#شیرینی_مراکشی
@kadbanoiranii

اسم عربي الصبيعات . به فرانسوي و به فارسي ميشه: انگشتان. تونس، مراكش و الجزاير به دليل نزديكي به فرهنگ فرانسوي شيرينيهاشون هم تِم فرانسوي دارن.

مواد لازم براي #خمير

▪️كره دویست گرم
▪️پودر قند چهار ق غ
▪️ وانيل پودري ربع ق
▪️ آرد سه ليوان
▪️ گلاب

براي فيلينگ:

▫️آرد بادام دویست و پنجاه گرم
▫️پودر قند صد و پنجاه گرم
▫️تخم مرغ دو عدد
▫️وانيل پودري يك هشتم ق چ

طرز تهیه:

كره بايد به دماي اتاق + پودر قند+وانيل + آرد مخلوطش ميكنيم.
قاشق قاشق بهش گلاب اضافه كنيم و ورزش بديم تا خمير نرم و لطيفي بدست بياد. (میتونید از آب یا ترکیب آب و گلاب استفاده کنید)توي سلفون پيچيده و ميذاريم همونجا سی دقيقه استراحت كن بادام ها رو با پوست یا بی پوست پودر کنید .
پودر قند + وانيل + تخم مرغ رو هم اضافه كرده و خميريش ميكنيم. تخم مرغ های درشت انتخاب نکنید که شل بشه من مقداري از خمیر رنگ کردم (توي رسپي اصلي خمير رو رنگ نكرده )سطح كار رو آرد پاشيده و خمير رنگی رو تا اونكه ميتونيم نازك پهن كرده و بعد با كاتر متوسط گل ميزنيم به همين ترتيب خمير ساده رو هم خيلي نازك پهن ميكنيم. و با كاتر گرد قالب ميزنيم (من از رينگ 7.5 سانتي استفاده كردم)
يه استوانه 7.5*1.5 سانتي از فيلينگ درست كرده و در مركز دايره قرار ميديم. مطابق تصویر خمیر را جمع می کنیم .

🔴شیرینی ها را در سینی فر باکاغذ روغنی می چینیم.

در فر از قبل گرم شده روي درجه صد و هشتاد قرار ميديم . مدت زمان پخت پانزده دقيقه. براي اينكه كرانچي و ترد شه بیست خمیرنبايد تغيير رنگ بده.
(در پایان من روی شیرینی ها شربت ساده آب و شکر ریختم)

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#شیرینی مراکشی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#شیرینی _مراکشی_ویژه_رمضان

🟢دوستای گلم دست توی مواد نبرید جایگزین نکنید
مواد لازم جهت خمیر شیرینی‌‌‌‌‌........
آرد شیرینی پزی‌.....۲۰۰گرم معادل یک ونیم لیوان دسته دار فرانسوی یا پیمانه استاندارد
نشاسته ذرت ...۵۰گرم معادل سه قاشق غ سرپر
زرده تخم مرغ ....یک عدد
کره یا مارگارین ....۹۰گرم معادل سه قاشق غ پر ذوب شده خنک شده
نمک...نصف قاشق چ
گلاب....جهت خمیرکردن حدودشش قاشق چون ری اردها فرق داره ممکنه کم وزیاد بشه
عسل یا شهد .....جهت شیرین کردن
مواد میانی......
گردو یا بادام یا هر نوعی مغزی که دوست دارید پودر نشده ۲۰۰گرم معادل دولیوان دسته دار
خرما.....۲۰۰گرم معادل ۲۱دانه خرمای درشت بدون هسته یا یه لیوان فشرده وپر
سفیده تخم مرغ.....یک عدد
دارچین ...یک قاشق چ میزانش دلخواهه
نمک ....یه پنس
گلاب.....دوتا سه قاشق غذاخوری
اول مواد میانی را اماده کنید خرما را با غذا ساز پوره کنید گردو را هم کاملا پودر کنید باهم مخلوط کرده +پودر دارچین ونمک و سفیده تخم مرغ ودو قاشق گلاب خوب مخلوط کنید اگر سفت بود خیلی کم کم گلاب اضافه کنید تا خمیری لطیف نه شل باشه بهتون بده
ادامه کار.....ارد ونشاسته ذرت را یکبار الک کنید وسط ارد را گود کنید ونمک وکره ذوب شده و زرده تخم مرغ را اضافه وبا دست خوب مخلوط کنید بعد گلاب را کم کم اضافه کرده ومخلوط کنید تا خمیری یکدست بهتون بده بعد توی کیسه فریزربذارید ربع ساعت استراحت بدین بعد دوقسمت کنید یه قسمت را مجددا توی کیسه فریزر بذارید سطح کار را خیلی کم ارد پاشی کنید نیاز به ارد زیاد نداره وخمیر را بشکل مستطیل باز کنید بقطر نهایت نیم سانت نصف مواد میانی را دستتون را چرب کنید ورول کنید وروی لبه خمیر به فاصله دوسه سانت داخلتر بذارید وخمیر را یه دور رول کنید اضافه خمیر را بگیرید و درز خمیر را محکم کنید وبعد بع سایز دلخواه بصورت اریب یا مربع برش زده هم میتونید شیرینی ساده باشه هم با موچین تمیز طبق فیلم طرح بدین قسمت دوم خمیر را هم به این صورت درست کرده توی سینی کاغذ روغنی بذارید وشیرینی را بچینیدودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه حدودا نیم ساعت البته تا زمانیکه زیر شیرینی طلایی بشه بعد چند دقیقه روش را هم گریل کنید تا کمی نه زیاد طلایی بشه بعد تا داغ است توی عسل بیندازید اروم زیر ورو کنید وتوی صافی بذارید تا عسل اضافه خارج بشه میتونید بجای عسل از شهد هم استفاده کنید
🟢نکته.....توی ظرف در دار نگهداری بشه ترجیحا توی یخچال حتی اضافه‌ اون رو میشه فریز کرد


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#شیرینی_مراکشی

پارت اول

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#شیرینی مراکشی

پارت دوم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#شیرینی مراکشی

پارت سوم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#شیرینی مراکشی

پارت چهارم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#شیرینی مراکشی

پارت آخر


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG