🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_ماکارون

کامل با تمام نکات👌

به کدبانوها فوروارد کن😊


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#شیرینی ماکارون و فوت و فن آن

@kadbanoiranii

#ماکارون یک شیرینی فرانسوی است که با سفیده تخم مرغ و شکر تهیه میشود. این شیرینی خیلی خیلی شیرینه و اصلا نمیشه شیرینی اش رو کم کرد!! من دستورهای مختلفی رو امتحان کردم؛ همشون کم و بیش مثل هم هستن وخیلی تفاوت چندانی ندارند و فقط باید نکات مهم رو رعایت کرد و با تکرار و تمرین به نتیجه دلخواه رسید

مواد لازم:

سفیده تخم مرغ......... ۳ عدد بزرگ(۹۰ گرم)
پودر شکر ............یک و یک دوم پیمانه
پودر بادام..............۱ پیمانه
شکر دانه ریز...........۱/۴ پیمانه
کرم تارتار .............۱/۴ ق.چ
رنگ خوراکی ژله ای...........۲تا ۳ قطر

طرز تهیه:ابتدا پودر بادام و پودر شکر را درون دستگاه غذاساز بریزید و کاملا پودر کنید این مخلوط را چندین بار از الک بسیار بسیار ریز عبور دهیدسفیده ها را با دور متوسط همزن بزنید تا کف کند کرم تارتار را اضافه کنید. سرعت همزن را بالا برده و به تدریج شکر دانه ریز را اضافه کنید کاملا بزنید تا سفید؛ نرم و پفکی شود
مخلوط پودر بادام و پودر شکر را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید. مواظب باشید پف سفیده نخوابد رنگ و اسانس مورد نطر رااضافه کنید کف سینی فر را حتما صفحه سیلیکونی بیندازید مواد را درون قیف با ماسوره ساده بریزید و دایره های کوچکی به اندازه ۲ تا ۳سانت پایپ کنید بعد سینی رو 2 بار رو میز میکوبیم تا حبابها خارج بشه
. ماکارون ها را حدود ۲۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید . سینی را در فر ۱۵۰ درجه به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه قرار دهید تا ماکارون ها کمی پف کنند
بعد از پخت چند دقیقه در دمای مخیط قرار داده و سپس روی پنجره توری انتقال دهید تا کاملا خنک شوند . بعد از خنک شدن کامل آنها را دو به دو با فیلینگهای مختلف( خامه ؛ گاناش و ...)به هم بچسبانی

چند نکته در پخت ماکارون
_حتما از ورق سلیکونی یا کاغذ روغنی مرغوب استفاده کنید وگرنه میچسبه
_از زدن بیش از اندازه سفیده ها خودداری شود
-اختلاط بیش از حد مواد خشک با سفیده باعث خوابیده شدن پف ماکارون میشه
-دمای بیش از حد فر باعث ترک خوردن ماکارون ها میشه
- سفیده تخم مرغ حتما باید از ۱۵ دقیقه قبل در دمای مخیط قرار گرفته باشد
-پودر بادام و پودر شکر حتما باید چندین بار از الک بسیار ریز عبور داده شوند و گرنه سطح روی ماکارون ها صاف و صیقلی نخواهد بود
-رنگ خوراکی باید حتما ژله ای باشد( رنگ مایع باعث خرابی ماکارون می شود)
-موقع پایپ کردن ماکارون ها روی صفحه سیلیکونی دست خود را به صورت عمود قرار داده و با فشار کمی مواد را انتقال دهید
-این شیرینی بسیار حساس بوده و نکات زیادی در درست تهیه شدن آن نقش دارند؛ مثلا مقدار پودر شدن بادام ؛ دمای سفیده تخم مرغ؛ مقدار همزدن سفیده و پف کردن مناسب( کم زدن و زیاد زدن هر دو باعث خرابی ماکارون می شوند)
امیدوارم که با تکرار و تمرین بتونید نتیجه دلخواه رو بگیرید.نوش جان


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#شیرینی ماکارون😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#فیلم آموزشی

#شیرینی_ماکارون

بجای ماچا از پودر پسته الک شده و رنگ خوراکی استفاده کنید.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#شیرینی ماکارون

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم آموزشی

#شیرینی ماکارون و دسر مخملی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#شیرینی ماکارون


این مقدار مواد حدود 36 ماکارون به شما میدهد که می شه 18 تا شیرینی.

⚠️نکته مهم:
حتما حتما سعی کنید از ترازو استفاده کنید من به پیمانه هم گفتم ولی بازم وزن کنیدکم وزیاد کردن مواد ماکارون را خراب میکنه خیلی شیرینی حساسی است به نکات نهایت دقت را داشته باشید.

مواد لازم:

بیسکویت پتی بور ساده.....پودرشده 60گرم یا سه چهارم پیمانه
پودرقند.....60گرم یا یک سوم پیمانه +یک قاشق سوپ خوری
سفیده تخم مرغ.....60گرم یا یک سوم پیمانه
شکرمعمولی....60گرم یا یک سوم پیمانه
رنگ ژله ای.....برای رنگ کردن شیرینی
مواد کرم .......
کره....هم دمای محیط 50گرم
پودرقند .....چهارقاشق غذاخوری
پنیر خامه ای ....پنج مثلث


👇ادامه👇



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#شیرینی_ماکارون

مایه شیرینی را توی قیف یکبار مصرف باماسوره ساده ریخته بهتره برای هم اندازه بودن ماکارون از صفحه سیلیکونی استفاده کنید اگر نداشتید روی ورق روغنی دایره بکشید وبعد برعکسش کنید قیف را بصورت عمودی گرفته وتوی مرکز دایره را شروع به پر کردن کنید بعد چند ضربه به سطح کار بزنید تا هوای اضافه بین شیرینی خارج بشه بذارید یک ساعت توی دمای محیط بمونه تا رویه ببندد اگر انگشت زدین چسبندگی وجود نداشته باشه فررا از ده دقیقه قبل روشن کنید با دمای 150درجه بمدت بیست دقیقه حواستون به شیرینی باشه زیاد بمونه رنگش تیره وبافت ماکارون سفت می شه از فر دراوردین بذارید کاملا سرد بشه راحت از قالب جدا می شه کرم را بین دوشیرینی بزنید واز خوردن این شیرینی لذت ببرید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_ماکارون

کامل با تمام نکات👌


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#شیرینی_ماکارون_فرانسوی

آموزش شیرینی ماکارون:
پودر بادام ۶۰ گرم
شکر دانه ریز ۴۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۵۰ گرم
کرم تارتار ۱ قاشق چ
پودر قند ۸۰ گرم:
وانیل ۱/۴ قاشق چ
رنگ ژله ای خوراکی (یکی دو قطره کفایت میکنه)

فیلینگ:
شکلات رنگی ۸۰ گرم
خامه صبحونه ۴۰ گرم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_ماکارون


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#شیرینی_ماکارون

شیرینی ماکارون
موادلازم:
سفیده تخم مرغ 3 عدد
شکر سفید 1/4 فنجان
پودر کاکائو  3 قاشق
خاک قند 1 و 2/3 فنجان
آرد بادام (بادام آسیاب شده) 1 فنجان
عصاره وانیل
روش تهیه:
برای تهیه ماکارون به قالب سیلیکنی نیاز دارید. پس قالب را آماده کنید.
سفیده های تخم مرغ را به کمک همزن آنقدر بهم بزنید تا کاملا کف کند، سپس شکر سفید را اضافه کنید و هم بزنید تا براق و پفی و زیبا شود. خاک قند و پودر بادام را در ظرفی جداگانه به آرامی باهم الک کنید.
مخلوط پودر بادام را روی مخلوط سفیده آرام آرام بپاشید و هم بزنید. حدودا 1/3 یا کمتر از مایه ماکارون بردارید و برای پر کردم مغز آن نگهدارید. بقیه مایه را با تقریبا 1/2 قاشق چایخوری وانیل مخلوط کنید تا کمی رنگ بگیرد.
مایه ماکارون را در قیف پلاستیکی بریزید و به صورت گرد روی قالب سیلیکونی بریزید. قالب را به مدت 1 ساعت در فر 140 درجه سانتی گراد قرار دهید. شیرینی ها را تا زمانی که کمی قهوه ای کم رنگ شوند بپزید.
در حین پخت ماکارون مایه مغزی را با چند قاشق پودر کاکائو مخلوط کنید و روی شیرینی ها بریزید و آنها را ساندویچی کنید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#شیرینی_ماکارون


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#شیرینی_ماکارون_فرانسوی

آموزش شیرینی ماکارون:

پارت اول:

مواد لازم:

پودر بادام ۶۰ گرم
شکر دانه ریز ۴۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۵۰ گرم
کرم تارتار ۱ قاشق چ
پودر قند ۸۰ گرم:
وانیل ۱/۴ قاشق چ
رنگ ژله ای خوراکی (یکی دو قطره کفایت میکنه)

فیلینگ:
شکلات رنگی ۸۰ گرم
خامه صبحونه ۴۰ گرم



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_ماکارون_فرانسوی

پارت دوم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_ماکارون_فرانسوی

پارت سوم

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_ماکارون_فرانسوی

پارت چهار


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_ماکارون_فرانسوی

پارت اخر


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#فیلم_آموزشی

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی_ماکارون_با_توت_فرنگی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر