#نکات_کلیدی_کیک_وشیرینی
معمولاً کیک و شیرینی هایی که دارای حجم زیادتری هستند با حرارت متوسط و مدت زمان زیاد، پخته می شوند.
کیک و شیرینی هایی که ریز و کوچک هستند(به جز شیرینی هایی که سفیده یا زرده زیاد در آنها به کار رفته) حرارت زیاد و وقت کمتری برای پخت نیاز دارند.
اگر حرارت فر برای پخت شیرینی زیاد باشد باعث می شود که روی آن پخته وسط خمیر خام بماند، زمانی که این حالت پیش آمد بهتر است یک تکه کاغذ فویل را چند لایه کرده روی شیرینی بیاندازید به نحوی که به شیرینی آسیب نرساند و دوباره آن را درفرقرار دهید، در این حالت وسط خمیر نیز پخته خواهد شد .
یا یک قالب یا دیگ بزرگتر روی شرینی یا کیکتان بگذارید تا گرمای مستقیم به روی شیرینی شما نخورد
اگر هنوز به درجه ی سوختن یا سیاه شدن خیلی زمان دارید مشعل یا شعله را خاموش کنید
برای طبخ انواع شیرینی یا غذا باید فر را حداقل 30-15 دقیقه قبل از پخت گرم کرد.
اگر شعله فر شما درپایین فر قرار دارد بین دیس کیک یا شیرینی خودتان یک دیس خالی بگذارید این کار باعث میشود گرما آتش به صورت مستقیم به شیرینی نخورد و در هوای داخل فر یکنواخت شود در نتیجه کف کیک یا شیرینی شما نمی سوزد
اگر شعله فر بالا بود همین کار را برعکس کنید دیس خالی برای باراول دود میکند که جای نگرانی نیست
یکی از دغدغه های پخت کیک و شیرینی مدت ماندگاری وطریقه نگهداری شیرینی هاست
1)کره ای :
شامل انواع :زبان ؛ پاپیون ؛کته ها ؛ساق عروس؛ پای نارگیلی ها و و انواع شیرینیهایی که با این خمیر درست میشود(خمیرهزارلا)
نیازی به یخچال ندارند
مدت ماندگاری مفید3روز
2)کره ای مخصوص:
انواع کره ای مخصوص از لحاظ ظاهری با کره ای معمولی تفاوت زیادی ندارد اما از نظر ترد بودن و ماندگاری تفاوت زیادی دارند
نیازی به یخچال ندارد
مدت ماندگاری مفید 15روز
3)دانمارکی ها:
انواع دانمارکی به دلیل بافت نرم آن و کرم های داخل آن وداشتن خمیرمایه بهتر است همان روز مصرف شود
نیازی به یخچال ندارد
مدت ماندگاری مفید2روز
4)آلمانی :
خمیر المانی یا همون مشهدی مدت ماندگاری بالایی دارد
به همین دلیل معروف به شیرینی مخصوص عید شده
نیازی به یخچال ندارد
مدت ماندگاری مفید1ماه
5)نارگیلی و گردویی
اگر در یخچال نگهداری شود تا یک هفته ماندگاری مفید دارد اگرنه تا سه روز البته این نوع شیرینی ها بستگی به بعضی شرایط ها دارد
6) بهشتی ونخودچی وبرنجی وخونگی .
اینا ماندگاری زیادی دارند اگه یخچال باشه بهتره درغیر اینصورت جای خشک وخنک نگهداری شود.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر
معمولاً کیک و شیرینی هایی که دارای حجم زیادتری هستند با حرارت متوسط و مدت زمان زیاد، پخته می شوند.
کیک و شیرینی هایی که ریز و کوچک هستند(به جز شیرینی هایی که سفیده یا زرده زیاد در آنها به کار رفته) حرارت زیاد و وقت کمتری برای پخت نیاز دارند.
اگر حرارت فر برای پخت شیرینی زیاد باشد باعث می شود که روی آن پخته وسط خمیر خام بماند، زمانی که این حالت پیش آمد بهتر است یک تکه کاغذ فویل را چند لایه کرده روی شیرینی بیاندازید به نحوی که به شیرینی آسیب نرساند و دوباره آن را درفرقرار دهید، در این حالت وسط خمیر نیز پخته خواهد شد .
یا یک قالب یا دیگ بزرگتر روی شرینی یا کیکتان بگذارید تا گرمای مستقیم به روی شیرینی شما نخورد
اگر هنوز به درجه ی سوختن یا سیاه شدن خیلی زمان دارید مشعل یا شعله را خاموش کنید
برای طبخ انواع شیرینی یا غذا باید فر را حداقل 30-15 دقیقه قبل از پخت گرم کرد.
اگر شعله فر شما درپایین فر قرار دارد بین دیس کیک یا شیرینی خودتان یک دیس خالی بگذارید این کار باعث میشود گرما آتش به صورت مستقیم به شیرینی نخورد و در هوای داخل فر یکنواخت شود در نتیجه کف کیک یا شیرینی شما نمی سوزد
اگر شعله فر بالا بود همین کار را برعکس کنید دیس خالی برای باراول دود میکند که جای نگرانی نیست
یکی از دغدغه های پخت کیک و شیرینی مدت ماندگاری وطریقه نگهداری شیرینی هاست
1)کره ای :
شامل انواع :زبان ؛ پاپیون ؛کته ها ؛ساق عروس؛ پای نارگیلی ها و و انواع شیرینیهایی که با این خمیر درست میشود(خمیرهزارلا)
نیازی به یخچال ندارند
مدت ماندگاری مفید3روز
2)کره ای مخصوص:
انواع کره ای مخصوص از لحاظ ظاهری با کره ای معمولی تفاوت زیادی ندارد اما از نظر ترد بودن و ماندگاری تفاوت زیادی دارند
نیازی به یخچال ندارد
مدت ماندگاری مفید 15روز
3)دانمارکی ها:
انواع دانمارکی به دلیل بافت نرم آن و کرم های داخل آن وداشتن خمیرمایه بهتر است همان روز مصرف شود
نیازی به یخچال ندارد
مدت ماندگاری مفید2روز
4)آلمانی :
خمیر المانی یا همون مشهدی مدت ماندگاری بالایی دارد
به همین دلیل معروف به شیرینی مخصوص عید شده
نیازی به یخچال ندارد
مدت ماندگاری مفید1ماه
5)نارگیلی و گردویی
اگر در یخچال نگهداری شود تا یک هفته ماندگاری مفید دارد اگرنه تا سه روز البته این نوع شیرینی ها بستگی به بعضی شرایط ها دارد
6) بهشتی ونخودچی وبرنجی وخونگی .
اینا ماندگاری زیادی دارند اگه یخچال باشه بهتره درغیر اینصورت جای خشک وخنک نگهداری شود.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر