،به حدی خمیررانازک کنیدکه شفاف وشیشه ای مانندشود،برای اینکه خمیرخیلی نازک شودبهتراست ازوردنه باریک استفاده کنیدوازنشاسته ذرت برای بازکردن ان ،نشاسته حالت تردی به خمیرمی دهدوباعث می شودچسبندگی خمیرگرفته شودونازک کردن ان راحت ،داخل قالب یاظرف مناسبی کمی کره بمالیدو۶ورقه خمیرنازک شده راروی هم بچینیدبین هرلایه بابرس روغن مایع یا کره اب شده بکشیدتالایه ها خوب به هم بچسبند ،گرموقع انداختن خمیرداخل قالب خمیرجمع می شدیاچروک اصلانگران نباشیدهرلایه راکه داخل قالب انداختین بعدبادودست خمیرراازاطراف بکشیدوبه کناره های قالب برسانید تاهرلایه نازک روی دیگری کشیده شود،پس ازانداختن ۶ لایه روی هم روی لایه ۷ام موادمیانی رابریزیدوخوب صاف کنید روی مواد میانی نیز کمی کره بریزید و۶ ورقه دیگر خمیر رانیزبه روش گفته شده روی موادمیانی بکشید،برس کشیدن روغن بین لایه ها فراموش نشود

در نهایت خمیررابه شکل دلخواه برش بزنیدو ۱۰۰ گرم کره بنماری شده ی ولرم راروی ان بریزید،
خمیررادرفرازقبل گرم180درجه به مدتی که زیروروی خمیرکاملاطلایی شودقراردهید حدود ۴۰ دقیقه ،دست اخرمی توانیدکمی گریل کنیدتارویه ان خوشرنگ ترشود،پس ازپخت خمیر،بلافاصله ازفرکه دراوردیدشربت ولرم روبه سرد راروی ان بدهید،پس باقلواداغ وشربت ولرم روبه سردباشد،


بگذاریدتاشربت کامل به خوردباقلوابرود وباقلواسردشودسپس روی ان راسلفون کشیده ودریخچال بگذاریدتاشربت خوب جذب باقلوا شود و رنگ زیباتری بگیرید،


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#باقلوا_ترکی_آرمیا


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#باقلوا_ترکی_آرمیا


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#باقلوا_ترکی

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#باقلوا_ترکی


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#باقلوا_ترکی


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#باقلوا_ترکی

کاری از راحله خانم

برای درست ڪردن این باقلوای خوشمزه و ترد احتیاج داریم به یک بسته خمیر مخصوص باقلوا ڪه من مارڪ هومینا استفاده ڪردم.

این مقدار مناسب یه سینی 40*30 هست.

مرحله اول📝

اول شهد رو آماده میڪنیم.
3 لیوان شڪر،همراه 2 و نیم لیوان آب مخلوط و بعد روی شعله میزاریم،وقتی ڪمی جوش اومد 1/4 ق چ بهش جوهر لیمو یا 1 ق م آب لیمو اضافه میڪنیم.
وقتی شڪر حل شد،1/2 ق چ زعفران ساییده،2 ق غ گلاب بهش اضافه میڪنیم.من همیشه داخل شهد 1 ق غ پر گلوگز هم میریزم.حدود ۱۰ دقیقه روی شعله ملایم باشه ڪافیه.

مرحله ی دوم📝

🔸150 گرم ڪره با 100 گرم روغن مایع رو با هم روی شعله ملایم میزاریم تا ڪره ذوب شود.

برای مغزی،3 و نیم لیوان پودر گردو همراه 2 ق م پودر هل،1 ق م دارچین مخلوط میڪنیم.
از هر مغزی میتونید استفاده ڪنید.

مرحله سوم📝

🔹هر ورق از خمیرو از عرض به چهار قسمت برش میزنیم،کمی از مخلوط کره و روغن که آماده کردیمو با قلمو روی خمیر میزنیم،وردنه مخصوص یا هر چیزی که بتونید با اون رول کنید روی خمیر میزاریم*(من با نی انجام دادم بخاطر همین برش دادم اگر وسیله ای دارین که بلندتر هست میتونید فقط دو برش بزنید)،یه مقدار از خمیرو تا میزنیم و به اندازه 1 ق م پر مغزی میریزیم.

*(دقت کنید این مقدار مغزی فقط برای یه قسمت از خمیر هست،اگر برش خمیرتون کمتر بود،باید مغزی بیشتری بریزین)

نه خیلی سفت نه خیلی شل باید خمیرو رول کنیم.
بعد با جمع کردن خمیر از دوطرف،فشرده میکنیم،نی رو از یک سمت بیرون میکشیم و مرتب داخل سینی کنار هم میچینیم،روی سینی هم نایلون میکشیم که هوا نخوره.

بعد اتمام کار مخلوط روغن که ولرم هست با ملاقه روی کل باقلواها میریزیم.

*در حین کار حتما روی ورقه های خمیرو کامل با نایلون میپوشونیم تا خشک نشه.

مراحله چهارم📝

🔸داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه(فر برقی با فن) به مدت 25 دقیقه میزاریم تا کاملا رنگ بگیره و طلایی بشه.

مرحله پنجم📝

🔹بعد پخت از فر که درآوردیم بعد 1 دقیقه شربت گرم رو با ملاقه آروم روی تمام سطح باقلوا میدیم.
میزاریم چند ساعت خارج یخچال بمونه تا شهد کامل به خوردش بره.اگر یه شب تا صبح بمونه عاالی میشه👌😋

دو نکته دیگه در مورد اینکه یه باقلوای عالی و ترد داشته باشیم🔻🔻

📌این مدل برش خمیر چون مقدار خمیر رولها، حجم کمتری داره،داخل فر بهتر پخته میشه و اصلا حالت خمیری دیگه نیست.

📌اون مقدار مخلوط روغن و کره باعث میشه خمیر باقلوا خوب داخل فر سرخ بشه و بعد از ریختن شهد باز همون حالت تردیشو حفظ کنه،پس از حجم روغن و کره اصلا کم نکنید.

امیدوارم که این باقلوای خوشمزه و عالی رو درست کنید و در کنار عزیزانتون از خوردنش لذت ببرین.
شیرین کام باشین🥰

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر