#پنیر ماسکارپونه_ پنیر خامه ای

@kadbanoiranii

_ سلام دوستان صبح بخیییییییر

حال دلتون چطوره ؟؟ _خیلی وقت بود که میخواستم آموزش پنیر ماسکارپونه رو براتون بذارم
_چون میدونید که برای قنادی خیلی کاربرد داره
_ انواع چیزکیکای یخچالی و تنوری ،چیز کیک ژاپنی
خیلی از شیرینیها و کیکهای خوشمزه دیگه ،تو موادشون پنیر ماسکارپونه حتما لازم دارن
_ازطرفی میدونم خیلیا به پنیر ماسکارپونه دسترسی ندارن ،الانم که قیمتش خییلی رفته بالا
_خلاصه که عالیه این پنیر
پنیر ماسکارپونه یک پنیر ایتالیایی و از دسته ی پنیر های پرچربه و تهیه ش تو خونه خیلی راحت و بی دردسره ،یعنی هر موقع خواستین دسر پنیری درست کنین در عرض یک ربع میتوتید پنیرشو از روز قبل درست کنید

_مواد لازم:

خامه ۲۵۰ گرم
سرکه سفید یا آبلیمو یک قاشق غذاخوری، یا یکچهارم قاشق چایخوری پودر تارتار

خامه رو در ظرفی بریزید و روی حرارت بن ماری یا بخار آب در حال جوش بذارید ،دقت کنید که حرارت زیرش زیاد نباشه و آب جوش ریز بزنه

_ هر از گاهی همش بزنید تا دماش به ۹۰ درجه ی سانتیگراد برسه ،اگر دماسنج دقیق ندارید حدود یک ربع زمان بگیرید ،خامه باید داغ بشه
حالا عامل اسیدی رو بهش اضافه کنید ، خامه بریده میشه ، حالا از حرارت بردارید و پنج دقیقه صبر کنید تا از داغی بیافته بعد مطابق فیلم داخل تنظیف بربزید
_ دربش رو بذاربد و برای ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید
_حدود یک قاشق آب پنیر پس میده ،پنیر رو از تنظیف خارج کنید و برای هر دسری که پنیر لازم داره استفاده کنید_
_تا سه روز در یخچال موندگاری داره ، اگر بخواین فریز کنید با کمی شکر مخلوطش کنید تا بر اثر یخ زدن بافتش متلاشی نشه و یکماه فریز کنید

_🔴 بهتره که از لبنیاتی خامه بخرید تا تهیه ی پنیر براتون مقرون به صرفه تر باشه چون بر اساس گرم وزن میشن و مقدار وزنیش از خامه پاکت صورتی بیشترمیشه و قیمتش هم ارزونتره ،خامه های پاکتی با اینکه وزنشون بر اساس میلی لیتره ولی گرونترن به خاطر بسته بندیشون _🔴از ۲۵۰ گرم خامه حدود ۱۸۰ تا ۱۹۰ گرم پنیر بدست میاد ، هر چی پنیر بیشتر داخل تنظیف بمونه سفتر وقالبی تر میشه و وزنش کمتر میشه، البته پنیر خامه ای نباید زیاد سفت باشه.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#پنیر_ماسکارپونه

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#پنیر_ماسکارپونه

خامه صبحانه یا محلی ۵۰۰ گرم
آب لیمو ترش ۳ ق.غ
دمای مناسب ۷۵ تا ۸۰ درجه سانتیگراد زمانی که جباب های ریز و دور قابلمه دیدین زمان ریختن لیمو ترش میباشد . حرارت بایو کم باشه و همزمان هم بزنید تا ته نگیره ۱ ساعت در دمای محیط بعد از ریختن روی پارچه و ۶ ساعت در یخچال . پنیر ما آماده است


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#پنیر_ماسکارپونه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#پنیر_ماسکارپونه

صد گرم کره ،
و ۲ پیمانه شیر رو داخل یه قابلمه ریخته و روی حرارت بذارید تا کره ذوب بشه.

از روی حرارت بردارید و کمی نمک و شکر بهش بزنین و با همزن خوب یکدست کنین.

از یه صافی ردش کنین و دوباره داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ببرین تا کمی گرم بشه .

یه لیموی تازه رو آب بگیرید و چهار قاشق غذاخوری از آبِ لیمو رو داخل شیر بریزین.

کمی شکر هم اضافه کنین.

همونطور که میبینید شیر دلمه میبنده .

درشو بذارید و حرارت رو خاموش کنید .

بعد از ده دقیقه، داخل یه پارچه تمیز بریزین تا آب اضافیش خارج بشه و بعد روش یه نایلون بزارین .

بعد از سه چهار ساعت، یه پنیر ماسکارپونه‌ی خوشمزه داریم😍
بللله به همین آسونی میتونی توی خونه یه همچین پنیر لذیذی درست کنی و از خوردنش لذت ببرید و داخل خامه های قنادی از اون استفاده کنید .


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#پنیر_ماسکارپونه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#پنیر_ماسکارپونه_خانگی

صد گرم کره ،
و ۲ پیمانه شیر  رو داخل یه قابلمه ریخته و روی حرارت بذارید تا کره ذوب بشه.

از روی حرارت بردارید و کمی نمک و شکر بهش بزنین و با همزن خوب یکدست کنین.

از یه صافی ردش کنین و دوباره داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ببرین تا کمی گرم بشه .

یه لیموی تازه رو آب بگیرید و چهار قاشق غذاخوری از آبِ لیمو رو داخل شیر بریزین.

  کمی شکر هم اضافه کنین.

همونطور که میبینید شیر دلمه میبنده .

درشو بذارید و حرارت رو خاموش کنید .

بعد از ده دقیقه، داخل یه پارچه تمیز بریزین تا آب اضافیش خارج بشه و بعد روش یه نایلون بزارین .

بعد از  سه چهار ساعت، یه پنیر ماسکارپونه‌ی خوشمزه داریم😍
بللله به همین آسونی میتونی توی خونه یه همچین پنیر لذیذی درست کنی و از خوردنش لذت ببری 🤩


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

#پنیر_ماسکارپونه_خانگی

مواد لازم:

خامه 200 گرم(ازاین پاکتی صورتیا یا کیلویی از لبنیاتی)
سرکه سفید یا آبلیمو 1قاشق غذاخوری یا پودر تارتار1/4قاشق چایخوری

خامه رو توی ظرفی روی بخار کتری بزار و به‌ روش بن ماری یک ربع بزار باشه هواستون باشه زیر ظرف قل ریز بزنه زیاد درجه بالا نباشه و در عین حال هم هرازچند وقتی همش بزن بعد یه ربع تقریبا موقعشه ینی باید خامه داغ بشه و به‌ درجه90به بالا برسه
حالا ماده اسیدی که گفتم رو اضافه کن و کمی هم بزن همینجور رو حرارت یک حالت بریدگی پیدا میکنه البته نه مثل شیر بریده که کاملا آب جدا پنیر جدا یک حال خمیرمانند میشه بعد از حرارت بردار بزار کنار پنج دقیقه بعد مثل فیلم توی یه پارچه تنظیف توی یک بطری بریز سرش رو هم ببند تا آبش بره
بزار یخچال از شش ساعت تا یه روز بمونه یک قاشق آب پنیر پس میده و پنیر شما آمادس😉
اين پنیر تا سه روز ماندگاری در یخچال داره و میشه کمی شکر بهش اضافه کنین و در فریزر هم تا یک ماه نگه داشت(بخاطر اینکه توی فریزر از هم نپاشه شکر میزنن)

با اين مواد 145گرم پنیر میده
نباید زیاد توی تنظیف توی یخچال بزاری که خیلی آبش بره نباید زیاد سفت بشه
من‌ خودم امتحان کردم عالیه😋


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر