#رولت_قنادی
❌رولت شیرینی خیلی حساسیه پس حتما مواد رو وزن کنید
تخم مرغ درشت 4 عدد
آرد 30 گرم(حدود 1/4 پیمانه)
نشاسته ذرت 30 گرم(حدود 1/4 پیمانه)
شکر دانه ریز 70 گرم(حدود 1/3 پیمانه)
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شربت بار یا عسل 1.ق.غذاخوری
شیر پرچرب 40 میلی لیتر(حدود 6 تا قاشق 1/2 غذاخوری)
روغن مایع 40 میلی لیتر(حدود 6 تا قاشق 1/2 غذاخوری)
مواد رو از یکساعت قبل از یخچال خارج کنید
کف سینی 40×30 کاغذ روغنی بندازید طوری که دو طرف کاغذ مثل دستگیره از سینی بالا بیاد
روی کاغذ رو با کره نرم یا روغن جامد کمی چرب کنید...از روغن مایع استفاده نکنید.
فر از یکساعت قبل با دمای 220 درجه روشن کنید(برای فر برقی دما 20 درجه کمتر)
این دما به قدرت فر بستگی داره...مثلا من فرمو روی 240 میذارم...باید قلق فرتون دستتون باشه...ولی دمای نرمال همون 220 درجه برای فر گازی هست
آرد+نشاسته ذرت را مخلوط کنید
زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا کنید
زرده+وانیل+نصف شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا رد پره همزن روی زرده بمونه
پره ها رو خوب بشوئید و خشک کنید
سفیده ها رو با دور تند همزن بزنید تا کف کنن بعد بقیه شکر را اضافه و با دور تند بزنید تا فرم بگیره و از کاسه نریزه(به حالت قله خمیده برسه)
اول زرده رو بزنید و بعد سفیده رو تا سفیده آب نندازه
به زرده ها،شربت بار+شیر+روغن را اضافه و در حد مخلوط شدن با دور کند هم بزنید
مخلوط آرد و نشاسته را هم الک کنید و با دور کند هم بزنید
در پایان سفیده ها رو اضافه و با دور کند هم بزنید در حد یکدست شدن
مواد را در سینی بریزید 2 بار روی سطح کار بکوبید و در فر قرار بدید
تایم پخت 8 تا 10 دقیقه هست کنار فر باشید و راس 8 دقیقه در فر رو باز کنید تا اینجا رولت پخته و نباید چسبنده باشه،اگر چسبنده بود 2 دقیقه هم گریل بزنید تا چسبندگی برطرف بشه...دقت کنید مجموعا نباید بیشتر از 10 دقیقه بپزه وگرنه رولت خشک میشه و ترک میخوره
رولت رو از فر دربیارید
سینی را روی پنجره خنک کننده بذارید و صبر کنید رولت خنک بشه(سریع خنک میشه)
باید سرعت عمل داشته باشید چون همه مراحل پشت هم و بدون فاصله انجام میشن
در این فاصله روی پارچه پودر قند بپاشید
رولت کاملا خنک را روی پارچه برگردونید و کاغذ رو ازش جدا کنید
در فاصله فرم دادن خامه،حتما روی رولت رو با کاغذ بپوشونید تا هوا نخوره
روی رولت خامه بکشید و به کمک پارچه اونو رول کنید
با کاغذ روغنی رولت رو بپوشونید
کاغذ رو شل بپیچید 1 ساعت در فریز یا 8 ساعت در یخچال بذارید و بعد برش بزنید
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
❌رولت شیرینی خیلی حساسیه پس حتما مواد رو وزن کنید
تخم مرغ درشت 4 عدد
آرد 30 گرم(حدود 1/4 پیمانه)
نشاسته ذرت 30 گرم(حدود 1/4 پیمانه)
شکر دانه ریز 70 گرم(حدود 1/3 پیمانه)
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شربت بار یا عسل 1.ق.غذاخوری
شیر پرچرب 40 میلی لیتر(حدود 6 تا قاشق 1/2 غذاخوری)
روغن مایع 40 میلی لیتر(حدود 6 تا قاشق 1/2 غذاخوری)
مواد رو از یکساعت قبل از یخچال خارج کنید
کف سینی 40×30 کاغذ روغنی بندازید طوری که دو طرف کاغذ مثل دستگیره از سینی بالا بیاد
روی کاغذ رو با کره نرم یا روغن جامد کمی چرب کنید...از روغن مایع استفاده نکنید.
فر از یکساعت قبل با دمای 220 درجه روشن کنید(برای فر برقی دما 20 درجه کمتر)
این دما به قدرت فر بستگی داره...مثلا من فرمو روی 240 میذارم...باید قلق فرتون دستتون باشه...ولی دمای نرمال همون 220 درجه برای فر گازی هست
آرد+نشاسته ذرت را مخلوط کنید
زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا کنید
زرده+وانیل+نصف شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا رد پره همزن روی زرده بمونه
پره ها رو خوب بشوئید و خشک کنید
سفیده ها رو با دور تند همزن بزنید تا کف کنن بعد بقیه شکر را اضافه و با دور تند بزنید تا فرم بگیره و از کاسه نریزه(به حالت قله خمیده برسه)
اول زرده رو بزنید و بعد سفیده رو تا سفیده آب نندازه
به زرده ها،شربت بار+شیر+روغن را اضافه و در حد مخلوط شدن با دور کند هم بزنید
مخلوط آرد و نشاسته را هم الک کنید و با دور کند هم بزنید
در پایان سفیده ها رو اضافه و با دور کند هم بزنید در حد یکدست شدن
مواد را در سینی بریزید 2 بار روی سطح کار بکوبید و در فر قرار بدید
تایم پخت 8 تا 10 دقیقه هست کنار فر باشید و راس 8 دقیقه در فر رو باز کنید تا اینجا رولت پخته و نباید چسبنده باشه،اگر چسبنده بود 2 دقیقه هم گریل بزنید تا چسبندگی برطرف بشه...دقت کنید مجموعا نباید بیشتر از 10 دقیقه بپزه وگرنه رولت خشک میشه و ترک میخوره
رولت رو از فر دربیارید
سینی را روی پنجره خنک کننده بذارید و صبر کنید رولت خنک بشه(سریع خنک میشه)
باید سرعت عمل داشته باشید چون همه مراحل پشت هم و بدون فاصله انجام میشن
در این فاصله روی پارچه پودر قند بپاشید
رولت کاملا خنک را روی پارچه برگردونید و کاغذ رو ازش جدا کنید
در فاصله فرم دادن خامه،حتما روی رولت رو با کاغذ بپوشونید تا هوا نخوره
روی رولت خامه بکشید و به کمک پارچه اونو رول کنید
با کاغذ روغنی رولت رو بپوشونید
کاغذ رو شل بپیچید 1 ساعت در فریز یا 8 ساعت در یخچال بذارید و بعد برش بزنید
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم آموزشی
#رولت_قنادی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#رولت_قنادی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG