#نان_هندی


✨مواد لازم✨

آرد قوی یا آرد سفید نان 300 گرم
پودر خمیرترش 1 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق چایخوری
نمک 2/3 یک قاشق چایخوری
1/2 یک تخم مرغ بهم زده شده
شیر 190-180 گرم
ماست 2 قاشق غذاخوری

♨️طرز تهیه:

1. آرد و پودر خمیرترش، شکر و نمک را مخلوط می کنیم.

2. مرحله نخست ورآمدن خمیر: شیر را 36-35 درجه سانتیگراد گرم کرده با تخم مرغ مخلوط می کنیم. ماست را هم اضافه کرده با آرد مخلوط می کنیم. خمیر را تا یکدست شد ورز می دهیم. روغن مایع را به خمیر اضافه کرده دوباره ورز می دهیم. تا خمیر یکدست شود. خمیر را گرد کرده روی آن را می پوشانیم تا خمیر یک و نیم تا دو برابر افزایش حجم پیدا کند. در دمای معمولی اتاق حدود نیم ساعت تا این مرحله طول می کشد. برای آزمایش انگشت خود را داخل خمیر کرده اگر جای انگشت کوچک نشد و بصورت حفره باقی ماند مرحله نخست ورآمدن خمیر به پایان رسیده است.

3. مرحله استراحت خمیر: گاز خمیر را با فشردن خمیر خالی می کنیم. خمیر را به شش قسمت تقسیم می کنیم. هر قسمت را بصورت یک استوانه 10 سانتیمتری درآورده 20- 15 دقیقه به خمیر استراحت می دهیم. می توان روی خمیر یک دستمال خیس قرار داد تا خمیر خشک نشود.

4. مرحله دوم ورآمدن خمیر: خمیر را با وردنه به طول 20 سانتیمتر باز می کنیم بدین ترتیب که یک طرف نان باریک و طرف دیگر آن پهن باشد. روی خمیرهای پهن شده را با دستمال مرطوب پوشانده 20- 15 دقیقه به همین حالت می گذاریم تا مرحلهٔ دوم ورآمدن خمیر نیز به پایان برسد. بعد از مرحله دوم ورآمدن دیگر نباید شکل خمیر را تغییر داد.

5. خمیر را بر روی ماهیتابه ای که برعکس بر روی شعله قرار گرفته می پزیم. قرار گرفتن ماهیتابه بصورت پشت و رو بر روی شعله بدین علت است که بین شعله و نان فاصله بیشتری وجود داشته باشد و سطح نان بدون سوخته شدن بپزد.

✨نکته✨
پختن خمیر در داخل فر باعث باد کردن بیش از اندازه آن شده و نان شکل ظاهری خود را از دست می دهد و از نظر ظاهری به نان پیتا شبیه خواهد شد.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#نان هندی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#نان هندی مواد لازم 2 نفر

@kadbanoiranii
آرد ۳ پیمانه
خمیر مایه 1.5 قاشق غذا خوری
کره ۳ قاشق غذا خوری
آب (ولرم) ۱ پیمانه
ماست‏ ۳ قاشق غذا خوری
سیر (له شده) ۳ حبه
گشنیز (ساطوری شده) ۲ قاشق غذا خوری
قند ۲ حبه
نمک به مقدار لازم
کره به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱- ابتدا قندها را با آب ولرم و خمیر مایه مخلوط نموده، روی آن پوششی قرار داده و در جای گرم می‌گذاریم تا پف كرده و به اصطلاح عمل بیاید.
۲- آرد را 3 بار الك میكنیم و در ظرفی ریخته، وسط آن‌ را گود كرده سه قاشق كره، ماست، نمك و مایه عمل آمده را اضافه نموده و خمیر را ورز می‌دهیم.
۳- روی خمیر را می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم یك ساعت در جای نسبتا گرم استراحت كند.سطح مورد نظر را آرد پاشی كرده و خمیر را با وردنه به شكل مثلث و به ضخامت یك سانتی‌متر پهن می‌كنیم. برگ گشنیز و سیر را روی سطح خمیر قرار داده و با وردنه روی آن‌ها می‌كشیم.
۴- كف تابه‌ای را كمی چرب كرده و خمیر را از سمتی كه بدون سبزی است، روی تابه داغ شده گذاشته و بعد از چهار دقیقه برمی‌گردانیم تا كمی طلایی شود. پس از پخت و زمانی‌كه هنوز گرم است، مقداری كره رومال می‌کنیم.

سایر نکات:

1)اگر دوست دارید این نان را در فر بپزید و یك قابلمه آب هم در فر بگذارید تا نان شما لطیف شود.
2)اضافه كردن شكر این نان را خوشمزه تر میكند.
3)اگر دوست دارید به جای آب از شیر استفاده كنید.
4)این نان در هند به صورت تند سرو میشود و داخل آن پاپریكا میریزند.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#نان هندی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#نان_بادکنی
#نان_تینا

براتون یه #نان_هندی اوردم
به اسم #نان_روتی یا #نان_چاپاتا
درست کردنش سخت نیست ولی بادکنی دراوردنش دقت زیادی میخواد
من چندیدن چندبار این و پختم تا به این رسپی که میخواستم رسیدم
لطفا اگه خواستید درست کنید حتما به نکات کپشن دقت کنید

مواد لازم:

ارد ۲۰۰ گرم معادل یک لیوان و یک سوم لیوان
اب ۱۲۰ گرم تقریبا نصف لیوان
نمک نوک ق م 🔻این نون مخمر نداره بنابراین مدت زیادی نمیتونید نگه دارید چون زود نرمی خودش و ازدست میده 🔻و باید بلافاصله مصرف بشه 🔻با این میزان ۶الی ۷تا نون اندازه ی نون های من میشه 🔻ارد بهتره سبوس دار یا همون ارد سنگک باشه من توخونه نداشتم ارد سفید استفاده کردم

طرز تهیه:

ارد و نمک مخلوط کنید
اب در حال جوش اضافه کنید با قاشق یا همزن دستی هم بزنید و بعد با دست خمیر جمع کنید ؛ در زمان جمع کردن خمیر اگه احساس کردید خمیر چسبنده هست ارد اضافه کنید و اگه حس کردید خمیر داره جمع میشه ولی هنوز ارد کنار ظرف هست ابجوش اضافه کنید
خمیر که جمع شد
دستهاتون بشورید خشک کنید اول صد بار خمیر به سطح کار بکوبید و بعد ده دقیقه ورز بدید (مثله فیلم خمیر رو ورز بدید )
روی خمیر یه کاسه بذارید و ده دقیقه بهش استراحت بدید
بعد خمیر کمی حالت چسبندگی داره که کاملا طبیعی هست و این یعنی خمیر خوبی اماده کردید یه چونه اندازه ی نارنکی از خمیر جدا کنید
داخل ارد بغلطونید سطح کار ارد پاشی کنید ابتدا با دست و بعد با وردنه خمیر باز کنید
ضخامت خمیر نباید خیلی کم باشه و نباید خیلی زیاد باشه و ضخامت تمام نون باید یک اندازه (کناره های نون ضخیم تر از وسط نون نباشه)
و سطح نون کاملا صاف باشه این نکته به بادکنی شدن نون خیلی کمک میکنه
تکون بدید ارد اضافه ی خمیر بریزه
داخل تابه داغ بدون روغن (ترجیحا تابه جنسش چودن باشه یا از تابه ای استفاده کنید که کف ضخیمی داشته باشه)
بذارید
مدام چک کنید وقتی سمتی که کف تابه هست کمی قهوه ای شد و پخته شد نون برگردونید وفقط ۵ ثانیه طرف دیگه رو بپزید
توی این ۵ ثانیه نون کمی پف میکنه سریع بردارید و روی شعله مستقیم گاز بذارید (شعله ی کوچک با حرارت متوسط)
نون کاملا پف میکنه و حالت بادکنکی میگیره ؛ پفش رو با کفکیر بگیرید و بلافاصله روش کره ی ذوب شده و گشنیز بکشید البته این مرحله اختیاری هست
بهتره این نون سریع مصرف کنید و اگه خواستید یه تایم کوتاه بمونه لای یه پارچه ی نخی داخل سفره نگه داری کنید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#الو_پراتا #نان_هندی

مواد لازم :

سیب زمینی یک عدد متوسط ۲۷۰ گرم
آرد یک لیوان ( دسته دار فرانسوی) ۱۲۵ گرم
آب دو لیوان ( آب رو کم کم بریزید)
پودر فلفل چیلی ۱/۲ ق چ
زردچوبه ۱/۲ ق چ
پیاز نگینی ۱ ق غ
گشنیز تازه ۱ ق غ
نمک یک ق چ سر خالی
روغن ۱ ق غ


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#نان_هندی

#الو_پراتا

مواد لازم :

سیب زمینی یک عدد متوسط ۲۷۰ گرم
آرد یک لیوان ( دسته دار فرانسوی) ۱۲۵ گرم
آب دو لیوان ( آب رو کم کم بریزید)
پودر فلفل چیلی ۱/۲ ق چ
زردچوبه ۱/۲ ق چ
پیاز نگینی ۱ ق غ
گشنیز تازه ۱ ق غ
نمک یک ق چ سر خالی
روغن ۱ ق غ


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG