‌ ‌ ‌ #کله_پاچه

❤️با کله پاچه چه بخوریم؟؟

🌺برخلاف بسیاری غذاها مانند کباب که توصیه می‌شود با سماق خورده شود، برای کله‌پاچه ادویه یا ماده غذایی اختصاصی وجود ندارد با اینکه در پخت کله‌پاچه و بیشتر غذاها از انواع ادویه‌جات مثل زیره سبز، سیاه، رازیانه، زردچوبه، گل‌پر، گشنیز، نعناع و... استفاده می‌شود....🌺

🍃ادویه‌جات از گیاهان اسانس‌دار به دست می‌آیند و اسانس‌ها ۲۰ تا ۲۵ اثر به اثبات رسیده دارند.

❤️مثلا هضم‌کننده و تحریک‌کننده دستگاه هاضمه و معده‌اند. ضدمیکروب، ضدنفخ، درد و اسپاسم هستند.❤️

🍀 البته برخی افراد عادت دارند به کله‌پاچه یا سایر خورش‌ها آبلیمو، آبغوره یا سرکه اضافه ‌کنند. دلیل این موضوع گاهی اوقات تنها تغییر مزه و ترش‌کردن غذاست.☘

💜اما گاهی به جز تغییر در طعم غذا، افزودن آبلیمو یا آبغوره، باعث تنظیم اسیدیته یا pH غذا هم می‌شود. البته اگر آبلیموی تازه اضافه کنیم که منبع خوب ویتامین C است، میزان جذب آهن غذا، افزایش پیدا می‌کند.✅

🍁گاهی نیز استفاده از آبلیمو و آبغوره باعث می‌شود میزان سمیت ماده‌غذایی کاهش یابد. البته برخی از موارد قیدشده مثل تاثیر ویتامین C بر جذب آهن از نظر علمی به اثبات رسیده و برخی دیگر به‌صورت تجربی به دست آمده و از نظر علمی مورد بررسی قرار نگرفته است.🍁


🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

‌ ‌ ‌ #کله_پاچه

❤️با کله پاچه چه بخوریم؟؟

🌺برخلاف بسیاری غذاها مانند کباب که توصیه می‌شود با سماق خورده شود، برای کله‌پاچه ادویه یا ماده غذایی اختصاصی وجود ندارد با اینکه در پخت کله‌پاچه و بیشتر غذاها از انواع ادویه‌جات مثل زیره سبز، سیاه، رازیانه، زردچوبه، گل‌پر، گشنیز، نعناع و... استفاده می‌شود....🌺

🍃ادویه‌جات از گیاهان اسانس‌دار به دست می‌آیند و اسانس‌ها ۲۰ تا ۲۵ اثر به اثبات رسیده دارند.

❤️مثلا هضم‌کننده و تحریک‌کننده دستگاه هاضمه و معده‌اند. ضدمیکروب، ضدنفخ، درد و اسپاسم هستند.❤️

🍀 البته برخی افراد عادت دارند به کله‌پاچه یا سایر خورش‌ها آبلیمو، آبغوره یا سرکه اضافه ‌کنند. دلیل این موضوع گاهی اوقات تنها تغییر مزه و ترش‌کردن غذاست.☘

💜اما گاهی به جز تغییر در طعم غذا، افزودن آبلیمو یا آبغوره، باعث تنظیم اسیدیته یا pH غذا هم می‌شود. البته اگر آبلیموی تازه اضافه کنیم که منبع خوب ویتامین C است، میزان جذب آهن غذا، افزایش پیدا می‌کند.✅

🍁گاهی نیز استفاده از آبلیمو و آبغوره باعث می‌شود میزان سمیت ماده‌غذایی کاهش یابد. البته برخی از موارد قیدشده مثل تاثیر ویتامین C بر جذب آهن از نظر علمی به اثبات رسیده و برخی دیگر به‌صورت تجربی به دست آمده و از نظر علمی مورد بررسی قرار نگرفته است.🍁


🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

#کله_پاچه

ظروف و وسایل لازم

یک قابلمه تقریبا ٧ یا ٨ لیتری


طرز تهیه

طبخ کله پاچه چیزی نیست بجز گذاشتن آن در دیگ و با حرارت بسیار ملایم پختن. هنر این کار تنها در این است که آنرا خوب تمیز کنید و هنگام طبخ آنرا زیاد نجوشانید و در عوض روی حرارت بسیار ملایم آنرا به شکلی دم کنید و استفاده از ادویه کافی که معمولا فقط نمک زردچوبه و فلفل سیاه و فلفل قرمز هندی است
برای طبخ، کله و پاچه را با هم در یک قابلمه قرار بدهید و آب به اندازه کافی به آن بیفزاید تا جایی که نیمی از کله زیر آب برود بعد یک پیاز را پوست بکنید و به چهار پنج تیکه تقسیم کنید و داخل قابلمه بیندازید همچنین در صورت تمایل می توانید ۱۰۰ گرم یا به اندازه نیاز نخود هم پای آن بریزید زردچوبه هم بزنید و در دیگ را خوب کیپ کنید، حرارت را به صورتی تنظیم کنید که آب زیاد نجوشد و یا حتی نیازی به جوشیدن هم نیست، همین که بتواند درجه آب را به نزدیک صد درجه برساند کفایت می‌کند یا حداکثر و فقط بصورت خیلی ملایم بجوشد.
شما می توانید کله پاچه را شب بار گذاشته و صبح جهت صبحانه نوش جان کنید .حتما کله پاچه را قبل از بردن سر سفره تمیز کنید و تنها گوشت های قابل خوردن را در ظرف بریزد و استخوان و ضایعات آنرا قبل از سرو کردن از آن جدا کنید.حتما همراه کله پاچه لیمو ترش هم استفاده کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

🔴 #فیلم آموزشی

طرز پاک کردن کله پاچه👍👌😊👆

#کله_پاچه


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کله_پاچه
#پاچه_پلو_اصفهان

@kadbanoiranii
مواد لازم:

کله پاچه پاک شده  ۱  دست
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
برگ بو ۳ عدد
چوب دارچین ۱ قطعه
پیاز درشت ۲ عدد
سیر ۲ الی ۳ جبه
زنجبیل یک قطعه
هل۷ الی ۸ عدد
کرفس ۲ ساقه کوچک

طرز تهیه :

کله پاچه از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی ست  . به علت داشتن چربی فراوان  در خوردن آن زیاده روی نکنید سالی یکبار بیشتر این غذا را تهیه نکنین . کله پاچه را با تمام مواد بالا به غیر از نمک در زودپز به همراه آب روی شعله گذاشتم و درب ظرف را بستم .

بعد از اینکه کله پاچه پخت به آن نمک و  زعفران دم کرده زدم

از کله وپاچه گوسفند و تازه بودن آن مطمئن شوید ( کله بز یا میش نباشد )


این غذا را در منزل تهیه کنید تا مطمئین باشیدغذای سالمی تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید .

#پاچه_پلو_اصفهان

نصف لیوان برنج و با نیم کیلو خرمای هسته گرفته رو میزاریم بپزه و برنج له له بشه عین شله زرد
200گرم کشمش پلویی رو با کره تفت داده به برنج و خرما اضافه و خاموش میکنیم
با پشت قاشق له کنین تا یکدست بشه

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کله_پاچه


اول اینکه برای تشخیص کله گوسفند از کله بز باید ب کناره های چشم نگاه کنید اگر در کنار هر دو چشم حفره وجود داشت کله گوسفند هست. کله گوسفند حتی اگر تمیز باشد حتما حتما ب روی اجاق کباب کنید تا کمی روی پوست اون برشته بشه و موهای زیر پوست از بین برن بعد ب مدت ۱۵ دقیقه توی ظرف آب بزارید و بعد از این تایم کاملا کله رو بشورید تا زمانی ک آبی ک در آن کله رو میشورید شفاف بشه (صرفا برای شفاف شدن آب کله پاچه و تمیز شدن مجرای گوش و بینی و زبان) بعد در یک قابلمه حدودا ۴ تا پیاز متوسط رو ک نیم خلال کردیم ب همراه ۶ حبه سیر ۳ تکه شده با مقداری روغن تفت میدهیم تا سبک شوند. بعد ۱ قاشق چایخوری زردچوبه و ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز اضافه کرده کمی تفت میدهیم. کله و پاچه و نخود و آب جوش رو اضافه میکنیم (آب تا جایی ک روی کله رو بگیره). حدودا ۲ ساعت ابتدا با شعله زیاد تا زمانی ک آب ب جوش بیاد و بعد با شعله متوسط میپزیم. در نیم ساعت آخر لیمو عمانی هایی ک سوراخ کردیم رو ب همراه ۲ قاشق مرباخوری نمک اضافه میکنیم. بعد از نیم ساعت آماده اس


رسانه تبلیغی ما باشید🎀


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم_اموزشی

#کله_پاچه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر