#قیمه نثار😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#قیمه_نثار
@kadbanoiranii

سلام دوستای گلم .
غذای سنتی شهر قزوین ، در مورد سرو این غذا مخصوصا تک نفر وقتی می ریزن مواد گوشتی زیر مواد خلالی هستش معمولا . یعنی اول برنج و بعد مواد گوشتی رو وسط می ریزن و روی اون مواد خلالی طوری که موقعی که براتون میارن شما گوشت رو نمی بینین استتار شده توسط خلال ها و زیرش هست من اینجا این شکلی کشیدم که دوستانی که اطلاع ندارن گوشت ها رو ببینن 😂😉. با اینکه مادرم هم درست می کنه و اقوام قزوینی مون دیده بودم باز هم از دستور خانم گلاور عزیز کمک گرفتم .
برای ۳ تا۴ نفر
گوشت گوساله یا گوسفندی ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
پیاز ۱ عدد
پیاز داغ ۲ تا ۳ ق غ
پودر هل ۱ ق چ
گلاب ۱ ق غ
دارچین ۱ ق چ
آب لیمو ۱ ق م
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
رب گوجه ۱ تا ۲ ق غ
زرشک ۳ تا ۴ ق غ
خلال پسته ۲ ق غ
خلال بادام ۲ ق غ
خلال پرتقال ۲ تا ۳ ق غ
کره یا روغن به میزان لازم
یه پیاز رو خرد کردم داخل قابلمه پیاز رو همراه با گوشت و زردچوبه و فلفل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دادم . بعد رب رو اضافه کردم و مقداری تفت دادم و آب در حد یک و نیم لیوان ریختم و درش رو گذاشتم تا بپزه . بسته به نوع گوشت و اینکه از کدوم قسمت استفاده بشه تایم پخت فرق می کنه . آب هم زیاد ریخته نشه اگر دیدین موقع پخت آبش کمه می تونید بهش اب اضافه کنید فقط آب جوش باشه .
وقتی که گوشت پخت پیاز داغ، نمک ، دارچین، آب لیمو خیلی کم ، گلاب، پودر هل ، زعفران غلیظ اضافه کردم و ۱۰ دقیقه بمونه روی حرارت کافیه .
برای تهیه خلال ها
خلال پرتقال رو ۵ الی ۶ بار جوشوندم . هر بار با مقداری آب سرد روی حرارت گذاشتم و بعد از جوشیدن ابش رو خارج و مجددا آب اضافه کردم تا تلخیش گرفته بشه . دفعه آخر دیگه گذاشتم بپزه وآخر شکر اضافه کردم .
خلال بادام و پسته رو هم از قبل خیسوندم و بعد ابش رو خارج کردم و خشک بشه، می تونید با گلاب هم خیس کنید .
زرشک رو هم می شوریم میزاریم خشک بشه .
توی تابه کمی کره یا روغن، زرشک،خلال پرتقال،خلال بادام ،خلال پسته( و در صورت تمایل می تونید شکر بریزین .) ریختم و روی حرارت مقداری تفت دادم .
برنج رو هم که کته یا دمی هر طور دوست دارید من کته پختم . بعد از پخت مقداری رو با زعفران مخلوط کردم و با خلال ها مخلوط کردم .


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#قیمه نثار

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#قیمه نثار
@kadbanoiranii

گوشت که استفاده میکنید بهتره گوسفندی باشه شسته وخشک کرده وبه قطعات کوچکتر از خورشتی خرد کنید.

مواد لازم:

این مقدار واسه ۵ الی ۶ نفره
گوشت ۴۵۰ تا ۵۰۰ گرم
پیاز یک عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی یک قاشق پر
خلال بادوم یک چهارم لیوان
خلال پسته دوقاشق از بس که گرونه نداشتید نریزید😩
نمک وزردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز وپودر دارچین وزعفران دم کرده به میزان لازم:

زرشک یک دوم پیمانه
برنج ۴ پیمانه
گلاب چند قاشق برای خیس کردن خلال بادوم و پسته

پیاز رو با روغن تفت بدید تا سبک وشیشه ای بشه گوشت خرد شده بهش اضافه کرده وباهاش تفت بدید. تفت که خورد ادویه ها رو بزنید وباهاش تفت بدید. آخر سر رب بزنید چند ثانیه تفت بدید و آب جوش بریزید .جوش که اومد درشو بزارید با شعله کم بزارید یکساعتی بپزه
خلال بادوم رو که قبلا با چند قاشق گلاب خیس کردیم یک قاشق پر میریزیم ودوباره درشو میزاریم تا گوشت کاملا بپزه پانزده دقیقه آخر زعفران دم کرده ونمک میزنیم دوباره درشو بزارید تا جابیفته باید کم آب وغلیظ وقوام اومده باشه.
برنج رو به صورت چلو آبکش کرده وبزارید دم بکشه وبه جای چلو میشه کته هم درست کنید ولی چلو مجلسیتره
زرشک رو بشورید وبا کمی کره تفت بدید دوست داشتید ترش وشیرین باشه یک قاشق شکر بریزید وباهاش تفت بدید.
خلال بادوم و خلال پسته رو هم با همون گلاب که خیس کردیم بزارید .ابش کشیده بشه وتفت بدید.
بو وعطر گلاب رو دوست ندارید با کمی آب خیس کنید
مقداری از برنج رو زعفرونی کرده
برنج سفید رو دیس کشیده
وبا گوشت وزرشک وبرنج زعفرانی و مخلفات تزیین میکنیم.
خلال بادوم دوست ندارید نریزید داخل گوشت که باهاش بپزه

عزیزان این غذا خلال پوست پرتقال هم داره
پوست پرتقال رو قسمت سفید شو جدا کنید وخلالی برش بزنید چند دفعه بپزید و آبشو دوربریزد تا تلخیش گرفته بشه آخر سر تفتش بدید با خلال خشک هم همین کار رو انجام بدید

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#قیمه نثار

برای ۳ نفر:

در تهیه گوشتِ نثار: (مدت زمان پخت : مرحله اول: ۹۰ دقیقه، مرحله دوم: ۳۰ دقیقه)
پیاز: ۳ عدد
گوشت خورشتی(گوسفند یا گوساله): ۳۰۰ گرم
ادویه مرحله ۱: زردچوبه (۱ قاشق چای‌خوری) - فلفل سیاه (نصف قاشق چای‌خوری)
رب گوجه: ۱ قاشق غذا خوری
آب جوش: ۲ لیوان (اگه تبخیر شد باز هم اضافه کنید)
ادویه مرحله ۲: هل (۱/۳ قاشق چای‌خوری) - دارچین (۱/۲ قاشق چای‌خوری) نمک ( یک و نصف قاشق چای‌خوری) + زعفرون دم شده: ۲ قاشق غذا خوری
خلال بادوم: ۱ قاشق غذا خوری
خلال پوست پرتقال: ۱ قاشق غذا خوری

خلال پوست پرتقال رو خوب بشورید، و یک ساعت بزارید داخل آب، بعد از آبکش کردن باید ۳ مرتبه، هر بار به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بجوشونید و آبکش کنید تا تلخی اون گرفته بشه.

آجیلِ نثار: (مدت زمان تفت دادن: ۵ دقیقه با حرارت ملایم)
زرشک: ۴ قاشق غذا‌خوری
خلال بادوم: ۲ قاشق غذا خوری
خلال پسته: ۲ قاشق غذا خوری
خلال پوست پرتقال: ۳ قاشق غذا خوری
شکر: ۱ قاشق غذا خوری
گلاب: ۱ قاشق غذا خوری
زعفرون: ۳ قاشق غذا خوری
.
کته:
برنج: ۳ پیمانه
آب: ۴ لیوان
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن: ۴ قاشق غذا خوری .
یه ادویه ترکیبی از هل و دارچین توی نمک دون معمولا بغل این خورشت هست تا هر کس دوست داره اضافه بزنه. منم گذاشتم. امیدوارم که لذت برده باشید.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم_آموزشی

#قیمه_نثار_قزوین


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#قیمه_نثار

گوشت ریز شده (در حد قیمه ایی)رو با پیازخورد شده تفت میدیم بعد ادویه ها که شامل زردچوبه وفلفل سیاه وکمی پودر هل ودارچین اضافه میکنیم بعد آب میریزیم ومیذاریم گوشت بپزه و بعدش برنج رو آماده میکنیم که من کته درست کردم
بعدش نوبت خلال هاس (خلال پسته و بادوم وخلال پوست پرتقال)و با کمی کره تفت میدیم وبهش زعفرون وی قطره گلاب اضافه میکنیم
بعد که گوشت کامل پخت بهش ی قاشق رب گوجه اضافه میکنیم
بعد برنج و میکشیم وگوشت وخلال هاو زرشک رو طبق سلیقتون روی برنج میریزین

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#قیمه نثار


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#قیمه نثار

#خانم گلاور

غذای سنتی شهر قزوین



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#قیمه_نثار
بریم باهم یه قیمه نثار مشتی درست کنیم 😋🤤
باصداگوش‌کنید
اصالت قیمه نثار به شهر قزوین برمیگرده، جز اون دسته غذاهايی که رنگ ، طعم و مزه اش به خاطر آدم ميمونه .


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#قیمه_نثار

🔸۱ پياز بزرگ نگینی خورد شده رو تفت دادم تا سبک بشه،گوشت رو تا حدي ك تغيير رنگ بده تفت دادم،فلفل سياه،زردچوبه،ادویه کاری،٢تا دونه هل و۱ق رب اضافه كردم كمي تفت دادم...
🔸با ۱ لیوان آب حدود سه ساعت گذاشتم بپزه،باید آبش تقریباً خشک بشه وبه روغن بیفته...
اواخر پخت زعفرون و۱ق گلاب اضافه كردم...
👈خلال بادام وخلال پسته رو كمي تفت دادم... زرشك وپرتقال تلخي گرفته رو هم با کره و كمي شكر تفت ميديم تا براق بشه... وبرنج رو با اونها تزئين ميكنيم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG