#آش_اوماج

@kadbanoiranii

مواد لازم

#آش_اوماج #غذای_محلی
عدس:  نصف فنجان
سبزی مخصوص آش اوماج شامل تره، مرزه و ریحان بنفش تبریز:  جمعاً دو مشت پر
پیاز:  ۲ عدد درشت
اوماج یا رشته آش:  ۲ مشت پر
آرد:  ۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه:  به میزان لازم
فلفل قرمز یا فلفل Pulbiber ترکیه و یا  فلفل سیاه (به ترکی استی اوت):  به میزان لازم
قرص عصاره مرغ:  ۱ عدد (در این صورت از نمک استفاده ننمائید)
روغن یا کره: به میزان لازم

طرز تهیه :

۱- پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی ترجیحاً درشت خرد می کنیم و درون قابلمه می ریزیم. پیاز را می توان به صورت خیلی درشت و یا ریز نیز خرد کرد. پیازها به صورت سنتی درشت خرد می شود چون اعتقاد بر این است که سبب تسکین و درمان گلو درد و سرفه می شود.

۲- سپس عدس شسته شده، روغن، نمک، زرد چوبه و آب را به قابلمه افزوده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا عدس نیم پز شود. در قابلمه بسته باشد.
۳- وقتی عدس نیم پز شد، سبزی و قرص عصاره مرغ و فلفل را نیز به قابلمه می افزائیم. این آش بهتر است به صورت تند و فلفلی تهیه شود.
۴- وقتی عدس و سبزی خوب پخت، اوماج یا رشته را نیز می افزائیم. اگر آش نیاز به آب داشت کمی آب می افزائیم و اجازه می دهیم اوماج یا رشته بپزد، در انتها دو قاشق آرد را درون مقداری آب سرد حل می کنیم به طوری که هیچ گلوله آردی درون آن وجود نداشته باشد. سپس آرد رقیق شده با آب را به قابلمه می افزائیم و خوب هم میزنیم. اجازه می دهیم آش دو سه جوش زده و جا بیفتد. البته دقت کنید تا ته نگیرد.
۵- در انتها یک تکه کوچک کره به آش می افزائیم و هم می زنیم. کره سبب خوش عطر و طعم شدن بیشتر آش خواهد شد. این آش با مقداری فلفل Pulbiber ترکیه خوش طعم تر میشود.

نکات :

۱- پیاز را می توان به صورت خیلی درشت و یا ریز نیز خرد کرد. پیازها به صورت سنتی درشت خرد می شود چون اعتقاد بر این است که سبب تسکین و درمان گلو درد و سرفه می شود.
۲- بهتر است از عدس از قبل پخته شده و یا فریزری برای تهیه این اش استفاده نکنیم ولی احیاناً مجبور شدیم عدس و سبزی را همزمان درون قابلمه میریزیم.

۳- این آش بهتر است به صورت تند و فلفلی تهیه شود. فلفل به علت دارا بودن ویتامین ث در پیشگیری از سرماخوردگی مفید است.
۴- این آش را می توان با سبزی تازه و یا فریزری نیز تهیه کرد ولی با سبزی خشک خوشمزه تر است.
۵- این آش را می توان با اوماج تازه و یا خیس نیز تهیه کرد. فقط بایستی آن را مدام هم بزنیم تا خمیر نشود.
۶- این آش را می توان با رشته آش خرد شده نیز تدارک دید.
۷- برای تهیه این آش می توان از آب ساده، آب مرغ یا آب گوشت نیز استفاده کرد.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#زیره_جوش یا #جوجوش
#غذای_محلی_خرم_آباد
بمب انرژی

@kadbanoiranii
مواد لازم:
بلغور ریز گندم برشته شده(البته میشه از آرد برشته شده هم استفاده کرد) ۳ قاشق غذاخوری پر
روغن حیوانی ۱ لیوان پر
شکر ۳ قاشق
زیره و رازیانه آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
گردو ۲ قاشق ریز شده
پسته ۱ قاشق ریز شده
کنجد سفید ۱ قاشق پر
بادام ۱ قاشق ریز شده

همه مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم. روغن حیوانی رو گرم کرده و مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم و وقتی که به جوش اومد روی شعله خیلی ملایم تقریبا ۵ دقیقه هم میزنیم مدام تا شکرآب بشه و بعد شعله رو خاموش میکنیم و آماده نوش جان کردن
اینجا هر خونه ای که زن زایمان کرده داشته باشه عطر زیره جوش پای ثابت اون خونه است.از بس که مقوی و خوشمزه اس

@kadbanoiranii

کدبانوی ایرانی ☝️☝️☝️

#یتیمک
#خوراک #رژیمی

@kadbanoiranii

یتیمک یک غذای بوشهری است که شاید به نوعی معادل یتیمچه معروفی باشد که در تمام نقاط کشور پخته می‌شود. این غذا گوشت ندارد و سرخ کرده نیست و به همین دلیل می‌توان آن را در دسته غذاهای سالم و رژیمی جا داد. ضمن این که یتیمک به دلیل داشتن لوبیا، پروتئین خوبی دارد و استفاده از بادمجان در ترکیبش، آن را لذیذ و خوش طعم کرده است.

مواد اولیه:

🍆بادمجان 4 عدد
🍆پیاز یک عدد
🍆لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه
🍆آب تمبر هندی نصف لیوان
🍆نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
🍆آب یک لیوان
🍆روغن به میزان لازم

#یتیمک #یتیمچه #غذای_محلی #رژیمی

طرز تهیه:

1⃣. لوبیا چشم بلبلی را بپزید. در حین پخت دو بار آب آن را عوض کنید تا خاصیت نفاخ بودن حبوبات از آن گرفته شود. حالا در یک تابه، پیاز را خرد کرده و حرارت دهید تا وقتی که سبک شود.

2⃣. در این زمان بادمجان‌ها را پوست کنده و در آب نمک بگذارید تا تلخی آن از بین برود. سپس آنها را شسته و به صورت مکعبی خرد کنید. بادمجان را به پیازداغ اضافه کنید و به آن نمک، فلفل، زردچوبه بزنید.

3⃣. اجازه دهید بادمجان‌ها کمی در روغن تفت بخورند. سپس یک لیوان آب به مواد اضافه کرده و به مدت نیم ساعت حرارت دهید تا بادمجان‌ها نرم شوند.

4⃣. نصف یک بسته کوچک تمبر هندی را در نصف لیوان آب خیس کنید و بعد از نیم ساعت از صافی رد کنید. لوبیا چشم بلبلی را روی بادمجان‌ها ریخته و آب تمبر هندی را هم اضافه کنید. دقت کنید که چون تمبر هندی شور است، در اضافه کردن نمک غذا کمی احتیاط به خرج دهید.

5⃣. ترجیحا نمک را در آخر پخت اضافه کنید. اگر ذائقه تان می‌پذیرد، غذا را تند کنید. این غذا در اصل باید تند و پرادویه باشد. بعد از آن که تمبر هندی به خورد مواد رفت و آب غذا کشیده شد، آن را در ظرف ریخته و با سبزیجات تازه تزیین کنید

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#زیره جوش یا #جوجوش

#غذای_محلی_خرم_آباد
بمب انرژی

@kadbanoiranii
مواد لازم:
بلغور ریز گندم برشته شده(البته میشه از آرد برشته شده هم استفاده کرد) ۳ قاشق غذاخوری پر
روغن حیوانی ۱ لیوان پر
شکر ۳ قاشق
زیره و رازیانه آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
گردو ۲ قاشق ریز شده
پسته ۱ قاشق ریز شده
کنجد سفید ۱ قاشق پر
بادام ۱ قاشق ریز شده

همه مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم. روغن حیوانی رو گرم کرده و مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم و وقتی که به جوش اومد روی شعله خیلی ملایم تقریبا ۵ دقیقه هم میزنیم مدام تا شکرآب بشه و بعد شعله رو خاموش میکنیم و آماده نوش جان کردن
اینجا هر خونه ای که زن زایمان کرده داشته باشه عطر زیره جوش پای ثابت اون خونه است.از بس که مقوی و خوشمزه اس


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#نان محلی اَردَک؛ عصرانه‌ای مهمان زنجانی‌ها
#غذای_محلی
@kadbanoiranii

اردک، یکی از نان‌های محلی شهر زنجان است. این نان ساده و خوشمزه یکی از نان‌های پرطرفدار مردم این شهر به حساب می‌آید. اردک را می‌توانید به‌ راحتی در منزل درست کنید.

💭مواد لازم :💭

1 عدد چانه خمیر نان بربری
1 پیمانه شیر 
1 پیمانه شکر
به میزان لازم آرد
به میزان لازم روغن

💭طرز تهیه:💭

1.  در یک قابلمه مناسب شیر و شکر را بریزید و با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. دقت کنید که شیر نباید به نقطه جوش برسد، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا شیر خنک شود.
2.  وقتی شیر کاملا خنک شد، آن را روی چانه نان بربری بریزید و به‌آرامی ورز دهید. حالا آرد را کم‌کم اضافه کرده و به ورز دادن ادامه دهید. تا جایی باید آرد را اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. خمیر را در یک جای گرم قرار دهید تا حجمش دو برابر شود و به‌اصطلاح استراحت کند.
3.  حالا از خمیر آماده شده به‌اندازه یک نارنگی بردارید، به کمک وردنه آن را باز کنیدو با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.
4.  در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. حال دو طرف خمیرها را داخل آن سرخ کنید.
5. بعدازاینکه نان‌ها را از تابه درآوردید، در صورت تمایل مقداری شکر روی آنها بپاشیدو  سپس سرو کنید.

💭یه جور دیگه💭
در صورت تمایل مقداری زعفران محلول در آب هم می‌توانید به خمیر اضافه کنید تا نان زعفرانی داشته باشید.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فيلم_آموزشي

#غذای_محلی_گلوفته_داروی_زایمان


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#زیره جوش یا #جوجوش

#غذای_محلی_خرم_آباد
بمب انرژی

@kadbanoiranii
مواد لازم:
بلغور ریز گندم برشته شده(البته میشه از آرد برشته شده هم استفاده کرد) ۳ قاشق غذاخوری پر
روغن حیوانی ۱ لیوان پر
شکر ۳ قاشق
زیره و رازیانه آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
گردو ۲ قاشق ریز شده
پسته ۱ قاشق ریز شده
کنجد سفید ۱ قاشق پر
بادام ۱ قاشق ریز شده

همه مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم. روغن حیوانی رو گرم کرده و مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم و وقتی که به جوش اومد روی شعله خیلی ملایم تقریبا ۵ دقیقه هم میزنیم مدام تا شکرآب بشه و بعد شعله رو خاموش میکنیم و آماده نوش جان کردن
اینجا هر خونه ای که زن زایمان کرده داشته باشه عطر زیره جوش پای ثابت اون خونه است.از بس که مقوی و خوشمزه اس



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

‌ #سبزی پلو با ماهی» شبِ عید، مخصوص اراکی‌ها

#غذای_محلی

یکی از غذاهای ویژه شب عید سبزی پلو با ماهی است. اما هر شهری برای خودش یک مدل سبزی پلو با یک ماهی خاص دارد. مثلا اراکی‌ها سبزی پلو با ماهی‌شان را با ماهی شوریده  درست می‌کنند.

مواد لازم:

1 عدد ماهی شوریده
4 پیمانه برنج
گشنیز، شوید، برگ سیر1 پیمانه
آرد سوخاری فلفل سیاه، پودر سیر،نمک،فلفل و زردچوبه به اندازه لازم

طرز تهیه:

1.   ماهی را تکه‌تکه کنید و بگذارید آبش برود.

2.  در ظرف مناسبی آرد سوخاری،  زردچوبه ، فلفل سیاه،نمک و پودر سیر را ترکیب کنید. 

3.   ماهی را در موادتان بغلتانید و در روغن روی حرارت کم سرخ کنید.

4.  برنج را هم با سبزی‌های خرد شده به صروت دمی درست کنید و با ماهی سرو کنید.

💙نکته: ❤️
 به جای آرد سوخاری می‌توانید از ترکیب آرد سفید و تخم‌مرغ استفاده کنید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#زیره جوش یا #جوجوش

#غذای_محلی_خرم_آباد
بمب انرژی

@kadbanoiranii
مواد لازم:
بلغور ریز گندم برشته شده(البته میشه از آرد برشته شده هم استفاده کرد) ۳ قاشق غذاخوری پر
روغن حیوانی ۱ لیوان پر
شکر ۳ قاشق
زیره و رازیانه آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
گردو ۲ قاشق ریز شده
پسته ۱ قاشق ریز شده
کنجد سفید ۱ قاشق پر
بادام ۱ قاشق ریز شده

همه مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم. روغن حیوانی رو گرم کرده و مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم و وقتی که به جوش اومد روی شعله خیلی ملایم تقریبا ۵ دقیقه هم میزنیم مدام تا شکرآب بشه و بعد شعله رو خاموش میکنیم و آماده نوش جان کردن
اینجا هر خونه ای که زن زایمان کرده داشته باشه عطر زیره جوش پای ثابت اون خونه است.از بس که مقوی و خوشمزه اس


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#آش_حلبه
#غذای_محلی_نیشابور

برنج یک پیمانه
حلبه (تخم گشنیز معطر) دو ق غ
زیرهٔ سیاه دو ق غ
زرد چوبه و نمک به میزان لازم

برای تهیه آش حلبه و زیره نیشابور اول برنج هارو خوب می‌شوییم بعد می‌ریزیم داخل قابلمه با سه لیوان اب در ظرفی جدا گانه روغن داغ می‌کنیم و زرد چوبه را در آن تفت می‌دهیم زیره و حلبه را هم یه تفت کوچک می‌دهیم بعد همه را به برنج در حال جوشیدن افزوده و در قابلمه را نیم کش گذاشته (چون برنج سر می‌رود) می‌گذاریم برنج خوب مغز پخت و نرم شود مثل شله زرد که برنج کاملاً نرم می‌شود وقتی که برنج کاملاً پخت حدود یک ساعت و نیم بعد نمک اش را اندازه می‌کنیم و غذا حاضر است.

نکته: می توانید به این آش آلو هم اضافه نمایید، به این صورت که به برنج در حال جوش از همان اول۱۰ عدد آلو بخارا اضافه کنید بسیار خوشمزه می‌شود. می توانید بجای نمک به این آش شکر اضافه نمایید، سپس آن را میل کنید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

‍ #خورشت_شوید_خولی
#غذای_محلی

شویدخولی براي ۲نفر:
اول از همه يه دونه پياز متوسط و نگيني خرد كردم و سرخش كردم و نمک و زردچوبه زدم و ۲حبه سير رو هم رنده كردم و با پياز سرخ كردم،سرخ كه شد ۲ تیکه مرغ و بهش اضافه كردم و تفت دادم، يه ق غ رب گوجه فرنگي هم اضافه كردم، و بعد از كمي تفت دادن حدود ۲ق غ سر پر شويد خشك بهش اضافه كردم و بعد از كمي تفت دادن آلوچه های خشک و که از قبل خیس کرده بودم و بهش اضافه کردم و حدود ٤ پيمانه ابجوش بهش اضافه كردم تا حدي كه روي مرغها رو پوشوند.و درب ظرف و گذاشتم تا بجوشه و خورشتم جا بيوفته.نمک و فلفل سیاه بهش اضافه کردم؛
وقتي خورشتم جا افتاد ۲تا دونه تخم مرغ و تو ظرفي شكوندم و هم زدم و به خورشتم اضافه كردم(اصلاً هم نزدم،و در ديگ و گذاشتم تا تخم مرغها كه سفت شد هم زدم،چون غير از اين باشه خورشتمون بي ريخت ميشه.
١٥ دقيقه كه تخم مرغ تو خورشت موند كافيه، زير خورشت و خاموش كردم.
من اين خورشت و با کره محلي درست ميكنم.
دوستان اين خورشت محلي گيلان رو ميتونيد با گوشت قرمز يا گوشت اردك يا حتي با قارچ محلي هم درست كنيد.

نكته: اسم اين خورشت شويد، خولي(شويدخالي) هستش، يه خورشت محلي گيلاني هستش كه در روستاهاي أطراف گيلان طبخ ميشه، فوق العاده خوشمزه و ساده ست.حتماً امتحان كنيد.

اين خورشت و ميتونيد با شويد خشك و يا اينكه با شويد تازه هم تهيه كنيد.

بعضيها بجز شويد،جعفري و گشنيز هم بهش اضافه ميكند، البته مقدار شويد بيشتر از جعفري و گشنيزه تا طعم شويد غالب بشه.
چاشني اين خورشت گوجه سبز يا به قول شماليها آلوچه هستش، كه ميتونيد هم به صورت تازه يا فريز شده يا حتي آلوچه خشك هم استفاده كنيد.

اگر آلوچه يا گوجه سبز ترش در دسترس نداريد يا حتي داريد و شيرين يا ملسه ميتونيد از يه ق غ رب آلوچه استفاده كنيد (چون اين خورشت بايد ترش باشه)
حلا چرا بهش ميگيم شويد خولي؟؟؟؟؟؟
اين خورشت از ٣ جزء اصلي تشكيل شده
شويد و خولي و تخم مرغ روستاهاي اطراف گيلان به گوجه سبز (آلوچه) ميگن خولي(خالي). راستي همين جا بگم اين خورشت بدون تخم مرغ معني نداره.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#نافله_خوزستانی

#نافله

#غذای_محلی


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر