#نان کروسان😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

‍ #نان کروسان شکلاتی

@kadbanoiranii
مواد لازم خمير :

شير ولرم 1 ليوان
روغن مايع نصف لیوان.
سرکه 1 قاشق مرباخوري
تخم مرغ 1 عدد
شکر 2 قاشق چاي خوري
نمک 2 قاشق چاي خوري
مايه ي خمير 1 قاشق غذاخوري
آرد سه ليوان(در صورت کافي نبودن نصف ليوان اضافه مي کنيم)
نشاسته ي ذرت به مقدار لازم
کره 50 گرم
شکلات صبحانه یا نوتلا برای داخل خمیر.

طرز تهيه:

شير ولرم، مايه ي خمير و شکر را در ظرفي ريخته و مخلوط مي کنيم و اجازه مي دهيم، 15 دقيقه بماند تا عمل بيايد. سپس آرد را به خمیر مایه اضافه میکنیم وسط آرد را گود مي کنيم و سفيده ي تخم مرغ را می ریزیم (زرده ي تخم مرغ را براي روي کرواسان ها نگه مي داريم) و روغن مايع، سرکه ، نمک و یک قاشق شکر با قیمانده را هم به آرد اضافه کرده و همه ي مواد را خوب با هم مخلوط کرده و ورز مي دهيم تا خمير نرم و لطيفي به دست آيد و روي خمير را با پارچه ي تميزي مي پوشانيم و اجازه مي دهيم نيم ساعت استراحت کند. خمير را به 8 قسمت مساوي تقسيم کرده و هر قسمت را به وسيله ي وردنه روي سطحي که نشاسته ي ذرت روي آن پاشيده ايم،به اندازه ي يک پيش دستي باز مي کنيم و روي هر قسمت از خمير باز شده را به کره ي ذوب شده، آغشته مي کنيم و همه ي قسمت ها را روي هم مي چينيم. توجه مي کنيم که روي آخرين قسمت خمير را، به کره آغشته نمي کنيم سپس خمير 8 لايه را به وسيله ي وردنه به آرامي و با فشار کم باز مي کنيم تا بزرگ و يک دست شود. به وسيله ي يک چاقوي تيز، خمير را از قسمت قطرها، برش مي دهيم تا 8قسمت شود. یک قاشق شکلات در قسمت پهن هر 8 خمير ريخته و از همان قسمت پهن، خميرها را رول کرده و در سيني فر که از قبل چرب کرده ايم مي چينيم و اجازه مي دهيم نيم ساعت بماند سپس سطح خميرها را به زرده ي تخم مرغ آغشته کرده و در فري که از قبل با دماي 200 درجه ي سانتي گراد روشن کرده ايم قرار مي دهيم تا کرواسان لا پخته و روي آن ها طلايي شود.

🔴نکته :

من چون دوست داشتم سایز کروسان هام بزرگ تر باشه به 8 قسمت خمیر رو تقسیم کردم اگه شما کوچک تر خواستین خمیر رو به 16 قسمت تقسیم کنین.


#نان_کروسان_شکلاتی


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#نان_کروسان

تخم مرغ 3 عدد
شیر ولرم 200 میلی ( حدودا 3/4لیوان)
شکر 100 گرم (حدودا کمی از نصف لیوان کمتر)
آرد 500 تا 550 گرم ( 3،5 تا 4 لیوان)
کره 100 گرم
پودر خمیر مایه 1 ق غ
رنده پوست لیموترش یا پرتقال 1 ق م
نمک 1/4 ق چ
شکلات شیرین یا شکلات چیپسی مقداری

@kadbanoiranii
تخم مرغ و کره رو از قبل در دمای محیط میزاریم . خمیر مایه و شیر و یه قاشق شکر رو مخلوط کردم و در ظرف رو گذاشتم ، تا به عمل بیاد 10 دقیقه .
توی ظرف بزرگی ، تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم و بهش شکر و رنده پوست لیموترش و نمک و کره رو اضافه و هم زدم ، بعد خمیر مایه به عمل اومده و ریخرسولی
بعد ارد رو که الک کرده بودم به تدریج ریختم و شروع به ورز دادن خمیر کردم ،اگه خمیر به دستتتون میچسبه کمی آرد اصافه کنین . من سه ، جهار دقیقه ورز دادم و صد مرتبه کوبیدم .
توی طرف تمیز خمیر رو چونه کردم و روش دستمال تمیز کشیدم و روش یه بشقاب گذاشتم و توی جای نسبتا گرم و به دور از باد کولر به مدت 1 الی 1،5 ساعت بهش استراحت دادم .
بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و خمیر روروی سطح کار پهن کردم حدودا به قطر نیم سانت و به شکل مثلث درآوردم و مقداری شکلات روش گداشتم و شروع به رول کردن کردم و توی سینی فر که چرب کرده بودم گذاشتم . روی نون ها رو دوباره پارچه تمیز کشیدم و گذاشتم 20 دقیقه استراحت کنه .
بعداز استراحت دوم برای رومال روی نون ها از کمی زعفران دم کرده و یه زرده تخم مرغ و یه قاشق مرباخوری عسل استفاده کردم و مخلوط کردم و روی نون ها رومال زدم ، روی یه سری از نون ها هم کمی کنجد پاشیدم . به جای عسل هم میشه کمی شکر و اب رو روی حرارت قرار بدین تا شربت غلیطی به غلطت عسل به وجود بیاد .
سینی رو در طبقه وسط فر که از قبل گرم کردم با دمای 190 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دادم . یه طرف اب هم داخل فر بزارین خوبه رطوبت ایجاد می کنه .
داخل این نون میشه از کشمش و خرما و هر چی که دوست دارین هم استفاده کنین


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#نان_کروسان _فرانسوی

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#نان_کروسان_خانم_گنجی_پرنیا


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#نان _کروسان_مربایی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#نان_کروسان_خانم_گنجی_پرنیا


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#نان_کروسان _فرانسوی

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#نان_کروسان

یک بسته خمیر هزار لا رو باز کنید
کمی با وردنه صاف کنید و نواری برش بزنین

نوار های خمیر رو دور دسته دو قاشق که روی هم گذاشتین بپیچید
یک عدد تخم مرغ رو هم بزنین و خمیر ها رو رومال کنین و داخل سینی فر که کاغذ گذاشتین بچینید

داخل فر با دمای ۱۸۰ و زمان ۳۰ دقیقه بزارین
از فر خارج کنین و وقتی خنک شد از داخل قاشق خارج کنین

۶۰ گرم پودر کاستارد یا پودینگ
۵۰وگرم شکر
۳۵۰ میل شیر
داخل قابلمه بریزین و خوب هم بزنین
روی حرارت بزارین تا غلیظ بشه
مدام هم بزنین
بزارین کنار تا خنک بشه

۳۰۰ گرم خامه قنادی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#نان_کروسان

پارت۲


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪