#فریز کردن قارچ

#بلانچ کردن قارچ

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 فیلم آموزشی

#بلانچ کردن قارچ

برای نگهداری قارچ به مدت طولانی، اول آن را در ابعاد مورد نیاز برش داده و می شوییم. سپس ظرف (قابلمه) محتوی آب را بر روی اجاق قرار می دهیم و پس از جوشیدن کمی آبلیمو و نمک به آن اضافه می کنیم.
قارچ های شسته شده را که آبکش کرده ایم درون ظرف در حال جوشیدن می ریزیم و کمی آنرا هم می زنیم تا زیر و روی آن بطور یکنواخت پخته شود.
پس از یه تا پنج دقیقه قارچ ها را آبکش نموده و درون آب سردی که از قبل تهیه کرده ایم می ریزیم و پس از سرد شدن مجددا آن را آبکش نموده و درون فریزر قرار می دهیم.
بسته بندی میکنیم‌ و داخل فریزر میزاریم 👌
.
با تفت دادن قارچ با آبلیمو و روغن هم خوبه ولی به نظر من این مدلی خیلی بهتره 😊


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#بلانچ_نخودفرنگی

❤برای بلانچ کردن نخود فرنگی را بعداز آبکش داخل ظرف یخ و آب میریزیم میزاریم ۲۰ دقیقه تو آب یخ بمونه بعد ابکش میکنیم و بسته میکنیم و فریز میکنیم و برای انواع غذا و سوپ و مرغ استفاده میکنیم .

#کنسرو_نخود_فرنگی
❤برای کنسرو کردن نخود فرنگی را بعداز آبکش کردن داخل شیشه تمیز میریزیم و روش یه مقدار نمک میریزیم و با آب جوش خنک شده پرمیکنیم و شیشه را برعکس داخل یه قابلمه میزاریم تا نصف شیشه آب داخل قابلمه میریزیم و میزاریم ۲۰ دقیقه بجوشه
کنسرو نخود فرنگی ما آماده است و تا ۶ ماه داخل یخچال میتونیم نگهداری کنیم

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بلانچ کردن قارچ
#فریز کردن قارچ

✅بلانچ‌کردن قارچ یه روشی هست که به ما کمک میکنه قارچ ها رو‌بدون اینکه سیاه بشه بتونیم مدت زمان بیشتری نگه داری کنیم
✳️حالا اگه میخواین حالت کنسروی بشه همون آبی که قارچ ها رو جوشوندین بزارین خنک بشه و قارچ ها رو بریزین داخلش

❇️ولی خوبی بلانچ کردن اینکه به مدت طولانی تر میشه نگه داری کردن
✅چون اگه قارچ ها رو همین طوری بزاریم تو فریزر بعد از اینکه بخوایم استفاده کنیم آب میندازه و سیاه میشه

امیدوارم این پست خونه داری براتون مفید باشه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بلانچ_کردن_مواد_غذایی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بلانچ لوبیا

لوبیای سوزنی انتخاب کنید بشورید و بریزید تو اب در حال جوش تا یکربع
بعد سریع در اب سرد و سپس ابکشی کنید و برش بزنید🌹

با اینکار خاصیت و رنگ لوبیا حفظ میشه
بوی لوبیا کاملا گرفته میشه( خودم ازون بوی لوبیا خوشم نمیاد)


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🌹 #بلانچ کردن #نخودفرنگی 🌹

سلام‌به روی ماهتون رفقای گلم. طاعاتتون قبول باشه. 💚💚
بلانچ کردن باعث میشه که یه سری آنزیم‌هایی که داخل سبزیجات هست بر اثر شوک حرارتی از بین بره و طعم‌ و رنگ سبزیجات ثابت بمونه. حتی در مدت طولانی‌.

از نخودفرنگی برای ماکارونی، استانبولی، انواع سالاد، الویه، لازانیا، تزیین مرغ و بقیه غذاها، نخود پلو و....استفاده کرد.
چون حرارت زیادی نمی‌بینه پس مواد مغذیش از بین نمیره.

🍃نخودها رو میشوریم.
🍃 آب رو ب همراه نمک‌ و کمی‌ آبلیمو میذارم جوش بیاد.
🍃 نخودها رو داخل آب جوش ریخته و ب مدت ۱۰ دقیقه می‌ذاریم جوش بیاد.
🍃 آبکشی می‌کنیم و بلافاصله داخل آب خیلی سردی ک داخلش یخ هست میریزیم‌.
🍃بعد از ۵ دقیقه آبکشی می‌کنیم.
🍃 روی دستمال نمگیر پهن می‌کنیم و بسته‌بندی می‌کنیم .
🍃بهتره ک از زیپ کیپ استفاده بشه.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

نحوه #بلانچ_کردن_باقالا_سبز (سبزیجات)

بلانچ کردن در واقع برای حفظ رنگ سبز در سبزی ها ست، برای این منظور سبزی ها رو به مدت چند دقیقه در آب جوش و یا بخار آب قرار میدیم که در این قسمت قرار دادن در بخار آب جوش مد نظر است.

بنابر این بعد از 3 دقیقه باقلا سبز و یا نخود فرنگی، رو در آبکش ریخته و سرد و سپس خشک می کنیم.
بعد از مرحله سرد کردن، باقلا سبز و یا نخود فرنگی رو متناسب با مقدار هر وعده مصرفی ، در کیسه های فریزر بسته بندی می کنیم و در فریزر نگه داری میکنیم.
پ.ن: اگر بلانچ نکردید باقالی رو می تونید از پوست اول در بیاریید وهمراه با پوست دوم برای طولانی مدت فریز کنید ,هم برای پخت عالیه هم بعدا" برای هر وعده می تونید از پوست دوم در بیاریید و باقالی پلو درست کنید یا برای عصرونه بپزیید. نوش جان


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بلانچ_گوجه به همراه #پوره_گوجه رو داریم.
البته میدونم همتون بلدین اما یه عده کمی هنوز بلد نیستن

#پوره_گوجه

گوجه ها رو بشورید و ته شو با یه چاقو یه علامت + بزنید و بندازین داخل آب جوش.
بعد از ۵ دقیقه درش بیارین و بندازین داخل آب و یخ یک دقیقه بمونه.
بعد خیلی راحت از قسمتی که علامت زدین پوستشو جدا کنید سر گوجه رو هم بگیرید و بریزید داخل میکسر.
این پوره رو میتونید صاف کنید تا تخمه هاش گرفته بشه.
برای رب ، ترشی گوجه و املت بسیار مناسبه.
.
🔴نکته: اگه برای ترشی گوجه و رب خواستین استفاده کنید حتما تخمه هاشو جدا کنید تا کپک نزنه.
.
🔴نکته: برای املت هم میتونید داخل زیپ کیپ ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

.

🔴 #فیلم_آموزشی

#بلانچ_کردن_لوبیا_سبز

#لوبیا_سبز_سرخ_نکن


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بلانچ_کردن_باقالی
#فریز_کردن_باقالی

بلانچ_کردن روش ساده ای است که بسیاری از آشپزهای حرفه ای برای آن که طعم، رنگ، مزه و طراوت سبزیجات را حفظ کنند به کار می برند.
توی یه ظرف بزرگ آب رو به جوش بیارید و کمی نمک اضافه کنید و باقالی ها رو در قابلمه ریخته و 5 دقیقه بجوشانید. در این فاصله در ظرف دیگری آب یخ درست کنید. باقالی که جوشید آبکش کنید و توی آب یخ بریزید و اجازه دهید 3 دقیقه بماند و آبکش کنید و وقتی خنک شد بسته بندی و فریز کنید.به این صورت رنگ باقلا ثابت و در زمان پخت دیگه باقلا کف نمیکنه

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#نگهداری_وفریز_کنگر
#بلانچ_کردن_کنگر


برای بلانچ کردن : آب رو جوش بیارید و کنگر شسته شده رو داخلش ریخته و مدتی حدود سه تا چهار دقیقه بجوشانید . در صورت تمایل میتونید کمی زردچوبه به آب بیافزایید . زردچوبه نگهدارنده بحساب میاد و رنگ زرد قشنگی به کنگر میده . اما من نزدم . بعد آبکش کرده و داخل آب یخ بریزید . بذارید کاملا سرد و سپس آبکش کنید . بعدا برای مصارف دلخواه تقسیم و بسته کرده و فریز کنید .


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#بلانچ_کردن_قارچ

بلانچ کردن قارچ به عمل نیم پز کردن قارچ گفته میشود

پس از بلانچ کردن، میتوانیم آنرا به مدت زیادی در یخچال و فریزر نگهداری کنیم و خصوصا پس ار خارج کردن فریزر تغییر طعم بسیاری کمی را شاهد خواهیم بود.

این مطلب به درخواست دوستان در بخش نظرات ارائه میگردد

برای بلانچینگ قارچ دکمه ای طبق دستور العمل زیر اقدام میکنیم

1 - نخستین قدم تمیز کردن قارچ با یک فرچه بسیار نرم است . معمولا پس از برداشت قارچ خصوصا در مورد قارچهای درجه 2 و 3 مقداری خاک پوششی روی کمپوست در زیر کلاهک قارچ انباشته میشود که بهتر است آنها را پیش از بلانچ کردن پاک کنید.

قارچ را در زیر آب سرد میگیریم و بوسیله فورچه نرم اقدام به تمیز کردن آن میکنیم و حتما میدانید که فشار بیش از حد به قارچ منجر به کبود شدن محل بر روی کلاهک خواهد شد پس از فشار وارد کردن خودداری نمایید

2 - میتوانیم پیش از بلانچ کردن ، قارچ را به قطعات مورد نظر تقسیم کنیم یا حتی ورقه  کنیم

3 - متناسب با مقدار قارچی که مایلیم استفاده کنیم قابلمه ای انتخاب و آنرا پر از آب میکنیم . البته باید آب به مقداری در قابلمه ریخته شود که پس از فرو کردن قارچها در داخل آب در حال جوش ، حالت قل زدن آب از بین نرود


4-  نصف قاشق چایخوری آبلیمو یا اسید سیتریک (جوهر لیمو) به داخل آب در حال جوش میریزیم

5 - ترجیحا قارچها را داخل یک آبکش فلزی میریزیم

اگر قارچها را تکه تکه کرده اید آبکش حاوی قارچها را به مدت 3 دقیقه در داخل آب در حال جوش قرار میدهیم و در صورتی که قارچها به صورت سالم استفاده میشود 3 دقیقه و 30 ثانیه آنها را در داخل آب جوش قرار دهید

6 - پس از این زمان قارچها را به سرعت به داخل آبکش حاوی آب یخ فرو میکنیم و پس از خنک شدن، قارچهای بلنچ شده را بوسیله دستمالی نرم، خشک میکنیم البته به شرط وارد نکردن فشار، قارچها را  به آرامی خشک میکنیم

 

7- این مرحله را میتوان انجام نداد زیرا مراحل کامل شده است اما گاهی قارچها را یکبار دیگر البته اینبار با فقط 10 الی 15 ثانیه فرو بردن قارچها در آب جوش و دوباره سرد کردن قارچها انجام میشود که کاملا اختیاری است


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر