#نسبت_های_اندازه_گیری
#معیار
تعداد تخم مرغ به قالب برای کیک شیفون یا اسفنجی🔴

🔶 وزن نهایی بر اساس خامه کشی ومیزان فیلینگ و تزئینات دارد و حدودی ذکر می‌شود.

قالب ۱۰
۲ تخم مرغی
وزن کیک ۳۰۰ گرمی
کیک با خامه حدودا ۵۰۰ الی ۷۰۰ گرم
برای ۵ الی ۷ نفر

✔️ قالب 15تا 18:
سه تخم مرغ  و ۴ تخم مرغ
حدود ۵۰۰ تا ۷۰۰  کیک خالص
با خامه بین ۱ الی ۱.۳۰۰
برای حدودا ۱۰ الی ۱۵ نفر

✔️ قالب ۱۸ یا ۲۰:
چهار تخم مرغ  یا ۶ تخم مرغ
حدود ۶۰۰ تا ۱ کیلو کیک خالص
با خامه بین ۱۲۰۰الی ۱.۷۰۰
برای ۱۰ الی ۲۰ نفر 

✔️ قالب ۲۰ یا ۲۳
شش  تخم مرغ:
حدود ۹۰۰الی کیک خالص
حدودا ۱.۵ تا ۳ کیلو
برای ۲۰ نفر 

✔️ قالب ۲۳ تا ۲۵
۶ الی  هشت تخم مرغ :
حدودا ۹۰۰الی ۱۲۰۰ کیک خالص
حدود دو کیلو  تا سه کیلو کیک
برای ۲۰ الی ۳۰ نفر

✔️ قالب 28تا 30 ،
ده تخم مرغ:
حدودا ۲ کیلد کیو خالص
حدود  ۳.۵ اای چهار کیلو
برای ۴۰ نفر 

✔️ قالب 30 ،
دوازده تخم مرغ
حدود چهار کیلو و نیم

قالب ۳۰.۴۰
۸ تخم مرغ
حدودا ۱۲۰۰ کیک
و ۲.۵ الی ۳ کیلو کیک
برای ۳۰ نفر

♦️ نسبت تخم مرغ اسفنجی♦️

👈♥️♦️این جدول نسبت تخم مرغ وسایز قالب کیک اسفنجی...

👈♥️♦️نسبتهای مختلفی درترکیب موادبرای کیک اسفنجی وجود دارد که ما معمولا ازاین نسبت استفاده میکنم؛

👈♦️به ازای هرتخم مرغ 25 گرم آرد +25گرم شکر

👈♦️جدول زیربراساس این نسبت تنظیم شدند،

👈♥️♦️2 تخم مرغی...قطر قالب 18سانت،آرد 50 گرم،شکر 50 گرم،1/8ق.چ،بیکینگ پودر،1.ق.س آب جوش،1/8 ق.چ.وانیل

👈♥️♦️4تخم مرغی،قطر قالب 20 سانت،آرد 100 گرم،شکر 100 گرم،1/4ق.چ،بیکینگ پودر،2.ق.س آب جوش،1/4.ق.چ،وانیل

👈♥️♦️6 تخم مرغی،قطر قالب 23 سانت،آرد 150 گرم،شکر 150 گرم،1/2.ق.چ،بیکینگ پودر،3.ق.س آب جوش،1/4.ق.چ،وانیل

👈♥️♦️8 تخم مرغی،قطر قالب 25 سانت،آرد 200 گرم،شکر 200 گرم،1.ق.چ، بیکینگ پودر،4.ق.س آب جوش،1/4.ق.چ،وانیل

👈♥️♦️10 تخم مرغی،قطر قالب 28 سانت،آرد 250 گرم،شکر 250 گرم،1و1/4.ق.چ،بیکینگ پودر،5.ق.س آب جوش،1/2.ق.چ،وانیل

👈♥️♦️12 تخم مرغی،قطر قالب 30 سانت،آرد 300 گرم،شکر 300 گرم،1و1/2.ق.چ، بیکینگ پودر،1/3پیمانه آب جوش،1/2.ق.چ.وانیل،

👈♥️♦️16تخم مرغی،قطر قالب 35 سانت،آرد 400 گرم،شکر 400 گرم،2.ق.چ.بیکینگ پودر،1/2پیمانه آب جوش،1/2.ق.چ وانیل،

👈♥️♦️20تخم مرغی،قطر قالب 40 سانت،آرد 500 گرم،شکر 500 گرم،3.ق.چ.بیکینگ پودر،1/2 پیمانه+2،ق.س آب جوش،1/2.ق.چ،وانیل

👈♥️♦️ق.چ،قاشق چایخوری

👈♥️♦️ق.س،قاشق سوپخوری که معادل قاشق غذاخوری پر هست.

👈♥️♦️برای سرو کیک اسفنجی،معمولا هر تخم مرغ را برای 2 نفر در نظر میگیرند،مثلا یک کیک 2 تخم مرغی برای 4نفر مناسب است.

👈♥️♦️ارتفاع قالب ها 10 سانت هست،اگر ارتفاع قالبتان کمتر هست از یک سایزبزرگتر استفاده کنید.
 
♦️نسبت موادبرای سینی رولت♦️ 

👈♥️♦️به ازای هر تخم مرغ،30 گرم آرد،30 گرم شکر

👈♥️♦️رولت 2 تخم مرغی،سینی 30×20

👈♥️♦️رولت 3 تخم مرغی،سینی 40×30

👈♥️♦️رولت 4 تخم مرغی،سینی 60×40


👈♥️♦️استفاده ازنسبت تخم مرغ و سایزسینی سلیقه ای هست و بستگی دارد، به اینکه رولت ظریف یاضخیم درنظر دارید،اینها نسبتهایی هست که مااستفاده میکنیم،و برای همه ممکن هست صدق نکند۰

    👈♥️♦️مثلادراکثردستورها رولت 4تخم مرغی درسینی
         40×30 و5 تخم مرغی درسینی 60×40 تهیه میشود.


      👈♥️♦️ تناسب تخم مرغ شیفون     

👈♥️♦️تعدادتخم مرغهابه همراه سایزوارتفاع قالبهاشیفون



👈♦️♥️2 تخم مرغی،،قطر15ارتفاع9


👈♥️♦️2 تخم مرغی،،،قطر18 17 باارتفاع 6


👈♥️♦️3 الی4تخم مرغی،،،قطر22؛ 20 باارتفاع6


👈♥️♦️6 تخم مرغی،،،قطر20 باارتفاع10


👈♥️♦️8 الی 9تخم مرغی،،،قطر25  26 باارتفاع 9


👈♦️♥️9 تخم مرغی،،،قطر30 ارتفاع 6


👈♥️♦️10 تخم مرغی،،،قطر27 باارتفاع 9


👈♥️♦️12 تخم مرغی،،،قطر30 باارتفاع 9


👈♥️♦️4 الی5تخم مرغی،،،برای رولت سینی
30در40 ارتفاع 4


👈♥️♦️10 الی11تخم مرغی،،،،35در45 ارتفاع 4


👈♥️♦️8 تخم مرغی شیفون،،،،30در40 ارتفاع ۴

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر