Moradi:
#بستنی_سنتی_زعفرانی🍧🍧

---------------------------------------------------
شیر 1 لیتر
زعفران حل شده به مقدار لازم
زرده تخم مرغ 3عدد
ثعلب1قاشق مرباخوری پر
شکر2پیمانه
وانیل مقداری
گلاب1/4 پیمانه
خامه صبحانه 1بسته
خلال پسته مقداری
--------------------------------------------------
خامه را داخل پلاستیک زیپ کیپ متوسط ریخته سرش را محکم کرده و خامه را در کل پلاستیک پهن میکنیم و در فریزر میگذاریم تا سفت شود و بعد داخل همان پلاستیک با گوشت کوب کمی میکوبیم تا تکه تکه شود و دوباره در فریزر میگذاریم تا برای بستنی استفاده کنیم
شیر را روی حرارت قرار داده تا بجوش بیاید زرده تخم مرغ و وانیل را همراه شکر با همزن برقی هم زده تا غلیظ و کشدار شود ثعلب را هم اضافه میکنیم کمی هم میزنیم سپس نیمی از شیر در حال جوش راکم کم اضافه کرده و هم میزنیم و بعد این مخلوط را به قابلمه شیر در حال جوش اضافه کرده و 20تا30دقیقه مرتب روی حرارت کم هم میزنیم تا تخم مرغ بپزد ولی نباید بجوشد
در آخر زعفران و گلاب را اضافه کرده و از صافی رد میکنیم تا اگر گلوله ای ایجاد شده جدا شود و در ظرف فلزی میریزیم
و وقتی خنک شد در فریزر گذاشته هر 1ساعت یکبار بیرون آورده هم میزنیم تا بستنی غلیظ شود در مرحله آخر با همزن هم زده خامه های منجمد شده را که قبلا آماده کردیم اضافه میکنیم مقداری خلال پسته اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و در ظرف در دار در فریزر نگهداری میکنیم
و هنگام سرو به دلخواه تزیین میکنیم
👈خامه را در ظرف مستطیلی هم میتوانید منجمد کنید ولی داخل پلاستیک راحت تر است
نوش جان😊

‌ ✅ بستنی وانیلی ساده خانگی😋

✍مواد اولیه :
شکر نصف لیوان
ثعلب نصف قاشق چای خوری
وانیل نصف قاشق چای خوری
شیر 2 لیوان
هل نصف قاشق چای خوری
گلاب کمی

🍜طرز تهیه :
ابتدا دو لیوان شیر را داخل ظرف استیل ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم.بعد در یک ظرف کوچک شکر، وانیل، ثعلب، هل را مخلوط کرده و داخل شیر میریزیم و سپس گلاب را هم می ریزیم و کمی هم می زنیم تا مواد خوب مخلوط شود . صبر می کنیم تا کمی سرد شود و بعد در فریزر می گذاریم.هر یک ساعت یکبار بستنی را از فریزر خارج کرده و خوب هم میزنیم تا بستنی حالت یخی نگیرد و نرم و یکدست شود.(این کار را چندین بار تکرار میکنیم) پس از چند ساعت که کاملاً سفت شد آن را از فریزر خارج کرده و میل فرمایید.

🚦نکته:
میتونید با استفاده از مغزها مثل گردو فندق و بادام یا میوه ها مثل توت فرنگی این بستنی را تزئیین کرده و هم طعم آن را لذت بخش تر کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

‌ #بستنی_سنتی_زعفرانی_اکبر_مشتی

@kadbanoiranii
شیر چرب 4 لیوان . شکر 2 لیوان . ثعلب 2 قاشق چایخوری

گلاب 1/2 لیوان . خامه 100 گرم . خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم


طرز تهیه : ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
@kadbanoiranii

شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید ( رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید ) ، ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود ( شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود ).
@kadbanoiranii

مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید ، بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.

پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید ؛ بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود ، روی بستنی شیره آلبالو یا آبلیمو بریزید و سرو کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#بستنی_سنتی_زعفرانی

@kadbanoiranii

ثعلب 4 گرم
گلاب 4 ق غ
شکر 300 گرم
شیر پر چرب 1 لیتر
محلول زعفران 2 ق س
خامه پر چرب در صورت تمایل ب میزان لازم

طرزتهیه
شکر وثعلب را باهم مخلوط کنید. شیر را هم توی قابلمه ریخته و روی حرارت میذاریم تا جوش بیاد حالا کم کم شکر را اضافه میکنیم و روی حرارت مدام هم میزنیم تا کمی قوام بیاد شکر و ثعلب رو به یکباره اضافه نکنید گلوله میشه طی 4 الی 5 مرحله ب مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکم قوام بیاد بعد شیر را که قوام اومده از روی حرارت برداشته و توی یک ظرف فلزی دیگه میریزیم سپس از روی حرارت بردارید و گلاب و زعفران رو اضافه کنید روی ظرف رو نایلون بکشید تا رویه نبنده. کمی که از حرارت افتاد ظرف حاوی بستنی رو تو یه کاسه پر از یخ بذارید و هم میزنید تا کامل سرد بشه . بعد ظرف بستنی رو بزارید تو فریزر. این مدت زمانی که بستنی باید تو فریزر باشه بستگی به دمای فریزرتون داره برای من بار اول تقریبا 45 دقیقه ای طول کشید تا اطراف بستنی شروع ب بستن کرد.
بستنی از اطراف ظرف شروع به بسته شدن میکنه که مرتب با قاشق از اطراف به مرکز میاریمش و دوباره در فریزر میذاریم تا بستنی از اطراف ظرف شروع به بسته شدن بکنه و این دفعه هر نیم ساعت یا 45 دقیقه یک بار از ف یزر در میاریم و بستنی گه اطراف ظرف بسته شده به مرکز ظرف میاریم ( زمان دقیقی برای تهیه بستنی نمیتونم بگم چون بستگی به درجه فریزتون داره. برای من تقریبا 9 ساعتی طول کشید ) باید اینکار رو ادامه بدین تا کاملا مواد مرکز ظرفتون هم سفت بشه و فرم بستنی بگیره اگه دوس دارین بستنی شما خامه یا پسته هم داشته باشه تو مرحله اخر اضافه میکنین البته اگه میخواین تیکه های خامه توش یخ نزنه حتما باید از خامه پرچرب استفاده کنین وخامه را کمی با چنگال میزنین وتوی یک نایلکس پخش کنین وداخل فریزر قرار بدین تا خودش رو بگیره.
خامه که خودش رو گرفت خردش کنید و داخل بستنی میریزیم ومخلوطش میکنیم توی این مرحله که مخلوطش کردیم توی یه ظرف دربسته پلاستیکی بریزین وبذارین تو فریزر.
( من خامه نریختم)

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#بستنی_سنتی_زعفرانی

@kadbanoiranii

✏️مواد لازم

🔸خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم
🔸خامه‏ ۱۰۰ گرم
🔸گلاب ۱/۲ لیوان
🔸ثعلب ۲ قاشق چای خوری
🔸شکر ۲ لیوان
🔸شیر چرب ۴ لیوان

@kadbanoiranii



طرز تهیه

🔹ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.

🔹شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید ( رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید ) ، ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید

🔹سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود ( شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود ).

🔹مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید

🔹بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.

🔹پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید

🔹بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود ، روی بستنی شیره آلبالو یا آبلیمو بریزید و سرو کنید.



🚩سایر نکات

🔸ثعلب‌ گیاهی‌ است‌ پایا و چندساله‌ و دارای‌ گلهای‌ خوشه‌ای‌ و برگهای‌ پهن ‌طعم‌ آن‌ كمی‌ شیرین‌، لزج‌ و كمی‌ تند است ‌.از پیازاین گیاه بعد از خشك و پودر كردن برای بستنی سازی استفاده می شود زیرا این گیاه دارای مواد نشاسته ای می باشد.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

‌‌‏

‌ #بستنی_سنتی_زعفرانی_اکبر_مشتی

@kadbanoiranii
شیر چرب 4 لیوان . شکر 2 لیوان . ثعلب 2 قاشق چایخوری

گلاب 1/2 لیوان . خامه 100 گرم . خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم


طرز تهیه : ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
@kadbanoiranii

شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید ( رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید ) ، ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود ( شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود ).
@kadbanoiranii

مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید ، بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.

پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید ؛ بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود ، روی بستنی شیره آلبالو یا آبلیمو بریزید و سرو کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#بستنی_سنتی_زعفرانی

بستنی به روش من وبا ذکر تمام نکات:

شیر پرچرب ۲ لیوان (۵۰۰ گرم) شیر حتما پرچرب باشه
خامه صبحانه ۵۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم حدود ۲/۳لیوان
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
ثعلب ۳ گرم ۱ق چ اندازه گیری سرپر
گلاب ۱/۳ لیوان
شیرپرچرب +خامه صبحانه را باهم خوب مخلوط کنید،اگر داخل شیر گوله خامه مشخص بود یکبار از صافی رد کنید
سپس شکر را به آن اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید مدام هم بزنید تا شکر حل شود وشیر حدود ۲دقیقه ریز جوش،بجوشد
شعله راخاموش کنید شیر را درون ظرف استیل بریزید
واجازه دهید تا شیر ولرم رو به خنک شود(هرازگاهی هم بزنید که رویه نبندد)
ثعلب را روی شیر بپاشید وحدود ۳دقیقه با همزن بزنید تا شیر کشدار شود
دمای شیر مهمه ،ولرم رو به خنک
در نهایت زعفران وگلاب را اضافه کنید ودر حد یکدست شدن مخلوط کنید
مایه را کمی با لیسک هم بزنید ودرون فریزر قرار دهید
از این مرحله به بعد مهمه :
بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان دهید وسپس چک کنید (زمان بستگی به سرمای یخچال شما داره وممکنه متغیر باشه) بستنی درفریزر باید تا زمانی بماند که دور تا دور آن ببندد وسفت شود ولی یخ نزند یا تیغه های یخ درون آن دیده نشود وگرنه بستنی یخی میشه
وقتی به این حالت رسید از فریزر خارج کنید و کناره های بسته شده را با مابقی بستنی خوب مخلوط ویکدست کنید ودوباره در فریزر بگذارید
اینبار بین ۲۰تا ۳۰ دقیقه چک کنید (چون مایه بستنی هرچقدر غلیظ تر بشه زمان سفت شدن کناره ها کمتر میشه)
دوباره خارج کنید وکناره ها را با مابقی مایه بستنی خوب یکدست کنید
این عمل را چندین مرتبه تکرار کنید
میبینید که مایه بستنی رفته رفته سفت وسفتتر خواهد شد بصورتی که همزدن با قاشق سخت میشه
پس ادامه مراحل هم زدن را با همزن برقی انجام بدین
تکرار مراحل داخل فریزر رفتن وهم زدن مایه بستنی ،،،بستگی به میزان بستنی ،اندازه ظرف و سرمای یخچال شما داره پس تا وقتی تکرار میشه که مایه بستنی سفت ولطیف شود
دراین زمان خامه خشک وبه دلخواه خلال پسته یا مغز پسته را به آن اضافه کنید هم بزنید ودرون ظرف در دار بریزید
چند ساعتی در فریزر بگذارید تا خوب ببندد سپس اسکوپ زده ونوش جان.......
طرز تهیه خامه خشک:
که برای داخل یا تزیین روی بستنی سنتی استفاده میشه
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
شیر ۴ ق غ(اگر خامه شما شل بود شیر کمتر بزنید)
خامه وشیر را خوب مخلوط کنید وداخل ظرف مناسبی ریخته ودرون فریزر قرار دهید تا ببندد

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#بستنی_سنتی_زعفرانی


ثعلب 4 گرم
گلاب 4 ق غ
شکر 300 گرم
شیر پر چرب 1 لیتر
محلول زعفران 2 ق س
خامه پر چرب در صورت تمایل ب میزان لازم

طرزتهیه
شکر وثعلب را باهم مخلوط کنید. شیر را هم توی قابلمه ریخته و روی حرارت میذاریم تا جوش بیاد حالا کم کم شکر را اضافه میکنیم و روی حرارت مدام هم میزنیم تا کمی قوام بیاد شکر و ثعلب رو به یکباره اضافه نکنید گلوله میشه طی 4 الی 5 مرحله ب مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکم قوام بیاد بعد شیر را که قوام اومده از روی حرارت برداشته و توی یک ظرف فلزی دیگه میریزیم سپس از روی حرارت بردارید و گلاب و زعفران رو اضافه کنید روی ظرف رو نایلون بکشید تا رویه نبنده. کمی که از حرارت افتاد ظرف حاوی بستنی رو تو یه کاسه پر از یخ بذارید و هم میزنید تا کامل سرد بشه . بعد ظرف بستنی رو بزارید تو فریزر. این مدت زمانی که بستنی باید تو فریزر باشه بستگی به دمای فریزرتون داره برای من بار اول تقریبا 45 دقیقه ای طول کشید تا اطراف بستنی شروع ب بستن کرد.
بستنی از اطراف ظرف شروع به بسته شدن میکنه ( طبق کلیپ ) که مرتب با قاشق از اطراف به مرکز میاریمش و دوباره در فریزر میذاریم تا بستنی از اطراف ظرف شروع به بسته شدن بکنه و این دفعه هر نیم ساعت یا 45 دقیقه یک بار از ف یزر در میاریم و بستنی گه اطراف ظرف بسته شده به مرکز ظرف میاریم ( زمان دقیقی برای تهیه بستنی نمیتونم بگم چون بستگی به درجه فریزتون داره. برای من تقریبا 9 ساعتی طول کشید ) باید اینکار رو ادامه بدین تا کاملا مواد مرکز ظرفتون هم سفت بشه و فرم بستنی بگیره اگه دوس دارین بستنی شما خامه یا پسته هم داشته باشه تو مرحله اخر اضافه میکنین البته اگه میخواین تیکه های خامه توش یخ نزنه حتما باید از خامه پرچرب استفاده کنین وخامه را کمی با چنگال میزنین وتوی یک نایلکس پخش کنین وداخل فریزر قرار بدین تا خودش رو بگیره.
خامه که خودش رو گرفت خردش کنید و داخل بستنی میریزیم ومخلوطش میکنیم توی این مرحله که مخلوطش کردیم توی یه ظرف دربسته پلاستیکی بریزین وبذارین تو فریزر.
( من خامه نریختم)
نوش جان


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

‍ #بستنی_سنتی_زعفرانی

شیر پرچرب 4 لیوان
بهترین شیر برای بستنی شیر 10% چربی هست و متاسفانه پرچرب ترین شیرهای پاستوریزه نمیتونن این چربی رو تامین کنن...و اگه شیر چرب نباشه بستنی حالت یخی پیدا میکنه...
بنابراین👇
من 3 لیوان شیر پرچرب+1 لیوان خامه صبحانه همیشه استفاده میکنم.
گلاب مرغوب 1/3 لیوان
زعفران دمکرده غلیظ 2 قاشق سوپخوری پُر
شکر 300 تا 350 گرم(من 300 گرم حدود 1 و 1/3 لیوان استفاده کردم)
دقت کنید اگر شکر بستنی زیاد باشه بستنی نمیبده،از طرفی کم کردن شکر هم میتونه روی بافت بستنی تاثیر منفی بذاره.
ثعلب مرغوب 2 قاشق چایخوری استاندارد(معادل قاشق مرباخوری ایرانی)
ثعلب را از لوازم قنادی معتبر تهیه کنید اگه ثعلب درجه یک نباشد بستنی یخی شده و کشدار
.
نصف پاکت خامه صبحانه برای تهیه خامه یخ زده+مقداری پودر پسته(به دلخواه)
شکر+ثعلب را در کاسه ریخته و با همزن دستی خوب مخلوط کنید.
این عمل برای باز شدن ثعلب و جلوگیری از گوله شدن آن در شیر بسیار مؤثر است.
شیر را در قابلمه رو حرارت قرار دهید تا جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم کنید و ثعلب و شکر را کم کم اضافه و مدام و سریع با همزن دستی هم بزنید تا ثعلب و شکر کاملا حل شده و ثعلب گلوله نشود.
در آخر برای 3 تا 5 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا شیر کمی غلیظ شود و بعد از روی حرارت بردارید.
خامه صبحانه به دمای محیط رسیده را در ظرفی هم بزنید تا یکدست شده و کم کم به محتویات قابلمه اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود.
سپس گلاب +زعفران غلیظ را بیفزائید و هم بزنید.
اگر دوست دارید شکلاتی شود در این مرحله پودر کاکائو را الک و به مواد اضافه کنید،میزان پودر کاکائو به سلیقه شما بستگی دارد.
سپس مایه بستنی را صاف کرده و در کاسه ترجیحا استیل ریخته و در کاسه یخ قرار دهید.
برای انتقال بهتر سرما توسط یخ بهتر است روی یخها مقداری نمک بپاشید.
گاهی هم بزنید تا بستی کاملا خنک شده و کمی خودش را بگیرد.
سپس ظرف بستنی را در فریزر قرار دهید و هر 30 تا 45 دقیقه یکبار از فریزر خارج کرده و از اطراف ظرف شروع به همزدن کنید.
این عمل آنقدر تکرار میشود تا همه محتویات ظرف بستنی کاملا سرد شده و بستنی خودش را بگیرد و در زمان همزدن از کاسه جدا شود.این مرحله ممکن است 4 تا 5 ساعت طول بکشد.
بعد از اینکه بستنی خودش را کمی گرفت انواع مغز+خامه یخ زده تکه تکه شده را به بستنی اضافه و مخلوط کنید.
بستنی را در ظرف در دار بریزید و حدود 6 تا 8 ساعت در فریزر قرار دهید تا آماده سرو شود


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG