#شیفون_کیک_پلنگی
قبلش بهتون بگم که خیلی گشتم رسپی کاملشو گیر بیارم اما نبود اما چندتا چیزکیک رو تو یوتیوپ دیدم . این برمینای حدس از شواهد و قرائن نوشته شده . جز این راه دیگه ای بنظر نمیاد . وسط کیک بعضی جاها از مایه کیک شکلاتی ریخته شده اما طرح فقط بیرون کیکه . بضاعت اگاهی و دانش من اینقدر بهم اجازه داد !
.
مواد لازم برای خمیر دکور و طرح روی کیک:
کره ای که به دمای محیط رسیده یک و نیم قاشق غذاخوری
آرد سه و نیم قاشق غذاخوری
پودر قند یک و نیم قاشق غذاخوری
سفیده تخم مرغ دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه : این مواد را کاملا با هم مخلوط میکنیم. رنگ مورد نظر سیاه و قهوه ای روشن و تیره رو جداگانه اضافه کرده و درقیف های جداگانه با ماسوره یا حتی بدون ماسوره میریزیم . میتونید از کیسه فریزر استفاده کنید تا خیلی ظریف دربیاد. یک کاغذ روغنی رو دوباره چرب میکنیم و اندازه کف قالب شیفون در میاریم . برای دیواره ها هم در نظر می گیریم با دقت روش نقاشی بشکل دایره های رنگی و دوره های تیره با فاصله ی معقول میکشیم.اگر تبحر زیادی داریم کاغذ هم نمیخواد. وقتی کف و دیواره های قالب شیفون رو با این خمیرهای رنگی طرح دادیم
حالا قالب رو میذاریم تو فریزر تا خمیر کاملا سفت بشه . فر رو روشن میکنیم. از رسپی کیک اسفنجی یا شیفون استفاده کنید . خمیر کیک رو با قهوه و‌کاکائو تیره درست کنید نگاه کنید که رنگ کیک رو با ترکیب دو سه طیف به این رنگ زمینه دربیارید . مواد کیک که آماده شد قالب رو میاریم بیرون و اجازه میدیم خنک بشه و حالا خمیر کیک رو داخلش میریزیم .روی کیک هم از خمیر دکور طرح می دیم .
خمیر دکور طرح نباید زیاد شل باشه . مواد رو کم و زیاد نکنید . ضخیم باشه.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
قبلش بهتون بگم که خیلی گشتم رسپی کاملشو گیر بیارم اما نبود اما چندتا چیزکیک رو تو یوتیوپ دیدم . این برمینای حدس از شواهد و قرائن نوشته شده . جز این راه دیگه ای بنظر نمیاد . وسط کیک بعضی جاها از مایه کیک شکلاتی ریخته شده اما طرح فقط بیرون کیکه . بضاعت اگاهی و دانش من اینقدر بهم اجازه داد !
.
مواد لازم برای خمیر دکور و طرح روی کیک:
کره ای که به دمای محیط رسیده یک و نیم قاشق غذاخوری
آرد سه و نیم قاشق غذاخوری
پودر قند یک و نیم قاشق غذاخوری
سفیده تخم مرغ دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه : این مواد را کاملا با هم مخلوط میکنیم. رنگ مورد نظر سیاه و قهوه ای روشن و تیره رو جداگانه اضافه کرده و درقیف های جداگانه با ماسوره یا حتی بدون ماسوره میریزیم . میتونید از کیسه فریزر استفاده کنید تا خیلی ظریف دربیاد. یک کاغذ روغنی رو دوباره چرب میکنیم و اندازه کف قالب شیفون در میاریم . برای دیواره ها هم در نظر می گیریم با دقت روش نقاشی بشکل دایره های رنگی و دوره های تیره با فاصله ی معقول میکشیم.اگر تبحر زیادی داریم کاغذ هم نمیخواد. وقتی کف و دیواره های قالب شیفون رو با این خمیرهای رنگی طرح دادیم
حالا قالب رو میذاریم تو فریزر تا خمیر کاملا سفت بشه . فر رو روشن میکنیم. از رسپی کیک اسفنجی یا شیفون استفاده کنید . خمیر کیک رو با قهوه و‌کاکائو تیره درست کنید نگاه کنید که رنگ کیک رو با ترکیب دو سه طیف به این رنگ زمینه دربیارید . مواد کیک که آماده شد قالب رو میاریم بیرون و اجازه میدیم خنک بشه و حالا خمیر کیک رو داخلش میریزیم .روی کیک هم از خمیر دکور طرح می دیم .
خمیر دکور طرح نباید زیاد شل باشه . مواد رو کم و زیاد نکنید . ضخیم باشه.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم آموزشی
#شیفون_کیک_پلنگی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#شیفون_کیک_پلنگی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#معیار_کیک
#کیک
🍰 هر نفر #چقدر کیک؟
برای اینکه بدونین با توجه به نفرات باید چندکیلو کیک بپزید و کیکتون چند #تخم مرغی باشه به موارد زیر توجه کنین:
برای هر #نفر ۱۵۰ گرم کیک خامه کشی شده رو درنظر بگیرین
🔴هر #کیلو کیک تقریبا برای ۶ تا ۸ نفر کافی هست
کیک پایه ای که میپزید هم هر تخم مرغ را برای دونفر حساب کنین .
مثلا برای ۶ نفر کیک ۳ تخم مرغی بپزید.
برای ۱۰ نفر کیکتون ۵ تخم مرغی باشه
🔴🔴هر ۲ تخم مرغ با خامه وفیلینگ یک کیلو میده
هر کیلو هم برای ۶ تا ۸ نفر کافیه
🔴برای اینکه بدونین چقدر #خامه #فرم بدین اول کیک را وزن کنین
#وزن کیک هر چقدر باشه حدودا از یک برابر و نیم تا دوبرابرش خامه نیاز دارین که فرم بدین
اینکه دقیقا چقدر خامه میبره و اینکه وزن نهایی کیک چقدر میشه به تعداد برش کیک و مقدار فیلینگ و خامه و تاپرها و... کاملا بستگی داره و اصلا نمیشه وزن دقیق گفت
من موارد زیر را جمع بندی کردم ولی یادتون باشه که اینا تقریبی هستن و صد درصد نیست فقط حدودی معیار دستتون باشه:
🔴ملاک برای معیار زیر کیک #اسفنجی بوده و اگر آخرین کیک #شیفون آموزشی گروه را میپزید یه مقدار معیارهاش متفاوت میشه چون پف بیشتری داره و وزن کیک بیشتر خواهد شد.پس برای شیفون جدیده گروه موارد زیر لحاظ نمیشه و معیار متفاوتی داره .
مثلا در قالب ۲۰ لبه بلند کیک شیفون ۴ تخم مرغی هست.
✔اسفنجی ۲ تخم مرغی
قالب ۱۰ لبه بلند
وزن خود کیک حدود ۲۵۰ گرم
وزن نهایی با خامه و فیلینگ ۵۰۰ تا ۸۰۰ گرم
خامه مورد نیاز تقریبا ۴۰۰ گرم
✔اسفنجی ۳ تخم مرغی
قالب ۱۵ لبه بلند
وزن خود کیک حدود ۴۰۰ گرم
وزن نهایی با خامه و فیلینگ :یک کیلو تا ۱۲۰۰ گرم
خامه مورد نیاز تقریبا ۵۰۰ گرم
✔اسفنجی ۴ تخم مرغی
قالب ۱۸ لبه بلند
خود کیک تقریبا نیم کیلو
وزن نهایی با خامه و فیلینگ ۱۲۰۰ تا ۱۵۰۰گرم
خامه مورد نیاز تقریبا ۷۰۰ گرم
اسفنجی ۵ تخم مرغی
قالب ۲۰ لبه بلند
وزن خود کیک ۶۰۰ گرم
وزن نهایی با خامه و فیلینگ ۱۶۰۰ تا ۱۸۰۰
خامه مورد نیاز تقریبا ۹۰۰ گرم
✔اسفنجی ۶ تخم مرغی
قالب ۲۲ لبه بلند
یا قالب مربع به ضلع ۲۰
وزن خود کیک حدود ۷۵۰ گرم
وزن نهایی با خامه وفیلینگ ۱۷۰۰ گرم تا دوکیلو
خامه مورد نیاز : تقریبا یک کیلو
🔴برای یک کیک خامه کشی شده دوطبقه به وزن نهایی ۳کیلو
باید دوتا کیک با مشخصات زیر بپزید:
یک ۶ تخم مرغی تو قالب ۲۰
یک ۳ تخم مرغی تو قالب ۱۵
🔴برای کیک ۳ کیلویی ۴ گوش :
باید در قالب ۳۰ در ۴۰ کیک ۹ تخم مرغی درست کنید.
اگه ارتفاع سینی زیاده همین تعداد در سینی ۳۰ در ۴۰ بزنید
اگه لبه کوتاه هست دو مرتبه بزنید یک بار ۴ تخم مرغی و یک بار ۵ تخم مرغی
برای کیک ۵ کیلویی :
اسفنجی ۱۴ تخم مرغ
یعنی دوتا ۷ تخم مرغی بپزید
در سینی ۳۰در۴۰
یادرگرد۲۵
هرمرتبه۷تخم مرغ بزنید.
برای خامه هم وزن کیک خاص برای فیلینگ و استر و هم وزن همون ۱۰۰گرم کمتر برای کاور
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر
#کیک
🍰 هر نفر #چقدر کیک؟
برای اینکه بدونین با توجه به نفرات باید چندکیلو کیک بپزید و کیکتون چند #تخم مرغی باشه به موارد زیر توجه کنین:
برای هر #نفر ۱۵۰ گرم کیک خامه کشی شده رو درنظر بگیرین
🔴هر #کیلو کیک تقریبا برای ۶ تا ۸ نفر کافی هست
کیک پایه ای که میپزید هم هر تخم مرغ را برای دونفر حساب کنین .
مثلا برای ۶ نفر کیک ۳ تخم مرغی بپزید.
برای ۱۰ نفر کیکتون ۵ تخم مرغی باشه
🔴🔴هر ۲ تخم مرغ با خامه وفیلینگ یک کیلو میده
هر کیلو هم برای ۶ تا ۸ نفر کافیه
🔴برای اینکه بدونین چقدر #خامه #فرم بدین اول کیک را وزن کنین
#وزن کیک هر چقدر باشه حدودا از یک برابر و نیم تا دوبرابرش خامه نیاز دارین که فرم بدین
اینکه دقیقا چقدر خامه میبره و اینکه وزن نهایی کیک چقدر میشه به تعداد برش کیک و مقدار فیلینگ و خامه و تاپرها و... کاملا بستگی داره و اصلا نمیشه وزن دقیق گفت
من موارد زیر را جمع بندی کردم ولی یادتون باشه که اینا تقریبی هستن و صد درصد نیست فقط حدودی معیار دستتون باشه:
🔴ملاک برای معیار زیر کیک #اسفنجی بوده و اگر آخرین کیک #شیفون آموزشی گروه را میپزید یه مقدار معیارهاش متفاوت میشه چون پف بیشتری داره و وزن کیک بیشتر خواهد شد.پس برای شیفون جدیده گروه موارد زیر لحاظ نمیشه و معیار متفاوتی داره .
مثلا در قالب ۲۰ لبه بلند کیک شیفون ۴ تخم مرغی هست.
✔اسفنجی ۲ تخم مرغی
قالب ۱۰ لبه بلند
وزن خود کیک حدود ۲۵۰ گرم
وزن نهایی با خامه و فیلینگ ۵۰۰ تا ۸۰۰ گرم
خامه مورد نیاز تقریبا ۴۰۰ گرم
✔اسفنجی ۳ تخم مرغی
قالب ۱۵ لبه بلند
وزن خود کیک حدود ۴۰۰ گرم
وزن نهایی با خامه و فیلینگ :یک کیلو تا ۱۲۰۰ گرم
خامه مورد نیاز تقریبا ۵۰۰ گرم
✔اسفنجی ۴ تخم مرغی
قالب ۱۸ لبه بلند
خود کیک تقریبا نیم کیلو
وزن نهایی با خامه و فیلینگ ۱۲۰۰ تا ۱۵۰۰گرم
خامه مورد نیاز تقریبا ۷۰۰ گرم
اسفنجی ۵ تخم مرغی
قالب ۲۰ لبه بلند
وزن خود کیک ۶۰۰ گرم
وزن نهایی با خامه و فیلینگ ۱۶۰۰ تا ۱۸۰۰
خامه مورد نیاز تقریبا ۹۰۰ گرم
✔اسفنجی ۶ تخم مرغی
قالب ۲۲ لبه بلند
یا قالب مربع به ضلع ۲۰
وزن خود کیک حدود ۷۵۰ گرم
وزن نهایی با خامه وفیلینگ ۱۷۰۰ گرم تا دوکیلو
خامه مورد نیاز : تقریبا یک کیلو
🔴برای یک کیک خامه کشی شده دوطبقه به وزن نهایی ۳کیلو
باید دوتا کیک با مشخصات زیر بپزید:
یک ۶ تخم مرغی تو قالب ۲۰
یک ۳ تخم مرغی تو قالب ۱۵
🔴برای کیک ۳ کیلویی ۴ گوش :
باید در قالب ۳۰ در ۴۰ کیک ۹ تخم مرغی درست کنید.
اگه ارتفاع سینی زیاده همین تعداد در سینی ۳۰ در ۴۰ بزنید
اگه لبه کوتاه هست دو مرتبه بزنید یک بار ۴ تخم مرغی و یک بار ۵ تخم مرغی
برای کیک ۵ کیلویی :
اسفنجی ۱۴ تخم مرغ
یعنی دوتا ۷ تخم مرغی بپزید
در سینی ۳۰در۴۰
یادرگرد۲۵
هرمرتبه۷تخم مرغ بزنید.
برای خامه هم وزن کیک خاص برای فیلینگ و استر و هم وزن همون ۱۰۰گرم کمتر برای کاور
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر