#ته_چین_مرغ_و_بادمجان_شیرازی🍆🍗🍆🍗🍆
موادلازم:

برنج： ۵ لیوان
سینه مرغ： ۳ عدد🍖🍖🍖
بادمجان：۵ عدد🍆🍆🍆🍆🍆
شکر： ۲ قاشق غذاخوری
زرشک： ۱۰۰ گرم
آب مرغ： ۱ لیوان
زرده تخم مرغ： ۲ عدد
ماست پر چرب： ۱ لیوان
زعفران دم کرده غلیظ： به مقدار لازم
پیاز： ۱ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه： به مقدار لازم

طرز تهیه：🍆🍖🍆🍖🍆
سینه های مرغ را با پیاز، نمک، زرد چوبه و چند لیوان آب داخل قابلمه ریخته و بپزید. بعد از پخت آن را خرد کرده و کنار بگذارید. بادمجان ها را پوست گرفته و به اندازه ای که میخواهید برش بزنید، روی بادمجان ها نمک پاشیده و به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال گذاشته تا آب اضافی بادمجان ها خارج شود، سپس در روغن سرخ کنید

. برنج را از قبل از پخت خیس کرده، بعد با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه ریخته و روی حرارت گذاشته تا بجوشد و نرم شود، البته برای ته چین ،،دان تر آبکشی کنید.
زرشک را در آب خیس کرده تا نرم شود بعد زرشک و شکر را با مقداری کره تفت دهید. داخل ظرفی ماست، زرده های تخم مرغ، مقداری زعفران دم کرده و نمک را با نصف برنج آبکش شده مخلوط کنید، ته قابلمه روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. نصف پلو زعفرانی را داخل قابلمه ریخته و با پشت قاشق فشار داده تا مواد خوب فشرده شوند

. زرشک، بادمجان سرخ شده و مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید، بعد برنج سفید را روی مواد بریزید و در انتها با باقی مانده برنج زعفرانی، روی برنج سفید را بپوشانید. حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند بعد ۱ لیوان آب مرغ را روی برنج ریخته، حرارت را کم کنید و در قابلمه را گذاشته و به مدت ۱ ساعت اجازه دهید برنج بپزد. پس از پخت،
برنج را بصورت قالبی داخل ظرف برگردونید نوش جان
🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

 
#ته_چین_مرغ_و_بادمجان_شیرازی

ازدستورات سرآشپزبابایی👇
 
برنج 5 لیوان . سینه مرغ 3 عدد . بادمجان 3 عدد . شکر 2 قاشق غذاخوری . زرشک 100 گرم
آب مرغ 1 لیوان . زرده تخم مرغ 2 عدد . ماست پر چرب 1 لیوان . زعفران دم کرده مقدار لازم
 
طرز تهیه : سینه های مرغ را با 1 عدد پیاز ، نمک ، زرد چوبه و چند لیوان اب داخل قابلمه بریزید و بپزید سپس ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
 
بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید ، روی بادمجان های حلقه شده نمک بپاشید و 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا آب اضافی بادمجان ها خارج شود سپس در روغن سرخ کنید.
 
برنج را 30 دقیقه قبل از پخت خیس دهید ، برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و نرم شود سپس آبکشی نمائید ( زمانی باید برنج را آبکشی کنید که دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف دانه برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد ).
 
زرشک را 10 دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس زرشک و شکر را با مقداری روغن یا کره تفت دهید.
 
داخل کاسه ای ماست ، زرده های تخم مرغ ، مقداری زعفران دم کرده و نمک را با 1/4 برنج آبکش شده مخلوط کنید ، کف قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و این مخلوط را داخل قابلمه بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا مواد خوب فشرده شوند.
 
مقداری زرشک ، بادمجان سرخ شده و مرغ ریش ریش شده را روی این لایه بریزید ، مقداری برنج سفید روی این مواد بریزید و به همین صورت 2-3 لایه روی هم قرار دهید و لایه آخر را نیز با برج بپوشانید.
 
حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کنید سپس 1 لیوان آب مرغ را روی برنج بریزید ، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و به مدت 1 ساعت اجازه دهید برنج بپزد ، پس از پخت برنج را بصورت قالبی داخل ظرف برگردانید و سرو کنید.
 

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG