#آرد_سوخاری خانگی

زردچوبه ۱قاشق غ خ
فلفل سیاه ۱/۵ق چ خ
زیره سبز ۱/۵ق چ خ
تخم گشنیز ۵ ق غ خ
خردل سیاه ۱ق چ خ
جوزهندی نصف ق چ خ
زنجبیل۱ق چ خ
پودر تخم شنبلیله۱ق چ خ
برگ کاری خشک

@kadbanoiranii

#آرد جوانه

برای تهیه آرد جوانه، باید دانه جوانه‌زده را در آفتاب بگذارید تا خشک شود؛ سپس آسیاب کنید. هر چه جوانه بیشتر رشد کرده باشد، مقدار نشاسته در آرد کمتر خواهد بود.
آرد گندم جوانه زده به نام «مالت» در بازار عرضه می‌شود. از جوانه‌های گندم، جو، برنج، ماش، عدس و لوبیا هم می‌توان آرد جوانه تهیه کرد. شما می توانید از این آرد، برای تهیه انواع کلوچه، حلوا، سمنو و سوهان استفاده کنید.

#آرد جو:

آردی که از اسیاب و الک کردن جو بدست می آید ، البته می توان از باقیمانده کارخانجات تهیه جو پوست کنده و یا بلغور جو نیز برای این منظور استفاده کرد.
دانه‌های جو را پس از بوجاری در کارخانه، با آسیاب‌های فلزی استوانه‌ای تحت فشار قرار می‌دهند و آن‌ها را آسیاب و آرد می‌کنند. پس از تهیه آرد جو می‌توان سبوس آن را با استفاده از الک‌هایی مخصوص و با درصدهای مختلفی جدا کرد، یعنی آرد جو را هم مانند آرد گندم می‌توان به صورت کامل تولید یا این که سبوس آن را جدا کرد.

کاربرد: آرد جو را با آرد گندم مخلوط و از آن برای تولید نان در نانوایی‌های مختلف استفاده می‌کنند و نان‌های تولید شده از ترکیب آرد جو و گندم را با عنوان نان جو یا نان رژیمی به فروش می‌رسانند. گاهی برای تولید برخی از کیک‌ها و کلوچه‌ها هم درصدی آرد جو به مواد اولیه آن‌ها می‌افزایند. ناگفته نماند که آرد جو از نظر پروتئینی بسیار غنی است و به همین دلیل از جو برای خوراک دام هم استفاده می‌کنند. برای تهیه مالت به منظور تولید ماءالشعیر در صنایع غذایی هم به محصولی مانند جو نیاز است.

#آرد سوخاری:

آردی که از آرد گندم (حداکثر ۸۰ درصد استخراج) پس از طی مراحل مناسب تخمیر و پخت و یا از خورد کردن و الک کردن انواع نان سوخاری و سفید مانند (نان ساندویچی ، نان سفید ، نان تست ، نان همبرگر ، بروتشن و باکت) تحت شرایط بهداشتی نتیجه می شود

#آرد ذرت

برای تهیه آرد ذرت، ابتدا دانه‌های ذرت را از خوشه آن جدا و در کارخانه تولید آرد هم آن‌ها را بوجاری می‌کنند. دانه‌های جداشده را برای بالا بردن مدت زمان ماندگاریشان، خشک می‌کنند و اگر قرار باشد از آن‌ها آردی تهیه شود، برای مدتی دانه‌ها را می‌خیسانند تا پوسته ضخیم و رویی آن‌ها کمی نرم شوند. سپس آن‌ها را با آسیاب‌های مخصوصی مالش می‌دهند تا پوسته رویی از مغز داخلیشان جدا شود. در نهایت هم مغز داخل ذرت را دوباره خشک و آسیاب می‌کنند تا آرد ذرت یکدستی را به دست آورند.

کاربرد: از این آرد هم برای تولید انواع کیک، کلوچه یا شیرینی کمک گرفته می‌شود. ضمن اینکه آرد ذرت هم مانند آرد سیب‌زمینی یکی از مواد تشکیل‌دهنده برخی از سوپ‌های حاضری و اسنک‌های موجود در بازار است.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#آرد سوخاری

اینم یه پست خیلی خیلی کاربردی برای تهیه انواع غذاهای سوخاری
از اونجایی که من تو اکثر آموزش هام برای سوخاری کردن از آرد سوخاری نارنجی استفاده میکنم و قیمتش گرون و برای همه در دسترس نیست گفتم امروز این آموزش رو داشته باشیم که حسابی کاربردی
لایک لایک یادت نره یوقت از پیج پاک نشه
آرد سوخاری خانگی با نان باگت...میتونی یه عالم آرد سوخاری درست کنی فقط با یک نان باگت
برای خوشرنگ شدن آرد سوخاری به کمی پفک هم نیاز داریم بهتر نان هم خوب برشته بشه تا رنگ بهتری داشته باشه
برای برشته شدن از فر و تستر و ما کرو و سولاردم میشع استفاده کرد اگر هیچ کدوم رو ندارین تو دمای محیط چند روز بمونه تا خشک بشه
      
رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#آرد_سوخاری_رنگی

مواد لازم برای تهیه #پودر_سوخاری_ پانکو

نان باگت۳ عدد
رنگ خوراکی مجاز۳ قطره
ادویه و سبزیجات خشک دلخواه به مقدار مورد نیاز
آماده سازی:۱۱۰ دقیقه
زمان پخت:۱۰ دقیقه
مجموع زمان پخت:۱۲۰ دقیقه

روش تهیه پودر سوخاری پانکو رنگی در منزل

نان ها را از شب قبل داخل فریزر بگذارید تا راحت تر رنده شوند.

نان ها را با رنده درشت رنده کنید.

سه قطره رنگ خوراکی به رنگ دلخواه را در یک لیوان آب خل کرده و در آب پاش بریزید.

نان ها را در سینی پهن کرده و رویشان رنگ اسپری کنید.

کمی نان ها را زیر و رو کرده و مجددا رنگ اسپری کنید.

این کار را ادامه دهید تا خرده نان ها یک دست رنگ بگیرند.

روی پارچه تمیز یا سفره پهن کنید.

در محلی دور از گرد و غبار که هوا در آن جریان داشته باشد قرار دهید تا خشک شود.

در صورت تمایل نان ها را پس از خشک شدن با خرد کن پودر کنید.

طعم دار کردن پودر سوخاری

می توانید از (نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا، پودر آویشن، پودر سیر، پودر پیاز، پودر زنجبیل، پودر تخم گشنیز، سبزیجات خشک و …) برای طعم دار کردن پودر سوخاری پانکو استفاده کنید.

پس از اضافه کردن ادویه ها ۵ الی ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.


نکات

می توانید ابتدا نان ها را حلقه حلقه برش زده، خشک کنید و سپس پودر نمایید.

برای رنگی کردن هم، رنگ را همراه نان در خرد کن بریزید.

بهتر است نان ها را خیلی پودر نکنید.

اگر خرد کن ندارید می توانید نان ها را در زیپ کیپ بریزید و با ضربات گوشت کوب خرد کنید.

در صورت تمایل می توانید کمی داخل نان باگت ها را خالی کنید.

می توانید نان ها را برش زده، داخل سینی فر بچینید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه خوب تست و خشک کنید.

با این روش نان های خوش عطر و خوش رنگ تری خواهید داشت.

اگر رنگ خوراکی ندارید یا مایل به استفاده از آن نیستید، به روش های زیر عمل کنید:


برای پودر سوخاری نارنجی، چند پفک به همراه پودر انبه و پودر خردل بریزید.

برای پودر سوخاری قرمز از ترکیب پودر لبو و پودر گوجه فرنگی استفاده کنید.

برای پودر سوخاری سبز از ترکیب پودر آویشن و پودر جعفری استفاده کنید.

نگهداری پودر سوخاری

وقتی از خشک بودن پودر اطمینان حاصل کردید، آن را در شیشه یا ظرف با درب محکم یا در زیپ کیپ بریزید.

سپس در یخچال یا محلی خشک و خنک نگهداری کنید.

#آرد_جوانه

برای تهیه آرد جوانه، باید دانه جوانه‌زده را در آفتاب بگذارید تا خشک شود؛ سپس آسیاب کنید. هر چه جوانه بیشتر رشد کرده باشد، مقدار نشاسته در آرد کمتر خواهد بود.
آرد گندم جوانه زده به نام «مالت» در بازار عرضه می‌شود. از جوانه‌های گندم، جو، برنج، ماش، عدس و لوبیا هم می‌توان آرد جوانه تهیه کرد. شما می توانید از این آرد، برای تهیه انواع کلوچه، حلوا، سمنو و سوهان استفاده کنید.

#آرد_جو:

آردی که از اسیاب و الک کردن جو بدست می آید ، البته می توان از باقیمانده کارخانجات تهیه جو پوست کنده و یا بلغور جو نیز برای این منظور استفاده کرد.
دانه‌های جو را پس از بوجاری در کارخانه، با آسیاب‌های فلزی استوانه‌ای تحت فشار قرار می‌دهند و آن‌ها را آسیاب و آرد می‌کنند. پس از تهیه آرد جو می‌توان سبوس آن را با استفاده از الک‌هایی مخصوص و با درصدهای مختلفی جدا کرد، یعنی آرد جو را هم مانند آرد گندم می‌توان به صورت کامل تولید یا این که سبوس آن را جدا کرد.

کاربرد: آرد جو را با آرد گندم مخلوط و از آن برای تولید نان در نانوایی‌های مختلف استفاده می‌کنند و نان‌های تولید شده از ترکیب آرد جو و گندم را با عنوان نان جو یا نان رژیمی به فروش می‌رسانند. گاهی برای تولید برخی از کیک‌ها و کلوچه‌ها هم درصدی آرد جو به مواد اولیه آن‌ها می‌افزایند. ناگفته نماند که آرد جو از نظر پروتئینی بسیار غنی است و به همین دلیل از جو برای خوراک دام هم استفاده می‌کنند. برای تهیه مالت به منظور تولید ماءالشعیر در صنایع غذایی هم به محصولی مانند جو نیاز است.

#آرد_سوخاری:

آردی که از آرد گندم (حداکثر ۸۰ درصد استخراج) پس از طی مراحل مناسب تخمیر و پخت و یا از خورد کردن و الک کردن انواع نان سوخاری و سفید مانند (نان ساندویچی ، نان سفید ، نان تست ، نان همبرگر ، بروتشن و باکت) تحت شرایط بهداشتی نتیجه می شود

#آرد_ذرت

برای تهیه آرد ذرت، ابتدا دانه‌های ذرت را از خوشه آن جدا و در کارخانه تولید آرد هم آن‌ها را بوجاری می‌کنند. دانه‌های جداشده را برای بالا بردن مدت زمان ماندگاریشان، خشک می‌کنند و اگر قرار باشد از آن‌ها آردی تهیه شود، برای مدتی دانه‌ها را می‌خیسانند تا پوسته ضخیم و رویی آن‌ها کمی نرم شوند. سپس آن‌ها را با آسیاب‌های مخصوصی مالش می‌دهند تا پوسته رویی از مغز داخلیشان جدا شود. در نهایت هم مغز داخل ذرت را دوباره خشک و آسیاب می‌کنند تا آرد ذرت یکدستی را به دست آورند.

کاربرد: از این آرد هم برای تولید انواع کیک، کلوچه یا شیرینی کمک گرفته می‌شود. ضمن اینکه آرد ذرت هم مانند آرد سیب‌زمینی یکی از مواد تشکیل‌دهنده برخی از سوپ‌های حاضری و اسنک‌های موجود در بازار است


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر