#سوهان_گزی

مواد لازم برای سوهان قم

آرد گندم 2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری

پودر جوانه گندم 2 قاشق چایخوری

شکر 1 پیمانه

آب 8 قاشق غذاخوری

کره 10 قاشق غذاخوری

عسل 6 قاشق غذاخوری

پودر هل 1/2 قاشق چایخوری

زعفران 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1/8 قاشق چایخوری

خلال بادام 1/4 پیمانه (اختیاری)

مغز پسته خرد شده 1/2 پیمانه

زمان آماده سازی10 دقیقه
زمان پخت 20دقیقه

گز ب میزان لازم

طرز تهیه
بعضی شیرینی های خوشمزه ایرانی به اسم شهرشان معروف هستند. مثل قرابیه تبریز، گز اصفهان، نان چای قزوین، مسقطی لاری یا سوهان شهر قم. سوهان قم یکی از خوشمزه ترین شیرینی­های ایرانی است که معمولاً به عنوان عصرانه همراه با چای سرو می­شود. اما شاید تا به حال به این فکر نکرده باشید که می­توانید خودتان سوهان قم را در منزل تهیه کنید. تهیه سوهان خیلی کار سختی نیست فقط نیاز به یک دماسنج آشپزی دارد تا با آن دمای دقیق مخلوط سوهان داغ را اندازه­گیری کنید. با تهیه سوهان در منزل می­توانید برای تزیین آن از مغزهای دلخواه خود استفاده کنید و سوهان را به شکل دلخواه خود در بیاورید
 

طرز تهیه سوهان قم

 
اول از همه بهتر است مواد لازم را آماده کنید و کنار بگذارید. اگر مغز پسته و بادام شما کامل است بادام را بخیسانید و پوست بکنید و همه مغزها را خرد کنید. در ضمن چند کاغذ روغنی بزرگ را روی سطحی نزدیک به اجاق گازتان پهن کنید تا بتوانید مایه سوهان داغ را روی آن بریزید تا خنک شود. البته می­توانید از ظرف پیرکس یا سیلیکونی هم استفاده کنید.
 
آرد گندم، پودر جوانه گندم و شکر را در قابلمه­ای بریزید و روی شعله قرار دهید. 2-3 دقیقه تفت بدهید و مرتب هم بزنید. آب را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا شکر کامل حل شده و مخلوط به جوش بیاید. دماسنج آشپزخانه را در مایه فرو ببرید. سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.

عسل، نمک، هل و زعفران را اضافه و مخلوط نمایید. دمای مخلوط باید به 260 درجه سانتیگراد برسد. اگر دما از این بیشتر شود، سوهان بیش از حد سفت می­شود. وقتی مخلوط به دمای مورد نظر رسید، شعله را کم کنید و به سرعت و با احتیاطخلال بادام را اضافه کنید. حال مایه داغ را در ظرف مسطتیل لبه دار چرب شده برزین اجازه بدین ک کمی خنک شه حالت خمیری داشته باشه

گزرا با وردنه صافه کرده و کناربگزارید
خمیر سوهانو روی نایلون پهن کنین دوتا خمیر با وردنه گز را وسطش بزازین طوری ک خمیر کلاملا بپوشونه و بد لایه دوم خمیر سوهانو روش بزارین و بد برش بدید و کمی سرد شه
 


نکته: برای تهیه سوهان نیاز به دماسنج مخصوص آشپزی دارید تا دمای مخلوط داغ را چک کنید. حتی تغییر در حد چند درجه هم می­تواند باعث شود سوهان شما بی کیفیت از آب در بیاید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#سوهان_گزی


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#سوهان_گزی


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#سوهان_گزی_خونگی

پودر جوانه گندم ۵۰ گرم
آرد سفید قنادی ۵۵۰ گرم
شکر ۶۵۰ گرم
روغن حیوانی یا کره ۱ کیلو
آب دوبرابر وزن آردسفید
زرده تخم مرغ ۱ عدد
گلاب نصف استکان
زعفران ساییده شده ۲ گرم
پودر هل ۱ ق غ
پسته

پودر جوانه گندم و آرد را الک کردم و آب وگلاب رو اضافه کردم تا مثل دوغ غلیظ یکدست شد روی حرارت ملایم مدام هم زدم تا کاراملی رنگ شد حدود ۲ ساعت کشید حرارت رو خاموش کردم ۱۰ دقیقه به مواد استراحت دادم دوباره حرارت روشن کردم شکر را اضاف کردم و مدام هم زدم تا شکر آب شد و کره را اضافه کردم هل و زعفران وزرده تخم مرغ رو باهم مخلوط کردم وبه مواد اضافه کردم تا موادغلیظ شدورنگ سوهانی شداین مرحله دسرسوهان آمادس و برای مرحله سوهان مواد رو مدام هم بزنید سوهان از ظرف جدا میشه مثل گهواره کردن حلوا
فورا با یک ملاقه از مواد روفویل چرب شده ریختم و پسته ریختم باگوشتکوب شروع به کوبیدن و صاف کردن سوهان کردم تا پسته به سوهان بچسبه و سوهان نازک بشه  بایدسریع انجام داد سوهان بلافاصله سرد میشود و دیگر قابل شکل گیری ندارد
پخت بیش از حد سوهان باعث سفت شدن سوهان میشه و قابل جویدن نیست.
برای تست اینکه پخت سوهان کافیه کمی ازمواد سوهان رو بین دو انگشت فشار بدید خنک بشه اگه شکننده بود یعنی آماده واکه نرم بود پختش کمه

‌
برای سوهان گزی ازسوهان پهن کردم روش پلاستیک فریزر گذاشتم با وردنه صاف کردم گز ک دستوزش قبلا گذاشتم روی سوهان گذاشتم و یک رول پیچیدم وکذاشتم یخچال و بعد برش دادم


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر