#کیک_خامه_ای
#کیک_خامه_ای_عریان

با این میزان مواد تقریبا یه کیک ۱ کیلویی میتونید درست کنید

#کیک_اسفنجی

تخم مرغ ۴ عدد، شکر ۱۰۰ گرم، آرد ۱۰۰ گرم، آبجوش ۲ ق س، بیکینگ پودر ۱/۴ چ، وانیل ۱/۴ ق چ

🔴سفیده با نصفه شکر دستور با دور تند همزن بزنید تا کاملا فر بگیره و از کاسه نریزه بعد بزارید داخل یخچال.
زرده و بقیه شکر و وانیل با دور تند همزن بزنید حین کار کاسه رو دور گیری کنید وقتی تخم مرغها کرمی و کشدار شدن آبجوش اضافه کنید مخلوط کنید.
آرد و بیکینگ پودر الک کنید و تو ۳ مرحله آرد و سفیده رو اضافه کنید و به آرامی فولد کنید. قالب ۱۵ سانتی رو چرب کنید کاغذ روغنی بزارید و‌ مواد داخل قالب بریزید و تو فر ۱۷۵ درجه که از یک ربع قبل گرم کردید ٣٠ تا ۴۰ دقیقه بزارید تا بپزه.

❌فرم دادن خامه قنادی❌
خامه رو از فریزر خارج کنید تو محیط بزارید تا مثل بستنی بشه و یخ نداشته باشه بعد ابتدا با دور کند همزن بزنید تا خامه یکدست بشه سپس با دور تند چند دقیقه بزنید تا کاملا فرم بگیره.
❗️من از خامه مارک میهن ۲۰۰ گرم استفاده کردم❗️
ماسوره تزيين 2d

✍ کامل با تمام نکات

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

@kadbanoiranii

#کیک_اسفنجی_شکلاتی

مواد لازم
تخم مرغ ۶ عدد
آرد ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو ۳۰ گرم
بکینگ پودر ۱ و ۱/۲ ق چ
شکر ۱۸۰ گرم
وانیل ۱/۲ ق چ

♦️قالب گرد به قطر ۲۰ سانتیمتر با ارتفاع ۹ سانتیمتر یا قالب گرد با قطر ۲۳ سانتیمتر و ارتفاع ۶ سانتیمتر

♦️من دو تا قالب گرد به قطر ۲۰ و ارتفاع ۶ سانتیمتر دارم به همین دلیل ۲/۳ مواد رو توی یک قالب و ۱/۳ رو توی یه قالب دیگه ریختم بعداً کیک بزرگتر رو به دو لایه برش میدم و در نهایت ۳ لایه کیک بدست میاد

طرز تهیه
اول آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و نمو رو مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید
کف قالب کاغذ روغنی بندازید و کاغذ رو چرب کنید
فر رو هم با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید
زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا کنید
♦️دقت کنید حتی ذره ای زرده نباید تو سفیده ها باشه
سفیده ها رو داخل یه کاسه خشک و تمیز بریزید و شروع به هم زدن کنید وقتی کمی کف کرد کم کم شکر رو بهش اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید تا سفیده ها فرم بگیره و حالت فومی پیدا کنه و وقتی ظرف رو برمیگردونید ازش نریزه.
وانیل رو به زرده ها اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا یکدست بشه و بعد به سفیده های فرم گرفته اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید
مهلوط مواد خشک رو بطور پراکنده روی مواد قبلی الک کنید و با همزن دستی به آرومی مخلوط کنید تا یکدست بشه
♦️بیش از حد هم نزنید چون پف مواد میخوابه
مواد رو داخل قالب بریزید و طبقه وسط فر به مدت حدود یکساعت قرار بدید
نیم ساعت اول به هیچ وجه در فر رو باز نکنید
با خلال دندون چک کنید اگه تمیز در اومد یعنی کیک پخته
از فر خارج کنید و قتی از حرارت افتاد اطرافش رو آزاد کنید و کیک رو روی پارچه نخی برگردونید تا سرد بشه

این کیک برای خامه کشی عالیه فقط
وقتی سرد شده سلفون یا مشما بپیچید و بزارید یخچال و بعد از یک روز برش بدید و خامه کشی کنید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#کیک_اسفنجی_شکلاتی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#کیک_اسفنجی_چهار_تخم_مرغی

شادی خاکسار عزیز


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#کیک_اسفنجی
#کیک_همه_کاره

آموزش ساده و کامل کیک همه کاره قنادی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#کیک_اسفنجی
#کیک_همه_کاره


👌مناسب برای کیک تولد؛ کیک سابله؛ شیرینی تر؛ چیزکیک؛ کیک طبقات و باست کیک

با خیال راحت درستش کن و لذتش رو ببر👍

✅ تخم مرغ: 3عدد
✅ شکر: 95 گرم
✅ آرد: 120 گرم
✅آب گرم : دو قاشق غذاخوری
✅ بکین پودر: یک قاشق مرباخوری
✅ وانیل: یذره
✅ شربت بار: نصف قاشق غذاخوری
✅قالب: ۱۸
⭕️ توضیحات کامل در فیلم داده شده
💜فقط سفیده حتما ۱۵ دقیقه فریزر کنید
ابتدا سفیده خنک رو با دورتند میزنیم یه مقدار خودشو گرفت مقداری از شکر رو نم نم اضافه میکنیم و ۱ دقیقه میزنه و تمام
زرده ها+ وانیل+باقیمانده شکر رو با دورکند 10 دقیقه میزنیم

🔴حتما 10دقیقه قبل فر رو روشن کنید
⏲دمای فر:160 تا 175
⏲دمای توستر:150تا 165
⏰تایم پخت: 45 تا 50 دقیقه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#شطرنجی_کردن_کیک_اسفنجی

#کیک_اسفنجی 🌟



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#کیک_اسفنجی_شکلاتی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#کیک_اسفنجی_شکلاتی

مواد لازم برای ۴ نفر
شیر ۶۶ گرم( ۱/۳ پیمانه)
روغن ۲۲ گرم( ۱/۹ پیمانه یا ۲۸میل)
قهوه فوری : ۱/۴ ق چ
شکر ۲۵ گرم(۱/۸ پیمانه)+ ۴۵ گرم (۱/۴ پیمانه)
پودر کاکائو ۱۰ گرم ( حدود ۱/۹ پیمانه)
تخم مرغ ۱۱۶ گرم(۲ عدد)
نمک :۱ پنس
کرم تارتار یا آبلیمو : ۱/۴ ق چ
خامه پرچرب: ۱۵۰ میل ( ۱۳۵ گرم)
شکلات تلخ: ۱۰۰ گرم
آرد : ۵۸ گرم (نصف پیمانه) + ۱/۲ ق چ بکینگ پودر
.
👈اگر سفیده به درستی هم زده بشه نیازی به بکینگ پودر نیست
🔊🔊برای کیک اسفنجی حتما باید از ترازو استفاده کنید
🔊پودر تارتار برای تثبیت سفیده استفاده میشه و تا حد ممکن حدف نکنید
🔊ظرف همزن سفیده کامل تمیز و خشک باشه
🔊تمام مواد هم دمای محیط
طرز تهیه
۱.در یک قابلمه روغن رو روی حرارت کم تا متوسط کمی گرم کنید سپس قهوه و پودر کاکائو ( الک شده) رو اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست بشه
سپس شیر و ۲۵ گرم شکر اضافه کرده و ترکیب کنید
و حرارت رو خاموش کنید
(مواد کمی گرم هستند ولی نه زیاد حدود دمای ۶۵ درجه)
۲.زرده تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کنید و هربار ۵ ثانیه هم بزنید
سپس آرد و یک پنس نمک رو ترکیب کنید و ۳ بار الک کنید وبه
مخلوط شکلات اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و کشدار بشه
۳. در یه ظرف دیگه سفیده های تخم مرغ رو کمی هم بزنید تا کف کنه همچنان که هم میزنید کرم تارتار را اضافه کرده و کمی بعد به تدریج در چند مرحله ۴۵ گرم شکر رو اضافه کنید و با سرعت بالا
هم بزنید تا فرم بگیره و وقتی همزن رو از ظرف خارج میکنید قله تیز ایجاد بشه حدودا ۳ دقیقه طول میکشه
👈بیش از حد هم نزنید

۴.فورا سفیده ها رو با خمیر ترکیب کرده و با لیسک مثل ویدئو به آرامی در یک جهت هم بزنید
۵. سریع
کف و دیواره یک قالب گرد ۱۵ سانتی کاغذ روغنی بندازید و مواد رو داخل قالب بریزید و با لیسک کناره های آن را صاف کنید تا خمیر یکدست و صاف شود
قالب رو داخل یک ظرف طبق ویدئو بذارید و کف سینی فر آب گرم بریزید و داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۳۰بذارید
۶.بعد پخت در فر رو باز کنید و حداقل ۱۰ دقیقه صبر کنید سپس کیک را از فر خارج کنید
🔊کیک داغ رو از قالب خارج نکنید چون کیک خرد میشه
۷. گاناش:
خامه و شکلات رو روی حرارت کم بذارید و هم بزنید تا شکلات آب بشه اجازه ندید خامه بجوشه و تبخیر بشه در حد گرم شدن کافیه
سپس حرارت رو خاموش کرده، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید و روی کیک کاملا سرد بریزید‌. ۲۰ دقیقه در یخچال بذارید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

﷽

🔴 #فیلم_آموزشی

#کیک_تولد
#کیک_اسفنجی_مدل_سوم
#کانال_آشپزخانه_کوچک_من


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪