#پیراشکی_گوشت_با_خمیر_پنبه_ای

خانم فاطمه قربانی

بهتون قول میدم تا حالا خمیر پیراشکی به این خوش بافتی درست نکردید

#پیراشکی_گوشت_با_خمیر_پنبه_ای

مواد لازم خمیر پیراشکی
آرد ۴ پیمانه
شیر یک و نیم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
روغن یک چهارم پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
پودر آویشن نصف قاشق چایخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
مخمر یک قاشق سوپخوری
.
مواد میانی:
سس بلونز(مایع ماکارونی)
قارچ
سس گوجه
پنیر موزارلا(پنیر پیتزا) دو قاشق سوپخوری که می تونید حذف کنید
.
مواد رومال:
یک عدد زرده تخم مرغ، یک قاشق چایخوری شیر پرچرب یا خامه، چند قطره زعفران دم شده غلیظ (جهت خوشرنگ شدن)
.
نکته:
🔸زمان پخت حدود ۲۰ دقیقه همین که زیر پیراشکی ها طلایی شد کافیه
🔸دما ۱۸۰ درجه فر برقی المنت بالا و پایین و فن گردش هوا
🔸۱۹۰ درجه فر گازی
🔸اگر بعد ۲۰ دقیقه زیر پیراشکی طلایی شد و روش رنگ نگرفته بود دو الی سه دقیقه المنت بالا روشن کنید تا روش هم طلایی بشه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات حرامست

🔴 #فیلم_آموزشی

#پیراشکی_بدون_روغن


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#پیراشکی_لقمه ای

تخم مرغ ۱عدد
شکر ۶۰ گرم (حدودا ۴ ق غ)
ماست سفت ۱۲۰ گرم(نصف لیوان)
آرد سفید ۱۵۰ گرم (یک لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ

تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی( یا برقی) خوب زدم . وانیل رو ریختم . ماست رو اضافه کردم و مخلوط کردم . آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و الک کردم و داخلش ریختم و مخلوط کردم . خمیر خیلی شل و خیلی سفت نیست اگر خیلی خیلی سفت بود خیلی کم ماست بریزید. من برای راحتی کار مواد رو داخل قیف یکبار مصرف ریختم .
روغن رو داخل ظرف گودی ریختم و روی حرارت قرار دادم تا گرم بشه . حرارت هم ملایم رو به کم هستش . با قیچی موادی که از قیف بیرون مباد برش دادم . میشه جای قیف حتی از قاشق استفاده کرد .
بعد با حوصله سرخ کردم . فقط روی هم خیلی تلنبار و نیفتن . سرخ شد داخل صافی قرار دادم اگر روعن اضافی داشته باشه گرفته بشه. آخر کار هم روش شکلات آب شده کمی ریختم .
میزان شکر و شیرینیش ملایم و کمی کم هست . اگر شیرین تر دوست دارید می تونید میزان شکر رو یک کم هم زیاد کنید ، یا بعد از پخت روی پیراشکی ها شکر یا پودر قند بریزید

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

@kadbanoiranii

#پیراشکی_گوشت😍😋
⠀
مواد لازم خمیر:
دوغ کفیر - 500 میلی لیتر
تخم مرغ ۱ عدد
جوش شیرین 1 ق چ
نمک 1 ق چ
آرد حدود 450-500 گرم ⠀
مواد میانی:
گوشت چرخ کرده 400 گرم
3 عدد پیاز متوسط
نمک، فلفل سیاه
در صورت دلخواه زیره
⠀
دوغ، تخم مرغ، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید سپس آرد را کم کم اضافه کرده مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود که به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و مواد میانی را درست کنید.
با غذاساز پیازها را پوره کنید، گوشت چرخ کرده ، نمک، فلفل و زیره را اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیر را خوب ورز دهید و ۵ دقیقه استراحت دهید.
سپس خمیر را با وردنه باز کنید ، با کاتر دایره برش بزنید در هر برش مقداری از مواد میانی گذاشته و مانند فیلم خمیر را از کناره‌ها جمع کنید و در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده

#پیراشکی_گوشت

✅️مواد لازم برای خمیر:

یک لیوان شیر ولرم
یک قاشق غذاخوری خمیرمایه فوری
یک قاشق غذاخوری شکر
نصف قاشق غذاخوری نمک
سه قاشق غذاخوری روغن
یک عدد تخم مرغ
سه و نیم لیوان ارد قنادی

✅️مواد لازم‌برای مواد میانی:
پیاز
گوشت چرخ کرده
قارچ
ادویه های دلخواه
فلفل دلمه و ذرت به دلخواه
رب گوجه
پنیر پیتزا
✅️مواد میانی میتونه تغییر کنه

برای پخت پیراشکی در فر پیراشکی هارو با تخم مرغ و زعفران رومال کنید
دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت



رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴#فیلم_آموزشی

#پیراشکی
#پیراشکی_کرم_دار
رسپی از بانو اشرف سلطانی

مواد لازم:

آرد 3ونیم الي چهار پيمانه
تخم مرغ 2عدد
كره حدود ۸۰ گرم اگرکره نداشتید یک چهارم پیمانه روغن جامد بریزید
شکر 1دوم پیمانه(سرخالی) میخواید خیلی کم شیرین باشه 1چهارم پیمانه
شير ولرم 1دوم پيمانه
وانيل نصف قاشق چایخوری
نمك 1 سوم قاشق چایخوری
مواد لازم براي خمير مايه:
خمير مايه 2 قاشق سوپ خوري سر خالی
اب ولرم 1 دوم پيمانه
شكر 1 قاشق چایخوری
طرزتهیه:
شير بايد كمي ولرم باشه اما نه داغ كه دست بسوزه
خمير مايه خارجي خوبه اما اگر ايراني ميگيرين مارك رضوي یا گلمایه خوبه
آب بايد گرم اما نه در حديكه دست بسوزه
براي عمل آوري خمير مايه:
شكر و آب ولرم و خمير مايه رو بريزيد توي کاسه و يكم هم بزنيددرشو بزارید،بذاريد كنار10_15دقیقه بمونه تا کف کنه
آرد رو سه دفعه الك كنيد و نمك رو بهش اضافه كنيد
آرد تقریبی گفته شده چون بستگي به نوع آرد داره بهتره كه اول خمير رو شل بگيرين و آرد رو كم كم اضافه كنيد
كره و شکر با همزن برقي بزنيد(سه الی‌چهار دقیقه)البته با دور متوسط تا كاملا رنگ كره روشن بشه
بعد تخم مرغ ها و وانیل رو هم اضافه كنيد و هم بزنيد وقتی تخم مرغها رو میزنید یک دقیقه طول بکشه(بیشتر نزنید بعد خمير مايه وشیررو اضافه كنيد و از اين به بعدبدون هم زن كار ميكنيد و بعد مخلوط آرد و نمك رو اضافه كنيد
ارد رو بايد تدريجي اضافه كنيد و مدام ورز بديد تا زمانيكه ديگه خمیربه دست نچسبه روي ميز كار رو آرد بپاشید بازم ميگم امكان داره حتي بيشتر آرد ببره پس توجه كنيد تا زمانيكه به دست نچسبه كافيه آرد زیادی به خورد خمیر ندید باید با آرد پاشی چسبدگی خمیر رو بگیریدخمیر رو مرتب آرد پاشی کرده و بلند کنید وبه سطح میز بکوبیدحتی بالای 150_200دفعه بکوبید به تخته تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد،زياده اما هر چي بيشتر بكوبيد كيفيتش بهتر ميشه
بعد توي يه كاسه بزرگ كمي روغن مايع بريزين و خمير رو بغلتونيد داخلش و با چاقو يه علامت بعلاوه روش بندازين و بعدپارچه پيچ و دستمال پيچش کنید تا يك گرم خونه براش درست بشه و بذاريد چهل دقيقه استراحت كنه
این خمیر بشرطی که با آرد پاشی چسبندگیش رو بگیرید و آرد زیادی به خورد خمیر ندید پیراشکیش عالی میشه وبه هیچ وجه بوی ترشیدگی نمیده


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#پیراشکی
#پیراشکی_کرم_دار
رسپی از بانو اشرف سلطانی

فیلم آموزشی مراحل پخت پیراشکی کرمدار
بعد از آماده شدن خمیر بعد از چهل دقيقه خمیر رو به ميز كار انتقال بدید وچند دقیقه ورز بدید تا پف خمیر گرفته بشه وحبابهای داخل خمیر از بین بره این حبابها باعث میشه خمیر موقع سرخ شدن بترکه ودونات ترک برداره
خمیر رو با وردنه باز کنید قالب بزنید خمیر قالب زده‌ رو رو کاغذ روغنی چرب شده بزارید روشونو با نایلون چرب شده بپوشونید تا خشک نشن حدود 15 دقیقه استراحت دوم
ویا میتونید از خمیر چونه های 70_80 گرمی جدا کنید ویکدست کمی باز کنید و داخل خمیر کرم بریزد گوشه های خمیر رو جمع کنید نیشگون بزنید تا خمیر از هم باز نشه با نوک انگشتان کمی باز کنید اینم بره برای استراحت دوم(روشونو بپوشونید)
حال روغن رو میزاریم رو شعله با حرارت کم
اگر از قابلمه رويي استفاده كنيد كه خيلي بهتره و دما عالي انتقال داده ميشه
توي قابلمه رو مقدار زیادی از روغن سرخ كردني بریزید روغن بايد به اندازه اي باشه كه پیراشکی ها توش شناور باشه
حالا زمانيكه روغن خوب داغ شد اول يه تيكه خمير كوچولو بندازين داخلش و بذارين تا كاملا سرخ بشه و در حديكه سياه بشه اينكار باعث ميشه داغي بيش از حد روغن رو بگيره
بعد پیراشکی ها رو يكي يكي سرخ ميكنيم
زياد نبايد سرخ بشه همينقدر كه طلايي بشه كافيه
اگر روغن زياد نباشه ممكنه كه به ظرف بچسبه
توي ظرف جدا يه دستمال بندازين و بعد از سرخ شدن پیراشکی ها رو روی اون بچینید تا روغن اضافی گرفته شه وبعد از سرد شدن اونای که کرم ندارن با چاقو برش بزنید کرم بریزید
پیراشکی ودوناتهای که داخلشون خمیره با حرارت بالا روغن رو داغ کردن و با حرارت بالا هم سرخ کردن
اگر دونات و پیراشکی سفته آرد زیادی به خورد خمیر دادید
اگر دونات وپیراشکیتون پف نمیکنه خمیر مایه فاسد شده
به هیچ عنوان به جای خمیر مایه از بگبنگ پودر استفاده نکنید
عزیزان خمیر پیراشکی ودونات یکیه با این خمیر میتونید دونات هم درست کنید
بجای کره از روغن مایع استفاده نکنید
‍

رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#پیراشکی_به_شکل_گل

🔷مواد مورد نیاز👇
🔹آرد: 4 پیمانه
🔹کره: 125 گرم
🔹شیر: یک دوم پیمانه
🔹روغن مایع: 4 ق س
🔹پودر خمیرمایه: 1 ق س
🔹شکر: 1 ق چ
🔹تخم مرغ: 1 عدد
🔹نمک: 1 ق چ
🔹زرده تخم مرغ: 1 عدد
🔹زعفران: 1 ق چ

🔷مواد مورد نیاز درونی👇
🔹سیب زمینی (پخته و رنده شده): 4 عدد
🔹فلفل دلمه ای قرمز (نگینی خرد شده): 1 عدد
🔹جعفری (ساطوری خرد شده): یک دوم پیمانه
🔹نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
🔹کره: 25 گرم

🔆طرز تهیه

🔅پودر خمیر مایه، شکر و یک چهارم پیمانه آب ولرم را داخل کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید. سپس به مدت 10 دقیقه در محیط گرم بگذارید تا مایه خمیر عمل آید.
آرد و نمک را داخل کاسه ای الک کرده و وسط آن را گود کنید. سپس شیر، تخم مرغ، روغن مایع و کره (به دمای محیط رسیده) را به آن اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید. بعد خمیرمایه را به آن اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید. تا به صورت خمیری نرم درآید. بعد آن را داخل کاسه ای که با مقداری روغن مایع چرب شده، قرار دهید. سپس روی آن را با حوله ای تمیز بپوشانید و به مدت 45 دقیقه  در دمای محیط بگذارید تا استراحت کند.
برای تهیه مواد درونی؛ سیب زمینی، فلفل دلمه ای، جعفری، نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و کره را داخل کاسه ای ریخته و با دست ورز داده تا کاملا مخلوط شود. بعد کنار بگذارید.
از خمیر آماده شده به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و مقداری از مواد درونی را وسط آن قرار دهید. بعد آن را گرد کرده و با استفاده از وردنه ای روی سطح صافی پهن کنید. بعد به وسیله چاقویی 5 تا 6 برش (نرسیده به نقطه وسط) ایجاد کرده و هرکدام از برش ها را به سمت برعکس آن بپیچانید.
خمیر آماده شده را داخل سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده، با فاصله بچینید.
زرده تخم مرغ، زعفران و 1 قاشق سوپخوری آب را داخل کاسه ای ریخته و با استفاده از قاشقی مخلوط کنید. بعد آن را به وسیله قلم مویی روی خمیر بمالید.
سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 25 دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی رنگ شود.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#پیراشکی_به_شکل_گل


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#پیراشکی

فینگرفود راحت و خوشمزه

~مواد مورد نیاز:

نان تست
پنیر موزارلا
سس گوجه فرنگی


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر