‍ #باقلوا گردویی
@kadbanoiranii

🌟خمیر مخصوص باقلوا یک بسته (من از خمیر ایرانی استفاده کردم 16ورق داشت هرورق رو بعد چرب کردن سه تا زدم ومثل سمبوسه پیچیدم)

موادمیانی:

گردو یک لیوان
آرد نصف لیوان
پودر قند 2ق غ سرپر
هل،دارچین مقدار لازم
گلاب مقداری که مواد میانی حالت خمیر شه
پودر نارگیل 1ق غ(دلخواه)

مواد شربت:

شکر 2لیوان
آب 1لیوان
گلاب 2ق غ
زعفران دمکرده مقدار لازم

طرز تهیه:

اول شربت رو آماده کنید آب وشکر روی حرارت متوسط بزارید حل که شد زعفران وگلاب اضافه کنید صبرکنید کمی غلیظ شه بعد خاموش کنید کنار بزارید
حالا گردوهارو خردکنید آرد رو روی حرارت متوسط کمی تفت بدین بوی خامیش بره بعد خاموش کنید گردو،پودر قند، دارچین، هل، پودر نارگیل وگلاب اضافه کنید تا وقتی که خمیری شکل بگیره.
کف سینی فر رو کمی چرب کنین
یک ورق بردارید با قلمو چرب کنید از مواد میانی داخلش بزارید وبپیچید.تمام که شد با کره رومال زده درفر از قبل گرم شده با دمای 200درجه بمدت20_25دقیقه بپزید.درآخر گریل روشن کنید که طلایی شن.از فرکه خارج کردین شربت سردشده رو روش بریزید 2ساعت صبر کنید تاجذبش شه.

#باقلوا_گردویی

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#باقلوا_گردویی_باخمیر_خونگی

@kadbanoiranii

برای درست کردن باقلوا به یه خمیر خیلی نازک، به نازکی کاغذ احتیاج داریم.
برای درست کردن خمیر احتیاج داریم به
یک استکان ( tea cup) آب
یک استکان روغن
یک استکان ماست
دو قاشق سرکه
یک تخم مرغ
نوک قاشق چایخوری نمک
دویست گرم کره
حدود هفتصد گرم آرد
در زمان استراحت روی خمیر سلفون بکشید.
برای شهد: دو لیوان شکر، دو لیوان و نیم آب، دو قاشق آبلیمو، یک ق پودر هل، کمی زعفران ( تو دستور ترک ها زعفران وجود نداره) ده دقیقه بجوشه شربت
زمان پخت سی تا چهل دقیقه در فر 180 درجه. یکربع قبل با بالاترین دما داغ بشه. *
من با این خمیر دو مدل باقلوا درست کردم.
لای این مدل از پیچیدن میتونید مقداری گردو و هل بریزید و بعد لوله کنید.
من چون تو نوع دوم ش گردو خرد شده ریختم ( عکس قبل رو ببینید) این مدل رو ساده درست کردم.
شربت داغ رو ب باقلوای سرد اضافه کنید ( یا برعکس). نمای آخر میخواستم میزان تردی و برشتگی خمیر رو ببینید وگرنه شربت باید کامل به خورد باقلوا بره.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

‍ #باقلوا_گردویی_بایوفکا


مواد لازم👇🏼
۱ بسته خمیر یوفکا مخصوص باقلوا(بهتره که خمیرتون ترکیه ای باشه)
۲۰۰ گرم گردو ریز خرد شده(یا پسته)
۱۰۰ گرم کره
نصف فنجان روغن مایع
یک عدد سیخ خیلی نازک و‌بلند چوبی یا نی
مواد شربت👇🏼👇🏼
۲ لیوان شکر
۱/۵ لیوان آب
نصف برش لیمو(کوچک)
طرز تهیه👇🏼👇🏼
ابتدا شربت را آماده کنید تا کنار گذاشته و خنک شود
شکر و آب و لیمو را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت گذاشته و بعد از جوشیدن ۱۰-۱۵ دقیقه به جوشیدن ادامه داده و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود
گردو ها را داخل خرد کن یا غذاساز بریزید و ریز خرد کنید
کره و روغن را داخل تابه کوچکی روی حرارت متوسط گذاشته تا کره ذوب شود
بسته یوفکا را باز کرده و روی میز بگذارید و ورقه ها ۲ تا ۲تا قراره رول شود
از کره آب شده مقداری روی خمیر ریخته و با فرچه به همه جایش بمالید و از گردو (یا پسته)روی یوفکا بپاشید و با کمک سیخ چوبی یا نی مانند فیلم بپیچید از قسمت عرض خمیر ، ورقه را رول کنید و در آخر از دو طرف فشار داده و جمعش کنید و سیخ را از داخلش خارج کنید و یوفکا را از وسط نصف کرده و داخل ظرف پیرکسی بچینید و این کار را تا موقعی که ورقه ها تمام شود ادامه دهید و در آخر باقی مانده مخلوط کره و روغن را باکمک فرچه روی همه یوفکاهای پیچیده شده بمالید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰-۲۲۰ درجه سانتی گراد
تا موقعی که طلایی شود بپزید(من برای اینکه زیرش هم برشته بشه دقایق آخر ظرف پیرکسمو مستقیم روی قسمت پایینی فر بدون طبقه توری قرار دادم تا طلایی بشه)
از فر خارج کرده اجازه دهید ولرم شود
(در این دسر باید شربت خنک و باقلوا ولرم باشد یا باقلوا سرد باشد و شربت ولرم باشد اگر باقلوا یا شربت داغ باشد دسرتان خمیر خواهد شد) سپس شربت خنک را روی باقلوا ولرم ریخته و ۱ ساعت استراحت دهید و یا برعکس و بعد سرو کنید



به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#باقلوا_گردویی

برای شربت
شکر ۱ کیلو
آب ۱ لیتر
برش لیمو ۱ عدد

برای روی باقلوا:
کره ۱۵۰ گرم

برای خمیر:
روغن مایع نصف استکان (۴۵ گرم)
آب گرم نصف استکان (۴۵ گرم)
شیر ۱ پیمانه
آرد ۴ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
کره نرم شده ۵۰ گرم
کره ذوب شده ۱ ق غ
سرکه ۱ ق غ
ماست ۲ ق غ
بکینگ پودر ۲ ق چ

سایز قالب ۴۲ سانت

برای شربت همه مواد را با هم مخلوط کنید.روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بجوشانید تا قوام آید.
برای خمیر مایعات ٬ ماست ٬ تخم مرغ و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
آرد را ۳ بار الک کنید. کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آید که به دست نچسبد. همه آرد را نباید یکدفعه بریزید.
خمیر را خوب ورز دهید. سپس به اندازه گردو خمیر های کوچک درست کنید.تقریبا ۶۰ تا ۶۵ خمیر کوچک درست کنید. ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
خمیر را پهن کنید و روی آن کمی نشاسته ذرت بپاشید. ۳ تا خمیر را که پهن کردید روی هم قرار دهید و دوباره با وردنه پهن کنید تا نازک شود‌ سپس داخل قالب مورد نظر قرار دهید. اضافات خمیر را از دور قالب برش بزنید. خمیر دیگری به همین ترتیب آماده کنید و روی لایه اول قرار دهید.
روی آن گردو نیمکوب بریزید. به همین ترتیب تا آخر ادامه دهید.
بعد از اتمام کار روی آنرا با چاقو به دلخواه برش بزنید‌.
۱۵۰ گرم کره را ذوب کنید و‌ از صافی رد کنید. روی خمیر بریزید تا خمیر را کامل پوشش دهد.
فر را از قبل در دمای ۱۵۰ سانتیگراد گرم کنید و باقلوا را به مدت تقریبا نیم ساعت بپزیدتا رنگ‌آن طلایی شود.۵ دقیقه بعد از پخت شربت خنک شده را روی آن بریزید ۳ تا ۴ ساعت استراحت دهید.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم آموزشی

#باقلوا_گردویی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#باقلوا_گردویی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#باقلوا_گردویی



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪