🔴 #فیلم_آموزشی

#تخم_مرغ_فنجونی

ته فنجون راچرب کنیم
هرتخم مرغ راداخل یک فنجون میریزیم
داخل تابه میزاریم نصف تابه آب میکنیم
درتابه رامیبندیم بمدت20دقیقه بجوشه
کره راجدا آب کرده همراه نمک وپاپریکا
روی تخم مرغ میریزیم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

﷽
#مزاج_گوشت ها
#طبع_خوراکیها

✅ #شتر: گرم و خشک
✅ #گاو: سرد و خشک
✅ #گوساله: سرد و تر
✅ #گوسفند: گرم و تر
✅ #بز: سرد و خشک
✅ #مرغ محلی: گرم و تر
✅ #خروس: گرم و خشک
✅ #جوجه مرغ: گرم وتر
✅ #ماهی: سرد و تر
✅ #میگو: گرم و تر
✅ #اردک: گرم و خشک
✅ #غاز: گرم و تر
✅ #بوقلمون: گرم و تر
✅ #ک؛بک: گرم و تر
✅ #بلدرچین: گرم و خشک
✅ #قرقاول:   گرم وتر
✅ #سار: گرم و تر
✅ #گنجشک: گرم و خشک
✅ #کبوتر: گرم و خشک
✅ #آهو: گرم و خشک
✅ #سیرابی: سرد و خشک
✅ #قلوه: سرد و خشک
✅ #جگر سفید: گرم و تر
✅ #جگر سیاه: گرم و تر
✅ #پاچه: گرم و تر

👈 #مزاج_ادویه_جات

 
✅ #آویشن: گرم و خشک
✅ #اکلیل کوهی: گرم و خشک
✅ #بادیان رومی(رازیانه): گرم و خشک
✅ #برگ_بو: گرم و خشک
✅ #پونه کوهی: گرم و خشک
✅ #جوز هندی: گرم و خشک
✅ #خردل: گرم و خیلی خشک
✅ #دارچین: گرم و خشک

✅ #فلفل قرمز: خیلی گرم و خشک
✅ #زردچوبه: گرم و خشک
✅ #زعفران: گرم و خشک
✅ #زنجبیل: خیلی گرم و خشک
✅ #زنیان: گرم و خشک
✅ #زیره_سبز: خیلی گرم و خشک
✅ #زیره_سیاه: خیلی گرم و خشک
✅ #فلفل_سیاه: خیلی  گرم وخشک
✅ #سماق: سرد و خشک
✅ #هل: گرم و خیلی خشک
✅ #میخک: خیلی گرم و خشک
✅ #گلپر: گرم و خشک
✅ #سیاهدانه: گرم و خشک
✅ #انیسون: گرم و خشک
✅ #گلرنگ: گرم وخشک

👈 #مزاج_میوه_جات

✅ #سیب: گرم و تر
✅ #انار: سرد و تر
✅ #به: معتدل
✅ #گیلاس: گرم و تر
✅ #آلبالو: سرد و خشک
✅ #آلو: سرد و تر
✅ #زردآلو: سرد و تر
✅ #گوجه سبز: سرد و خشک
✅ #آلو_سیاه: سرد و تر
✅ #آلوقطره_طلا: سرد و خشک
✅ #ازگیل: سرد و خشک
✅ #انجیر: گرم و تر
✅ #زیتون: گرم و خشک
✅ #زالزالک: سرد و خشک
✅ #انگور: گرم و تر
✅ #گلابی: گرم و تر
✅ #شفتالو: سرد و تر
✅ #موز: گرم و خشک
✅ #آناناس: گرم و تر
✅ #انبه: گرم و خشک
✅ #شلیل: سرد و تر
✅ #هلو: سرد و تر
✅ #خرما: گرم و تر
✅ #نارگیل....گرم وخشک

👈 #مزاج_صیفی_جات
 

✅ #خربزه: گرم و تر
✅ #هندوانه: سرد و تر
✅ #طالبی: گرم و تر
✅ #گرمک: سرد و تر
✅ #دستنبو: گرم و تر
✅ #خیار: سرد و تر
✅ #کدوحلوایی: گرم و تر
✅ #گوجه فرنگی: سرد و تر
✅ #فلفل_دلمه ای: گرم و خشک
✅ #فلفل_سبز: گرم و خشک
✅ #کدو خورشتی: سرد و تر
✅ #بادنجان: گرم و خشک

@kadbanoiranii
👈 #مزاج_بذرهای_ملین
 

✅ #قدومه شیرازی: گرم و تر
✅ #تخم_مرو: سرد و تر
✅ #خاکشیر: گرم و تر
✅ #بارهنگ: سرد و خشک
✅ #سرشیر: سرد و تر
✅ #اسفرزه: سرد و تر
✅ #فرنجمشک: گرم و خشک
✅ #تخم_شربتی: گرم و تر
✅ #بالنگو: گرم و تر
✅ #تخم_ریحان: گرم و تر

@kadbanoiranii
👈 #مزاج_سبزیجات

✅ #تره: خیلی گرم و کمی خشک
✅ #کلم_برگ: گرم و خشک
✅ #گل_کلم: گرم و خشک
✅ #ریحان: کمی گرم و خشک
✅ #جعفری: خیلی گرم و خشک
✅ #شنبلیله: گرم و خشک
✅ #گشنیز: سرد و خشک
✅ #ریواس: سرد و کمی خشک
✅ #مارچوبه: گرم و تر
✅ #قارچ: سرد و تر
✅ #لوبیاسبز: سرد و تر

#مزاج_سبزی

✅ #خرفه: خیلی سرد
✅ #تربچه: گرم و خشک
✅ #پیازچه: گرم و خشک
✅ #نعناع: نسبتا گرم و خشک
✅ #ترخون: خیلی گرم و خشک
✅ #مرزه: نسبتا گرم و خشک
✅ #پونه: گرم و خشک
✅ #شاهی: گرم و نسبتا خشک
✅ #شوید: گرم و خشک
✅ #اسفناج: کمی سرد و تر
✅ #کرفس: گرم وخشک

  #مزاج_ریشه ها

✅ #شلغم: گرم و تر
✅ #ترب_سیاه: گرم و خشک
✅ #ترب_سفید: گرم و خشک
✅ #پیاز: گرم و خشک
✅ #سیر: گرم و خشک
✅ #سیب_زمینی: سرد و تر
✅ #سیب_زمینی_ترشی: کمی گرم و تر
✅ #هویج فرنگی: گرم و تر
✅ #زردک: گرم و تر
✅ #کلم قمری: گرم و تر
✅ #موسیر: گرم و خشک
✅ #چغندر: معتدل و کمی گرم

  
👈 #مزاج_مغزهای_گیاهی

✅ #بادام_هندی: گرم و خشک
✅ #گردو: گرم و خشک
✅ #بادام_درختی: کمی گرم و تر
✅ #پسته: گرم و خشک
✅ #بادام_زمینی: گرم و تر
✅ #بادام_کوهی:گرم و خشک
✅ #کنجد: گرم و تر
✅ #شاهدانه: گرم و خشک
✅ #تخمه_آفتابگردان: گرم و تر
✅ #تخمه_کدو: سرد و تر
✅ #تخمه_هندوانه: سرد و تر
✅ #تخمه_خربزه: گرم و تر
✅ #چلغوز: خیلی گرم وخیلی خشک

@kadbanoiranii
👈 #مزاج_حبوبات_و_غلات

✅ #نخود: گرم و خشک
✅ #لوبیاسفید: کمی گرم و تر
✅ #لوبیاچیتی: گرم و تر
✅ #لوبیاقرمز: گرم و تر
✅ #لوبیاچشم_بلبلی:کمی گرم و تر
✅ #عدس: سرد و خشک
✅ #دال_عدس: گرم و خشک
✅ #گندم: گرم و تر
✅ #جو: سرد و تر
✅ #جودوسر: معتدل
✅ #ماش:سرد و خشک
✅ #لپه: گرم و خشک
✅ #برنج: سرد و خشک

👈 #مزاج_لبنیات

✅ #ماست: سرد و تر
✅ #شیر: کمی سرد و تر
✅ #کره: سرد و تر
✅ #دوغ: خیلی سرد و تر
✅ #سرشیر:.سرد و تر
✅ #خامه: سرد و تر
✅ #پنیر: سرد و خشک
✅ #کشک: سرد و خشک
✅ #قره_قروت: سرد وخشک

@kadbanoiranii

#تخم_مرغ_گل_رز

قالب سیلیکونی شکل گل رو حسابی چرب کنید و تخم مرغ رو داخلش بشکنید البته اگر نیاز بود ۲ تا بشکنید و بعد داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا تخم مرغها بپزد 😋


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#تخم_مرغ_شکلاتی_سورپرایز
#ولنتاین

طرزتهیه:

برای این تخم مرغ شکلاتی به سیصد گرم شکلات مرغوب مارکهای( کارات،باراکا،پارمیدا) و یدونه ظرف تخم مرغ شانسی یا لُپ لُپ اندازه بزرگ نیاز داریم
اول شکلات رو رنده کنید و روی کتری در حال جوش بذارید تا به روش بن ماری شکلات ذوب شود،دو طرف قالبتونو که همون ظرف تخم مرغ شانسی هست با دستمال و روغن مایع خوب چرب کنید و داخل هر طرف قالب دو سه قاشق پر شکلات آب شده بریزید و با پشت قاشق شکلات رو به همه ی قسمتهای قالب بمالید و قالب رو بمدت پنج دقیقه داخل یا کمی زمان بیشتر داخل یخچال بزاریدتا شکلات لایه ی اول ببنده،(قسمت بالای تخم مرغ چون گرد هست باید روی لیوان گذاشته بشه وگرنه میوفته)بعد از بستن لایه اول شکلات، دوباره داخل هر طرف قالب دو سه قاشق شکلات آب شده بریزید و ایندفعه با قلمو شکلات را به همه جای قالب بمالید تا لایه شکلاتی تا حدودی کلفت و محکم بشه بعد بمدت 5_6 دقیقه داخل فریزر بذارید تا لایه ی دوم هم ببندد بعد از بستن شکلات،به آرامی با حرکات انگشتان داخل هر طرف قالب و چرخاندن قالب شکلات را آرام آرام از قالب جدا کنید،اصلا قالب را به داخل فشار ندین چون شکلات ترک برمیداره اگه موقع درآوردن شکلات دیدین که شکلات ترک برداشت با قاشق یا قلمو مقداری شکلات آب شده از داخل به قسمتی که ترک خورده بزنید و بذارید ببنده بعد تخم مرغ شکلاتی رو از قالب خارج کنید،خیلی با احتیاط شکلات رو از قالب دربیارید و در قسمت پایین تخم مرغ شکلاتی ترافل،شکلات،کادو،گل یا هر چیزی که دوست دارین بذارید و با قلمو به لبه های آن شکلات آب شده بزنید و طرف دوم تخم مرغ را روی طرف اول بذارید و با قلمو یا کنار کارد شکلات را صاف کنید بعد قندهای تزیینی قلب و ترافلها رو با یه قطره شکلات آب شده به تخم مرغ شکلاتی بچسبانید.
(حدودا 300گرم شکلات رو تو دو سه مرحله آب کنید تا اضافی شکلات حین کار نبنده)
‍ ‍

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

طراحی #تخم_مرغ های هفت سین😍👆


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#تخم_شربتی_معلق


بیا با این ترفند با شربت خونگی که تخم شربتی معلق داره از مهمونات پذیرایی کن و حسابی دلبری کن


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#تخم_مرغ_آبپز

اینکه بتونی تخم‌مرغ آب‌پز رو اونجوری که میخوای بپزی در عین سادگی خیلی مهمه:

(این روش برای مواقعی که هر کدوم از اعضای خوانوده یه مدل تخم‌مرغ آب‌پز دوست دارن خیلی کاربردیه).

تخم‌مرغ‌ها رو حتما داخل آبِ در حالِ جوش بزارید.
برای اینکه پوستشون در حین پخت ترک نخوره و بعد هم براحتی جدا شه، میتونید کمی سرکه بریزید یا چند برش لیمو و یا یک خلال دندون داخل ظرف تخم‌مرغها بزارید.

بعد از گذشت شش دقیقه تخم‌مرغی که روش عدد شش نوشتید رو از داخل قابلمه بردارید و به مدت چند ثانیه داخل آب و یخ بزارید و براحتی پوستش رو جدا کنید میبینید که سفیده کاملا پخته شده اما زرده کاملا عسلی هست.

بعد از هشت دقیقه تخم‌مرغ نیمه عسلی، و بعد از ۱۲ دقیقه کاملآ پخته میشه، دقت کنید اگه بیشتر از پانزده دقیقه بپزه خواص پروتئینی تخم مرغ از بین میره و اطراف زرد هم سیاه میشه...


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
 

🔴 #فیلم_آموزشی

#تخم_مرغ رو اینجوری درست کنید

غذای راحت و خوشمزه😋


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🤤 ترفند عالی برای اینکه #تخم_شربتی تو شربتتون ته نشین نشه

تخم شربتی رو با آبجوش مخلوط کنید و مدت زمان خیلی کم بزارین بمونه تا به غلظت برسه ولی از داغی نیفته بعد ۲ لیوان شکر و به همراه ۴ لیوان آب و کمی گلای و آبلیمو زعفرون مخلوط کنید و داخل پارچ بریزید و یه بریزید و بعد تخم شربتی داغ رو اینطور تخم شربتی ته نشین نمیشه



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#معیار_کیک
#کیک
🍰 هر نفر #چقدر کیک؟
برای اینکه بدونین با توجه به نفرات باید چندکیلو کیک بپزید و کیکتون چند #تخم مرغی باشه به موارد زیر توجه کنین:

برای هر #نفر  ۱۵۰ گرم کیک خامه کشی شده رو درنظر بگیرین
🔴هر #کیلو کیک تقریبا برای  ۶ تا  ۸ نفر کافی هست
کیک پایه ای که میپزید هم هر تخم مرغ را برای دونفر حساب کنین .
مثلا برای ۶ نفر کیک ۳ تخم مرغی بپزید.
برای ۱۰ نفر کیکتون ۵ تخم مرغی باشه

🔴🔴هر ۲ تخم مرغ با خامه وفیلینگ یک کیلو میده
هر کیلو هم برای  ۶ تا ۸  نفر کافیه

🔴برای اینکه بدونین چقدر #خامه #فرم بدین اول کیک را وزن کنین
#وزن کیک هر چقدر باشه حدودا از یک برابر و نیم تا  دوبرابرش خامه نیاز دارین که فرم بدین
اینکه دقیقا چقدر خامه میبره و اینکه  وزن نهایی کیک چقدر میشه به تعداد برش کیک و مقدار فیلینگ و خامه و تاپرها و... کاملا بستگی داره و اصلا نمیشه وزن دقیق گفت
من موارد زیر را جمع بندی کردم ولی یادتون باشه که اینا تقریبی هستن و صد درصد نیست  فقط حدودی معیار دستتون باشه:

🔴ملاک برای معیار زیر کیک #اسفنجی بوده و اگر آخرین کیک #شیفون  آموزشی گروه را میپزید یه مقدار معیارهاش متفاوت میشه چون پف بیشتری داره و وزن کیک بیشتر خواهد شد.پس برای شیفون جدیده گروه  موارد زیر لحاظ نمیشه و معیار متفاوتی داره .
مثلا در قالب ۲۰ لبه بلند کیک شیفون ۴ تخم مرغی هست.

✔اسفنجی ۲ تخم مرغی 
قالب ۱۰ لبه بلند
وزن خود کیک حدود ۲۵۰ گرم
وزن نهایی با خامه و فیلینگ  ۵۰۰ تا ۸۰۰ گرم
خامه مورد نیاز تقریبا  ۴۰۰  گرم

✔اسفنجی ۳ تخم مرغی 
قالب ۱۵ لبه بلند
وزن خود کیک  حدود ۴۰۰ گرم
وزن نهایی با خامه و فیلینگ :یک کیلو  تا  ۱۲۰۰ گرم
خامه مورد نیاز   تقریبا  ۵۰۰ گرم

✔اسفنجی  ۴ تخم مرغی  
قالب  ۱۸ لبه بلند
خود کیک تقریبا نیم کیلو
وزن نهایی با خامه و فیلینگ ۱۲۰۰  تا ۱۵۰۰گرم
خامه مورد نیاز تقریبا  ۷۰۰ گرم

اسفنجی ۵ تخم مرغی
قالب ۲۰ لبه بلند
وزن خود کیک  ۶۰۰ گرم
وزن نهایی با خامه و فیلینگ  ۱۶۰۰ تا ۱۸۰۰
خامه مورد نیاز تقریبا  ۹۰۰ گرم

✔اسفنجی ۶ تخم مرغی

قالب ۲۲ لبه بلند
یا قالب مربع به ضلع ۲۰

وزن خود کیک  حدود  ۷۵۰ گرم
وزن نهایی  با خامه وفیلینگ  ۱۷۰۰ گرم تا دوکیلو
خامه مورد نیاز :  تقریبا یک کیلو





🔴برای یک کیک خامه کشی شده دوطبقه  به وزن نهایی ۳کیلو 
  باید دوتا کیک با مشخصات زیر بپزید:
یک ۶ تخم مرغی تو قالب  ۲۰
یک ۳ تخم مرغی تو قالب ۱۵

🔴برای کیک ۳ کیلویی ۴ گوش :
باید در قالب ۳۰ در ۴۰ کیک ۹ تخم مرغی درست کنید.
اگه ارتفاع سینی زیاده همین تعداد در سینی ۳۰ در ۴۰ بزنید
اگه لبه کوتاه هست دو مرتبه بزنید یک بار ۴ تخم مرغی و یک بار ۵ تخم مرغی

برای کیک ۵ کیلویی :
اسفنجی ۱۴ تخم مرغ
یعنی دوتا ۷ تخم مرغی بپزید
در سینی  ۳۰در۴۰
یادرگرد۲۵
هرمرتبه۷تخم مرغ بزنید.
برای خامه هم وزن کیک خاص برای فیلینگ و استر و هم وزن همون ۱۰۰گرم کمتر برای کاور



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر