#چیزکیک_ژاپنی

مواد لازم

پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
◀️میتونید از پنیر ماسکارپونه یا پنیرخامه ای لبنه استفاده کنید
شکر ۱۳۵ گرم
کره نسبتاً نرم ۵۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
شیر ۱۰۰ میلی لیتر
آرد ۸۰ گرم
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
آبلیمو ۱ ق چ
وانیل نصف ق چ
قالب گرد به قطر ۲۰ سانتیمتر
ترجیحاً بهتره قالب کمربندی باشه چون خارج کردن کیک راحتتره

طرز تهیه

ابتدا کف و دیواره های قالب گرد رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید اگه ارتفاع قالبتون مثل مال من ۶ سانتیمتره کاغذرو کمی بلندتر در نظر بگیرید تا ارتفاعش ۲ سانت از ارتفاع قالب بیشتر بشه
روی کاغذروغنی رو هم چرب کنید بعد قالب رو توی فویل بپیچید
حالا بریم سراغ آماده کردن مواد چیزکیک
پنیرخامه ای، کره و شیر رو توی کاسه بزرگ‌ بریزید و روی حرارت غیرمستقیم بزارید تا کاملاً یکدست بشه
بزارید کنار تا خنک بشه
زرده و سفیده تخم مرغها رو جدا کنید و وقتی پنیری خنک شد زرده ها رو به همراه وانیل بهش اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید بعد آبلیمو رو بریزید و مواد رو بزلرید کنار
توی کاسه خشک و تمیز و سفیده ها رو بریزید و با دور تند هم بزنید کمی که کف کرد شکر رو کم کم در حین هم زدن اضافه کنید تا سفیده ها خوب فرم بگیره و موقعی که کاسه رو برمیگردونید از کاسه نریزه
حالا سفیده ها رو کم کم به مواد قبلی اضافه کنید و دورانی هم بزنید حواستون باشه زیاد هم نزنید چون پف سفیده ها میخوابه
مواد رو داخل قالب بریزید و قالب رو توی یه ظرف بزرگتر بزارید تا نصف ارتفاع قالب آبجوش بریزید و بعد اون رو در فر گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه حدود یکساعت و ده دقیقه قرار بدید تا سطحش طلایی بشه
بعد از پخت یک ربع تا نیم ساعت بزارید تو فر با در نیمه باز بمونه تا از حرارت بیفته و بعد از فر خارج کنید و از قالب درش بیارید وقتی کاملاً خنک شد با شابلون و پودرقند تزئینش کنید

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#چیزکیک_ژاپنی

مواد لازم

پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
◀️میتونید از پنیر ماسکارپونه یا پنیرخامه ای لبنه استفاده کنید
شکر ۱۳۵ گرم
کره نسبتاً نرم ۵۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
شیر ۱۰۰ میلی لیتر
آرد ۸۰ گرم
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
آبلیمو ۱ ق چ
وانیل نصف ق چ
قالب گرد به قطر ۲۰ سانتیمتر
ترجیحاً بهتره قالب کمربندی باشه چون خارج کردن کیک راحتتره

طرز تهیه

ابتدا کف و دیواره های قالب گرد رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید اگه ارتفاع قالبتون مثل مال من ۶ سانتیمتره کاغذرو کمی بلندتر در نظر بگیرید تا ارتفاعش ۲ سانت از ارتفاع قالب بیشتر بشه
روی کاغذروغنی رو هم چرب کنید بعد قالب رو توی فویل بپیچید
حالا بریم سراغ آماده کردن مواد چیزکیک
پنیرخامه ای، کره و شیر رو توی کاسه بزرگ‌ بریزید و روی حرارت غیرمستقیم بزارید تا کاملاً یکدست بشه
بزارید کنار تا خنک بشه
زرده و سفیده تخم مرغها رو جدا کنید و وقتی پنیری خنک شد زرده ها رو به همراه وانیل بهش اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید بعد آبلیمو رو بریزید و مواد رو بزلرید کنار
توی کاسه خشک و تمیز و سفیده ها رو بریزید و با دور تند هم بزنید کمی که کف کرد شکر رو کم کم در حین هم زدن اضافه کنید تا سفیده ها خوب فرم بگیره و موقعی که کاسه رو برمیگردونید از کاسه نریزه
حالا سفیده ها رو کم کم به مواد قبلی اضافه کنید و دورانی هم بزنید حواستون باشه زیاد هم نزنید چون پف سفیده ها میخوابه
مواد رو داخل قالب بریزید و قالب رو توی یه ظرف بزرگتر بزارید تا نصف ارتفاع قالب آبجوش بریزید و بعد اون رو در فر گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه حدود یکساعت و ده دقیقه قرار بدید تا سطحش طلایی بشه
بعد از پخت یک ربع تا نیم ساعت بزارید تو فر با در نیمه باز بمونه تا از حرارت بیفته و بعد از فر خارج کنید و از قالب درش بیارید وقتی کاملاً خنک شد با شابلون و پودرقند تزئینش کنید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#چیزکیک_ژاپنی

مواد لازم:

پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
◀️میتونید از پنیر ماسکارپونه یا پنیرخامه ای لبنه استفاده کنید
شکر ۱۳۵ گرم
کره نسبتاً نرم ۵۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
شیر ۱۰۰ میلی لیتر
آرد ۸۰ گرم
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
آبلیمو ۱ ق چ
وانیل نصف ق چ
قالب گرد به قطر ۲۰ سانتیمتر
ترجیحاً بهتره قالب کمربندی باشه چون خارج کردن کیک راحتتره

طرز تهیه:

ابتدا کف و دیواره های قالب گرد رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید اگه ارتفاع قالبتون مثل مال من ۶ سانتیمتره کاغذرو کمی بلندتر در نظر بگیرید تا ارتفاعش ۲ سانت از ارتفاع قالب بیشتر بشه
روی کاغذروغنی رو هم چرب کنید بعد قالب رو توی فویل بپیچید
حالا بریم سراغ آماده کردن مواد چیزکیک
پنیرخامه ای، کره و شیر رو توی کاسه بزرگ‌ بریزید و روی حرارت غیرمستقیم بزارید تا کاملاً یکدست بشه
بزارید کنار تا خنک بشه
زرده و سفیده تخم مرغها رو جدا کنید و وقتی پنیری خنک شد زرده ها رو به همراه وانیل بهش اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید بعد آبلیمو رو بریزید و مواد رو بزلرید کنار
توی کاسه خشک و تمیز و سفیده ها رو بریزید و با دور تند هم بزنید کمی که کف کرد شکر رو کم کم در حین هم زدن اضافه کنید تا سفیده ها خوب فرم بگیره و موقعی که کاسه رو برمیگردونید از کاسه نریزه
حالا سفیده ها رو کم کم به مواد قبلی اضافه کنید و دورانی هم بزنید حواستون باشه زیاد هم نزنید چون پف سفیده ها میخوابه
مواد رو داخل قالب بریزید و قالب رو توی یه ظرف بزرگتر بزارید تا نصف ارتفاع قالب آبجوش بریزید و بعد اون رو در فر گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه حدود یکساعت و ده دقیقه قرار بدید تا سطحش طلایی بشه
بعد از پخت یک ربع تا نیم ساعت بزارید تو فر با در نیمه باز بمونه تا از حرارت بیفته و بعد از فر خارج کنید و از قالب درش بیارید وقتی کاملاً خنک شد با شابلون و پودرقند تزئینش کنید

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#چیزکیک_ژاپنی

مواد لازم:

پنیرخامه ای۱۲۵ گرم
کره ۳۰ گرم
شیر ۵۰گرم
زرده تخم مرغ ۳عدد(۵۸ گرم)
شکر دانه ریز ۳۵ گرم
آبلیموی تازه ۱/۲ق غ
زست لیمو(رنده پوست لیمو قسمت زردرنگ) ۱ق چ
آرد سفید سه صفر ۳۰ گرم
نشاسته ذرت ۱۰گرم
نمک ۱/۸ق چ
سفیده تخم مرغ ۳عدد(۱۳۰ گرم)
کرم تارتار ۱/۸ق چ
شکر دانه ریز ۳۵ گرم
-قاشقها استاندارد آشپزی هستند
-بدلیل حساس بودن این کیک لطفا مواد رو تغییر ندین جایگزین هم نکنید

طرز تهیه:

فر رو روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد حالت کانوکشن بذارین گرم بشه کف قالب ۱۵ سانت با ارتفاع ۹ سانت کاغذ روغنی بذارین دیواره ها رو میتونید یا کاغذ بذارین یا با کره ذوب شده کمی چرب کنید پنیرخامه ای به حالت بن ماری(روی بخار آب)با همزن دستی بزنید تا نرم بشه.زرده تخم مرغ اضافه و کمی مخلوط کنید.شکر اضافه و مخلوط کنید.کره و شیر با هم بذارین در ماکروفر(یا روی اجاق گاز)تا کره آب بشه(ولرم باشن) به مواد اضافه و مخلوط کنید.آبلیمو و زست لیمو هم اضافه کنید حالا مواد رو از حالت بن ماری بردارین و بلافاصله آرد،نشاسته و نمک روی مواد الک کنید و با همون ویسک مخلوط کنید.حالا نوبت درست کردن مرنگ هست
سفیده تخم مرغ رو با همزن برقی بزنید وقتی کمی کف کرد کرم تارتار اضافه کنید و سپس در سه مرحله شکر را اضافه کرده تا جایی همزن کار کنه که مرنگ به حالت سافت پیک برسه ینی مرنگ روی پره همزن حالت قله خمیده بشه.بعد در سه مرحله مرنگ را به مواد اضافه کنید(مواد نباید خنک بشه یک سوم اول و دوم با ویسک مخلوط کنید ولی یک سوم آخر رو با لیسک فولد کنید.وقتی مواد خوب مخلوط شدن داخل قالب بریزین روش صاف کنید چند بار به سطح صافی بکوبین تا حبابهاش خارج بشه بعد قالب رو بذارین در یه سینی یا قالب بزرگتر و توش آب جوش بریزین تا جایی که قالب کیک شناور نباشه بعد بذارین پایین ترین طبقه فر حدود ۱۸ دقیقه تا روی کیک رنگ بگیره و کمی پف کنه(نکته ترک نخوردن روی کیک همینه)سپس دمای فر رو به ۱۴۰ درجه سانتی گراد کاهش بدین به مدت ۳۰ دقیقه و۳۰ دقیقه دیگه هم در فر خاموش بمونه سپس درِ فر رو نیم باز بذارین به مدت ۱۵ دقیقه بعد قالب رو بیرون بیارین پس از ۱۵ دقیقه کیک رو خارج کنید.به راحتی از قالب جدا میشه.اگه دوست داشتین تا گرمه نوش جان کنید وگرنه بذارین یخچال


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪