🔴#برگ با ماسوره گلبرگ از #خامه_قنادی یا #باترکریم #تزیین_کیک 😊

@kadbanoiranii

#باترکریم_شکلاتی

@kadbanoiranii

مواد لازم:

کره به دمای محیط رسیده 340 گرم
پودر قند 500 گرم
پودر کاکائو 100 گرم
خامه 4 قاشق غذاخوری
عصاره مایع وانیل 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

کره به دمای محیط رسیده را با همزن برقی حدود 5 دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن شود. سپس پودر قند را کم کم اضافه کرده بزنید تا کاملا رنگ آن روشن شده پوک شود. پودر کاکائو و وانیل را هم اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را بزنید. خامه را قاشق قاشق اضافه کنید و با دور تند همزن مواد را حدود 5 دقیقه دیگر بزنید.


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کیک شکلاتی با فیلینگ #باترکریم_سوییسی و #گاناش
تزیین گاناش سفید و شیرینی مرنگ

@kadbanoiranii
کانال کدبانوی ایرانی

روکش کیک #باترکریم هست و با اسفنج و رنگ خوراکی روی کیک میزنه فقط رنگ هاتون نباید آبکی باشه و آب اضافه داشته باشه چون کیک خراب میشه

#kadbanoiranii

#خمیر_فوندانت
برای خمیر فوندانت دستورهای بسیار متنوعی وجود داره. تا به حال سه مدل مختلف رو آموزش دادیم. امروز یه دستور دیگه رو براتون میزارم. این دستور هم آزموده و مطمئن هست. سعی میکنم نکاتش رو هم بگم که اگه موقع درست کردن خمیر به مشکلی برخورد کردید بتونید خودتون رفعش کنید. همه مواد لازمی که ذکر شده توی مغازه های لوازم قنادی پیدا میشه و خوراکی هستند.
مواد لازم:
شکر یک قاشق چای خوری سرپُر
پودرژلاتین 3 قاشق چای خوری
آب 3و نیم قاشق غذاخوری
گلیسیرین خوراکی 2 قاشق چای خوری
گلوکز 2 قاشق غذا خوری
پودر قند الک شده ی نرم نیم کیلو + مقداری اضافه

طرز تهیه:
پودر ژلاتین و شکر را کاملا با هم مخلوط کرده، آب را روی آن ریخته، هم بزنید و به صورت بن ماری گرم کنید تا کاملا صاف شده و دانه های ژلاتین کاملا حل شوند.تا گرم است گلیسیرین خوراکی و گلوکز را هم اضافه کرده مخلوط کنید تا همه مواد خوب حل شوند. اجازه بدهید مواد سرد شوند.سپس مواد را وسط پودر قند الک شده ی درون کاسه ریخته، با قاشق چوبی هم زده سپس با دست کاملا ورز دهید تا به صورت خمیر سفید یک دستی در آید. اگر خمیر چسبناک بود باز هم پودر قند اضافه کنید و اگر خشک بود و ترک میخورد چند قطره گلیسیرین خوراکی اضافه کنید. برای طعم دار کردن فوندانت از چند قطره اسانس خوراکی با طعم دلخواه استفاده کنید. خمیر فوندانت را داخل نایلون یا کیسه پلاستیک پیچیده داخل یخچال نگه داری کنید. مدت ماندگاری این خمیر داخل یخچال اقلا یک ماه و داخل فریزر تا 6 ماه است. بعد از درست کردن خمیر حتما چند ساعت به آن استراحت داده بعد استفاده کنید.
نکات خمیر فوندانت:
1- همه مواد با دقت بسیار و درست مانند دستور اندازه گیری شوند.
2- پودر قند باید چند بار الک شود و در صورت امکان از حریر رد شود.
3- به هیچ وجه مواد داغ را روی پودر قند نریزید وگرنه داغی مواد پودر قند را ذوب کرده خمیر خوبی حاصل نمیشود.
4- موقع تزئین کیک برای چسباندن قطعات فوندانت به یکدیگر از آب استفاده کنید. در واقع چسب فوندانت اب است.
5- موقع کار با فوندانت میتوانید زیر دستتان پود رقند یا نشاسته ذرت بپاشید.
6- روش بن ماری یعنی قرار دادن ظرف روی حرارت غیر مستقیم به این صورت که ظرف را روی حرارت بخار آب قرار میدهند. میتوانید از کتری استفاده کنید.
7 - برای پوشش کیک توسط خمیر فوندانت حتما باید ابتدا کیک را با گاناش یا باتر کریم پوشش دهید و اجازه بدهید #گاناش یا #باترکریم داخل یخچال خوب سفت شود.

🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

#فیلم_آموزشی

🔴 #فیلم آموزشی

#باترکریم_آمریکایی_برای_تزیین_کیک


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#فیلم_آموزشی

#باترکریم_سوییسی

این باترکریم (کرم کره ای ) بسیار پر کاربرده

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم_آموزشی

#باترکریم_آمریکایی_برای_تزیین_کیک



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#باتر کریم شکلاتی

مواد لازم:

کره ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
.
طرز تهیه:

داخل فیلم کامل توضیح دادم☝🏻
.........................................
#باترکریم #باتر_کریم_شکلاتی #کاپ_کیک_شکلاتی
      

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

مواد لازم:
کره ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
.
طرز تهیه:
داخل فیلم کامل توضیح دادم☝🏻
.........................................
#باترکریم #باتر_کریم_شکلاتی #کاپ_کیک_شکلاتی
      


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#باترکریم_آمریکایی_برای_تزیین_کیک


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

همه از من در مورد این دستور باترکریم خیلی سوال میکنن که آیا خوشمزه هست یا نه؟ آیا برا آسترکشی کیک مناسب هست ؟ آیا میشه باهاش گل زد با ماسوره؟ و ...
همین اول کار میگم که من هر توضیحی که میدم بر اساس تجربه ای هست که در طول دوسال کار با باترکریم بدست آوردم
باتر کریم انواع مختلفی داره که من فقط نوع آمریکاییش مورد نظرم هست که شکلاتیش فوق العاده خوشمزه هست. البته اینو فقط من نمیگم هر کی خورده نظرش همین بوده
یه نکته دیگه اینکه من چون خودم عاشق خامه هستم همیشه تو کیکام هم از خامه استفاده میکنم هم از باتر کریم

🔴باترکریم_آمریکایی

کره ۲۵۰ گرم
پودر قند ۳۷۵ گرم
وانیل ۱قاشق چایخوری
شیر ۲قاشق غذا خوری
ابتدا کره رو که به دمای محیط رسیده خوب با دور تند همزن بزنید
پودر قند رو از قبل یه بار الک کنید حالا دور همزن رو یکم کم کنید و قاشق قاشق پودر قند رو اضافه کنید و خوب هم بزنید اینکار خیلی حوصله میخواد وانیل رو هم اضافه کنید
حالا میرسیم به قسمت آخر یعنی اضافه کردن شیر که خیلیاتون سوال کرده بودین خود من بعضی وقتا شیر رو اضافه نمیکنم ولی بعضی وقتا هم که احساس میکنم سفت شده اضافه میکنم مخصوصا اگه برا آسترکشی کیکی باشه که روش میخواد فوندانت بیاد سفت باشه بهتره
ولـــــــــــی اگه میخواید با ماسوره کارکنید و گل بزنید یا رُزت باید شیر رو اضافه کنید که یکم شل تر بشه

🔴زمان اضافه کردن رنگ

من از رنگای ژله ای ویلتون یا امریکالر استفاده میکنم اخر کار بعد از تموم شدن پودر قند رنگ رو اضافه کنید از کم شروع کنید تا به رنگ دلخواهتون برسید

#باترکریم شکلاتی

اگه میخواید باترکریم شکلاتی داشته باشید که خیلی خوشمزه هست باید حدود ۲۰تا۳۰گرم از پودر قند رو کم کنید بجاش ۲۰تا۳۰ گرم پودرکاکائو اضافه کنید و دوتاشو باهم الک کنید

🔴توجه داشته باشید که خیلیا میگن این مزه ی کره توش غالب هست ولی من چون همیشه خامه برا فیلینگ استفاده میکنم و باترکریم فقط نقش یه استر نازک رو داره طعم خوبی به کیکام میده مخصوصا شکلاتیش

🔴نکته ی دیگه اینکه تمام کیکای من رو که تاحالا تو پستها دیدین همشون رو یا تو قالب کمربندی قطر ۲۶و یا قطر ۲۸پختم برا هر کیک همیشه دوتا کیک ۶تخم مرغی پختم و هر کیک رو از وسط دو لایه کردم یعنی کیکام اکثرا ۴لایه هستن بعضیاشون سه لایه برا کیکای سه لایه همین مقدار دستور باترکریم رو استفاده کردم و برا کیکای چهار لایه یکم دستورو بیشتر کردم مطمئن هستم یه بار درست کنید بدستتون میاد من برا اولین بار نصف این مواد رو امتحانی درست کردم برا یه کیک کوچولو
اگه باترکریم اضافه اومد داخل فریزر نگهداری کنید .
طریقه زدن خامه و باترکریم روی کیکام رو هم که خیلی مهمه برا آسترکشی زیر فوندانت قبلا تو دو تا پست براتون گذاشتم که مطمئنا میتونید تو آرشیو گروه سرچ کنید
بازم میگم اگه یه کوچولو😉 براتون مفید بود یه کوچولو هم منو و خانوادمو دعا کنید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

نوعی #تکنیک_رافل_با_باتر_کریم و گلهای ساخته شده توسط باترکریم

دستور تهیه #باترکریم_سوییسی👇


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#باترکریم_سوئیسی

این باترکریم (کرم کره ای ) بسیار پر کاربرده


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪