#جایگزین_پنیر_ریکوتا

شاید تو یه سری رسپی ها پنیر ریکوتا شنیده باشید جایگزین پنیر ریکوتا ,همون پنیر محلی یا خونگیه که می تونید استفاده کنید

@kadbanoiranii

#جایگزین_مواد

@kadbanoiranii

🔴جوش شیرین.......نصف ق چ
✍جایگزین .......دو ق چ بیکینگ پودر

🔴باتر میلک(buttermilk)......یک لیوان
✍جایگزین.............یک لیوان شیر+یک ق غ آب لیمو یا سرکه سفید(برای 5 تا 10 دقیقه استراحت کند)
یک لیوان ماست ساده
🔴شکلات شیرین نشده(unsweetened chocolate)...........سی گرم
✍جایگزین...........سه ق غ پودر کاکائو + 14 گرم کره یا روغن مایع
🔴پودر کاکائو Dutch-Processed........سه ق غ (بیست گرم)
✍جایگزین...........سه ق غ پودر کاکائو معمولی+ یک هشتم ق چ جوش شیرین

🔴شربت ذرت(corn syrup)...........یک لیوان
✍جایگزین.............یک لیوان عسل
✍جایگزین...........یک لیوان پودر شکر سفید(مایعی که در کیک هست(مثلا شیر) رت یک چهارم لیوان اضافه تر بریزید)
Cornstarch
آرد ذرت.................یک ق غ(15 گرم)
✍جایگزین.........دو ق غ آرد معمولی

🔴کرم تار تار...............نصف ق چ
✍جایگزین.............نصف ق چ سرکه سفید یا آبلیمو
🔴خامه Half & Half..........یک لیوان(240 میل)
✍جایگزین..........هفت هشتم لیوان شیر پرچرب+ بیست و پنج گرم کره آب شده

Heavy crea:یک لیوان(240 میلی
✍جایگزین.............دو سوم لیوان شیر پر چرب + هفتاد و پنج گرم کره آب شده

🔴خامه ترش(Sour cream).........یک لیوان
✍جایگزین...........یک لیوان ماست ساده
جایگزین............سه چهارم لیوان شیر یا ماست ساده+ هفتاد و پنج گرم کره آب شده
🔴تخم مرغ کامل...........یک عدد بزرگ
✍جایگزین...........دو زرده تخم مرغ بزرگ+ یک ق غ آب(برای کیک و شیرینی)
✍جایگزین...........دو زرده بزرگ (برای کاستارد, پودینگ , موس و غیره)

🔴آرد self-rising..........یک لیوان
✍جایگزین............یک لیوان آرد معمولی + یک و نیم ق چ بیکینگ پودر+ یک چهارم ق چ نمک
🔴شربت maple...........یک لیوان
✍جایگزین...............یک لیوان عسل
🔴شربت طلایی..............یک لیوان
✍جایگزین.............یک لیوان شربت ذرت

🔴پنیر ماسکارپونه(برای تیرامیسو)..........یک لیوان
✍جایگزین..........سه چهارم لیوان پنیر خامه ای+ یک چهارم لیوان خامه
🔴Molasses..........یک لیوان
✍جایگزین............یک لیوان عسل
✍جایگزین...........سه چهارم لیوان شکر قهوه ای حل شده در یک چهارم لیوان آب
🔴شکر قهوه ای............یک لیوان
✍جایگزین............یک لیوان شکر سفید
✍جایگزین..............یک لیوان شکر سفید+ یک چهارم لیوان عسل

🔴پنير محلي را ميتوان با پنير ريكوتا جايگزين كرد.
🔴كراكر نرم شده يا كفمال را ميتوان با نان خشك نرم شده يا كفمال جايگزين كرد.
🔴1 پيمانه خامه
✍جایگزین ميتوان با 8/7 پيمانه شير + 1 ق.غ كره جايگزين كرد.
🔴 1 پيمانه دوغ
✍جایگزین 1 پيمانه ماست يا 1 ق.غ آبليمو يا سركه + 1 پيمانه شير ميتوان جايگزين كرد.
🔴۱ قاشق غذا خوری ( ۱۵ گرم ) نشاسته ذرت یا آرد ذرت برای سفت کردن corn starch or corn flour
✍جایگزین ميتوان با ۲ قاشق غذا خوری ( ۲۵ گرم ) آرد یا ۱ قاشق غذا خوری ( ۱۵ گرم ) نشاسته سیب زمینی‌ یا نشاسته برنج جايگزين كرد.
🔴1 پيمانه شيره ذرت
✍ جایگزین ميتوان با 1 و 4/1 پيمانه شكر + 3/1 پيمانه آب يا 1 پيمانه عسل جايگزين كرد.
🔴1 پيمانه شير غليظ شده
✍جایگزین ميتوان با 1 پيمانه خامه جايگزين كرد.
🔴1 ق.م پودر زنجبيل
✍جایگزین ميتوان با 2 ق.م زنجبيل تازه نرم شده جايگزين كرد.
🔴1 ق.م زنجبيل تازه
✍جایگزین ميتوان با 2/1 ق.م پودر زنجبيل جايگزين كرد.
🔴2/1 پيمانه پيازچه خرد شده
✍جایگزین ميتوان با 2/1 پيمانه پياز خرد شده يا تره فرنگي يا موسير جايگزين كرد.
🔴1 پيمانه سس مايونز
✍جایگزین ميتوان با 1 پيمانه خامه ترش يا 1 پيمانه ماست جايگزين كرد.
🔴1 پيمانه ملاس يا شيره انگور
✍جایگزین ميتوان با 4/3 پيمانه شكر قهوه اي + 1 ق.م كرم تارتار يا عسل جايگزين كرد
🔴1 پيمانه شير ترش
✍جایگزین ميتوان با 1 ق.غ سركه يا آبليمو + 1 پيمانه شير جايگزين كرد.
🔴1 پيمانه روغن جامد
✍جایگزین ميتوان با 1 پيمانه كره ( 225 گرم) جاينگزين كرد.
🔴1 ق.م بيكينگ پودر
✍جایگزین ميتوان با 2/1 ق.م كرم تار تار + 4/1 ق.م جوش شيرين جايگزين كرد
🔴1 ق.غ سركه بالزاميك ( بالساميك )
✍جایگزین ميتوان با 1 ق.غ سركه سيب يا سركه قرمز + 2/1 ق.م شكر جايگزين كرد
🔴1 پيمانه كره ( 225 گرم )
✍جایگزین ميتوان با 1 پيمانه روغن جامد + 4/1 ق.م نمك جايگزين کرد

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#جایگزین_خامه_قنادی

شیر - 500 میلی لیتر
شکر - 120تا 150 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
پودر نشاسته ذرت - 3 قاشق غذاخوری
وانیل شکری - 1 قاشق چایخوری
شکلات سفید - 200 گرم (می توانید از شکلات قهوه ای هم استفاده کنید)
پنیر خامه ای ماسکارپونه یا لبنه - 250 گرم (3 قاشق غذاخوری پر)



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#خانه_داری



#تمیز_کردن_هود 👇

👌با کمک آب جوش+جوش شیرین

👌آب داغ+سرکه+جوش شیرین با کمک فرچه😍

#تمیز_کردن_سینک_ظرفشویی 👇

👌سینک ظرفشویی من باجوهر نمک لکه سیاه گرفته بود منم با جلاسنج تمیزش کردم مثل روز اول شد

👌یه بار یه تیکه از سینکتونو یه ذره رب بریزید بزارید یک ربع بمونه بعد بشورید نتیجه رو ببینید

#تمیز_کردن_گاز_و_چدنی 👇

👌من برای تمیزکردن چدن های روی گازم جوش شیرین رو با کمی سرکه خمیر کردم و روی پایه های چدنی گازکشیدم ونیم ساعت گذاشتم موندبعدبااسکاج کشیدم روش وتمیزشد حسابی


#جایگزین_وایتکس 👇

👌دوستان برای ظرفاتون تو ظرف مایع طرفشوییت به اندازه یک سوم ظرف سرکه سفید بریز
همیشه طرفاتون تمیز و برق افتاده ست

#تمیز_کردن_شیشه 👇

ترکیبات مناسب برای پاک کردن شیشه ها

سرکه سفید +آب
چای +آب جوشیده سرد
الکل +آب
میزان ترکیب ها آب یک لیوان محلول مورد استفاده نصف لیوان👌


#کاربردای_نوشابه_سیاه 👇

👌واسه تمیزکردن سرامیک و سنگ توالت
و مخصوصا موزاییک حیاط مخصوصا اگر روغن ماشین ریخته باشه
و همچنین تمیزکردن سینک ظرفشویی
کافیه بریزی بزاری نیم ساعت بمرنه و با فرچه یا اسکاچ زبر بکشی

تازه شوری غذارو هم میگیره😁


#تمیز_کردن_کتری_استیل 👇

👌اگه کتریتون بخار بی آبی پشتش سیاهشده از آب خیارشور کیلویی استفاده کنین.کتری رو بزارین یه چن ساعت توش بمونه بعد بشورین مثل روز اولش میشه

👌اگه محلول سرکه و جوش شیرین رو روی کتری بمالید و بزارید بمونه بعد با اسکاچ زبر بکشین استیلش تمیز میشه حسابی😃

#جرم_گیری_کتری_یا_سماور 👇

👌سرکه بریزید داخل کتری یا سماور بزارید بجوشه
👌از جرمگیرای مخصوص که فروشگاه های پلاسکو دارن طبق دستور استفاده کنید
👌اگه هفته ای دوبار کتری یا سماورو با سیم بکشید و بشورید خب کمتر جرم میگیره😀
👌تازه توکتری پوست سیب زمینی بریز باآب بزار بجوشه گچکش کنده میشه


برای بهترشدن #زردی_لوازم_برقی

ترکیب 👇

مایع سفید کننده+جوش شیرین+آب گرم

کمی بهتر میشن اما اصلا به حالت اول بر نمیگردن

#تمیز_کردن_کابینت 👇

👌اول با اسفنج و سرکه غلیظ روی کابینت یا کاشی هارو بکشید
بعد با پارچه خشک که نمو به خودش جذب کنه بکشید
👌سیف کرمی
👌با مخلوط شامپوفرش تمیز کنید و ‌یک بار با دستمال مرطوب بکشید و یک بار با دستمال خشک‌ که جا نندازه
👌اسپری آب +الکل
👌سیف قرمز


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#دونات_مغزدار

۱ پیمـانه آرد جو
۴ ق شکر خُـرما

#جایگزین :شکر قهوه ای؛ شکر نارگیل

۱ تخم مـرغ کوچیک
۱/۳ پیمـانه سرخالی شیر
وانیل
بکینگ پودر..

‍  رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#جایگزین_شیر در کیک چیست؟

از هر کدام از ۳ گزینه زیر که در دسترس دارید میتوانید بعنوان جایگزین شیر در کیک استفاده کنید.

استفاده از آب بجای شیر در کیک
۸۸ درصد شیر را آب تشکیل می‌دهد؛ بنابراین میتوانید به راحتی آب را جایگزین شیر کنید. به ازای هر یک فنجان شیر، یک فنجان آب جوشیده اضافه کنید. البته با در نظر گرفتن نکات زیر:

استفاده از آب بجای شیر ممکن است بافت کیک شما را کمی سفت‌تر کند و طعم کیک را کمی تغییر دهد که زیاد محسوس نیست.اگر گفته شده از شیر پرچرب استفاده کنید یا نگفته شیر کم چرب باشد، بهتر است بجای هر فنجان شیر از یک قاشق مرباخوری کره به همراه آب هم استفاده کنید. کره باآب طعم کیک را بهتر می‌کند. کره بخشی از چربی شیر را هم جبران می کند. (کره را آب کنید و همراه آب اضافه کنید.) آبی که داخل مواد کیک می‌ریزید، حتماً جوشیده و ولرم یا گرم باشد. آب نباید داغ، سرد و نجوشیده باشد.

استفاده از آبمیوه بجای شیر در کیک
برای کیک‌های ساده می‌توانید شیر را با آبمیوه جایگزین کنید. به نسبت ۱ به ۱، یعنی به ازای هر لیوان شیر یک لیوان آب میوه بریزید. میوه هایی مانند: پرتقال، نارنگی، هلو، انبه، آناناس، انار و … قابل جایگزینی با شیر هستند.

اگر داخل کیک بجای شیر آبمیوه بریزید کیک شما ممکن است کمی شیرین‌تر شود.برای کیک‌های شکلاتی و قهوه و… نمی‌توانید آبمیوه بریزید؛ چون کیک طعم آبمیوه می‌گیرد و با طعم شکلات خوب نمی‌شود.
استفاده از ماست بجای شیر در کیک
کیک شیر نسبت به کیک ماست همیشه پوک‌تر می‌شود. اما می‌توانید به راحتی ماست را جایگزین شیر کنید. به ازای هر لیوان شیر یک لیوان ماست بریزید.

ماست که استفاده می‌کنید، نیم ساعت بیرون بگذارید که به دمای محیط برسد.ماست نباید ترش باشد، ماست اگر ترش باشد کیکتون کمتر پف می کند.برای کیک ماست بهتر است برای پف کردن بیشتر کیک بیکینگ پودر را قبل از ریختن ماست در کیک به ماست اضافه کنید و بعد از ۳۰ ثانیه ماست را با مواد کیک مخلوط کنید.



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#جایگزین_مخمر

چطور از جوش شیرین برای پخت نان بدون خمیر مایه استفاده کنیم؟

1- برای هر 120 گرم آرد به نصف قاشق چای خوری جوش شیرین نیاز دارید. اگر از آرد سبوس دار استفاده می کنید برای هر120 گرم آرد کمی بیشتر از جوش شیرین استفاده کنید، یعنی: نصف قاشق چای خوری و یک هشتم قاشق چای خوری به جوش شیرین نیاز دارید.

2- هر مقدار جوش شیرین برداشتید به همان اندازه از آبلیو یا سرکه استفاده کنید. مواد را باهم قاطی کنید و با خمیر نان قاطی کنید و خمیر را ورز دهید.

نان هایی که با جوش شیرین درست می‌شوند، رنگ سفیدتری دارند و بیشتر پفکی می‌شوند. اما برای جایگزین کردن جوش شیرین با خمیر مایه حتماً به یک اسید مثلاً سرکه یا آبلیمو به همان اندازه که جوش شیرین اضافه کردید، نیاز دارید.

توجه: نان با جوش شیرین نیاز به استراحت ندارد و بعد از مخلوط کردن با خمیر باید سریع خمیر را برای پخت در قالب بریزید تا به خوبی عمل کند.

4- بیکینگ پودر بعنوان جایگزین خمیر مایه

یکی دیگر از مواد که میتواند جایگزین خمیر مایه باشد، بیکینگ پودر است. از بیکینگ پودر می‌توانید بعنوان جایگزین خمیر مایه در پخت نان های معمولی، خمیر پیتزا، پیراشکی، کلوچه و کیک استفاده کنید.

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر