#اندازه_گیری(قالب ومواد کیک)
جدول اندازه قالب و مقدار مواد در کیک اسفنجی
کیک
اندازه قالب cm
آرد gr
شکر gr
بکینگ پودر
آب جوش
وانیل
2 تخم مرغی
قطر 18
1/2 ق چ
1 ق س
1/8 ق چ
4 تخم مرغی
قطر 20
1/2 ق چ
2 ق س
1/8 ق چ
6 تخم مرغی
قطر 23
1 ق چ
3 ق س
1/8 ق چ
8 تخم مرغی
قطر 25
1 ق چ
4 ق س
1/4 ق چ
10 تخم مرغی
قطر 27
1 و 1/2 ق چ
5 ق س
1/4 ق چ
12 تخم مرغی
قطر 30
2 ق چ
1/3 پ
1/4 ق چ
16 تخم مرغی
قطر 35
2 ق چ
1/2 پ
1/2 ق چ
20 تخم مرغی
قطر 40
3 ق چ
1/2پ + 2 ق س
1/2 ق چ
نکته
حروف اختصاری: ق چ = قاشق چای خوری، ق س = قاشق سوپ خوری، پ = پیمانه
#نکات_کیک
به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر لازم است
نکته
قالب نیاز به چرب شدن ندارد فقط کاغذ روغنی کف قالب قراردهید.
نکته
لازم نیست دیواره ی قالب کاغذ انداخته شود
🔴#نکات_کیک
در تهیه کیک اسفنجی از قالب های بدون فرم وشیار مثل قالب های ساده و کمربندی استفاده می شود.
🔴نکته
به طور استاندارد ارتفاع 5 سانتی متر در نظر گرفته شده است.
نکته
اگر قالب 10 سانت ارتفاع دارد سایز دوبرابر در نظر گرفته می شود.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
جدول اندازه قالب و مقدار مواد در کیک اسفنجی
کیک
اندازه قالب cm
آرد gr
شکر gr
بکینگ پودر
آب جوش
وانیل
2 تخم مرغی
قطر 18
1/2 ق چ
1 ق س
1/8 ق چ
4 تخم مرغی
قطر 20
1/2 ق چ
2 ق س
1/8 ق چ
6 تخم مرغی
قطر 23
1 ق چ
3 ق س
1/8 ق چ
8 تخم مرغی
قطر 25
1 ق چ
4 ق س
1/4 ق چ
10 تخم مرغی
قطر 27
1 و 1/2 ق چ
5 ق س
1/4 ق چ
12 تخم مرغی
قطر 30
2 ق چ
1/3 پ
1/4 ق چ
16 تخم مرغی
قطر 35
2 ق چ
1/2 پ
1/2 ق چ
20 تخم مرغی
قطر 40
3 ق چ
1/2پ + 2 ق س
1/2 ق چ
نکته
حروف اختصاری: ق چ = قاشق چای خوری، ق س = قاشق سوپ خوری، پ = پیمانه
#نکات_کیک
به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر لازم است
نکته
قالب نیاز به چرب شدن ندارد فقط کاغذ روغنی کف قالب قراردهید.
نکته
لازم نیست دیواره ی قالب کاغذ انداخته شود
🔴#نکات_کیک
در تهیه کیک اسفنجی از قالب های بدون فرم وشیار مثل قالب های ساده و کمربندی استفاده می شود.
🔴نکته
به طور استاندارد ارتفاع 5 سانتی متر در نظر گرفته شده است.
نکته
اگر قالب 10 سانت ارتفاع دارد سایز دوبرابر در نظر گرفته می شود.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#نکات_کیک_اسفنجی
کیک اسفنجی از دسته کیک های فومی محسوب میشه. برای این مدل کیک ها زرده و سفیده تخم مرغ حتما باید از هم جدا بشن. عامل اصلی پف کیک های فومی سفیده فرم گرفته است و هوایی که از طریق زدن سفیده واردش میشه.
کیک اسفنجی به خاطر بافت سبک و بسیار کم چربیش با خامه ترکیب خوبی میده و برای همینه که بسیار مورد پسند ایرانی هاست. حتی میتونم به جرات بگم که چندین سال پیش قنادی ها فقط اسفنجی رو به عنوان کیک میشناختن. بعضی هاشون شاید همین الان هم همین نظریه رو داشته باشن. شما تا چند سال قبل فقط شیرینی تر برشی، رولت و لطیفه تو قنادی ها میدیدن که همشون هم با مایه کیک اسفنجی درست میشن.
الان با چند سال قبل خیلی فرق کرده و ما مرتب داریم دستور کیک های مختلف رو می بینیم که با مواد متنوع و طعم های جدید و جالب درست میشن ولی خب اکثر ایرانی ها هنوز اصرار دارن که از کیک اسفنجی استفاده کنن. جمله عجیب "من باید کیکمو چند تخم مرغی بپزیم؟" هم نتیجه همین ایراد تاریخی قنادی ماست. از اون جایی که واژه چند تخم مرغی فقط برای کیک اسفنجی استفاده میشه خواهش می کنم بعد از خوندن این مطلب فراموشش کنید و سعی کنید با اصولی که گفته میشه و همچنین با تجربه خودتون کیک هاتونو بپزین و هیچوقت نپرسید که برای فلان قالب فلان کیک رو باید چند تخم مرغی بپزم...
گاهی یه کیک که وزن نهاییش مثلا نیم کیلو میشه دو تا تخم داره و یه کیک دیگه که اونم وزن نهاییش نیم کیلو میشه 4 تا تخم مرغ داره. تفاوت مواد اولیه تشکیل دهنده کیک ها باعث میشه که تخم مرغ معیار مناسبی برای سنجش نباشه. کلا هیچکدوم از مواد اولیه نمی تونن معیار صحیح سنجش باشن چون بافت کیک ها و مواد اولیه شون کاملا با هم متفاوته. میتونید مثلا بگید دستور فلان کیک رو نصف کنیم یا یک سوم کنیم یا دو برابر کنیم ولی دیگه نمی گیم چند تخم مرغی... امیدوارم دوستان دقت کنن و تا آخر دوره روزی صدبار کلمه چند تخم مرغی رو تو گروه شاهد نباشیم.
خب حالا باز بریم سراغ کیک اسفنجیمون. گفتیم که واژه چند تخم مرغی برای کیک اسفنجی به کار میره. از اونجایی که کیک اسفنجی کیک پایه برای کیک های تولد بوده و الانم خیلی جاها هست این محاسبات تقریبی انجام شده و داره ازش استفاده میشه. اینکه همیشه درست و دقیق دربیاد هم تضمین خاصی نداره. چون قالب براساس حجم سنجیده میشه و خیلی راحت زیاد هم زدن یا کم هم زدن مواد ممکنه حجم مواد اولیه کیک اسفنجی من با کیک اسفنجی شما متفاوت بشه ولی با دقت مناسبی میشه ازش استفاده کرد.
یه موضوع دیگه هم هست که زمان های قدیم (البته نه خیلی قدیم تا همین چند سال پیش) تنها قالب های موجود بازار یه سری قالب فلزی بود که دیواره هاش یه شیب ملایم داشت و ارتفاعشون هم کم بود حدود 5 سانت. خیلی ها فرمول های محاسبه تخم مرغشون برای این قالب هاست. پس اگه ارتفاع قالبتون بیشتر باشه بازم این فرمول ها و جدول ها نمی تونن کاربرد داشته باشن. مخصوصا الان که انواع و اقسام قالب های مختلف با ارتفاعات مختلف تو بازار هست. حالا من جدول و فرمولی که استفاده میشه رو براتون میذارم ولی کلا زیاد به این چیزها تکیه نکنید و سعی کنید با کمک نگاه و تجربه پیشرفت کنید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
کیک اسفنجی از دسته کیک های فومی محسوب میشه. برای این مدل کیک ها زرده و سفیده تخم مرغ حتما باید از هم جدا بشن. عامل اصلی پف کیک های فومی سفیده فرم گرفته است و هوایی که از طریق زدن سفیده واردش میشه.
کیک اسفنجی به خاطر بافت سبک و بسیار کم چربیش با خامه ترکیب خوبی میده و برای همینه که بسیار مورد پسند ایرانی هاست. حتی میتونم به جرات بگم که چندین سال پیش قنادی ها فقط اسفنجی رو به عنوان کیک میشناختن. بعضی هاشون شاید همین الان هم همین نظریه رو داشته باشن. شما تا چند سال قبل فقط شیرینی تر برشی، رولت و لطیفه تو قنادی ها میدیدن که همشون هم با مایه کیک اسفنجی درست میشن.
الان با چند سال قبل خیلی فرق کرده و ما مرتب داریم دستور کیک های مختلف رو می بینیم که با مواد متنوع و طعم های جدید و جالب درست میشن ولی خب اکثر ایرانی ها هنوز اصرار دارن که از کیک اسفنجی استفاده کنن. جمله عجیب "من باید کیکمو چند تخم مرغی بپزیم؟" هم نتیجه همین ایراد تاریخی قنادی ماست. از اون جایی که واژه چند تخم مرغی فقط برای کیک اسفنجی استفاده میشه خواهش می کنم بعد از خوندن این مطلب فراموشش کنید و سعی کنید با اصولی که گفته میشه و همچنین با تجربه خودتون کیک هاتونو بپزین و هیچوقت نپرسید که برای فلان قالب فلان کیک رو باید چند تخم مرغی بپزم...
گاهی یه کیک که وزن نهاییش مثلا نیم کیلو میشه دو تا تخم داره و یه کیک دیگه که اونم وزن نهاییش نیم کیلو میشه 4 تا تخم مرغ داره. تفاوت مواد اولیه تشکیل دهنده کیک ها باعث میشه که تخم مرغ معیار مناسبی برای سنجش نباشه. کلا هیچکدوم از مواد اولیه نمی تونن معیار صحیح سنجش باشن چون بافت کیک ها و مواد اولیه شون کاملا با هم متفاوته. میتونید مثلا بگید دستور فلان کیک رو نصف کنیم یا یک سوم کنیم یا دو برابر کنیم ولی دیگه نمی گیم چند تخم مرغی... امیدوارم دوستان دقت کنن و تا آخر دوره روزی صدبار کلمه چند تخم مرغی رو تو گروه شاهد نباشیم.
خب حالا باز بریم سراغ کیک اسفنجیمون. گفتیم که واژه چند تخم مرغی برای کیک اسفنجی به کار میره. از اونجایی که کیک اسفنجی کیک پایه برای کیک های تولد بوده و الانم خیلی جاها هست این محاسبات تقریبی انجام شده و داره ازش استفاده میشه. اینکه همیشه درست و دقیق دربیاد هم تضمین خاصی نداره. چون قالب براساس حجم سنجیده میشه و خیلی راحت زیاد هم زدن یا کم هم زدن مواد ممکنه حجم مواد اولیه کیک اسفنجی من با کیک اسفنجی شما متفاوت بشه ولی با دقت مناسبی میشه ازش استفاده کرد.
یه موضوع دیگه هم هست که زمان های قدیم (البته نه خیلی قدیم تا همین چند سال پیش) تنها قالب های موجود بازار یه سری قالب فلزی بود که دیواره هاش یه شیب ملایم داشت و ارتفاعشون هم کم بود حدود 5 سانت. خیلی ها فرمول های محاسبه تخم مرغشون برای این قالب هاست. پس اگه ارتفاع قالبتون بیشتر باشه بازم این فرمول ها و جدول ها نمی تونن کاربرد داشته باشن. مخصوصا الان که انواع و اقسام قالب های مختلف با ارتفاعات مختلف تو بازار هست. حالا من جدول و فرمولی که استفاده میشه رو براتون میذارم ولی کلا زیاد به این چیزها تکیه نکنید و سعی کنید با کمک نگاه و تجربه پیشرفت کنید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#نکات- کیک
پف نکردن کیک:
بیشترین مشکل کیک پز ها پف نکردن کیک هست خیلی وقتا کیک حالت شیرینی به خودش میگیره و موادش به هم میچسبن و اصلا حالت پف دار ندارن چون:
1) تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده(حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بمونه و بعد استفاده بشه).
2) مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست ،دوغ و ...دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ.
3) میزان هم زدن خیلی کم بوده ولی در اواخر که نباید مواد هم بخوره زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نشده.
4) دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم(اگر زیاد باشه کیک پف نمیکنه و بیشتر نپخته میمونه و اگر کم باشه کیک پف میکنه ولی به مرور پفش رو از دست میده و سفت میشه)
5) فر از قبل گرم نشده(اگر فر از قبل گرم نشه همه پف کیک میخوابه.)
6) مواد رو بدون اولویت دستور مخلوط کردید یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید^-^این موضوع خیلی زیاد پیش میاد و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی داره.
7) از کره یا روغن سرد و آب نشده استفاده کردید یا خیلی داغش کردید و به مواد اضافش کردید.
8) بیکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم بوده یا خیلی کهنه بوده(اگر آرد مرغوب ندارید میزان رو باید 2تا3برابر دستور بریزید تا نتیجه خوب بشه).
9) روغن یا کره رو بیشتر از حد معمول ریختید یا ظرف رو زیاد چرب کردید.
10) اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ یا خیلی کوچیک بوده.یا اینکه میزان 1سوم توش رعایت نشده(یعنی فقط 1سوم قالب باید پر از مایه کیک بشه)
11) مواد خیلی کند آماده شده و فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی خیلی زیاد بوده(به نظر من حد اکثر زمان آماده سازی باید نیم ساعت تا 45دقیقه باشه علی الخصوص توی هوای سرد اصلا نباید بین تهیه و پخت فاصله بیفته چون رطوبت کیک کلا از بین میره و کیک پفدار نمیشه)
چسبنده بودن روی کیک:
1) کیک داخل قالب خودش سرد نشده و خیلی زود خارج شده.
2) وقتی کیک داغ بوده روش چیزی قرار گرفته (مثلا بشقاب برای برگرداندن)
3) مایعات شما خیلی رقیق بوده یا زیادی از مایعات استفاده کردید(سعی کنید شیر با ترکیب خامه استفاده کنید)
4) زمان پخت کم و حرارت فر زیاد بوده.
کیک نم دارد!
1) کیک خیلی داخل قالب باقی مونده و فضاش هم گرم بوده و کیک عرق کرده.
2) کیک کامل نپخته ولی ظاهرش سفت بوده و از فر خارج شده(تست با خلال دندون انجام نشده و داخل کیک مغزپخت نیست)
3) مقدار یکی از 3ماده اولیه(شکر،مایعات و روغن)زیاد بوده یا روغن جامد استفاده شده که آب نشده و مقدارش بیش از دستور بوده!
کیک حفره حفره داره!
1) دلیل اصلیش دمای زیاد و مدت پخت کم هست.
2) میزان مخلوط کردن یا کم بوده یا زیاد مثلا شکر و کره خوب مخلوط نشد یا زیاد مخلوط شدن.
3) زیادی جوش شیرین یا بیکینگ پودر ریختید یا اینکه به جای بیکینگ پودر جوش شیرین اضافه کردید.
کیک جمع شده (چروک):
1) دلیل اصلی قالب خیلی بزرگ هست طوری که مواد انگار فقط ته قالب رو گرفتن!
2) زیادی قالب رو چرب کردید طوری که وقتی مایه رو ریختید روغن اضافی همراهش بالا اومد!
3) مواد رو غیر دورانی زیاد هم زدید (مواد خیلی روی هم تا خوردن)
4) بیشتر از مقدار دستور مایعات ریختید.
5) حرارت فر کم بوده و کیک بیش از مقدار لازم پخته شده(مدت طولانی)
6) حرارت فر خیلی زیاد بوده مدت پخت هم زیاد.
7) فر سرد بوده بنابراین مدت پخت زیاد شده.
8) مقدار سفیده زیاد بوده و خیلی هم پف داشته و بین مواد کیک هوا ایجاد شده.
9) میزان شکر و مایعات مناسب نبوده یا شکر زیادی دانه درشت بوده(این جوری شکر سنگین میشه و مقدارش نسبت به دستور با اینکه برابره ولی در واقع کمتر یا بیشتره)
10) قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک بوده و مواد خیلی فشرده بودن.
11) کیک موقع پخت تکون خورده یا بهش ضربه زدید!
12) در فر موقع پخت باز شده یا دماش کم بوده!
13) بعد از اضافه کردن آرد خمیر زیاد مخلوط شده اونم به صوت غیر دورانی!
کیک خیلی زبره یا وسطش گود رفته!
1) فر شما از قبل داغ نشده یا دما خیلی کم بوده و کیک آرام پخته شده.
2) کامل توی روغن یا کره حل نشده یا به عبارتی کم مخلوط شدن یا روغن سرد بوده.
3) بیکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی زیاد بوده یا کهنه بوده.
4) آرد خیلی سنگین بوده یا مال نان بوده یا نامرغوب!
5) میزان مایعات خیلی کم بوده و مایه کیک خیلی غلیظ بوده.
6) مواد خوب داخل قالب ریخته نشدن یا اینکه سطح صافی برای کیک انتخاب نشده و روش هم کامل صاف نشده.
رویه لزج و چسبناک و داخل کیک خشک شده!
1) مواد خیلی مخلوط شدن مخصوصا آخر کار اونم به صورت غیر دورانی!
2) زمان پخت زیاد بوده یا حرارت کم بوده!
3) سفیده خیلی زده شده حتما میدونید که اگر بعد از پف کردن سفیده یا خامه اون رو دوباره بزنید نتیجه معکوس میشه!
4) قالب خیلی بزرگ بوده و مایه کیک بیشتر کف قالب پهن شده
پف نکردن کیک:
بیشترین مشکل کیک پز ها پف نکردن کیک هست خیلی وقتا کیک حالت شیرینی به خودش میگیره و موادش به هم میچسبن و اصلا حالت پف دار ندارن چون:
1) تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده(حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بمونه و بعد استفاده بشه).
2) مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست ،دوغ و ...دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ.
3) میزان هم زدن خیلی کم بوده ولی در اواخر که نباید مواد هم بخوره زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نشده.
4) دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم(اگر زیاد باشه کیک پف نمیکنه و بیشتر نپخته میمونه و اگر کم باشه کیک پف میکنه ولی به مرور پفش رو از دست میده و سفت میشه)
5) فر از قبل گرم نشده(اگر فر از قبل گرم نشه همه پف کیک میخوابه.)
6) مواد رو بدون اولویت دستور مخلوط کردید یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید^-^این موضوع خیلی زیاد پیش میاد و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی داره.
7) از کره یا روغن سرد و آب نشده استفاده کردید یا خیلی داغش کردید و به مواد اضافش کردید.
8) بیکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم بوده یا خیلی کهنه بوده(اگر آرد مرغوب ندارید میزان رو باید 2تا3برابر دستور بریزید تا نتیجه خوب بشه).
9) روغن یا کره رو بیشتر از حد معمول ریختید یا ظرف رو زیاد چرب کردید.
10) اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ یا خیلی کوچیک بوده.یا اینکه میزان 1سوم توش رعایت نشده(یعنی فقط 1سوم قالب باید پر از مایه کیک بشه)
11) مواد خیلی کند آماده شده و فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی خیلی زیاد بوده(به نظر من حد اکثر زمان آماده سازی باید نیم ساعت تا 45دقیقه باشه علی الخصوص توی هوای سرد اصلا نباید بین تهیه و پخت فاصله بیفته چون رطوبت کیک کلا از بین میره و کیک پفدار نمیشه)
چسبنده بودن روی کیک:
1) کیک داخل قالب خودش سرد نشده و خیلی زود خارج شده.
2) وقتی کیک داغ بوده روش چیزی قرار گرفته (مثلا بشقاب برای برگرداندن)
3) مایعات شما خیلی رقیق بوده یا زیادی از مایعات استفاده کردید(سعی کنید شیر با ترکیب خامه استفاده کنید)
4) زمان پخت کم و حرارت فر زیاد بوده.
کیک نم دارد!
1) کیک خیلی داخل قالب باقی مونده و فضاش هم گرم بوده و کیک عرق کرده.
2) کیک کامل نپخته ولی ظاهرش سفت بوده و از فر خارج شده(تست با خلال دندون انجام نشده و داخل کیک مغزپخت نیست)
3) مقدار یکی از 3ماده اولیه(شکر،مایعات و روغن)زیاد بوده یا روغن جامد استفاده شده که آب نشده و مقدارش بیش از دستور بوده!
کیک حفره حفره داره!
1) دلیل اصلیش دمای زیاد و مدت پخت کم هست.
2) میزان مخلوط کردن یا کم بوده یا زیاد مثلا شکر و کره خوب مخلوط نشد یا زیاد مخلوط شدن.
3) زیادی جوش شیرین یا بیکینگ پودر ریختید یا اینکه به جای بیکینگ پودر جوش شیرین اضافه کردید.
کیک جمع شده (چروک):
1) دلیل اصلی قالب خیلی بزرگ هست طوری که مواد انگار فقط ته قالب رو گرفتن!
2) زیادی قالب رو چرب کردید طوری که وقتی مایه رو ریختید روغن اضافی همراهش بالا اومد!
3) مواد رو غیر دورانی زیاد هم زدید (مواد خیلی روی هم تا خوردن)
4) بیشتر از مقدار دستور مایعات ریختید.
5) حرارت فر کم بوده و کیک بیش از مقدار لازم پخته شده(مدت طولانی)
6) حرارت فر خیلی زیاد بوده مدت پخت هم زیاد.
7) فر سرد بوده بنابراین مدت پخت زیاد شده.
8) مقدار سفیده زیاد بوده و خیلی هم پف داشته و بین مواد کیک هوا ایجاد شده.
9) میزان شکر و مایعات مناسب نبوده یا شکر زیادی دانه درشت بوده(این جوری شکر سنگین میشه و مقدارش نسبت به دستور با اینکه برابره ولی در واقع کمتر یا بیشتره)
10) قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک بوده و مواد خیلی فشرده بودن.
11) کیک موقع پخت تکون خورده یا بهش ضربه زدید!
12) در فر موقع پخت باز شده یا دماش کم بوده!
13) بعد از اضافه کردن آرد خمیر زیاد مخلوط شده اونم به صوت غیر دورانی!
کیک خیلی زبره یا وسطش گود رفته!
1) فر شما از قبل داغ نشده یا دما خیلی کم بوده و کیک آرام پخته شده.
2) کامل توی روغن یا کره حل نشده یا به عبارتی کم مخلوط شدن یا روغن سرد بوده.
3) بیکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی زیاد بوده یا کهنه بوده.
4) آرد خیلی سنگین بوده یا مال نان بوده یا نامرغوب!
5) میزان مایعات خیلی کم بوده و مایه کیک خیلی غلیظ بوده.
6) مواد خوب داخل قالب ریخته نشدن یا اینکه سطح صافی برای کیک انتخاب نشده و روش هم کامل صاف نشده.
رویه لزج و چسبناک و داخل کیک خشک شده!
1) مواد خیلی مخلوط شدن مخصوصا آخر کار اونم به صورت غیر دورانی!
2) زمان پخت زیاد بوده یا حرارت کم بوده!
3) سفیده خیلی زده شده حتما میدونید که اگر بعد از پف کردن سفیده یا خامه اون رو دوباره بزنید نتیجه معکوس میشه!
4) قالب خیلی بزرگ بوده و مایه کیک بیشتر کف قالب پهن شده
#نکات_کیک_و_شیرینی👌👌
نكات مهم كيك و شيريني👇👇👇
1⃣آرد سفید همیشه باید همراه بکین پودر سه بار الک شود
2⃣دمای فربرای شیرینی بین 160 تا 170 و برای کیک 175 تا 180 مناسب هست.
3⃣برای اینکه کیک بهتر پخته شود باید در طبقه وسط فر قرار دهیم
4⃣برای کیک فر باید20 دقیقه قبل داغ شود.برای شیرینی 10دقیقه قبل باید فر را روشن کنیم.البته سینی فر نباید داخل فر باشد که داغ شود.مخصوصا برای شیرینی هایی که روی سینی فر چیده میشوند.
5⃣شیرینی خشک را همیشه در ظرفهای دردار نگه داری کنید وبر روی هر لایه کاغذ روغنی قرار دهید.این کار باعث میشود شیرینی مرتب تر و تمیز تر بماند
6⃣تخم مرغ کیک باید حداقل60گرم باشد.
7⃣هر زمان زرده تخم مرغ در مواد کیک به کار میرود باید از اسانس وانیل هم استفاده کرد.وگرنه کیک شما بوی ضخم تخم مرغ میده.
8⃣مواد کیک را باید یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیاوریم.
9⃣اگر در کیک کاکائو ریختیم دیگر نمیتوانیم هل بریزیم.
🔟برای همزدن تخم مرغ از درجه وسط همزن استفاده می کنیم.
1⃣1⃣برای همزدن سفیده حتما تیغه همزن باید خشک وتمیز باشد.ودر یک جهت هم بزنیم.
2⃣1⃣اگر میخواهیم در کیک کاکائویی طعم کاکائو غالب شود به اندازه سر انگشت نمک اضافه میکنیم.
3⃣1⃣هیچگاه دیواره وکف قالب را با روغن مایع چرب نکنید.همیشه باید با روغن جامد یا کره چرب شود.
4⃣1⃣بعد ازپخت کیک فر را خاموش کرده در فر راباز گذاشته و حداقل 5 دقیقه صبر میکنین بعد کیک را از فر خارج کرده و صبرمیکنین تا کیک خنک شود بعد از قالب بیرون بیاوریم.
5⃣1⃣اگر کره در شیرینی به کار رفته باشد،بایدشیرینی در یخچال نگه داری شود.واگر روغن جامد داشته باشد در آشپزخانه وکابینت.
شیرینی هایی که با کره درست می شوند نسبت به شیرینی که با روغن جامد درست میشون ماندگاری کمتری دارن.
6⃣1⃣همیشه سفیده تخم مرغ ها را دریک ظرف تمیزباید بریزید .زیرا اگر چربی و ... وارد سفیده ها شود خراب میشود.
7⃣1⃣فر برقی زودتر از فر گازی سرخ میشود
8⃣1⃣همیشه آرد رابا لیسک آرام هم بزنید
9⃣1⃣ در تخم مرغ فقط سفیده چسبندگی دارد.زرده چسبندگی ندارد وبو میدهد. که بوی ان را با وانیل از بین میبریم.
0⃣2⃣ اگر وانیل خالص بود .یک هشتم قاشق چای خوری استفاده کنید.ولی اگر وانیل شکری بود از یک دوم قاشق چای خوری استفاده شود وگرنه کیکتون تلخ میشه
♨️نکات مهم در تهیه کیکها:🎂
و نکات مهم در خراب شدن کیکها:🍰
1⃣ الک کردن مواد خشک
2⃣اندازه گیری دقیق مواد
3⃣زدن شکر و کره به حد کافی
4⃣استفاده صحیح ازتخم مرغ واستفاده لازم و به جا از چربی مورد نظر که جایگزینی کره و مارگارین امکان پذیر است اما به جای کره یا مارگارین یا روغن جامد نمی توان از روغن مایع استفاده کرد .
5⃣شکر درشت باعث خراب شدن کیک میشود . شکر دانه ریز یا پودر شکر بسیارمناسب است.
6⃣چنانچه کیک شما زبر بوده و لطافت کافی ندارد نشانه این است که شکر و کره را بیش از حد زده اید .
7⃣زمختی وسفت بودن کیک میتواند به علت زیاد بودن درجه حرارت فر ویا زیاد زدن مایه باشد.
8⃣چنانچه روی کیک یک لایه ضخیم وسفت بوجود امده علت ان را میتوان پخت بیش از حد در فر و زیادی درجه حرارت دانست .
9⃣علت ترک خوردن لایه روی کیک داغ بودن بیش از حد فر است.
0⃣1⃣علت چسبندگی لایه رویی کیک را باید در پخت کمتر از مدت تعیین شده پیدا کرد. ویا بیش از حد زدن زرده تخم مرغ.
1⃣1⃣ افت کیک یعنی پف کردن زیاد از حد در مرحله اول و خوابیدن پف آن در مرحله بعد که عللهایی دارد :
الف- بیش از حد درجه حرارت فر بالا بوده .
ب- کم بودن مدت پخت
ج- بیش از حد استفاده کردن از مواد بهبود دهنده مانند جوش - شیرین و بکینگ پودر
د- کوچک بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ح- حرکت دادن قالب کیک درحال پخت .
2⃣1⃣ پف نکردن کیک به اندازه کافی می تواند چهار علت مهم داشته باشد
الف- بزرگ بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ب- حرارت زیاد از حد فر
ج-کم زدن سفیده تخم مرغ و همچنین زیاد از حد زدن
د-صحیح نزدن زرده و سفیده از روی اصول اصلی
و- باز کردن درب فر در ۲۰ دقیقه اول پخت می باشد
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
نكات مهم كيك و شيريني👇👇👇
1⃣آرد سفید همیشه باید همراه بکین پودر سه بار الک شود
2⃣دمای فربرای شیرینی بین 160 تا 170 و برای کیک 175 تا 180 مناسب هست.
3⃣برای اینکه کیک بهتر پخته شود باید در طبقه وسط فر قرار دهیم
4⃣برای کیک فر باید20 دقیقه قبل داغ شود.برای شیرینی 10دقیقه قبل باید فر را روشن کنیم.البته سینی فر نباید داخل فر باشد که داغ شود.مخصوصا برای شیرینی هایی که روی سینی فر چیده میشوند.
5⃣شیرینی خشک را همیشه در ظرفهای دردار نگه داری کنید وبر روی هر لایه کاغذ روغنی قرار دهید.این کار باعث میشود شیرینی مرتب تر و تمیز تر بماند
6⃣تخم مرغ کیک باید حداقل60گرم باشد.
7⃣هر زمان زرده تخم مرغ در مواد کیک به کار میرود باید از اسانس وانیل هم استفاده کرد.وگرنه کیک شما بوی ضخم تخم مرغ میده.
8⃣مواد کیک را باید یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیاوریم.
9⃣اگر در کیک کاکائو ریختیم دیگر نمیتوانیم هل بریزیم.
🔟برای همزدن تخم مرغ از درجه وسط همزن استفاده می کنیم.
1⃣1⃣برای همزدن سفیده حتما تیغه همزن باید خشک وتمیز باشد.ودر یک جهت هم بزنیم.
2⃣1⃣اگر میخواهیم در کیک کاکائویی طعم کاکائو غالب شود به اندازه سر انگشت نمک اضافه میکنیم.
3⃣1⃣هیچگاه دیواره وکف قالب را با روغن مایع چرب نکنید.همیشه باید با روغن جامد یا کره چرب شود.
4⃣1⃣بعد ازپخت کیک فر را خاموش کرده در فر راباز گذاشته و حداقل 5 دقیقه صبر میکنین بعد کیک را از فر خارج کرده و صبرمیکنین تا کیک خنک شود بعد از قالب بیرون بیاوریم.
5⃣1⃣اگر کره در شیرینی به کار رفته باشد،بایدشیرینی در یخچال نگه داری شود.واگر روغن جامد داشته باشد در آشپزخانه وکابینت.
شیرینی هایی که با کره درست می شوند نسبت به شیرینی که با روغن جامد درست میشون ماندگاری کمتری دارن.
6⃣1⃣همیشه سفیده تخم مرغ ها را دریک ظرف تمیزباید بریزید .زیرا اگر چربی و ... وارد سفیده ها شود خراب میشود.
7⃣1⃣فر برقی زودتر از فر گازی سرخ میشود
8⃣1⃣همیشه آرد رابا لیسک آرام هم بزنید
9⃣1⃣ در تخم مرغ فقط سفیده چسبندگی دارد.زرده چسبندگی ندارد وبو میدهد. که بوی ان را با وانیل از بین میبریم.
0⃣2⃣ اگر وانیل خالص بود .یک هشتم قاشق چای خوری استفاده کنید.ولی اگر وانیل شکری بود از یک دوم قاشق چای خوری استفاده شود وگرنه کیکتون تلخ میشه
♨️نکات مهم در تهیه کیکها:🎂
و نکات مهم در خراب شدن کیکها:🍰
1⃣ الک کردن مواد خشک
2⃣اندازه گیری دقیق مواد
3⃣زدن شکر و کره به حد کافی
4⃣استفاده صحیح ازتخم مرغ واستفاده لازم و به جا از چربی مورد نظر که جایگزینی کره و مارگارین امکان پذیر است اما به جای کره یا مارگارین یا روغن جامد نمی توان از روغن مایع استفاده کرد .
5⃣شکر درشت باعث خراب شدن کیک میشود . شکر دانه ریز یا پودر شکر بسیارمناسب است.
6⃣چنانچه کیک شما زبر بوده و لطافت کافی ندارد نشانه این است که شکر و کره را بیش از حد زده اید .
7⃣زمختی وسفت بودن کیک میتواند به علت زیاد بودن درجه حرارت فر ویا زیاد زدن مایه باشد.
8⃣چنانچه روی کیک یک لایه ضخیم وسفت بوجود امده علت ان را میتوان پخت بیش از حد در فر و زیادی درجه حرارت دانست .
9⃣علت ترک خوردن لایه روی کیک داغ بودن بیش از حد فر است.
0⃣1⃣علت چسبندگی لایه رویی کیک را باید در پخت کمتر از مدت تعیین شده پیدا کرد. ویا بیش از حد زدن زرده تخم مرغ.
1⃣1⃣ افت کیک یعنی پف کردن زیاد از حد در مرحله اول و خوابیدن پف آن در مرحله بعد که عللهایی دارد :
الف- بیش از حد درجه حرارت فر بالا بوده .
ب- کم بودن مدت پخت
ج- بیش از حد استفاده کردن از مواد بهبود دهنده مانند جوش - شیرین و بکینگ پودر
د- کوچک بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ح- حرکت دادن قالب کیک درحال پخت .
2⃣1⃣ پف نکردن کیک به اندازه کافی می تواند چهار علت مهم داشته باشد
الف- بزرگ بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ب- حرارت زیاد از حد فر
ج-کم زدن سفیده تخم مرغ و همچنین زیاد از حد زدن
د-صحیح نزدن زرده و سفیده از روی اصول اصلی
و- باز کردن درب فر در ۲۰ دقیقه اول پخت می باشد
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نكات_مهم_كيك_و_شيريني
#مشکلات_کیک
#نکات_پخت_کیک
#نکات_کیک
@kadbanoiranii
1⃣آرد سفید همیشه باید همراه بکین پودر سه بار الک شود
2⃣دمای فربرای شیرینی بین 160 تا 170 و برای کیک 175 تا 180 مناسب هست.
3⃣برای اینکه کیک بهتر پخته شود باید در طبقه وسط فر قرار دهیم
4⃣برای کیک فر باید20 دقیقه قبل داغ شود.برای شیرینی 10دقیقه قبل باید فر را روشن کنیم.البته سینی فر نباید داخل فر باشد که داغ شود.مخصوصا برای شیرینی هایی که روی سینی فر چیده میشوند.
5⃣شیرینی خشک را همیشه در ظرفهای دردار نگه داری کنید وبر روی هر لایه کاغذ روغنی قرار دهید.این کار باعث میشود شیرینی مرتب تر و تمیز تر بماند
6⃣تخم مرغ کیک باید حداقل60گرم باشد.
7⃣هر زمان زرده تخم مرغ در کیک به کار رود باید از اسانس وانیل هم استفاده کرد.
8⃣مواد کیک را باید یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیاوریم.
9⃣اگر در کیک کاکائو ریختیم دیگر نمیتوانیم هل بریزیم.
🔟برای همزدن تخم مرغ از درجه وسط همزن استفاده می کنیم.
1⃣1⃣برای همزدن سفیده حتما تیغه همزن باید خشک وتمیز باشد.ودر یک جهت هم بزنیم.
2⃣1⃣اگر میخواهیم در کیک کاکائویی طعم کاکائو غالب شود به اندازه سر انگشت نمک اضافه میکنیم.
3⃣1⃣هیچگاه دیواره وکف قالب را با روغن مایع چرب نکنید.همیشه باید با روغن جامد یا کره چرب شود.
4⃣1⃣بعد ازپخت کیک فر را خاموش کرده در فر راباز گذاشته و حداقل 5 دقیقه صبر میکنین بعد کیک را از فر خارج کرده و صبرمیکنین تا کیک خنک شود بعد از قالب بیرون بیاوریم.
5⃣1⃣اگر کره در شیرینی به کار رفته باشد،بایدشیرینی در یخچال نگه داری شود.واگر روغن جامد داشته باشد در آشپزخانه وکابینت.
شیرینی هایی که با کره درست می شوند نسبت به شیرینی که با روغن جامد درست میشون ماندگاری کمتری دارن.
6⃣1⃣همیشه سفیده تخم مرغ ها را دریک ظرف تمیزباید بریزید .زیرا اگر چربی و ... وارد سفیده ها شود خراب میشود.
7⃣1⃣فر برقی زودتر از فر گازی سرخ میشود
8⃣1⃣همیشه آرد رابا لیسک آرام هم بزنید
9⃣1⃣ در تخم مرغ فقط سفیده چسبندگی دارد.زرده چسبندگی ندارد وبو میدهد. که بوی ان را با وانیل از بین میبریم.
0⃣2⃣ اگر وانیل خالص بود .یک هشتم قاشق چای خوری استفاده کنید.ولی اگر وانیل شکری بود از یک دوم قاشق چای خوری استفاده شود
♨️نکات مهم در تهیه کیکها:🎂
و نکات مهم در خراب شدن کیکها:🍰
1⃣ الک کردن مواد خشک
2⃣اندازه گیری دقیق مواد
3⃣زدن شکر و کره به حد کافی
4⃣استفاده صحیح ازتخم مرغ واستفاده لازم و به جا از چربی مورد نظر که جایگزینی کره و مارگارین امکان پذیر است اما به جای کره یا مارگارین یا روغن جامد نمی توان از روغن مایع استفاده کرد .
5⃣شکر درشت باعث خراب شدن کیک میشود . شکر دانه ریز یا پودر شکر بسیارمناسب است.
6⃣چنانچه کیک شما زبر بوده و لطافت کافی ندارد نشانه این است که شکر و کره را بیش از حد زده اید .
7⃣زمختی وسفت بودن کیک میتواند به علت زیاد بودن درجه حرارت فر ویا زیاد زدن مایه باشد.
8⃣چنانچه روی کیک یک لایه ضخیم وسفت بوجود امده علت ان را میتوان پخت بیش از حد در فر و زیادی درجه حرارت دانست .
9⃣علت ترک خوردن لایه روی کیک داغ بودن بیش از حد فر است.
0⃣1⃣علت چسبندگی لایه رویی کیک را باید در پخت کمتر از مدت تعیین شده پیدا کرد. ویا بیش از حد زدن زرده تخم مرغ.
1⃣1⃣ افت کیک یعنی پف کردن زیاد از حد در مرحله اول و خوابیدن پف آن در مرحله بعد که عللهایی دارد :
الف- کم بودن درجه حرارت
ب- کم بودن مدت پخت
ج- بیش از حد استفاده کردن از مواد بهبود دهنده مانند جوش - شیرین و بکینگ پودر
د- کوچک بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ح- حرکت دادن قالب کیک درحال پخت .
2⃣1⃣ پف نکردن کیک به اندازه کافی می تواند چهار علت مهم داشته باشد
الف- بزرگ بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ب- حرارت زیاد از حد فر
ج-کم زدن سفیده تخم مرغ و همچنین زیاد از حد زدن
د-صحیح نزدن زرده و سفیده از روی اصول اصلی
و- باز کردن درب فر در ۲۰ دقیقه اول پخت مى باشد.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#مشکلات_کیک
#نکات_پخت_کیک
#نکات_کیک
@kadbanoiranii
1⃣آرد سفید همیشه باید همراه بکین پودر سه بار الک شود
2⃣دمای فربرای شیرینی بین 160 تا 170 و برای کیک 175 تا 180 مناسب هست.
3⃣برای اینکه کیک بهتر پخته شود باید در طبقه وسط فر قرار دهیم
4⃣برای کیک فر باید20 دقیقه قبل داغ شود.برای شیرینی 10دقیقه قبل باید فر را روشن کنیم.البته سینی فر نباید داخل فر باشد که داغ شود.مخصوصا برای شیرینی هایی که روی سینی فر چیده میشوند.
5⃣شیرینی خشک را همیشه در ظرفهای دردار نگه داری کنید وبر روی هر لایه کاغذ روغنی قرار دهید.این کار باعث میشود شیرینی مرتب تر و تمیز تر بماند
6⃣تخم مرغ کیک باید حداقل60گرم باشد.
7⃣هر زمان زرده تخم مرغ در کیک به کار رود باید از اسانس وانیل هم استفاده کرد.
8⃣مواد کیک را باید یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیاوریم.
9⃣اگر در کیک کاکائو ریختیم دیگر نمیتوانیم هل بریزیم.
🔟برای همزدن تخم مرغ از درجه وسط همزن استفاده می کنیم.
1⃣1⃣برای همزدن سفیده حتما تیغه همزن باید خشک وتمیز باشد.ودر یک جهت هم بزنیم.
2⃣1⃣اگر میخواهیم در کیک کاکائویی طعم کاکائو غالب شود به اندازه سر انگشت نمک اضافه میکنیم.
3⃣1⃣هیچگاه دیواره وکف قالب را با روغن مایع چرب نکنید.همیشه باید با روغن جامد یا کره چرب شود.
4⃣1⃣بعد ازپخت کیک فر را خاموش کرده در فر راباز گذاشته و حداقل 5 دقیقه صبر میکنین بعد کیک را از فر خارج کرده و صبرمیکنین تا کیک خنک شود بعد از قالب بیرون بیاوریم.
5⃣1⃣اگر کره در شیرینی به کار رفته باشد،بایدشیرینی در یخچال نگه داری شود.واگر روغن جامد داشته باشد در آشپزخانه وکابینت.
شیرینی هایی که با کره درست می شوند نسبت به شیرینی که با روغن جامد درست میشون ماندگاری کمتری دارن.
6⃣1⃣همیشه سفیده تخم مرغ ها را دریک ظرف تمیزباید بریزید .زیرا اگر چربی و ... وارد سفیده ها شود خراب میشود.
7⃣1⃣فر برقی زودتر از فر گازی سرخ میشود
8⃣1⃣همیشه آرد رابا لیسک آرام هم بزنید
9⃣1⃣ در تخم مرغ فقط سفیده چسبندگی دارد.زرده چسبندگی ندارد وبو میدهد. که بوی ان را با وانیل از بین میبریم.
0⃣2⃣ اگر وانیل خالص بود .یک هشتم قاشق چای خوری استفاده کنید.ولی اگر وانیل شکری بود از یک دوم قاشق چای خوری استفاده شود
♨️نکات مهم در تهیه کیکها:🎂
و نکات مهم در خراب شدن کیکها:🍰
1⃣ الک کردن مواد خشک
2⃣اندازه گیری دقیق مواد
3⃣زدن شکر و کره به حد کافی
4⃣استفاده صحیح ازتخم مرغ واستفاده لازم و به جا از چربی مورد نظر که جایگزینی کره و مارگارین امکان پذیر است اما به جای کره یا مارگارین یا روغن جامد نمی توان از روغن مایع استفاده کرد .
5⃣شکر درشت باعث خراب شدن کیک میشود . شکر دانه ریز یا پودر شکر بسیارمناسب است.
6⃣چنانچه کیک شما زبر بوده و لطافت کافی ندارد نشانه این است که شکر و کره را بیش از حد زده اید .
7⃣زمختی وسفت بودن کیک میتواند به علت زیاد بودن درجه حرارت فر ویا زیاد زدن مایه باشد.
8⃣چنانچه روی کیک یک لایه ضخیم وسفت بوجود امده علت ان را میتوان پخت بیش از حد در فر و زیادی درجه حرارت دانست .
9⃣علت ترک خوردن لایه روی کیک داغ بودن بیش از حد فر است.
0⃣1⃣علت چسبندگی لایه رویی کیک را باید در پخت کمتر از مدت تعیین شده پیدا کرد. ویا بیش از حد زدن زرده تخم مرغ.
1⃣1⃣ افت کیک یعنی پف کردن زیاد از حد در مرحله اول و خوابیدن پف آن در مرحله بعد که عللهایی دارد :
الف- کم بودن درجه حرارت
ب- کم بودن مدت پخت
ج- بیش از حد استفاده کردن از مواد بهبود دهنده مانند جوش - شیرین و بکینگ پودر
د- کوچک بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ح- حرکت دادن قالب کیک درحال پخت .
2⃣1⃣ پف نکردن کیک به اندازه کافی می تواند چهار علت مهم داشته باشد
الف- بزرگ بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ب- حرارت زیاد از حد فر
ج-کم زدن سفیده تخم مرغ و همچنین زیاد از حد زدن
د-صحیح نزدن زرده و سفیده از روی اصول اصلی
و- باز کردن درب فر در ۲۰ دقیقه اول پخت مى باشد.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#آموزش_کیک_کارتونی_بدون_فوندانت
#نکات_کیک_اسفنجی_فائزه_ادیب
#تزبین_کیک
🔸تخم مرغ ۴ تا
🔸شکر ۱۰۰ گرم
🔸آرد ۱۲۰ گرم
🔸آبجوش ۲ قاشق
🔸وانیل یا اسانس دلخواه کمی
.
🔹این مواد برای قالب ۱۵ سانت هست
.
🔹خامه برای آسترکشی ۳۰۰ گرم کافیه
🔹خامه سفید ۱۵۰ گرم استفاده کردم
🔹خامه صورتی ۱۲۰ گرم حدودا
🔹خامه واسه ماسوره ۱۰۰ گرم و ماسوره شماره ۱۹۵
.
◾️درجه فر گازی ۱۷۵
◾️فر برقی ۱۶۰
◾️سولاردوم و توستر ۱۵۵
.
✅بچه ها من چون داشتم ویدیو میگرفتم و مجبور بودم همش حواسم به دوربین و زاویه دستم باشه، یه کم آروم آروم کار کردم و خامه مشکی چون ظهر بود و هوا گرم بود کمی شل شد، البته خامه کاله سولیانو هم استفاده کردم که زیاد ازش راضی نبودم، شما خامه مینارین استفاده کنید و سعی کنید محیط خونه خنک باشه.
✅واسه اینکه خامه زودتر مشکی بشه و‌رنگ کمتری استفاده بشه میتونید اول داخلش پودر کاکائو بریزید بعد رنگ.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر
#نکات_کیک_اسفنجی_فائزه_ادیب
#تزبین_کیک
🔸تخم مرغ ۴ تا
🔸شکر ۱۰۰ گرم
🔸آرد ۱۲۰ گرم
🔸آبجوش ۲ قاشق
🔸وانیل یا اسانس دلخواه کمی
.
🔹این مواد برای قالب ۱۵ سانت هست
.
🔹خامه برای آسترکشی ۳۰۰ گرم کافیه
🔹خامه سفید ۱۵۰ گرم استفاده کردم
🔹خامه صورتی ۱۲۰ گرم حدودا
🔹خامه واسه ماسوره ۱۰۰ گرم و ماسوره شماره ۱۹۵
.
◾️درجه فر گازی ۱۷۵
◾️فر برقی ۱۶۰
◾️سولاردوم و توستر ۱۵۵
.
✅بچه ها من چون داشتم ویدیو میگرفتم و مجبور بودم همش حواسم به دوربین و زاویه دستم باشه، یه کم آروم آروم کار کردم و خامه مشکی چون ظهر بود و هوا گرم بود کمی شل شد، البته خامه کاله سولیانو هم استفاده کردم که زیاد ازش راضی نبودم، شما خامه مینارین استفاده کنید و سعی کنید محیط خونه خنک باشه.
✅واسه اینکه خامه زودتر مشکی بشه و‌رنگ کمتری استفاده بشه میتونید اول داخلش پودر کاکائو بریزید بعد رنگ.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر
#آموزش_کیک_کارتونی_بدون_فوندانت
#نکات_کیک_اسفنجی_فائزه_ادیب
🔸تخم مرغ ۴ تا
🔸شکر ۱۰۰ گرم
🔸آرد ۱۲۰ گرم
🔸آبجوش ۲ قاشق
🔸وانیل یا اسانس دلخواه کمی
.
🔹این مواد برای قالب ۱۵ سانت هست
.
🔹خامه برای آسترکشی ۳۰۰ گرم کافیه
🔹خامه سفید ۱۵۰ گرم استفاده کردم
🔹خامه صورتی ۱۲۰ گرم حدودا
🔹خامه واسه ماسوره ۱۰۰ گرم و ماسوره شماره ۱۹۵
.
◾️درجه فر گازی ۱۷۵
◾️فر برقی ۱۶۰
◾️سولاردوم و توستر ۱۵۵
.
✅بچه ها من چون داشتم ویدیو میگرفتم و مجبور بودم همش حواسم به دوربین و زاویه دستم باشه، یه کم آروم آروم کار کردم و خامه مشکی چون ظهر بود و هوا گرم بود کمی شل شد، البته خامه کاله سولیانو هم استفاده کردم که زیاد ازش راضی نبودم، شما خامه مینارین استفاده کنید و سعی کنید محیط خونه خنک باشه.
✅واسه اینکه خامه زودتر مشکی بشه و‌رنگ کمتری استفاده بشه میتونید اول داخلش پودر کاکائو بریزید بعد رنگ.
رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر
#نکات_کیک_اسفنجی_فائزه_ادیب
🔸تخم مرغ ۴ تا
🔸شکر ۱۰۰ گرم
🔸آرد ۱۲۰ گرم
🔸آبجوش ۲ قاشق
🔸وانیل یا اسانس دلخواه کمی
.
🔹این مواد برای قالب ۱۵ سانت هست
.
🔹خامه برای آسترکشی ۳۰۰ گرم کافیه
🔹خامه سفید ۱۵۰ گرم استفاده کردم
🔹خامه صورتی ۱۲۰ گرم حدودا
🔹خامه واسه ماسوره ۱۰۰ گرم و ماسوره شماره ۱۹۵
.
◾️درجه فر گازی ۱۷۵
◾️فر برقی ۱۶۰
◾️سولاردوم و توستر ۱۵۵
.
✅بچه ها من چون داشتم ویدیو میگرفتم و مجبور بودم همش حواسم به دوربین و زاویه دستم باشه، یه کم آروم آروم کار کردم و خامه مشکی چون ظهر بود و هوا گرم بود کمی شل شد، البته خامه کاله سولیانو هم استفاده کردم که زیاد ازش راضی نبودم، شما خامه مینارین استفاده کنید و سعی کنید محیط خونه خنک باشه.
✅واسه اینکه خامه زودتر مشکی بشه و‌رنگ کمتری استفاده بشه میتونید اول داخلش پودر کاکائو بریزید بعد رنگ.
رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر