🔴 #فیلم_آموزشی

#فرم_دادن_صحیح_خامه_قنادی_به_روش_فوری


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#فرم_دادن_خامه
#فرم_دادن_خامه_با_طعم_قهوه

مراحل فرم دادن خامه قنادی
سعی کردم تمام نکات فرم دادن خامه رو بگم
اگر خواستید خامه‌تون شکلاتی بشه ، به‌جای قهوه ، پودر کاکائو بزنید
برای خامه رنگی ، بهتره قبل فرم دادن ، رنگ ژله‌ای اضافه کنید
برای طعم دار شدن و فرم‌گیری بهتر میتونید قبل فرم‌دادن کرمفیل اضافه کنید
‍

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#فرم_دادن_خامه
#فرم_دادن_خامه_با_طعم_قهوه
فیلم آموزشی مراحل فرم دادن به خامه
‍

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴#فیلم_آموزشی

#فرم_دادن_خامه
#فرم_دادن_خامه_با_طعم_قهوه
فیلم آموزشی مراحل فرم دادن به خامه
‍

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴#فیلم_آموزشی

#فرم_دادن_خامه
#فرم_دادن_خامه_با_طعم_قهوه
فیلم آموزشی مراحل فرم دادن به خامه
‍
رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#پای_زردآلوی_ایتالیایی از استاد نظری
.
مواد لازم :

تخم مرغ : 4 عدد
کره ذوب شده : 180 گرم
شکر : 200 گرم
آرد نول : 200 گرم
وانیل : یک هشتم قاشق چایخوری
زردآلوی: 5 تا 6 عدد

روش تهیه :

کره و زرده های تخم مرغ و 100 گرم از شکر و وانیل رو به روغن اضافه کنید.
در یک ظرف دیگر، سفیده های تخم مرغ رو همراه با بقیه شکر با همزن بزنید تا به حالت استیف پیک برسد.
سپس آرد رو به مایع تخم مرغ و کره اضافه کنید.
در نهایت سفیده های تخم مرغ رو به مواد اضافه کنید و با لیسک با هم مخلوط کنید.
در قالب پهن کنید و هلو های برش خورده رو روی مایه قرار بدید و در دمای 170 درجه بمدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
.
✅ اسلاید آخر رو با دقت ببینید ، نکات #فرم_دادن_سفیده_تخم_مرغ رو براتون گفتم.
.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#فرم_دهی_خامه_با_بستنی


بچه ها این برا خامه های پرچرب مثل گلرود که طعم خوبی نداره عالیه و طعمش رو عالی میکنه 🛑🛑

.
#فرم_دهی_خامه_با_بستنی
.
این روش فقط برای خامه های پر چرب جواب میده مثل گلرود طلایی و نقره ای
اگر قراره برای کاور استفاده کنید به ازا هر ۷۰۰گ ،۹۰ گ بستنی بزنید.
بستنی باید ۵۰درصدش اب بشه.
اگر برای ماسوره زدنه هر ۷۰۰گ ،۱۲۰گ بستنی
توضیحات فیلم کامله
امیدوارم بدردتون بخوره

بستنی باعث سبک شدن طعم و بافت میشه.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#فرم_دادن_خامه

اگه بعد فرم دادن خامه و بعد تزیین کیک خامه تون شل میشه
این پست برای شماست
یه راهکار خوب که دیدنش به همه پیشنهاد میشه🧁

یکی از راه های موثر قطعا همینه ❗❗❗ خامه ات در مقابل دمای محیط مقاوم تر میشه البته که ، با خامه های سنگین خیلی بهتر جواب میده


ازای هر نیم کیلو خامه
دو قاشق غذاخوری

کرمفیل رو قبل از فرم گیری کامل به خامه اضافه کنید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#فرم_دادن_خامه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#معیار_کیک
#کیک
🍰 هر نفر #چقدر کیک؟
برای اینکه بدونین با توجه به نفرات باید چندکیلو کیک بپزید و کیکتون چند #تخم مرغی باشه به موارد زیر توجه کنین:

برای هر #نفر  ۱۵۰ گرم کیک خامه کشی شده رو درنظر بگیرین
🔴هر #کیلو کیک تقریبا برای  ۶ تا  ۸ نفر کافی هست
کیک پایه ای که میپزید هم هر تخم مرغ را برای دونفر حساب کنین .
مثلا برای ۶ نفر کیک ۳ تخم مرغی بپزید.
برای ۱۰ نفر کیکتون ۵ تخم مرغی باشه

🔴🔴هر ۲ تخم مرغ با خامه وفیلینگ یک کیلو میده
هر کیلو هم برای  ۶ تا ۸  نفر کافیه

🔴برای اینکه بدونین چقدر #خامه #فرم بدین اول کیک را وزن کنین
#وزن کیک هر چقدر باشه حدودا از یک برابر و نیم تا  دوبرابرش خامه نیاز دارین که فرم بدین
اینکه دقیقا چقدر خامه میبره و اینکه  وزن نهایی کیک چقدر میشه به تعداد برش کیک و مقدار فیلینگ و خامه و تاپرها و... کاملا بستگی داره و اصلا نمیشه وزن دقیق گفت
من موارد زیر را جمع بندی کردم ولی یادتون باشه که اینا تقریبی هستن و صد درصد نیست  فقط حدودی معیار دستتون باشه:

🔴ملاک برای معیار زیر کیک #اسفنجی بوده و اگر آخرین کیک #شیفون  آموزشی گروه را میپزید یه مقدار معیارهاش متفاوت میشه چون پف بیشتری داره و وزن کیک بیشتر خواهد شد.پس برای شیفون جدیده گروه  موارد زیر لحاظ نمیشه و معیار متفاوتی داره .
مثلا در قالب ۲۰ لبه بلند کیک شیفون ۴ تخم مرغی هست.

✔اسفنجی ۲ تخم مرغی 
قالب ۱۰ لبه بلند
وزن خود کیک حدود ۲۵۰ گرم
وزن نهایی با خامه و فیلینگ  ۵۰۰ تا ۸۰۰ گرم
خامه مورد نیاز تقریبا  ۴۰۰  گرم

✔اسفنجی ۳ تخم مرغی 
قالب ۱۵ لبه بلند
وزن خود کیک  حدود ۴۰۰ گرم
وزن نهایی با خامه و فیلینگ :یک کیلو  تا  ۱۲۰۰ گرم
خامه مورد نیاز   تقریبا  ۵۰۰ گرم

✔اسفنجی  ۴ تخم مرغی  
قالب  ۱۸ لبه بلند
خود کیک تقریبا نیم کیلو
وزن نهایی با خامه و فیلینگ ۱۲۰۰  تا ۱۵۰۰گرم
خامه مورد نیاز تقریبا  ۷۰۰ گرم

اسفنجی ۵ تخم مرغی
قالب ۲۰ لبه بلند
وزن خود کیک  ۶۰۰ گرم
وزن نهایی با خامه و فیلینگ  ۱۶۰۰ تا ۱۸۰۰
خامه مورد نیاز تقریبا  ۹۰۰ گرم

✔اسفنجی ۶ تخم مرغی

قالب ۲۲ لبه بلند
یا قالب مربع به ضلع ۲۰

وزن خود کیک  حدود  ۷۵۰ گرم
وزن نهایی  با خامه وفیلینگ  ۱۷۰۰ گرم تا دوکیلو
خامه مورد نیاز :  تقریبا یک کیلو





🔴برای یک کیک خامه کشی شده دوطبقه  به وزن نهایی ۳کیلو 
  باید دوتا کیک با مشخصات زیر بپزید:
یک ۶ تخم مرغی تو قالب  ۲۰
یک ۳ تخم مرغی تو قالب ۱۵

🔴برای کیک ۳ کیلویی ۴ گوش :
باید در قالب ۳۰ در ۴۰ کیک ۹ تخم مرغی درست کنید.
اگه ارتفاع سینی زیاده همین تعداد در سینی ۳۰ در ۴۰ بزنید
اگه لبه کوتاه هست دو مرتبه بزنید یک بار ۴ تخم مرغی و یک بار ۵ تخم مرغی

برای کیک ۵ کیلویی :
اسفنجی ۱۴ تخم مرغ
یعنی دوتا ۷ تخم مرغی بپزید
در سینی  ۳۰در۴۰
یادرگرد۲۵
هرمرتبه۷تخم مرغ بزنید.
برای خامه هم وزن کیک خاص برای فیلینگ و استر و هم وزن همون ۱۰۰گرم کمتر برای کاور



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر