Forwarded from Deleted Account
#کرم_پنیری
تاحالا انواع #خامه_فرم_گرفته و #باتر_کریم رو آموزش دادیم. یکی از کرم های معروف و البته بسیار خوشمزه دیگه کرم پنیری هست که برای تزئین انواع کیک و کاپ کیک به کار میره. حتما یاد بگیرید و درست کنید. یکی از مزایای این کرم اینه که در برابر گرما مقاومت بیشتری نسبت به خامه داره و راحت تر میشه با قیف و ماسوره باهاش کار کرد. انقدر این کرم خوشمزه و خوبه که من بیشتر کیک هام رو با این کرم تزئین میکنم.
مواد لازم:
خامه 200 گرم
شکر 4 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای 200 گرم
من خودم همیشه از پنیر ماسکارپونه کاله استفاده میکنم چون تنها پنیر خامه ای بدون نمک تو بازاره که میشناسم.شما اگه هر پنیر خامه ای مناسبی پیدا کردید استفاده کنید. پنیر خامه ای شما نباید شور باشه.
همونطور که قبلا هم توی آموزش خامه فرم گرفته گفته بودم، خامه رو با شکر مخلوط کنید و بزارید توی فریزر تا به حالت نیمه منجمد در بیاد. ممکنه یکی دو ساعت و توی تابستون بیشتر از 2 ساعت طول بکشه. خامه باید جوری باشه که بتونید با قاشق همش بزنید نه شل نه سفت و نیمه منجمد. حالا خامه رو از فریزر در بیارید و تو یه کاسه بزرگ ترجیحا استیل بریزید و با دور تند همزن بزنید ممکنه 10 تا 15 دقیقه طول بکشه تا خامه شما فرم بگیره وسط کار ناامید نشید و به همزدنتون ادامه بدید. فقط دقت کنید هروقت جای پره های همزن روی خامه موند دیگه نزنید چون ممکنه تبدیل به کره بشه.
پنیر خامه ای رو با چنگال له کنید و توی دو مرحله به خامه فرم گرفته اضافه کنید و خوب بزنید این مرحله هم ممکنه دو تا 5 دقیقه طول بکشه میبینید که بافت خامه کاملا سفت میشه طوری که جای پره های همزن روش میمونه و به هیچ وجه از بین نمیره. در انتها اسانس یا رنگ مورد نظرتون رو اضافه کنید.
همیشه به یاد داشته باشید که با تجربه همه چیز درست میشه امیدوارم تو درست کردن این کرم خوشمزه موفق باشید.
https://telegram.me/joinchat/BsG7Xz-wIrY5rk1KMjRlXA 🍗🍖🍕🍰🍦🍺
لینک گروه دستپخت مامان👆👆👆👆
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
لینک کانال گروه👆👆👆👆😋
#کرم_پنیری
تاحالا انواع #خامه_فرم_گرفته و #باتر_کریم رو آموزش دادیم. یکی از کرم های معروف و البته بسیار خوشمزه دیگه کرم پنیری هست که برای تزئین انواع کیک و کاپ کیک به کار میره. حتما یاد بگیرید و درست کنید. یکی از مزایای این کرم اینه که در برابر گرما مقاومت بیشتری نسبت به خامه داره و راحت تر میشه با قیف و ماسوره باهاش کار کرد. انقدر این کرم خوشمزه و خوبه که من بیشتر کیک هام رو با این کرم تزئین میکنم.
مواد لازم:
خامه 200 گرم
شکر 4 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای 200 گرم
من خودم همیشه از پنیر ماسکارپونه کاله استفاده میکنم چون تنها پنیر خامه ای بدون نمک تو بازاره که میشناسم.شما اگه هر پنیر خامه ای مناسبی پیدا کردید استفاده کنید. پنیر خامه ای شما نباید شور باشه.
همونطور که قبلا هم توی آموزش خامه فرم گرفته گفته بودم، خامه رو با شکر مخلوط کنید و بزارید توی فریزر تا به حالت نیمه منجمد در بیاد. ممکنه یکی دو ساعت و توی تابستون بیشتر از 2 ساعت طول بکشه. خامه باید جوری باشه که بتونید با قاشق همش بزنید نه شل نه سفت و نیمه منجمد. حالا خامه رو از فریزر در بیارید و تو یه کاسه بزرگ ترجیحا استیل بریزید و با دور تند همزن بزنید ممکنه 10 تا 15 دقیقه طول بکشه تا خامه شما فرم بگیره وسط کار ناامید نشید و به همزدنتون ادامه بدید. فقط دقت کنید هروقت جای پره های همزن روی خامه موند دیگه نزنید چون ممکنه تبدیل به کره بشه.
پنیر خامه ای رو با چنگال له کنید و توی دو مرحله به خامه فرم گرفته اضافه کنید و خوب بزنید این مرحله هم ممکنه دو تا 5 دقیقه طول بکشه میبینید که بافت خامه کاملا سفت میشه طوری که جای پره های همزن روش میمونه و به هیچ وجه از بین نمیره. در انتها اسانس یا رنگ مورد نظرتون رو اضافه کنید.
همیشه به یاد داشته باشید که با تجربه همه چیز درست میشه امیدوارم تو درست کردن این کرم خوشمزه موفق باشید.
https://telegram.me/joinchat/BsG7Xz-wIrY5rk1KMjRlXA 🍗🍖🍕🍰🍦🍺
لینک گروه دستپخت مامان👆👆👆👆
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
لینک کانال گروه👆👆👆👆😋
Forwarded from Deleted Account
#باتر_کریم
🍴مواد لازم:
۴ قاشق غذاخوری آرد
یک لیوان شیر
۲۰۰ گرم کره هم دمای اتاق
یک لیوان شکر
آرد و توی شیر سرد حل میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم.یواش یواش همش میزنیم تا غلیظ بشه.تقریبا به غلظت حلوا.بعد اجازه میدیم توی دمای اتاق خنک بشه.
کره که هم دمای محیط شده و شکر رو اونقدر میزنیم تا شکر کاملا در کره حل بشه و رنگ کرم روشن بشه.
مخلوط آرد و شیر که خنک شدن رو قاشق قاشق به شکر و کره اضافه میکنیم و با دور تند همزن هم میزنیم.بعد از حدود بیست دقیقه هم زدن باتر کریم آماده ست.میتونیم رنگ و اسانس دلخواهمون رو هم اضافه کنیم . فرم گرفتن این باترکریم کمی طول میکشه پس صبور باشید.
نوش جان❤️
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
🍴مواد لازم:
۴ قاشق غذاخوری آرد
یک لیوان شیر
۲۰۰ گرم کره هم دمای اتاق
یک لیوان شکر
آرد و توی شیر سرد حل میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم.یواش یواش همش میزنیم تا غلیظ بشه.تقریبا به غلظت حلوا.بعد اجازه میدیم توی دمای اتاق خنک بشه.
کره که هم دمای محیط شده و شکر رو اونقدر میزنیم تا شکر کاملا در کره حل بشه و رنگ کرم روشن بشه.
مخلوط آرد و شیر که خنک شدن رو قاشق قاشق به شکر و کره اضافه میکنیم و با دور تند همزن هم میزنیم.بعد از حدود بیست دقیقه هم زدن باتر کریم آماده ست.میتونیم رنگ و اسانس دلخواهمون رو هم اضافه کنیم . فرم گرفتن این باترکریم کمی طول میکشه پس صبور باشید.
نوش جان❤️
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#باتر_کریم_
@kadbanoiranii
مواد لازم:
۴ قاشق غذاخوری آرد
یک لیوان شیر
۲۰۰ گرم کره هم دمای اتاق
یک لیوان شکر
آرد و توی شیر سرد حل میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم.یواش یواش همش میزنیم تا غلیظ بشه.تقریبا به غلظت حلوا.بعد اجازه میدیم توی دمای اتاق خنک بشه.
کره که هم دمای محیط شده و شکر رو اونقدر میزنیم تا شکر کاملا در کره حل بشه و رنگ کرم روشن بشه.
مخلوط آرد و شیر که خنک شدن رو به شکر و کره اضافه میکنیم و با دور تند همزن هم میزنیم.بعد از حدود بیست دقیقه هم زدن باتر کریم آماده ست.میتونیم رنگ و اسانس دلخواهمون رو هم اضافه کنیم . فرم گرفتن این باترکریم کمی طول میکشه پس صبور باشید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم:
۴ قاشق غذاخوری آرد
یک لیوان شیر
۲۰۰ گرم کره هم دمای اتاق
یک لیوان شکر
آرد و توی شیر سرد حل میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم.یواش یواش همش میزنیم تا غلیظ بشه.تقریبا به غلظت حلوا.بعد اجازه میدیم توی دمای اتاق خنک بشه.
کره که هم دمای محیط شده و شکر رو اونقدر میزنیم تا شکر کاملا در کره حل بشه و رنگ کرم روشن بشه.
مخلوط آرد و شیر که خنک شدن رو به شکر و کره اضافه میکنیم و با دور تند همزن هم میزنیم.بعد از حدود بیست دقیقه هم زدن باتر کریم آماده ست.میتونیم رنگ و اسانس دلخواهمون رو هم اضافه کنیم . فرم گرفتن این باترکریم کمی طول میکشه پس صبور باشید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#نکات_آشپزی
#توضیح_اصطلاحات
@kadbanoiranii
#کیک_اسفنجی : کیکی که به طور کلی از آرد و شکر و تخم مرغ ( در مواردی مقدار بسیار کمی شیر و روغن) تشکیل شده، و بافت خشک و منسجمی داشته و مناسب خامه کشی و کیک های تولد و کیک های چتد طبقه است.
#کیک_شیفون : نسبت به کیک اسفنجی لطیف تر و خوشمزه تر بوده و مقدار شیر و روغن بیشتری داشته؛ مشتری پسند تر است و بدون خامه هم سرو میشود.برای کیک های یک طبقه به کار میرود.ولی مناسب کیک های چند طبقه نیست
#کیک_کره_ای : این کیک دارای کره در ساختار خود بوده که باعث بافت محکم و منسجم کیک میشود که با قرار گیری در یخچال کمی سفت شده؛ ولی اگر نیم ساعت قبل در محیط بماند نرم میشود.برای کیک های یک طبقه و چند طبقه فوندانتی کاربرد دارد.
#خامه : برای کیک های تولد از خامه آماده قنادی که باید در خانه توسط همزن فرم داده شود، استفاده میشود.ذایقه ایرانی ها با خانه بشدت سازگار بوده و برای کیک های تولد خامه ای میپسندند.
#گاناش : از ترکیب خامه و شکلات به مقادیر متفاوت، گاناش بدست می آید که برای زیرسازی کیک های فوندانتی و یا حتی لابلا و اطراف کیک های عادی استفاده میشود.
#باتر_کریم : از ترکیب کره و پودر قند و مواد دیگر، باترکریم درست میشود، که برای روکش کیک عادی و زیرسازی کیک فوندانت میتوان استفاده کرد.معمولا چرب و شیرین بوده و با ذایقه ایرانی ها سازگار نیست
گاناش نسبت به باترکریم گرانتر ولی خوشمزه تر است.
#خامه_کشی : یک اصطلاح کلی است که شامل کاور کردن کیک با خامه یا باترکریم میشود.
#آستر_کشی : لایه خامه ای بسیار نازک ابتدایی که قبل از خامه کشی نهایی روی کیک میزنیم و باعث انسجام کیک میشود
#فیلینگ : هرچیزی که لابلای لایه های کیک استفاده میکنیم.
مثل خامه_گاناش_کرمفیل_موز_گردو_شکلات و .....
#فراستینگ : هرچیزی که با آن کیک را کاور و روکش میکنیم.مثل خامه و گاناش و باترکریم و ....
#تاپر : هرچیزی که برای تزیین روی کیک قرار میگیرد.مثل تاپرهای عروسکی فوندانتی؛ تاپر تولدت مبارک و ...
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
#توضیح_اصطلاحات
@kadbanoiranii
#کیک_اسفنجی : کیکی که به طور کلی از آرد و شکر و تخم مرغ ( در مواردی مقدار بسیار کمی شیر و روغن) تشکیل شده، و بافت خشک و منسجمی داشته و مناسب خامه کشی و کیک های تولد و کیک های چتد طبقه است.
#کیک_شیفون : نسبت به کیک اسفنجی لطیف تر و خوشمزه تر بوده و مقدار شیر و روغن بیشتری داشته؛ مشتری پسند تر است و بدون خامه هم سرو میشود.برای کیک های یک طبقه به کار میرود.ولی مناسب کیک های چند طبقه نیست
#کیک_کره_ای : این کیک دارای کره در ساختار خود بوده که باعث بافت محکم و منسجم کیک میشود که با قرار گیری در یخچال کمی سفت شده؛ ولی اگر نیم ساعت قبل در محیط بماند نرم میشود.برای کیک های یک طبقه و چند طبقه فوندانتی کاربرد دارد.
#خامه : برای کیک های تولد از خامه آماده قنادی که باید در خانه توسط همزن فرم داده شود، استفاده میشود.ذایقه ایرانی ها با خانه بشدت سازگار بوده و برای کیک های تولد خامه ای میپسندند.
#گاناش : از ترکیب خامه و شکلات به مقادیر متفاوت، گاناش بدست می آید که برای زیرسازی کیک های فوندانتی و یا حتی لابلا و اطراف کیک های عادی استفاده میشود.
#باتر_کریم : از ترکیب کره و پودر قند و مواد دیگر، باترکریم درست میشود، که برای روکش کیک عادی و زیرسازی کیک فوندانت میتوان استفاده کرد.معمولا چرب و شیرین بوده و با ذایقه ایرانی ها سازگار نیست
گاناش نسبت به باترکریم گرانتر ولی خوشمزه تر است.
#خامه_کشی : یک اصطلاح کلی است که شامل کاور کردن کیک با خامه یا باترکریم میشود.
#آستر_کشی : لایه خامه ای بسیار نازک ابتدایی که قبل از خامه کشی نهایی روی کیک میزنیم و باعث انسجام کیک میشود
#فیلینگ : هرچیزی که لابلای لایه های کیک استفاده میکنیم.
مثل خامه_گاناش_کرمفیل_موز_گردو_شکلات و .....
#فراستینگ : هرچیزی که با آن کیک را کاور و روکش میکنیم.مثل خامه و گاناش و باترکریم و ....
#تاپر : هرچیزی که برای تزیین روی کیک قرار میگیرد.مثل تاپرهای عروسکی فوندانتی؛ تاپر تولدت مبارک و ...
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
Forwarded from کدبانوی ایرانی🌻🌼😍
#نکات_آشپزی
#توضیح_اصطلاحات
@kadbanoiranii
#کیک_اسفنجی : کیکی که به طور کلی از آرد و شکر و تخم مرغ ( در مواردی مقدار بسیار کمی شیر و روغن) تشکیل شده، و بافت خشک و منسجمی داشته و مناسب خامه کشی و کیک های تولد و کیک های چتد طبقه است.
#کیک_شیفون : نسبت به کیک اسفنجی لطیف تر و خوشمزه تر بوده و مقدار شیر و روغن بیشتری داشته؛ مشتری پسند تر است و بدون خامه هم سرو میشود.برای کیک های یک طبقه به کار میرود.ولی مناسب کیک های چند طبقه نیست
#کیک_کره_ای : این کیک دارای کره در ساختار خود بوده که باعث بافت محکم و منسجم کیک میشود که با قرار گیری در یخچال کمی سفت شده؛ ولی اگر نیم ساعت قبل در محیط بماند نرم میشود.برای کیک های یک طبقه و چند طبقه فوندانتی کاربرد دارد.
#خامه : برای کیک های تولد از خامه آماده قنادی که باید در خانه توسط همزن فرم داده شود، استفاده میشود.ذایقه ایرانی ها با خانه بشدت سازگار بوده و برای کیک های تولد خامه ای میپسندند.
#گاناش : از ترکیب خامه و شکلات به مقادیر متفاوت، گاناش بدست می آید که برای زیرسازی کیک های فوندانتی و یا حتی لابلا و اطراف کیک های عادی استفاده میشود.
#باتر_کریم : از ترکیب کره و پودر قند و مواد دیگر، باترکریم درست میشود، که برای روکش کیک عادی و زیرسازی کیک فوندانت میتوان استفاده کرد.معمولا چرب و شیرین بوده و با ذایقه ایرانی ها سازگار نیست
گاناش نسبت به باترکریم گرانتر ولی خوشمزه تر است.
#خامه_کشی : یک اصطلاح کلی است که شامل کاور کردن کیک با خامه یا باترکریم میشود.
#آستر_کشی : لایه خامه ای بسیار نازک ابتدایی که قبل از خامه کشی نهایی روی کیک میزنیم و باعث انسجام کیک میشود
#فیلینگ : هرچیزی که لابلای لایه های کیک استفاده میکنیم.
مثل خامه_گاناش_کرمفیل_موز_گردو_شکلات و .....
#فراستینگ : هرچیزی که با آن کیک را کاور و روکش میکنیم.مثل خامه و گاناش و باترکریم و ....
#تاپر : هرچیزی که برای تزیین روی کیک قرار میگیرد.مثل تاپرهای عروسکی فوندانتی؛ تاپر تولدت مبارک و ...
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
#توضیح_اصطلاحات
@kadbanoiranii
#کیک_اسفنجی : کیکی که به طور کلی از آرد و شکر و تخم مرغ ( در مواردی مقدار بسیار کمی شیر و روغن) تشکیل شده، و بافت خشک و منسجمی داشته و مناسب خامه کشی و کیک های تولد و کیک های چتد طبقه است.
#کیک_شیفون : نسبت به کیک اسفنجی لطیف تر و خوشمزه تر بوده و مقدار شیر و روغن بیشتری داشته؛ مشتری پسند تر است و بدون خامه هم سرو میشود.برای کیک های یک طبقه به کار میرود.ولی مناسب کیک های چند طبقه نیست
#کیک_کره_ای : این کیک دارای کره در ساختار خود بوده که باعث بافت محکم و منسجم کیک میشود که با قرار گیری در یخچال کمی سفت شده؛ ولی اگر نیم ساعت قبل در محیط بماند نرم میشود.برای کیک های یک طبقه و چند طبقه فوندانتی کاربرد دارد.
#خامه : برای کیک های تولد از خامه آماده قنادی که باید در خانه توسط همزن فرم داده شود، استفاده میشود.ذایقه ایرانی ها با خانه بشدت سازگار بوده و برای کیک های تولد خامه ای میپسندند.
#گاناش : از ترکیب خامه و شکلات به مقادیر متفاوت، گاناش بدست می آید که برای زیرسازی کیک های فوندانتی و یا حتی لابلا و اطراف کیک های عادی استفاده میشود.
#باتر_کریم : از ترکیب کره و پودر قند و مواد دیگر، باترکریم درست میشود، که برای روکش کیک عادی و زیرسازی کیک فوندانت میتوان استفاده کرد.معمولا چرب و شیرین بوده و با ذایقه ایرانی ها سازگار نیست
گاناش نسبت به باترکریم گرانتر ولی خوشمزه تر است.
#خامه_کشی : یک اصطلاح کلی است که شامل کاور کردن کیک با خامه یا باترکریم میشود.
#آستر_کشی : لایه خامه ای بسیار نازک ابتدایی که قبل از خامه کشی نهایی روی کیک میزنیم و باعث انسجام کیک میشود
#فیلینگ : هرچیزی که لابلای لایه های کیک استفاده میکنیم.
مثل خامه_گاناش_کرمفیل_موز_گردو_شکلات و .....
#فراستینگ : هرچیزی که با آن کیک را کاور و روکش میکنیم.مثل خامه و گاناش و باترکریم و ....
#تاپر : هرچیزی که برای تزیین روی کیک قرار میگیرد.مثل تاپرهای عروسکی فوندانتی؛ تاپر تولدت مبارک و ...
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#باتر کریم شکلاتی
مواد لازم:
کره ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
.
طرز تهیه:
داخل فیلم کامل توضیح دادم☝🏻
.........................................
#باترکریم #باتر_کریم_شکلاتی #کاپ_کیک_شکلاتی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
مواد لازم:
کره ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
.
طرز تهیه:
داخل فیلم کامل توضیح دادم☝🏻
.........................................
#باترکریم #باتر_کریم_شکلاتی #کاپ_کیک_شکلاتی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#کرم_پنیری
تاحالا انواع #خامه_فرم_گرفته و #باتر_کریم رو آموزش دادیم. یکی از کرم های معروف و البته بسیار خوشمزه دیگه کرم پنیری هست که برای تزئین انواع کیک و کاپ کیک به کار میره. حتما یاد بگیرید و درست کنید. یکی از مزایای این کرم اینه که در برابر گرما مقاومت بیشتری نسبت به خامه داره و راحت تر میشه با قیف و ماسوره باهاش کار کرد. انقدر این کرم خوشمزه و خوبه که من بیشتر کیک هام رو با این کرم تزئین میکنم.
مواد لازم:
خامه 200 گرم
شکر 4 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای 200 گرم
من خودم همیشه از پنیر ماسکارپونه کاله استفاده میکنم چون تنها پنیر خامه ای بدون نمک تو بازاره که میشناسم.شما اگه هر پنیر خامه ای مناسبی پیدا کردید استفاده کنید. پنیر خامه ای شما نباید شور باشه.
همونطور که قبلا هم توی آموزش خامه فرم گرفته گفته بودم، خامه رو با شکر مخلوط کنید و بزارید توی فریزر تا به حالت نیمه منجمد در بیاد. ممکنه یکی دو ساعت و توی تابستون بیشتر از 2 ساعت طول بکشه. خامه باید جوری باشه که بتونید با قاشق همش بزنید نه شل نه سفت و نیمه منجمد. حالا خامه رو از فریزر در بیارید و تو یه کاسه بزرگ ترجیحا استیل بریزید و با دور تند همزن بزنید ممکنه 10 تا 15 دقیقه طول بکشه تا خامه شما فرم بگیره وسط کار ناامید نشید و به همزدنتون ادامه بدید. فقط دقت کنید هروقت جای پره های همزن روی خامه موند دیگه نزنید چون ممکنه تبدیل به کره بشه.
پنیر خامه ای رو با چنگال له کنید و توی دو مرحله به خامه فرم گرفته اضافه کنید و خوب بزنید این مرحله هم ممکنه دو تا 5 دقیقه طول بکشه میبینید که بافت خامه کاملا سفت میشه طوری که جای پره های همزن روش میمونه و به هیچ وجه از بین نمیره. در انتها اسانس یا رنگ مورد نظرتون رو اضافه کنید.
همیشه به یاد داشته باشید که با تجربه همه چیز درست میشه امیدوارم تو درست کردن این کرم خوشمزه موفق باشید.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#کرم_پنیری
تاحالا انواع #خامه_فرم_گرفته و #باتر_کریم رو آموزش دادیم. یکی از کرم های معروف و البته بسیار خوشمزه دیگه کرم پنیری هست که برای تزئین انواع کیک و کاپ کیک به کار میره. حتما یاد بگیرید و درست کنید. یکی از مزایای این کرم اینه که در برابر گرما مقاومت بیشتری نسبت به خامه داره و راحت تر میشه با قیف و ماسوره باهاش کار کرد. انقدر این کرم خوشمزه و خوبه که من بیشتر کیک هام رو با این کرم تزئین میکنم.
مواد لازم:
خامه 200 گرم
شکر 4 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای 200 گرم
من خودم همیشه از پنیر ماسکارپونه کاله استفاده میکنم چون تنها پنیر خامه ای بدون نمک تو بازاره که میشناسم.شما اگه هر پنیر خامه ای مناسبی پیدا کردید استفاده کنید. پنیر خامه ای شما نباید شور باشه.
همونطور که قبلا هم توی آموزش خامه فرم گرفته گفته بودم، خامه رو با شکر مخلوط کنید و بزارید توی فریزر تا به حالت نیمه منجمد در بیاد. ممکنه یکی دو ساعت و توی تابستون بیشتر از 2 ساعت طول بکشه. خامه باید جوری باشه که بتونید با قاشق همش بزنید نه شل نه سفت و نیمه منجمد. حالا خامه رو از فریزر در بیارید و تو یه کاسه بزرگ ترجیحا استیل بریزید و با دور تند همزن بزنید ممکنه 10 تا 15 دقیقه طول بکشه تا خامه شما فرم بگیره وسط کار ناامید نشید و به همزدنتون ادامه بدید. فقط دقت کنید هروقت جای پره های همزن روی خامه موند دیگه نزنید چون ممکنه تبدیل به کره بشه.
پنیر خامه ای رو با چنگال له کنید و توی دو مرحله به خامه فرم گرفته اضافه کنید و خوب بزنید این مرحله هم ممکنه دو تا 5 دقیقه طول بکشه میبینید که بافت خامه کاملا سفت میشه طوری که جای پره های همزن روش میمونه و به هیچ وجه از بین نمیره. در انتها اسانس یا رنگ مورد نظرتون رو اضافه کنید.
همیشه به یاد داشته باشید که با تجربه همه چیز درست میشه امیدوارم تو درست کردن این کرم خوشمزه موفق باشید.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#باتر کریم شکلاتی
باتر کریم کریم به این خوشمزگی هیشکی درست نکرده😍😍😍
.
بهترین کرم برای کاپ کیک هم از نظر طعم و هم بافت اونم برای شکلات دوستا همینهه😋🥳
.
باتر کریم بعد تو یخچال رفتن بخاطر کره داخلش سفت میشه و برش کلپ کیک و کیکاتون خیلیی قشنگ و شیک میشه، طعمشم که نگم برات
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
باتر کریم کریم به این خوشمزگی هیشکی درست نکرده😍😍😍
.
بهترین کرم برای کاپ کیک هم از نظر طعم و هم بافت اونم برای شکلات دوستا همینهه😋🥳
.
باتر کریم بعد تو یخچال رفتن بخاطر کره داخلش سفت میشه و برش کلپ کیک و کیکاتون خیلیی قشنگ و شیک میشه، طعمشم که نگم برات
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مواد لازم:
کره ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
.
طرز تهیه:
داخل فیلم کامل توضیح دادم☝🏻
.........................................
#باترکریم #باتر_کریم_شکلاتی #کاپ_کیک_شکلاتی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کره ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
.
طرز تهیه:
داخل فیلم کامل توضیح دادم☝🏻
.........................................
#باترکریم #باتر_کریم_شکلاتی #کاپ_کیک_شکلاتی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#باتر_کریم
باتر کریم به این خوشمزگی هیشکی درست نکرده
بهترین کرم برای کاپ کیک هم از نظر طعم و هم بافت اونم برای شکلات دوست ها همینهه
باتر کریم بعد تو یخچال رفتن بخاطر کره داخلش سفت میشه و برش کلپ کیک و کیکاتون خیلیی قشنگ و شیک میشه، طعمشم که خیلی عالیه
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪
باتر کریم به این خوشمزگی هیشکی درست نکرده
بهترین کرم برای کاپ کیک هم از نظر طعم و هم بافت اونم برای شکلات دوست ها همینهه
باتر کریم بعد تو یخچال رفتن بخاطر کره داخلش سفت میشه و برش کلپ کیک و کیکاتون خیلیی قشنگ و شیک میشه، طعمشم که خیلی عالیه
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪
#نکات_آشپزی
#توضیح_اصطلاحات
#کیک_اسفنجی : کیکی که به طور کلی از آرد و شکر و تخم مرغ ( در مواردی مقدار بسیار کمی شیر و روغن) تشکیل شده، و بافت خشک و منسجمی داشته و مناسب خامه کشی و کیک های تولد و کیک های چتد طبقه است.
#کیک_شیفون : نسبت به کیک اسفنجی لطیف تر و خوشمزه تر بوده و مقدار شیر و روغن بیشتری داشته؛ مشتری پسند تر است و بدون خامه هم سرو میشود.برای کیک های یک طبقه به کار میرود.ولی مناسب کیک های چند طبقه نیست
#کیک_کره_ای : این کیک دارای کره در ساختار خود بوده که باعث بافت محکم و منسجم کیک میشود که با قرار گیری در یخچال کمی سفت شده؛ ولی اگر نیم ساعت قبل در محیط بماند نرم میشود.برای کیک های یک طبقه و چند طبقه فوندانتی کاربرد دارد.
#خامه : برای کیک های تولد از خامه آماده قنادی که باید در خانه توسط همزن فرم داده شود، استفاده میشود.ذایقه ایرانی ها با خانه بشدت سازگار بوده و برای کیک های تولد خامه ای میپسندند
#گاناش : از ترکیب خامه و شکلات به مقادیر متفاوت، گاناش بدست می آید که برای زیرسازی کیک های فوندانتی و یا حتی لابلا و اطراف کیک های عادی استفاده میشود.
#باتر_کریم : از ترکیب کره و پودر قند و مواد دیگر، باترکریم درست میشود، که برای روکش کیک عادی و زیرسازی کیک فوندانت میتوان استفاده کرد.معمولا چرب و شیرین بوده و با ذایقه ایرانی ها سازگار نیست
گاناش نسبت به باترکریم گرانتر ولی خوشمزه تر است.
#خامه_کشی : یک اصطلاح کلی است که شامل کاور کردن کیک با خامه یا باترکریم میشود.
#آستر_کشی : لایه خامه ای بسیار نازک ابتدایی که قبل از خامه کشی نهایی روی کیک میزنیم و باعث انسجام کیک میشود
#فیلینگ : هرچیزی که لابلای لایه های کیک استفاده میکنیم.
مثل خامه_گاناش_کرمفیل_موز_گردو_شکلات و .....
#فراستینگ : هرچیزی که با آن کیک را کاور و روکش میکنیم.مثل خامه و گاناش و باترکریم و ....
#تاپر : هرچیزی که برای تزیین روی کیک قرار میگیرد.مثل تاپرهای عروسکی فوندانتی،تاپر تولدت مبارک .و....
#نکات_آشپزی
#دلایل_کش_نیامدن_پنیر_پیتزا
- اول این که گذشته از این که پیتزا رو داخل فر قرار بدید با یه اسپری آب پاش روی پنیرتون رو خیس کنید .. این کار باعث کش اومدن اکثر پنیر میشه !
- دوم اضافه کردن کمی کره رنده شده به همراه پنیر روی پیتزا هم پیتزا رو لذیذتر میکنه و هم باعث کش اومدن اکثر پنیر میشه .
- و نکته سوم بهره گیری از مخلوط دو تا پنیر برای پیتزا است .. تجربه نشون داده اگه از دو مدل پنیر برای روی پیتزا بهره گیری کنید پیتزای خوشمزه تر و کش دار تری خواهید داشت
- یه نکته هم برای کسایی که پنیر پیتزا رو خودشون رنده میکنن .. گذشته از رنده کردن پنیر کمی روغن مایع یا روغن زیتون روی رنده بمالید .. در این صورت هم رنده کردن و هم شستن رنده بسیار ساده خواهد شد
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر
#توضیح_اصطلاحات
#کیک_اسفنجی : کیکی که به طور کلی از آرد و شکر و تخم مرغ ( در مواردی مقدار بسیار کمی شیر و روغن) تشکیل شده، و بافت خشک و منسجمی داشته و مناسب خامه کشی و کیک های تولد و کیک های چتد طبقه است.
#کیک_شیفون : نسبت به کیک اسفنجی لطیف تر و خوشمزه تر بوده و مقدار شیر و روغن بیشتری داشته؛ مشتری پسند تر است و بدون خامه هم سرو میشود.برای کیک های یک طبقه به کار میرود.ولی مناسب کیک های چند طبقه نیست
#کیک_کره_ای : این کیک دارای کره در ساختار خود بوده که باعث بافت محکم و منسجم کیک میشود که با قرار گیری در یخچال کمی سفت شده؛ ولی اگر نیم ساعت قبل در محیط بماند نرم میشود.برای کیک های یک طبقه و چند طبقه فوندانتی کاربرد دارد.
#خامه : برای کیک های تولد از خامه آماده قنادی که باید در خانه توسط همزن فرم داده شود، استفاده میشود.ذایقه ایرانی ها با خانه بشدت سازگار بوده و برای کیک های تولد خامه ای میپسندند
#گاناش : از ترکیب خامه و شکلات به مقادیر متفاوت، گاناش بدست می آید که برای زیرسازی کیک های فوندانتی و یا حتی لابلا و اطراف کیک های عادی استفاده میشود.
#باتر_کریم : از ترکیب کره و پودر قند و مواد دیگر، باترکریم درست میشود، که برای روکش کیک عادی و زیرسازی کیک فوندانت میتوان استفاده کرد.معمولا چرب و شیرین بوده و با ذایقه ایرانی ها سازگار نیست
گاناش نسبت به باترکریم گرانتر ولی خوشمزه تر است.
#خامه_کشی : یک اصطلاح کلی است که شامل کاور کردن کیک با خامه یا باترکریم میشود.
#آستر_کشی : لایه خامه ای بسیار نازک ابتدایی که قبل از خامه کشی نهایی روی کیک میزنیم و باعث انسجام کیک میشود
#فیلینگ : هرچیزی که لابلای لایه های کیک استفاده میکنیم.
مثل خامه_گاناش_کرمفیل_موز_گردو_شکلات و .....
#فراستینگ : هرچیزی که با آن کیک را کاور و روکش میکنیم.مثل خامه و گاناش و باترکریم و ....
#تاپر : هرچیزی که برای تزیین روی کیک قرار میگیرد.مثل تاپرهای عروسکی فوندانتی،تاپر تولدت مبارک .و....
#نکات_آشپزی
#دلایل_کش_نیامدن_پنیر_پیتزا
- اول این که گذشته از این که پیتزا رو داخل فر قرار بدید با یه اسپری آب پاش روی پنیرتون رو خیس کنید .. این کار باعث کش اومدن اکثر پنیر میشه !
- دوم اضافه کردن کمی کره رنده شده به همراه پنیر روی پیتزا هم پیتزا رو لذیذتر میکنه و هم باعث کش اومدن اکثر پنیر میشه .
- و نکته سوم بهره گیری از مخلوط دو تا پنیر برای پیتزا است .. تجربه نشون داده اگه از دو مدل پنیر برای روی پیتزا بهره گیری کنید پیتزای خوشمزه تر و کش دار تری خواهید داشت
- یه نکته هم برای کسایی که پنیر پیتزا رو خودشون رنده میکنن .. گذشته از رنده کردن پنیر کمی روغن مایع یا روغن زیتون روی رنده بمالید .. در این صورت هم رنده کردن و هم شستن رنده بسیار ساده خواهد شد
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر