🔴 #فیلم_آموزشی

#شربت_انبه

بهشتی ترین شربتی که میتونید تو این هوا درست کنید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#شربت_انجیر


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#حلوا_کنجد
(پیمانه لیوان دسته دار)
آرد 1 لیوان،کنجد آسیاب شده 1 لیوان، کره 2ق غ، روغن مایع کمتر از نصف لیوان

#شربت
شکر 1 و نیم لیوان، آب 2و نیم لیوان، گلاب نصف استکان، پودر هل 1/2 ق چ، زعفران دم کرده ۲ ق

نکات مهم:
🔴آرد 20 دقیقه آروم و با حرارت کم تفت بخوره تغییر رنگ نده،فقط خامی آرد گرفته بشه و بوی آرد بلند بشه(لازم نیست مرتب هم بزنید،بزارید روی حرارت کم و به کاراتون برسید،فقط گاهی هم بزنید)
🔴کنجد اگه خوب آسیاب نشد نگران نباشید اتفاقا حس شدن کنجد توی حلوا خیلی خوبه
روغن و کره را بیشتر نریزید چون کنجد هم روغن میندازه
🔴وقتی روغن و کره را به حلوا اضافه کردید هم بزنید تا به رنگ دلخواهتون برسید
🔴شربت رو بعد از اینکه درست کردید بزارید کنار تا کمی خنک بشه
🔴وقتی شربت را به حلوا اضافه کردید هر چقدر بیشتر هم بزنید حلوای لطیف تر و با بافت بهتری خواهید داشت
🔴زعفرون توی خوشرنگ شدن حلوا خیلی کمک میکنه
🔴الک کردن آرد فراموش نشه
🔴برای تزئین اجازه بدید حلوا یه کوچولو از دما بیافته و بعد داخل قالب سیلیکونی بریزید راحت جدا میشه

🔴اگر قالب سیلیکونی نداشتید توی یه کاسه کیسه فریزر بندازید و حلوا را داخلش بریزید و بعد برش گردونید

#دسر
#حلوا_ناپلئونی

#شربت 1 لیوان شیر، 1لیوان شکر، 2 ق زعفرون دم کرده، نصف ق چ وانیل و پودر هل، نصف لیوان گلاب👌

#حلوا 1 لیوان آرد سنگک(قابل تهیه از نانوایی سنگکی) ، نصف لیوان شیر، 3/4 لیوان روغن، خمیر هزارلا (لوازم قنادی فروشیا دارن)ٰ. برای تزئین پودر نارگیل رو با رنگ خوراکی سبز مخلوط کردم. میتونین از هرچیزی استفاده کنین👌

۱. خود حلوا رو به تنهایی هم میتونین میل کنین😍
۲. خمیرهزارلا رو میتونین توی فر و ماکروفر و قابلمه بذارین ، ماکروفر رو توضیح دادم ، باید دکمه ی کانوکشن رو فعال کنین ، دمای ۱۸۰ درجه و زمان ۲۰ دقیقه👌
ٰ
درمورد فر ، باید از قبل فر رو گرم کنین و توش به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه قرار بدین👌

و برای قابلمه (فر دستساز) ، باید قابلمه رو چرب کنین و روی شعله پخش کن (شعله پخش کنی که از قبل گرم شده) قرار بدین و اجازه بدین گرم بشه. ظرفی رو به عنوان پایه ، داخل قابلمه بذارین و سینی خمیر رو روش قرار بدین و درب قابلمه رو بذارین و نیم ساعت اجازه بدین پختش کامل بشه ، اصلا درب قابلمه رو برندارین تا پف خمیر گرفته نشه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال

@kadbanoiranii

‍#باقلوا_رز_نارگیلی
#شیرینی_رز_نارگیلی
#رز_نارگیلی
رسپی از فاطمه مختاری
مواد لازم:
پودر نارگیل 250 گرم
شکر 125 گرم
خمیر مارسپیان 30 گرم ( من بجاش دو قاشق غذاخوری سر پر آرد برنج ریختم )
روغن جامد صاف 37 گرم
آرد برنج 16 گرم
آرد گندم 16 گرم
وانیل کمی
زعفران دم کرده به میزان لازم
تخم مرغ 4 عدد
طرز تهیه :
ابتدا پودر نارگیل و شکر و خمیر مارسپیان رو با دور کند همزن میزنیم بعد دو تا از تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد روغن جامد نرم شده رو اضافه میکنیم کمی هم میزنیم و دو تا دیگه تخم مرغ رو اضافه میکنیم  میزنیم تا یکدست بشه بعد آرد برنج و آرد گندم رو اضافه میکنیم و در آخر وانیل و زعفران رو اضافه میکنیم و هم میزنیم
کف سینی فر رو کاغذ روغنی میزاریم بعد خمیر و میریزیم تو قیف ماسوره دار و شکوفه میزنیم حتما ماسوره سایز بزرگ باشه
بعد سینی رو میزاریم داخل فر از قبل گرم شده با دمای  180 درجه به مدت 20 الی 25 دقیقه تا زمانی که زیر شیرینی ها طلایی بشه
وقتی کامل خنک شدن شربت ولرم روی شیرینی ها میریزیم و سه دقیقه صبر میکنیم تا شربت جذب شیرینی بشه و بعد شربت اضافه رو میگیریم
#شربت
یک پیمانه شکر با نصف پیمانه آب و و دو قاشق گلاب و کمی زعفرون میزاریم رو حرارت تا شکر حل بشه و شربت قوام بیاد و کمی هم آبلیمو اضافه میکنیم تا شکرک نزنه
از روغن جامد معمولی یا مخلوط روغن صاف قنادی و روغن جامدصاف شده هم میشه استفاده کرد
خمیر مارسپیان یا خمیر بادام از مقدار مساوی پودر قند و پودر بادام سفید و چند قطره گلسرین خوراکی درست میشه
دقت کنید حتما شیرینی خنک بشه بعد شربت ولرم بریزید غلظت شربتم مثل عسلِ روون بشه
نکته:دراینجا من قیف نداشتم و شیرینی و به این شکل فرم دادم
‍

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#کاپ_کیک_زعفرانی
#کاپ_کیک
✅تخم مرغ: 3عدد
✅شکر: 110گرم
✅آرد: 150گرم
✅زعفران دم کرده غلیظ: یک قاشق غذاخوری
✅روغن مایع:60 گرم
✅شربت بار: 1 قاشق غذاخوری
✅گلاب: 1قاشق غذاخوری
✅بکین پودر: سر قاشق غذاخوری
✅خلال پسته : مقداری برای تزئین
✅قالب مافین: 9 عدد

⭕️ابتدا تخم مرغ ها رو زرده و سفیده کنید و سفیده رو منتقل کنید فریزر و زرده +۸۰درصد شکر +وانیل رو میریزیم تو کاسه همزن و با دور تند حدود 5تا7 دقیقه میزنیم تا پوک و غلیظ و سفید بشه تمام . زرده رو داخل ظرفی خالی میکنیم و کاسه همزن و سری بالنی همزن رو با مایع ظرفشویی میشوریم‌و با آب سرد تمیز میشوریم و خشک خشک میکنیم هر دو رو ..دلیل اینکه با مایع میشوریم اینه که ظرف و سری بالنی برای زدن سفیده چرب نباشه و اگه چرب و خیس باشه کاستون سفیده پف نمیکنه و ابری نمیشه ...پس کاسه همزن و سری بالنی بدونی چربی و خیسی باشه.
در ادامه سفیده رو داخل کاسه میریزیم و با دور تند همزن میزنیم یه مقدار سفت و ابری شدی باقیمانده شکر اضافه میکنیم و یک دقیقه بزنه
⭕️سفیده آماده شده رو در ظرف زرده ها میریزیم و گلاب+روغن مایع+شربت بار +زعفران رو اضافه میکنیم و یه مقدار قاطی میکنیم و مخلوط آرد و بکین پودر پودر رو بصورت الک شده طی دو مرحله اضافه و زیر و رو میکنیم آرد که تمام شد داخل قالب مافین ریخته و روش خلال پسته به دلخواه میریزیم و میریم برای پخت
🔥حتما 10دقیقه قبل فر رو روشن کنید
⏲دمای فر:165تا180
⏲دمای توستر:140تا160
⏰تایم پخت: 20تا25 دقیقه
دوستان توجه داشته باشین دمای فرها و توسترها
متفاوت طبق تجربه خودتون پخت کنین

👌ریختن شربت بار الزامی هستش واسه خوشرنگی و نرمی کیک هستش دستورش هم در کانال و پیج هست سرچ کنید #شربت_بار
😋 این کاپ کیک زعفرانی مناسب برای جشن ها و همچنین برای عصرونه و خوراکی بچه ها برای مدرسه بسیار سالم و مناسب امیدوارم از این آموزش لذت برده باشین.
کامتون شیرین و موفق باشین💐

🖤اگه از این آموزش رضایت داشتین برای شادی روح پدر من و هم اسیران خاک یه فاتحه ای بخونید. ممنونم


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#لگیمات #لقیمات
مواد لازم:
آرد سفید یک ونیم پیمانه(۱۹۰گرم
پودر نشاسته یک سوم پیمانه
شیر خشک دو قاشق غذاخوری(یک پنجم پیمانه)اگر نداشتید بجاش یک قاشق غذاخوری آرد بریزید
پودر مخمر یک قاشق مرباخوری سرصاف
روغن مایع. ۴ قاشق غذاخوری
شربت بار یا عسل یا شکر. یک ق غ
آب ولرم. سه چهارم پیمانه (۱/۲ پ+ یک چهارم پ)
تخم مرغ متوسط یک عدد
وانیل نوک قاشق چ
نمک نوک قاشق چ
_
مواد خشک رو باهم مخلوط کنید بعد آب،تخم مرغ،روغن،شربت رو اضافه و‌خوب مخلوط کنید سپس روی ظرفو بپوشونید تا یک ساعت استراحت کنه و حجمش چند برابر بشه

درتابه روغن بریزیدو بذارید رو حرارت ملایم تا خوب داغ بشه، حالا مواد خمیر روهم بزنید تا پفش گرفته شه و بعد در قیف بریزید ،سر قیف رو با قیچی بچینید ،هر چی سوراخ سر قیف بزرگتر باشه، درشتتر میشه و پختش طول تر
_ماسوره لازم نیست ولی من ماسوره گرد ساده گذاشتم
_حالا قیچی رو در روغن داغ بزنید وباهاش خمیرو در روغن داغ بندازید، خمیر در روغن پف می‌کنه و گرد میشه باقاشق لگیماتهارو در روغن حرکت بدین تا یکدست سرخ بشه ،
بعدش دو سه ثانیه روی دستمال کاغذی بذارید روغنشو بگیره و بعد در شربت ولرم بندازید،سپس در صافی بذارید تا شربت اضافیش بره ،من شربت از قبل داشتم ولی به همش نرسید ،منم باقیشو در پودرقند زدم ،اتفاقا پودر قندیشو خییلی بیشتردوستداشتم مزه ش مثل دونات بود ک روش پراز پودرقنده و بافتش پوک و ترده ،عااالی بود👌

#شربت_بار
یک و یک چهارم پیمانه شکر رو با نصف پیمانه مخلوط اب و گلاب، یک ق غ زعفران دم کرده و نوک قاشق چ جوهر لیمو رو حرارت خیلی کم مخلوط کنید ووقتی ک شکر خوب حل شد یک قاشق غذاخوری سرپر گلوکز اضافه وحرارت رو بیشتر کنید تا بجوش بیاد ،بزارید دو دقیقه بجوشه بعد حرارت و خاموش و دربش رو بذارید تا ولرم بشه
🔴حرارت لقیمات حتما باید ملایم باشه
🔴هربار خمیر رو هم بزنید و پفش رو بگیریدو فقط به اندازه ظرفیت تابه ازش بردارید و داخل قیف بریزید، چون اضافی خمیرک در قیف بمونه پف می‌کنه وظاهر لقیمات خوب نمیشه


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#شربت_بار خانم زحمتی

برای اینکه بتونید یه زولبیا و بامیه با کیفیت داشته باشید باید یه شربت بار با قوام مناسب درست کنید .

درست کردن شربت خیلی راحت هست فقط یکسری نکات داره که حتما باید رعایت کنید .
غلظت شربت خیلی مهم هست . اگه خیلی غلیظ بشه به زولبیا بامیه نفوذ نمیکنه و اگه خیلی رقیق باشه بعد از گذشت یک روز زولبیا و بامیه شما نرم میشه .
گلوکز و جوهر لیمو رو از لوازم قنادی ها تهیه کنید . حذف و جایگزین نکنید . گلوکز باعث براق شدن و قوام شربت شما میشه .جوهر لیمو از شکرک زدن شربت جلوگیری میکنه.

❌نکته مهم : برای زولبیا باید شربت رقیق تر باشه


مواد لازم :

شکر دو پیمانه
آب یک پیمانه
گلاب ۱/۴ پیمانه
جوهر لیمو ۱/۴ قاشق چایخوری
گلوکز ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ ‌مقداری
دانه هل چند عدد به دلخواه


شکر رو به همراه آب داخل ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید . تا زمانی که شکر حل نشده مواد رو نباید اصلا هم بزنید . این نکته برای شکرک نزدن شربت بار خیلی مهمه .
حرارت باید ملایم و کم کم مواد بجوشه تا شکر حل بشه و اصلا مواد هم زده نشه .
وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد و شکر تقریبا کامل حل شد ، گلاب، جوهر لیمو و زعفرون رو اضافه کنید. بعد گلوکز رو هم اضافه کنید . تو این مرحله که شکر حل شده میتونید با قاشق چوبی مواد رو هم بزنید . برای هم زدن مواد از قاشق فلزی استفاده نکنید.
حین جوشیدن مواد با یک برس آغشته به آبلیمو دیواره های ظرف رو تمیز کنید که اگه شکری به اطراف پاشیده باشه قاطی مواد بشه . این کار باعث میشه شربت شما شکرک نزنه .
شربت باید حدود ۲۰ دقیقه بجوشه تا قوام پیدا کنه .

غلظتش باید مثل عسل روان باشه و بین دوتا انگشت باید حالت کشسانی داشته باشه و نخ دار بشه .

میتونید چند تا دونه هل هم برای عطر بهتر همون اول داخل شربت بندازید و بعد از خنک شدن از شربت جدا کنید.
این شربت تا چندماه تو ظرف دربسته داخل یخچال میتونید نگه دارید.


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#شربت_بار از خانم زحمتی عزیز


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

بهترین رسپی بامیه رو براتون آوردم
شک نکنید اگه نکات رو رعایت کنید حتی از بازاری ها هم خوشمزه تره 🤞😋

نکات اصلی ؛
مهم ترین نکته بامیه شربت بار هست . آموزشش اینجاست 👈 #شربت_بار
اگه شربت بار قوام کافی رو نداشته باشه بامیه بعد از یک روز نرم میشن . اگه خیلی غلیظ باشه به داخل بامیه نفوذ نمیکنن .

برای ترد بودن حتما بامیه ها رو با حرارت ملایم سرخ کنید تا هم ترد بشه هم مغز پخت .

داغ زدن خمیر تو مرحله اول هم خیلی مهمه 👍

بعد از سرخ کردن سریع باید بامیه هارو بندازید تو شربت، اگه بامیه هوا بکشه شربت به خودش نمیگیره




#بامیه:

آب یک لیوان
کره ۲۵ گرم
شربت بار ۲ قاشق غذاخوری
آرد یک لیوان
تخم مرغ ۲ عدد درشت
وانیل نصف قاشق مرباخوری



اب ، کره و شربت بار رو روی حرارت قرار بدید تا ریز جوش بزنه بعد آرد الک شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر خودش رو جمع کنه . تو این مرحله خمیر رو باید داغ بزنید . حدود ۸ دقیقه روی حرارت ملایم خمیر رو جمع و باز کنید تا اب اضافه خمیر تبخیر بشه . بعد اجازه بدید خمیر از داغی بیوفته ولی سرد نشه .‌تخم مرغ اول رو به همراه وانیل اضافه کنید و با همزن برقی بزنید، تخم مرغ دوم رو هم اضافه و حسابی بزنید تا تخم مرغ ها به خورد خمیر بره. خمیر باید چسبنده باشه و غلظتش به حدی باشه که براحتی بتونید ماسوره بزنید .اگه سفت بود یک تخم مرغ دیگه رو هم بزنید و کم کم به خمیر اضافه کنید تا خمیر نرم بشه.
حالا خمیر رو داخل قیف بریزید با ماسوره آچاری. خمیر رو با قیچی داخل روغن سرد ماسوره بزنید.
بعد بزارید روی حرارت متوسط تا کم کم مغز پخت و طلایی بشه .نکته مهم اینه که حرارت ملایم باشه که سریع رنگ نگیره و داخلش خام نمونه . تا وقتی بامیه ها خودش رو نگرفته هم نزنید که متلاشی نشه ، بعد از اینکه خودش رو گرفت مدام زیر و رو کنید تا همه جای بامیه به صورت یکدست رنگ بگیره و طلایی بشه .
بعد از روغن خارج کنید و روغن اضافه ش رو بگیرید و سریع بندازید داخل شربت باری که به دمای محیط رسیده .
۵ دقیقه داخل شربت باشه بعد داخل صافی بزارید تا شربت اضافه ش گرفته بشه.
بامیه های ترد و خوشمزه اماده هست . برای نگه داری تا ۱۲ ساعت توی ظرف در بسته نزارید تا ترد بمونه .
نوش جان


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر