#خمیر یوفکا #خمیر فیلو 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#بورک_گوشت
@kadbanoiranii

خمیری که برای بورک استفاده میشه #خمیر یوفکا (فیلو) هستش.
برای ۱۲ عدد بورک متوسط
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
قارچ ۶ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
ذرت ۳ ق غ
پنیرپیتزا به میزان لازم (می تونین حذف کنین )
خمیر یوفکا به میزان لازم ۱۲ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
ماست و روغن مایع نصف فنجون
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن به میزان لازم
رب گوجه ۱ تا ۲ ق غ

مواد کاملا سلیقه ای هستش .
پیاز رو خرد کردم و تفت دادم .گوشت جرخ کرده رو بهش اضافه کردم و تفت دادم تا رنگ گوشت تغییر کنه . فلفل دلمه ای نگینی شده و ذرت رو هم اضافه کردم . قارچ رو ورقه ای کردم و جدا تفت دادم و بهش اضافه کردم . نمک و زردچوبه و آویشن و رب گوجه هم ریختم و بعد از کمی تفت دادن از حرارت برداشتم . پنیر پیتزا هم سلیقه ای هستش من بعد اینکه تابه رو از حرارت برداشتم داخل مواد ریختم و با هم مخلوط کردم تا دیگه موقع ریختن کار راحت باشم .
یه ورق خمیر یوفکا رو روی صفحه کارم قرار دادم . حواستون باشه این خمیر رو زیاد در معرض هوا قرار ندین زود خشک میشه . ماست و روغن مایع رو مخلدط کردم و با فرچه (قلمو) کل سطح خمیر رو آغشته کردم تا چسبندگی موقع پیچیدن ایجاد بشه .(حالا یه عده از سفیده تخم مرغ استفاده می کنن ،یه عده از کره )
مقداری از مواد گوشتی گذاشتم و رول کردم . خمیرهای من کوچیک نبودن کمی سایز بزرگ هستن .
بعد داخل سینی فر چیدم و با قلمو با زرده تخم مرغ و زعفران مخلوط شده رومال زدم (رومال هم کاملا سلیقه ای هستش می تونین فقط از زرده یا حتی فقط کره استفاده کنین ) ردش هم کمی کنجد پاشیدم . داخل فر از یه ربع قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم .

🔴 توجه

میتونین توی روغن هم سرخ کنین جای فر .روی گاز هم میشه سرخ کرد.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#خمیر یوفکا

پارت ۱


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#خمیر یوفکا

پارت ۲


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

سلام کدبانوها
یکی از کاربردی ترین خمیرها همین خمیر یوفکاست که کلی غذاهای خوشمزه میشه درست کرد

……….
#خمیر_یوفکا از خانم جواهریان

#خمیر_همه_کاره

🚫مواد لازم
ارد ۲۵۰ گرم
خامه صبحانه ۳۰ گرم
اب لیمو تازه  نصف ق.چ
نمک ۴ گرم
تخم مرغ هم زده ۴۰ گرم
اب ۶۵ تا ۷۰ گرم  فقط خمیر جمع بشه و ارد اضافه کف ظرف نباشه
🚫نکات مهم
ورز خمیر تا حدی که رویه خمیر صاف بشه چون خمیر سفته با دست ورز بدید ۱۰ دقیقه ورز ۵ دقیقه استراحت  دوباره ۱۰ دقیقه ورز  و ۵ دقیقه استراحت وقتی کاملا صاف شد چونه کنید ♦️و ۲۰ دقیقه استراحت بدید
بعد به چونه کوچکتر تقسیم کنید  و هر چونه رو لابه لا نشاسته ذرت بزنید و با وردنه کمی باز کنید روی هم بزارید ♦️و ۱ ساعت ♦️دمای محیط استراحت بدید
استراحت ها باعث میشه راحتر باز بشه و حین نازک کردن پاره نشه
بعد از استراحت دوم روی هم بزارید و به صورت ی مربع بزرگ باز کنید دقت کنید

لا به لا نشاسته بزنید
🚫در ریختن نشاسته زیادروی نکنید والا بعد خمیرتون مزه نشاسته میگیره مواظب باشید🚫
طریقه نازک کردن دقیقا مثل فیلم دور وردنه بپیچید و بعد بافشار باز کنید تا نازک بشه چندین بار انجام بدید تا کاملا نازک بشه
نازک کردن تموم شد تا کنید بزارید تو پلاستیک خشک نشه
خوب چطور بود ؟ دوست داشتید؟چه غذایی رو میخواید با این خمیر آموزش بدم؟

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#خمیر یوفکا

مواد لازم :

دو نیم لیوان آرد
نمک نصف ق غ
سرکه ۱ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
آب ولرم ۱ لیوان

ممکنه آب کمتر و یا بیشتر استفاده بشه بستگی داره به آردتون پس کم کم تا جایی که خمیر جمع بشه بشه بریزید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_یوفکا


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

‍ #خمیر یوفکا خانگی

یا خمیر فیلو نوعی خمیر است که در تهیه آن از مایه خمیر یا بیكینگ پودر استفاده نمی‌شود و لازم نیست كه پف كند. نکته مهم در تهیه خمیر یوفکا تردی و نازكی این خمیر است و این‌که خمیر یوفکا موقع پخت در فر یا سرخ ‌شدن حتما باید تردشود.

این خمیر در اصل روی ساج نیم‌پز می‌شود و نوع اصلی آن به قدری نازك پهن می‌شود كه مثل شیشه، از یک طرف،می‌توان طرف دیگر را دید. برای پهن‌کردن خمیر یوفکا یا هر نوع خمیری که بخواهید به صورت خیلی نازک آن را باز کنید، به نشاسته ذرت نیاز دارید.
با خمیر یوفکا خوراک‌های بسیار متنوعی می‌توان تهیه کرد که از آن جمله می‌توان به انواع شیرینی‌جات مثل باقلوا ترکی، انواع پیش‌غذاها مانند سمبوسه و پیراشکی و بورک نیز اشاره کرد. این خمیر در اصل پایه اصلی انواع باقلواست.
خمیر فیلو را به صورت آماده نیز می‌توان تهیه کرده و داخل فریزر نگهداری نمود اما حتما یک شب قبل از تهیه غذا یا شیرینی باید آن را از فریزر خارج کرده و داخل یخچال قرار دهید تا یخ آن باز شود.



مواد لازم برای تهیه خمیر یوفکا:

زرده تخم‌مرغ 2 عدد
وانیل خالص 1 پنس (نوک ق چای‌خوری)
نمک 1 پنس
ماست یا شیر 2 تا 3 ق غذاخوری
روغن مایع 3 ق غذاخوری
آرد قنادی به میزان لازم

خمیر یوفکا، خمیر فیلو، خمیر هزارلا، خمیر هزار ورق، باقلوا ترکی، سمبوسه، پیراشکی، بورک

طرز تهیه خمیر یوفکا:

برای تهیه خمیر یوفکا ابتدا زرده‌ها را به همراه وانیل، نمک، ماست یا شیر، روغن مایع و آرد خوب مخلوط کنید تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .
خمیر را کمی ورز دهید تا براق شود و به دست نجپسبد.
خمیر آماده‌شده را به مدت نیم ساعت درون کیسه فریزر و در دمای محیط قرار دهید.
قبل از پهن‌کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی آن پاشیده و چند ثانیه ورز دهید.
سپس روی سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را خیلی نازک پهن کنید به‌‌طوری که انگشتان‌تان از زیر خمیر دیده شوند.
نکته:
می‌توانید برای خوش‌رنگ‌تر شدن خمیر، مقدار خیلی کمی رنگ زرد خوراکی به زرده تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید.
اگر خمیر فیلو را برای پخت غذا تهیه می‌کنید می‌توانید مقداری پودر پاپریکا و یا پودر فلفل قرمز نیز به آن اضافه کنید تا هم طعم تند و هم رنگ زیباتری داشته باشد.
استفاده از ماست در تهیه خمیر آن را تردتر می‌کند.
طرز تهیه خمیر هزارلا یا خمیر هزار ورق خانگی کمی با طرز تهیه خمیر فیلو خانگی متفاوت است.


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر