#نان بابکا
@kadbanoiranii
مواد لازم:
شیر ۳۷ درجه ۱۸۲ گرم
خمیر مایه ۷ گرم
آرد نان سنگک یا بربری ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
کره ذوب شده در محیط ۳ ق غ
تخم مرغ گرم ۲ عدد
نمک ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ این مقدار مواد، مناسب برای دو عدد نان به اندازه قالبهای لوف است یا یک عدد نان گرد بزرگ میدهد.
طرز تهیه:
شیر ۳۷ درجه را داخل کاسه ای ریخته و مخمر را رویش میپاشیم و ۷ دقیقه استراحت میدهیم.
بعد دو قاشق غذاخوری از شکر را برمیداریم و به همراه ۱ پیمانه از آرد، با مایه خمیر کمی مخلوط میکنیم و رویش را پوشانده و برای حداقل نیم ساعت استراحت میدهیم تا زمانی که عمل کند و حجم آن تقریبا دو سه برابر شود.
بعد از این مرحله مابقی شکر و کره ذوب شده(نباید داغ شده باشد و فقط با قرار دادن در محیط آب شود) و نمک و وانیل و تخم مرغ های به دمای محیط رسیده را در کاسه ای دیگر با همزن دستی میزنیم و سپس به مایه خمیر عمل آمده اضافه میکنیم. بعد حدود دو سوم از آرد باقیمانده را افزوده و خمیر را جمع میکنیم. مقداری از آرد باقی مانده را روی میز کار میپاشیم و خمیر را از کاسه خارج کرده و روی میز کار میگذاریم و ورز میدهیم. خمیر بسیار لطیف است و نیاز به آرد اضافی ندارد.
برای چسبندگی احتمالی خمیر توجه بفرمائید که، خمیر به دست تمیز نمیچسبد. پس برای ورز دادن دستها را خوب بشوئید و خشک کنید و نهایتا کمی با کره ذوب شده چرب کنید و نکته مهم دیگر در ورز دادن خمیرها این است که خمیر را روی میز کار بچرخوانید چون اگر یک جا ورز بدهید خمیر به میز میچسبد. من مرتب با دست چرب شده ورز دادم و حدود ۴۰۰ گرم آرد استفاده کردم. کاسه ای را با کره چرب کنید و خمیر را به آن انتقال دهید و روی آن را کاور کرده و به مدت یکساعت یا تا زمانی که حجم آن دو سه برابر شود استراحت میدهیم.
سطح کار را خیلی کم آرد میپاشیم و خمیر را بدون ورز دادن با کمک کاردک تقسیم میکنیم و شکل میدهیم.
داخل سینی، کاغذ روغنی انداخته و خمیر را داخل آن قرار میدهیم و دوباره رویش را کاور میکنیم، برای حدود ۳۰ دقیقه. بعد از این زمان، با زعفران حل شده و کره ذوب شده روی خمیر را برس میکنیم.
سپس در فر از قبل گرم شده (حدود یک ربع) با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که سطحش طلائی شود میپزیم. بعد از پخت، تا نان داغ است با عسل کمی گرم شده و رقیق، رویش برس کنید تا براق شود و از مغزها به دلخواه روی آن بپاشید.
#نان_بابکا
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم:
شیر ۳۷ درجه ۱۸۲ گرم
خمیر مایه ۷ گرم
آرد نان سنگک یا بربری ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
کره ذوب شده در محیط ۳ ق غ
تخم مرغ گرم ۲ عدد
نمک ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ این مقدار مواد، مناسب برای دو عدد نان به اندازه قالبهای لوف است یا یک عدد نان گرد بزرگ میدهد.
طرز تهیه:
شیر ۳۷ درجه را داخل کاسه ای ریخته و مخمر را رویش میپاشیم و ۷ دقیقه استراحت میدهیم.
بعد دو قاشق غذاخوری از شکر را برمیداریم و به همراه ۱ پیمانه از آرد، با مایه خمیر کمی مخلوط میکنیم و رویش را پوشانده و برای حداقل نیم ساعت استراحت میدهیم تا زمانی که عمل کند و حجم آن تقریبا دو سه برابر شود.
بعد از این مرحله مابقی شکر و کره ذوب شده(نباید داغ شده باشد و فقط با قرار دادن در محیط آب شود) و نمک و وانیل و تخم مرغ های به دمای محیط رسیده را در کاسه ای دیگر با همزن دستی میزنیم و سپس به مایه خمیر عمل آمده اضافه میکنیم. بعد حدود دو سوم از آرد باقیمانده را افزوده و خمیر را جمع میکنیم. مقداری از آرد باقی مانده را روی میز کار میپاشیم و خمیر را از کاسه خارج کرده و روی میز کار میگذاریم و ورز میدهیم. خمیر بسیار لطیف است و نیاز به آرد اضافی ندارد.
برای چسبندگی احتمالی خمیر توجه بفرمائید که، خمیر به دست تمیز نمیچسبد. پس برای ورز دادن دستها را خوب بشوئید و خشک کنید و نهایتا کمی با کره ذوب شده چرب کنید و نکته مهم دیگر در ورز دادن خمیرها این است که خمیر را روی میز کار بچرخوانید چون اگر یک جا ورز بدهید خمیر به میز میچسبد. من مرتب با دست چرب شده ورز دادم و حدود ۴۰۰ گرم آرد استفاده کردم. کاسه ای را با کره چرب کنید و خمیر را به آن انتقال دهید و روی آن را کاور کرده و به مدت یکساعت یا تا زمانی که حجم آن دو سه برابر شود استراحت میدهیم.
سطح کار را خیلی کم آرد میپاشیم و خمیر را بدون ورز دادن با کمک کاردک تقسیم میکنیم و شکل میدهیم.
داخل سینی، کاغذ روغنی انداخته و خمیر را داخل آن قرار میدهیم و دوباره رویش را کاور میکنیم، برای حدود ۳۰ دقیقه. بعد از این زمان، با زعفران حل شده و کره ذوب شده روی خمیر را برس میکنیم.
سپس در فر از قبل گرم شده (حدود یک ربع) با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که سطحش طلائی شود میپزیم. بعد از پخت، تا نان داغ است با عسل کمی گرم شده و رقیق، رویش برس کنید تا براق شود و از مغزها به دلخواه روی آن بپاشید.
#نان_بابکا
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
Telegram
#نان_بابکا_شکلاتی
@kadbanoiranii
مواد لازم:
شیر ۳۷ درجه ٣/٤ پیمانه
خمیر مایه ۳ق چ
آرد میزان لازم
شکر ۴ ق غ
کره ذوب شده ۴ ق غ
تخم مرغ گرم ۲ عدد
نمک ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ
جهت مواد میانی
به دلخواه میتوانید گاناش ،نوتلا ،کرم های منسجم یا خمیر مغزها را استفاده کنید مثل
گردو یا بادام اسیاب شده با ترکیب پودر قند و طعم دهنده هایی مثل هل یا دارچین
طرز تهیه:
شیرولرم را با ا ق غ شکر مخلوط کنید و مخمر را روش میپاشیم و دو ق غ ارد را هم اضافه میکنیم و ۱۰دقیقه استراحت میدهیم.
بعد از این مرحله مابقی شکر کره ذوب شده که نباید داغ شده باشد، نمک تخم مرغ های دمای محیط و وانیل را در کاسه ای جداگانه با هم مخلوط میکنیم و بعد مایه خمیر عمل آمده را آرام با مواد مخلوط میکنیم و کم کم ارد اضافه میکنیم تا خمیر کمی جمع شود. سپس کمی آرد را روی میز کار ریخته خمیر را هم از کاسه خارج کرده و جمع میکنیم و به خورد هم میدهیم خمیر بسیار لطیف است نیاز به آرد اضافی ندارد
برای چسبندگی احتمالی خمیر توجه بفرمائید خمیر به دست تمیز نمیچسبه پس برای ورز دادن دستها را خوب بشوئید و خشک کنید و نهایتا کمی چرب نمائید و نکته مهم دیگر در خمیرها اینه که خمیرراروی میز کار بچرخونید اگر یک جا ورز بدید خمیر به میز کار ممکنه بچسبه
روی خمیر راکاور کنید و مدت یکساعت استراحت بدید.
سطح کار و روی خمیر راآرد میپاشیم و به قطر حدودی ۱ سانت و مستطیل منظم ۳۰ در ۴۰ روی میز کار به وسیله وردنه باز میکنیم. حالا مواد میانی را روی خمیر پخش و از یک ضلع رول میکنیم .
رول را روبروی خودتون قرار بدین از یک سمت ۴ سانت فاصله داده و مابقی را تا انتها برش میزنیم تا دو قسمت شود سپس دو قسمت را دور خودش میپیچیم و سر آنرا به داخل میفشریم.
داخل قالب لوف کاغذ روغنی میگذاریم خمیر را داخلش قرار میدیم روش و کاور میکنیم تا حدود ۱۵دقیقه یا تا زمانیکه دوباره حجم بگیره استراحت میدهیم. روی خمیر را با کره رومال میکنیم.
در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که سطحش طلائی بشه میپزیم. برای بعد از پخت میتوانید تا نان داغه با روغن نارگیل یا کره سطح نان را براق کنید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم:
شیر ۳۷ درجه ٣/٤ پیمانه
خمیر مایه ۳ق چ
آرد میزان لازم
شکر ۴ ق غ
کره ذوب شده ۴ ق غ
تخم مرغ گرم ۲ عدد
نمک ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ
جهت مواد میانی
به دلخواه میتوانید گاناش ،نوتلا ،کرم های منسجم یا خمیر مغزها را استفاده کنید مثل
گردو یا بادام اسیاب شده با ترکیب پودر قند و طعم دهنده هایی مثل هل یا دارچین
طرز تهیه:
شیرولرم را با ا ق غ شکر مخلوط کنید و مخمر را روش میپاشیم و دو ق غ ارد را هم اضافه میکنیم و ۱۰دقیقه استراحت میدهیم.
بعد از این مرحله مابقی شکر کره ذوب شده که نباید داغ شده باشد، نمک تخم مرغ های دمای محیط و وانیل را در کاسه ای جداگانه با هم مخلوط میکنیم و بعد مایه خمیر عمل آمده را آرام با مواد مخلوط میکنیم و کم کم ارد اضافه میکنیم تا خمیر کمی جمع شود. سپس کمی آرد را روی میز کار ریخته خمیر را هم از کاسه خارج کرده و جمع میکنیم و به خورد هم میدهیم خمیر بسیار لطیف است نیاز به آرد اضافی ندارد
برای چسبندگی احتمالی خمیر توجه بفرمائید خمیر به دست تمیز نمیچسبه پس برای ورز دادن دستها را خوب بشوئید و خشک کنید و نهایتا کمی چرب نمائید و نکته مهم دیگر در خمیرها اینه که خمیرراروی میز کار بچرخونید اگر یک جا ورز بدید خمیر به میز کار ممکنه بچسبه
روی خمیر راکاور کنید و مدت یکساعت استراحت بدید.
سطح کار و روی خمیر راآرد میپاشیم و به قطر حدودی ۱ سانت و مستطیل منظم ۳۰ در ۴۰ روی میز کار به وسیله وردنه باز میکنیم. حالا مواد میانی را روی خمیر پخش و از یک ضلع رول میکنیم .
رول را روبروی خودتون قرار بدین از یک سمت ۴ سانت فاصله داده و مابقی را تا انتها برش میزنیم تا دو قسمت شود سپس دو قسمت را دور خودش میپیچیم و سر آنرا به داخل میفشریم.
داخل قالب لوف کاغذ روغنی میگذاریم خمیر را داخلش قرار میدیم روش و کاور میکنیم تا حدود ۱۵دقیقه یا تا زمانیکه دوباره حجم بگیره استراحت میدهیم. روی خمیر را با کره رومال میکنیم.
در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که سطحش طلائی بشه میپزیم. برای بعد از پخت میتوانید تا نان داغه با روغن نارگیل یا کره سطح نان را براق کنید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#نان_بابکا_شکلاتی
نان بابکا (babka) یکی از نان های سنتی شرق اروپا هستش . می تونید از انواع میوه ،شکلات ، مغزیجات ، دارچین ، ساده و ... در داخل نان استفاده کنید🙂 .
این در واقع نوعی شیرینی مابین کیک و نان هستش 😍. در مراسم های مختلف حتی کریسمس هم مورد استفاده قرار می گیره .
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۷۰ گرم (معادل یک سوم لیوان)
آب ولرم ۱۸۰ گرم (معادل سه چهارم لیوان)
پودر خمیر مایه ۱۰ گرم (معادل ۱ ق غ)
کره ۵۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
نمک نصف ق چ
آرد سفید یا آرد نان فانتزی حدودا ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم (حدودا سه و نیم تا چهار لیوان)
مواد میانی :شکلات تلخ ۱۲۰ گرم ، کره ذوب شده ۷۵ گرم ، پودرقند ۱ تا ۲ ق غ، پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ
داخل آب ولرم ۱ ق م شکر ریختم و مخلوط کردم . پودر خمیر مایه رو ریختم و مخلوط کردم و درش رو گداشتم ، ۵ تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد .
تخم مرغ ها رو کمی زدم که از لختگی در بیاد . شکر و کره و روغن مایع رو هم اضافه کردم (می تونید همش رو کره یا همش رو روغن مایع بریزید) ، خمیر مایه عمل اومده رو هم ریختم .
آرد الک شده رو با نمک مخلوط کردم و به تدریج داخل مواد ریختم . میزان آرد تقریبی هست . خمیر رو شروع کردم به ورز دادن و ۱۰ دقیقه خوب ورز دادم . آرد هم زیاد نریزید لطافت نان گرفته میشه .
خمیر رو داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشوندم و حدودا یک تا یک و نیم ساعت استراحت قرار دادم . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم.
مواد میانی : شکلات رو روی حرارت غیر مستقیم آب کردم ، کره ذوب شده ، پودر قند و پودر کاکائو رو هم اضافه کردم . اگر شکلات شیرین هست پودر قند ریخته نشه .
خمیر رو با وررنه پهن کردم . من در سایز ۳۵ در ۴۵ سانت مستطیلی باز کردم . روی خمیر مواد شکلاتی رو ریختم . بعد خمیر رو رول کردم . رول رو از وسط به دو نیم برش دادم و بعد دور هم پیچیدم .
داخل قالب میان تهی به قطر ۲۵ سانت رو کمی چرب کردم و قرار دادم . از هر نوع قالب هم میشه استفاده کرد. روش رو پوشونم ، ۳۰ دقیقه استراحت داشته باشه .
از ترکیب زرده تخم مرغ و زعفران و ۱ ق م شیر استفاده کردم و رومال زدم .
ظرفی حاوی آب هم داخل فر برای ایجاد رطوبت قرار دادم . قالب رو طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه از پیش گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه قرار دادم . از دما افتاد از قالب خارج کردم.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
نان بابکا (babka) یکی از نان های سنتی شرق اروپا هستش . می تونید از انواع میوه ،شکلات ، مغزیجات ، دارچین ، ساده و ... در داخل نان استفاده کنید🙂 .
این در واقع نوعی شیرینی مابین کیک و نان هستش 😍. در مراسم های مختلف حتی کریسمس هم مورد استفاده قرار می گیره .
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۷۰ گرم (معادل یک سوم لیوان)
آب ولرم ۱۸۰ گرم (معادل سه چهارم لیوان)
پودر خمیر مایه ۱۰ گرم (معادل ۱ ق غ)
کره ۵۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
نمک نصف ق چ
آرد سفید یا آرد نان فانتزی حدودا ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم (حدودا سه و نیم تا چهار لیوان)
مواد میانی :شکلات تلخ ۱۲۰ گرم ، کره ذوب شده ۷۵ گرم ، پودرقند ۱ تا ۲ ق غ، پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ
داخل آب ولرم ۱ ق م شکر ریختم و مخلوط کردم . پودر خمیر مایه رو ریختم و مخلوط کردم و درش رو گداشتم ، ۵ تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد .
تخم مرغ ها رو کمی زدم که از لختگی در بیاد . شکر و کره و روغن مایع رو هم اضافه کردم (می تونید همش رو کره یا همش رو روغن مایع بریزید) ، خمیر مایه عمل اومده رو هم ریختم .
آرد الک شده رو با نمک مخلوط کردم و به تدریج داخل مواد ریختم . میزان آرد تقریبی هست . خمیر رو شروع کردم به ورز دادن و ۱۰ دقیقه خوب ورز دادم . آرد هم زیاد نریزید لطافت نان گرفته میشه .
خمیر رو داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشوندم و حدودا یک تا یک و نیم ساعت استراحت قرار دادم . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم.
مواد میانی : شکلات رو روی حرارت غیر مستقیم آب کردم ، کره ذوب شده ، پودر قند و پودر کاکائو رو هم اضافه کردم . اگر شکلات شیرین هست پودر قند ریخته نشه .
خمیر رو با وررنه پهن کردم . من در سایز ۳۵ در ۴۵ سانت مستطیلی باز کردم . روی خمیر مواد شکلاتی رو ریختم . بعد خمیر رو رول کردم . رول رو از وسط به دو نیم برش دادم و بعد دور هم پیچیدم .
داخل قالب میان تهی به قطر ۲۵ سانت رو کمی چرب کردم و قرار دادم . از هر نوع قالب هم میشه استفاده کرد. روش رو پوشونم ، ۳۰ دقیقه استراحت داشته باشه .
از ترکیب زرده تخم مرغ و زعفران و ۱ ق م شیر استفاده کردم و رومال زدم .
ظرفی حاوی آب هم داخل فر برای ایجاد رطوبت قرار دادم . قالب رو طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه از پیش گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه قرار دادم . از دما افتاد از قالب خارج کردم.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم آموزشی
#نان_بابکا_شکلاتی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#نان_بابکا_شکلاتی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#نان بابکا
مواد لازم
شیر ولرم ۱۸۲ گرم یا سه چهارم لیوان
خمیر مایه فوری ۷ گرم یا ۲ قاشق مرباخوری و یک چهارم قاشق مرباخوری
آرد نان فانتزی ۴۵۰ گرم
شکر ۴ قاشق غذاخوری
کره ذوب شده ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۲ عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
نکته
برای این نان از هر مدل مغزی یا فیلینگی میتوان استفاده کرد. منتها بهتر است مغزی انسجام داشته باشد و رقیق نباشد
انواع کرمهای مناسب فیلینگ، مارمالاد، نوتلا، گاناش و ... برای فیلینگ مناسب است و در طرحهای مختلف میتوان خمیر را پیچید
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
مواد لازم
شیر ولرم ۱۸۲ گرم یا سه چهارم لیوان
خمیر مایه فوری ۷ گرم یا ۲ قاشق مرباخوری و یک چهارم قاشق مرباخوری
آرد نان فانتزی ۴۵۰ گرم
شکر ۴ قاشق غذاخوری
کره ذوب شده ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۲ عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
نکته
برای این نان از هر مدل مغزی یا فیلینگی میتوان استفاده کرد. منتها بهتر است مغزی انسجام داشته باشد و رقیق نباشد
انواع کرمهای مناسب فیلینگ، مارمالاد، نوتلا، گاناش و ... برای فیلینگ مناسب است و در طرحهای مختلف میتوان خمیر را پیچید
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
....﷽....
🔴 #فیلم آموزشی
#نان_بابکا
یک نان بسیار شیک و خوشمزه با طعمهای شکلاتی، دارچینی، گردویی و...
از خوشمزگی این نون هرچی بگم کم گفتم😋😋
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
🔴 #فیلم آموزشی
#نان_بابکا
یک نان بسیار شیک و خوشمزه با طعمهای شکلاتی، دارچینی، گردویی و...
از خوشمزگی این نون هرچی بگم کم گفتم😋😋
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نان_بابکا
آرد۵۳۰ گرم
شکر۱۰۰ گرم
نمک یک چهارم ق چ
خمیر مایه فوری۱ ق غ
خم مرغ۳ عدد
شیر۶۰ گرم
آب۶۰ گرم
کره۱۵۰ گرم
نوتلا یا شکلات صبحانه۳۰۰ گرم
شکلات خرد شده۱ پیمانه
مواد لازم برای شربت
شکر۱۰۰ گرم
آب۸۰ گرم
برای تهیه نان بابکا در ابتدای کار، آرد و شکر و نمک و خمیر مایه را داخل یک کاسه می ریزیم. کره را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون می آوریم تا نرم شود. همراه تخم مرغ و شیر و آب به مواد خشک اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا یک خمیر بدست آید.
سپس خمیر را حدود ۵ دقیقه ورز می دهیم. در ادامه کره را کم کم به خمیر اضافه می کنیم و سپس با کره حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز می دهیم تا لطیف و یک دست شود. خمیر را توی سلفون می پیچیم و شب تا صبح یا حدود ۶ ساعت درون یخچال می گذاریم تا بماند و استراحت کند.
روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیری که به مقدار کافی استراحت داده ایم را با وردنه به ابعاد ۲۵ در ۵۰ سانتی متر باز می کنیم. سپس شکلات صبحانه را روی سطح باز شده می ریزیم. شکلات خرد شده را هم روی آن می پاشیم. سپس خمیر را رول می کنیم.
در این مرحله رول را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر رول یک نان می شود.
@kadbanoiranii
آرد۵۳۰ گرم
شکر۱۰۰ گرم
نمک یک چهارم ق چ
خمیر مایه فوری۱ ق غ
خم مرغ۳ عدد
شیر۶۰ گرم
آب۶۰ گرم
کره۱۵۰ گرم
نوتلا یا شکلات صبحانه۳۰۰ گرم
شکلات خرد شده۱ پیمانه
مواد لازم برای شربت
شکر۱۰۰ گرم
آب۸۰ گرم
برای تهیه نان بابکا در ابتدای کار، آرد و شکر و نمک و خمیر مایه را داخل یک کاسه می ریزیم. کره را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون می آوریم تا نرم شود. همراه تخم مرغ و شیر و آب به مواد خشک اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا یک خمیر بدست آید.
سپس خمیر را حدود ۵ دقیقه ورز می دهیم. در ادامه کره را کم کم به خمیر اضافه می کنیم و سپس با کره حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز می دهیم تا لطیف و یک دست شود. خمیر را توی سلفون می پیچیم و شب تا صبح یا حدود ۶ ساعت درون یخچال می گذاریم تا بماند و استراحت کند.
روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیری که به مقدار کافی استراحت داده ایم را با وردنه به ابعاد ۲۵ در ۵۰ سانتی متر باز می کنیم. سپس شکلات صبحانه را روی سطح باز شده می ریزیم. شکلات خرد شده را هم روی آن می پاشیم. سپس خمیر را رول می کنیم.
در این مرحله رول را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر رول یک نان می شود.
@kadbanoiranii
#نان_بابکا
مواد لازم:
آرد۵۳۰ گرم
شکر۱۰۰ گرم
نمک یک چهارم ق چ
خمیر مایه فوری۱ ق غ
خم مرغ۳ عدد
شیر۶۰ گرم
آب۶۰ گرم
کره۱۵۰ گرم
نوتلا یا شکلات صبحانه۳۰۰ گرم
شکلات خرد شده۱ پیمانه
مواد لازم برای شربت
شکر۱۰۰ گرم
آب۸۰ گرم
طرز تهیه:
برای تهیه نان بابکا در ابتدای کار، آرد و شکر و نمک و خمیر مایه را داخل یک کاسه می ریزیم. کره را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون می آوریم تا نرم شود. همراه تخم مرغ و شیر و آب به مواد خشک اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا یک خمیر بدست آید.
سپس خمیر را حدود ۵ دقیقه ورز می دهیم. در ادامه کره را کم کم به خمیر اضافه می کنیم و سپس با کره حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز می دهیم تا لطیف و یک دست شود. خمیر را توی سلفون می پیچیم و شب تا صبح یا حدود ۶ ساعت درون یخچال می گذاریم تا بماند و استراحت کند.روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیری که به مقدار کافی استراحت داده ایم را با وردنه به ابعاد ۲۵ در ۵۰ سانتی متر باز می کنیم.سپس شکلات صبحانه را روی سطح باز شده می ریزیم. شکلات خرد شده را هم روی آن می پاشیم. سپس خمیر را رول می کنیم.در این مرحله رول را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر رول یک نان می شود
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
مواد لازم:
آرد۵۳۰ گرم
شکر۱۰۰ گرم
نمک یک چهارم ق چ
خمیر مایه فوری۱ ق غ
خم مرغ۳ عدد
شیر۶۰ گرم
آب۶۰ گرم
کره۱۵۰ گرم
نوتلا یا شکلات صبحانه۳۰۰ گرم
شکلات خرد شده۱ پیمانه
مواد لازم برای شربت
شکر۱۰۰ گرم
آب۸۰ گرم
طرز تهیه:
برای تهیه نان بابکا در ابتدای کار، آرد و شکر و نمک و خمیر مایه را داخل یک کاسه می ریزیم. کره را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون می آوریم تا نرم شود. همراه تخم مرغ و شیر و آب به مواد خشک اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا یک خمیر بدست آید.
سپس خمیر را حدود ۵ دقیقه ورز می دهیم. در ادامه کره را کم کم به خمیر اضافه می کنیم و سپس با کره حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز می دهیم تا لطیف و یک دست شود. خمیر را توی سلفون می پیچیم و شب تا صبح یا حدود ۶ ساعت درون یخچال می گذاریم تا بماند و استراحت کند.روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیری که به مقدار کافی استراحت داده ایم را با وردنه به ابعاد ۲۵ در ۵۰ سانتی متر باز می کنیم.سپس شکلات صبحانه را روی سطح باز شده می ریزیم. شکلات خرد شده را هم روی آن می پاشیم. سپس خمیر را رول می کنیم.در این مرحله رول را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر رول یک نان می شود
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نان_بابکا
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نان_بابکا
آرد۵۳۰ گرم
شکر۱۰۰ گرم
نمک یک چهارم ق چ
خمیر مایه فوری۱ ق غ
خم مرغ۳ عدد
شیر۶۰ گرم
آب۶۰ گرم
کره۱۵۰ گرم
نوتلا یا شکلات صبحانه۳۰۰ گرم
شکلات خرد شده۱ پیمانه
مواد لازم برای شربت
شکر۱۰۰ گرم
آب۸۰ گرم
برای تهیه نان بابکا در ابتدای کار، آرد و شکر و نمک و خمیر مایه را داخل یک کاسه می ریزیم. کره را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون می آوریم تا نرم شود. همراه تخم مرغ و شیر و آب به مواد خشک اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا یک خمیر بدست آید.
سپس خمیر را حدود ۵ دقیقه ورز می دهیم. در ادامه کره را کم کم به خمیر اضافه می کنیم و سپس با کره حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز می دهیم تا لطیف و یک دست شود. خمیر را توی سلفون می پیچیم و شب تا صبح یا حدود ۶ ساعت درون یخچال می گذاریم تا بماند و استراحت کند.روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیری که به مقدار کافی استراحت داده ایم را با وردنه به ابعاد ۲۵ در ۵۰ سانتی متر باز می کنیم.سپس شکلات صبحانه را روی سطح باز شده می ریزیم. شکلات خرد شده را هم روی آن می پاشیم. سپس خمیر را رول می کنیم.در این مرحله رول را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر رول یک نان می شود
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
آرد۵۳۰ گرم
شکر۱۰۰ گرم
نمک یک چهارم ق چ
خمیر مایه فوری۱ ق غ
خم مرغ۳ عدد
شیر۶۰ گرم
آب۶۰ گرم
کره۱۵۰ گرم
نوتلا یا شکلات صبحانه۳۰۰ گرم
شکلات خرد شده۱ پیمانه
مواد لازم برای شربت
شکر۱۰۰ گرم
آب۸۰ گرم
برای تهیه نان بابکا در ابتدای کار، آرد و شکر و نمک و خمیر مایه را داخل یک کاسه می ریزیم. کره را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون می آوریم تا نرم شود. همراه تخم مرغ و شیر و آب به مواد خشک اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا یک خمیر بدست آید.
سپس خمیر را حدود ۵ دقیقه ورز می دهیم. در ادامه کره را کم کم به خمیر اضافه می کنیم و سپس با کره حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز می دهیم تا لطیف و یک دست شود. خمیر را توی سلفون می پیچیم و شب تا صبح یا حدود ۶ ساعت درون یخچال می گذاریم تا بماند و استراحت کند.روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیری که به مقدار کافی استراحت داده ایم را با وردنه به ابعاد ۲۵ در ۵۰ سانتی متر باز می کنیم.سپس شکلات صبحانه را روی سطح باز شده می ریزیم. شکلات خرد شده را هم روی آن می پاشیم. سپس خمیر را رول می کنیم.در این مرحله رول را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر رول یک نان می شود
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نان_بابکا
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نان_بابکا
↜لطفاً نکته ی فرم دهی داخل فیلم رو ببینید
مواد لازم :
آردفانتزی ۷۰۰ گرم
مخمرفوری ۱۴ گرم
کره ۳۰ گرم
تخم‌مرغ ۲ عدد
شکر ۳۰ گرم
نمک ۱۱ گرم
شیر ۲۷۰ گرم
مواد میانی :
کره ۹۰ گرم
شکلات چیپسی ۱۶۶ گرم
برای رومال:
شیر
طرز تهیه :
۱- ابتدا مواد میانی را آماده میکنیم.
کره را روی حرارت بگذارید تا آب شود و تا داغ هست شکلات چیپسی را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
۲- تمام مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم.
۳- شیر را به مواد خشک اضافه میکنیم تا خمیر مقداری به تست کشش برسد.
(مواظب آبخوری آردتون باشید که خمیر چسبنده نشه)
۴- کره را اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر کاملاً به تست کشش برسد.
۵- روی خمیر را با نایلون میپوشانیم و به خمیر به مدت ۱۰ دقیقه استراحت اولیه میدهیم.
۶- پف خمیر را میگیریم و مثل فیلم خمیر را باز میکنیم و مواد میانی که داخل محیط سرد شده را به خمیر میزنیم.
۷- خمیر را مثل فیلم رول میکنیم و حدود ۱۵ دقیقه داخل فریزر به آن استراحت میدهیم تا بتوانید راحت خمیر را برش بزنید.
۸- و بعد مثل فیلم خمیر را بپیچید و داخل قالب بگذارید و روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت ۴۰ دقیقه تا یک و نیم ساعت استراحت پایانی بدهید تا حجم خمیر دوبرابر شود.
(ساعت ملاک ما نیست، حجم خمیر باید دو برابر بشه، ممکنه برای شما بیشتر زمان ببرد ،ممکن هست کمتر)
۹- و بعد به خمیر رومال شیر بزنید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه میپزیم.
۱۰- و آخر کار ، بعد از پخت که نان کاملاً سرد شد ، میتوانید روی سطح نان را کره ی آب شده بمالید.
رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر
↜لطفاً نکته ی فرم دهی داخل فیلم رو ببینید
مواد لازم :
آردفانتزی ۷۰۰ گرم
مخمرفوری ۱۴ گرم
کره ۳۰ گرم
تخم‌مرغ ۲ عدد
شکر ۳۰ گرم
نمک ۱۱ گرم
شیر ۲۷۰ گرم
مواد میانی :
کره ۹۰ گرم
شکلات چیپسی ۱۶۶ گرم
برای رومال:
شیر
طرز تهیه :
۱- ابتدا مواد میانی را آماده میکنیم.
کره را روی حرارت بگذارید تا آب شود و تا داغ هست شکلات چیپسی را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
۲- تمام مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم.
۳- شیر را به مواد خشک اضافه میکنیم تا خمیر مقداری به تست کشش برسد.
(مواظب آبخوری آردتون باشید که خمیر چسبنده نشه)
۴- کره را اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر کاملاً به تست کشش برسد.
۵- روی خمیر را با نایلون میپوشانیم و به خمیر به مدت ۱۰ دقیقه استراحت اولیه میدهیم.
۶- پف خمیر را میگیریم و مثل فیلم خمیر را باز میکنیم و مواد میانی که داخل محیط سرد شده را به خمیر میزنیم.
۷- خمیر را مثل فیلم رول میکنیم و حدود ۱۵ دقیقه داخل فریزر به آن استراحت میدهیم تا بتوانید راحت خمیر را برش بزنید.
۸- و بعد مثل فیلم خمیر را بپیچید و داخل قالب بگذارید و روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت ۴۰ دقیقه تا یک و نیم ساعت استراحت پایانی بدهید تا حجم خمیر دوبرابر شود.
(ساعت ملاک ما نیست، حجم خمیر باید دو برابر بشه، ممکنه برای شما بیشتر زمان ببرد ،ممکن هست کمتر)
۹- و بعد به خمیر رومال شیر بزنید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه میپزیم.
۱۰- و آخر کار ، بعد از پخت که نان کاملاً سرد شد ، میتوانید روی سطح نان را کره ی آب شده بمالید.
رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#نان_بابکا
دستور و اموزش ( سعیده خانم )
رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر
دستور و اموزش ( سعیده خانم )
رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر