#پیراشکی_شیک_ترک

@kadbanoiranii

مواد لازم:

125گرم کره نرم شده تو دمای محیط
1استکان روغن مایع
1لیوان ماست
1پاکت پگین پودر ترک( در غیر این صورت یک ق م )
#پگین_پودر ( توضیح بیشتر ویس مربوطه)
#توضیح_اجمالی_پگین_پودر


خمیر مایه یک ق م +یک ق م شکر

سفیده تخم مرغ دو عدد ( زرده ها برا رومال)
ارد به میزان ( 4/5لیوان )


مواد
# مغزی
پنیر یا هر مغز به دلخواه شما

مواد
#رومال
زرده تخم مرغ +نصف ق چ شیره انگور یا عسل رقیق مثل شیره انگور

طرز تهیه:

همه مواد خمیر به جز ارد با هم مخلوط میشه تو یه ظرف ( اگر ازخمیر مایه معمولی استفاده میکنین شکر + با خمیر مایه با خیلی کم اب مخلوط میشه تا اکتیو بشه)
من از خمیر مایه دکتر اوتکر #Dr_Oetker
استفاده میکنم نیازی به پیش زمینه فعال شدن نداره..
بعد مخلوط شدن همه مواد ارد کم کم اضافه و یه خمیر نرمی بدست میاد حدود پنج دقیقه ورز داده و 30دقیقه میزاریم یخچال
✅این خمیر رو میشه اماده کرد و گزاشت یخچال برا صبح روز بعد
✅خمیر رو از یخچال در اورده مثل فیلم شکل میدیم
✅تو سینی فر چیده و رومال زده و تو حرارت180درجه تا زمان پخت قرار میدهیم

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#نان_شیرمال _ترکی ساده خوشمزه و خانگی
مواد لازم #نان_خانگی
آرد سفید۳ لیوان
شیر ولرم½ لیوان
آب ولرم½ لیوان
تخم مرغ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
خمیر مایه۱ق م
شکر½ ق غ
نمک۱ قاشق م خ
کنجدبرای #رومال
دستور پخت نان روغنی
ابتدا برای اماده کردن خمیر مایه، شیر را به همراه شکر و پودر خمیر مایه داخل یک ظرف مخلوط می کنیم، سپس درب ظرف را می گذاریم و به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا روی خمیر مایه عمل بیاید
پس از اینکه خمیر مایه عمل آمد، آرد را به همراه نمک و کره نرم شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم
سپس خمیر مایه و آب ولرم را اضافه می کنیم. ابتدا با ق مخلوط می کنیم و وقتی خمیر جمع شد بادست شروع به ورز دادن می کنیم
خمیر ما باید در پایان چسبندگی کمی داشته باشد، اگر چسبندگی خمیر خیلی زیاد بود می توانیم تا ۳ ق غ دیگر آرد اضافه کنیم.مراقب باشید بیش از حد آرد اضافه نکنید چون در پایان نان ها سفت و خشک می شوند.
پس از اینکه ۱۰ دقیقه خمیر را با دست ورز دادیم یک ظرف گود و جادار را با کمی روغن چرب می کنیم سپس خمیر را گرد می کنیم و داخل ظرف قرار می دهیم. روی ظرف را با دستمال میپوشانیم وبه مدت یک ساعت در جای گرم قرار می دهیم.وقتی حجم خمیر دو برابر شد، دستمان را چرب می کنیم و خمیر را روی سطح کارورز می دهیم تا پفش بخوابد. پس از کمی ورز دادن سینی فر را با چرب می کنیم و مقداری هم آردپاشی می کنیم
حالا خمیر را می توانیم به صورت یکه تکه یا مانند نان فطیر به صورت نان های کوچک بپزیم که سلیقه ای است. خمیر را با قطر یک سانتی متر پهن می کنیم و به صورت یک تکه داخل سینی فر قرار می دهیم.
در همین حالت روی خمیر را با دستمال حوله ای می پوشانیم و ۱۵ دقیقه دیگر به خمیرمان استراحت می دهیم. پس از سپس‌روی خمیر را با زرده تخم مرغ، زعفران یا شیره انگور و مقداری کنجد رومال می کنیم.
فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا نان اماده شود. پس از پخت نان به مدت چند دقیقه گریل را روشن می کنیم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_پادرازی

#مناسب_عید_نوروز


پادرازی به شیرینی سنتی خوشمزه است که برای عید خیلی مناسبه موادشم ساده و در دسترس همتون هست فقط چند تا نکته کوچیک داره که رعایت کنید یه شیرینی بینظیر دارید که عطر و طعمش همش از سر همه میبره

موادلازم

روغن جامد 110کرم میتونید از مخلوط کره و روغن جامد هم استفاده کنید)
پودر قند 70گرم
پودر هل 1/2ق چ
زعفران 1 ق غ
آرد نخودچی 75گرم
آرد قنادی 75 گرم
آرد برنج 50 گرم

#رومال

زرده تخم مرغ
زعفران

طرز تهیه:

روغن جامد پودر قند پودر هل و زعفران رو تو یه کاسه بریزید و با دور تند 4-5دقیقه هم بزنید تا پوک و سبک بشه بعد آرد نخودچی+ آرد قنادی+ وآرد برنج رو روش الک کنید و با نوک انگشت خمیر رو جمع کنید به هیچ وجه خمیر رو ورز ندید خمیر رو تو کیسه فریزر بزارید و 12ساعت تو دمای محیط بزارید استراحت کنه.
اگه عجله دارید بعدد از 2 ساعت استراحت هم میتونید خمیر رو پهن کنید,بعد از استراحت ممکنه خمیر کمی خشک بنظر بیاد ولی یه کم که بین دو دست ماساژ بدید نرم و لطیف میشه بعد بین 2 تا مشما به ضخامت نیم سانت پهن کنید و کاتر بزنید. شیرینی مانیکا تو سینی که نیاز به چرب شدن نداره با کمی فاصله از هم بچینید. با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفرون رومال کنید با چنگال روش شیار
بندازید و به دلخواه کمی کنجد بپاشید.
تو فر که از یک ربع قبل با دمای 170 درجه گرم شده 12-15 دقیقه بزارید بپزه در آخر هم گریل روشن کنید تا روش طلایی و خوشرنگ بشه
بعد از پخت به هیچ وجه به شیرینی ها دست نزنید بزارید کاملا خنک بشه بعد براحتی برش دارید و تو ظرف در دار بزارید
این شیرینی خیلی خوشمزه است و ماندگاری طولانی داره


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

‍


#شیرینی_بادبزنی

موادلازم:

مواد خمیر

آرد قنادی کمتر از 200 گرم یا 1 و 1/2 پیمانه
نشاسته ذرت 10گرم یا 1ق غذاخوری
تخم مرغ 1عدد
کره نرم 75 گرم یا 4 ق غذاخوری
پودر قند 50 گرم یا 5 ق غذاخوری
وانیل 1/4 ق چایخوری
بکینگ پودر 1/2 ق چایخوری

نكته: مقدار آرد حدودی است و باید در حدی استفاده شود که خمیر نرم و لطیفی بدست آید و حداقل میزان چسبیدگی را داشته باشد.

مواد #رومال

زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر کاکائو 1/2 ق چایخوری
شیر 1 ق چایخوری

در ابتدا پودر قند و روغن را باهم مخلوط کرده با همزن میزنیم تا یکدست وپوک شود, تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده مجدد با همزن زده تا یکدست شود، نشاسته ذرت را هم به مواد اضافه کرده مخلوط میکنیم ،ارد را بتدریج وکم کم اصافه کرده با لیسک مخلوط کرده تا خمیری نرم و لطیف بدست آید (احتمال دارد همه ارد مصرف نشود ) خمی را بادست کمی ورزداده وجمع میکنیم شیرینی مانیکا این خمیر نیاز به استراحت ندارد خمیر را بین دونایلون پهن کرده وبا وردنه به اندازه 2،3 میل باز میکنیم ،وبا کاتر گرد کنگره دار کاتر زده وبا کاردی تیر به دونیم کرده ،و از مواد رویه کاکائویی با برس روی مواد زده وبا خلال دندان خطهای روی شیرینی انداخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 به مدت. 20-15دقیقه میپزیم
این شیرینی بسیار ترد و خوشمزه وبا ماندگاری بالا است ،


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#نازک_ارمنی

#خمیر_کره_ای

مواد لازم:

آب 45گرم
شیر 45گرم
گلاب 15گرم
تخم مرغ 50گرم
روغن مایع 10گرم
ارد قوی 270 گرم
کره 44. 200 گرم

دقت کنید چون کیفیت آردها متفاوته ممکنه برای شما نیاز به ی قاشق آب بیشتریا کمتر باشه ولی کم کم بزنید تا خمیر سفت باشه شل و پر هیدراته باشه تو تا زدن اذیت میشید

مواد #رومال

زرده تخم مرغ 1عدد
کاکایو نوک قاشق چای خوری
شربت بار 1ق س

طرز تهیه:
همه مواد را با هم ترکیب کنید کامل هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه این خمیر کمی سفت هست همینکه روی خمیر صاف بشه کافیه میتونید موادرو در همزن با خمیر گیر بزنید توجه داشته باشید همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند
خمیر را به شکل مستطیل باز کرده وسپس کره 44 را که صاف کرده و در یخچال گذاشتید وسط خمیر گذاشته ، و دو طرف خمیر را روی ان برگردانده و با وردنه صاف میکنیم وباوردنه مستطیل را به ابعاد حدود 50-60 سانت باز میکنیم و تای 6 لا میزنیم بطوری که ابتدا خمیرا روی هم اورده وبعد ازیک طرف به وسط تا زده وطرف دیگر را روی آن آوردا تا 6 لایه شود این کار را سه بار انجام دهید کانال مرادی ودر اخر خمیر را باز کرده دور گیری خمیر را انجام‌داده وبه اندازه شیرینی 5در 10برش بزنید شما میتوانید به هر اندازه دلخواه که دوست دارید برش بدید در سینی فر چیده و وسط خمیرهارا یک برش بزنید واز مخلوط مواد رومال روی شیرینی ها زده ودر فراز قبل گرم شده ابتدا 200درجه 10 دقیقه و8,10دقیقه با دمای 170 درجه تا رویه کاملاً رنگ بگیره
میتواند از هوای داغ چرخشی یا از گریل برای رنگ دهی رویه شیرینی استفاده کنید


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر